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【中文期刊】 翟晓宇 董文江 等 《食品科学》 2024年45卷19期 26-40页
【摘要】 利用多光谱学和分子对接技术,探究在不同pH值条件下,咖啡中的3种主要多酚(绿原酸、咖啡酸和阿魏酸)与牛乳中β-乳球蛋白间的非共价相互作用及对蛋白结构的影响.结果表明,在两种pH值环境下,3种咖啡多酚均通过静态猝灭有效地猝灭β-乳球蛋白的荧光...
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【中文期刊】 房琪 王欢 等 《大豆科技》 2023年1期 26-33页
【摘要】 近年来,利用大豆蛋白自组装形成的纳米颗粒、纳米纤维、纳米管和胶束等纳米结构因其独特性能,受到广泛关注.自组装是将不同组分利用非共价相互作用自发形成有序的聚集体结构,驱动力主要有氢键、疏水作用和静电相互作用.文章对大豆蛋白自组装的驱动力和纳米...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 林秀丽 陆玮洁 等 《中国生化药物杂志》 2007年28卷2期 124-126页ISTICCA
【摘要】 作为研究非共价复合物的有力工具,近年来电喷雾质谱被越来越多地应用于研究药物和DNA的非共价相互作用.此文介绍了近年来电喷雾质谱在研究药物和DNA相互作用中的进展.对电喷雾质谱在研究药物和DNA相互作用机制方面的基本原理、研究热点及其应用作了...
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【中文期刊】 刘振爽 高尚 等 《高等学校化学学报》 2012年33卷8期 1681-1685页
【摘要】 利用电喷雾质谱(ESI-MS)研究了4种常见的类黄酮化合物芦丁、槲皮素、葛根素和柚皮苷与2种不同形态结构的G-四链体DNA和3种双链DNA的非共价相互作用,比较了这些小分子化合物与不同形态结构DNA结合的强弱及形成复合物的化学计量.结果表明...
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【中文期刊】 刘勤 张淑珍 等 《质谱学报》 2005年26卷1期 51-58页
【摘要】 作为研究非共价复合物的有力工具,近年来电喷雾质谱被越来越多地应用于研究超分子体系中的非共价相互作用.本文较详细地综述了电喷雾质谱法在研究超分子体系中非共价相互作用方面的应用,内容涉及结合的选择性、结合常数的测定、结合位点的确定及手性识别等多...
- 概要：
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【中文期刊】 张瑞萍 再帕尔·阿不力孜 《分析测试学报》 2005年24卷1期 117-122页
【摘要】 总结了各种软电离质谱技术在研究分子间非共价相互作用中的应用及发展,尤其是在生物大分子非共价复合物结构和功能研究方面的进展.
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【中文期刊】 马波 李蓉 等 《食品科学》 2025年46卷7期 34-42页
【摘要】 本实验通过荧光光谱法、分子对接技术、分子动力学模拟对葛根素(puerarin,PUE)与β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-lg)的结合机制进行探究.荧光光谱分析结果表明,PUE通过静态猝灭有效猝灭了β-lg的荧光,在25、3...
- 概要：
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【中文期刊】 黄玉荣 于家乐 等 《现代食品科技》 2025年41卷4期 152-162页
【摘要】 该研究通过酶解制备牦牛皮肽(Yak Skin Peptides,YSP),将其与(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-Epigallocatechin Gallate,EGCG)反应制备复合物,通过浊度、粒径、zeta电位、多光谱分析及...
【关键词】 牦牛皮肽；(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯；非共价相互作用；
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【中文期刊】 孙靖宇 张风姣 等 《食品研究与开发》 2024年45卷4期 1-9页
【摘要】 采用干法美拉德反应法对米糠球蛋白进行糖基化改性,在此基础上研究糖基化的米糠球蛋白与两种多酚的非共价结合,结合荧光光谱、红外光谱、差示扫描量热仪等对二者相互作用机制进行表征和分析.结果发现,糖基化后米糠球蛋白的微观形态发生改变,抗消化性和抗氧...
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【中文期刊】 雷丹丹 王立敏 等 《食品科学》 2023年44卷20期 62-70页
【摘要】 为提高其固体颗粒稳定Pickering乳液的能力,以辛烯基琥珀酸淀粉酯(octenyl succinic anhydride-modified starch,OSA淀粉)修饰玉米醇溶蛋白(Zein),通过反溶剂沉淀法制备Zein-OSA淀粉...
【关键词】 玉米醇溶蛋白；辛烯基琥珀酸淀粉酯；Pickering乳液；
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【中文期刊】 高瑾 梁宏闪 等 《食品科学》 2022年43卷2期 8-17页
【摘要】 采用荧光分光光度计、紫外分光光度计等探究玉米醇溶蛋白与3种多酚在醇溶体系以非共价方式结合机理及其对蛋白质结构及抗氧化性的影响,并且通过浊度、粒径及微观形貌等指标对其形成的复合胶体颗粒进行表征,初步探讨多酚对玉米醇溶蛋白胶体颗粒自组装的影响....
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【中文期刊】 卢涛 徐玉高 等 《厦门大学学报（自然科学版）》 2022年61卷5期 750-761页
【摘要】 硫参与形成的非共价相互作用与众多化学、物理及生命过程密切相关,在超分子化学、生命科学和晶体工程等领域中发挥着重要的作用.几何结构和能量性质是认识硫中心非共价相互作用的重要信息,但是对其进行精确测定在实验和理论方面都颇具挑战.微波光谱是实验测...
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【中文期刊】 彭林 马良 等 《食品科学》 2020年41卷11期 239-246页
【摘要】 肌原纤维蛋白作为肉制品中的主要蛋白质,对肉制品的品质有决定作用,而肌原纤维蛋白的过度氧化会破坏肉制品品质.多酚独特的结构特征决定了其特有的抗氧化、抑菌等作用,又因其天然无毒性而广泛用于抑制肌原纤维蛋白氧化,减缓肉制品品质劣变.本文主要综述了...
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【中文期刊】 张东升 钱彭华 等 《计算机与应用化学》 2015年32卷12期 1523-1529页
【摘要】 含有2个膦酸酯基团的芳环扩展的新型杯[4]吡咯系列化合物可以作为客体烷基铵/鏻氯盐的离子对受体.使用量子力学计算和新的非共价弱相互作用分析方法研究了过渡受体io的离子对识别行为.计算的离子对结合能表明,io与四级鏻氯盐和一级铵氯盐的优势结合...
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【中文期刊】 赵东波 荣春英* 等 《物理化学学报》 2013年1期 43-54页
【摘要】 一般情况下双取代乙烯衍生物的反式构象要比顺式构象稳定.但是例外也存在,例如1,2-二氟乙烯和1,2-二氯乙烯.这种双取代乙烯衍生物顺式构象的超常稳定性被称之为顺式效应.该效应的起源和本质目前仍没有定论.本文以12个体系(XHC=CHY (X...
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【中文期刊】 强黎明 刘若雨 等 《南阳师范学院学报》 2010年09卷9期 34-37页
【摘要】 用紫外光谱研究了合成的系列磷酰化肽酯(DPP)与几种不同价态的常见金属离子--K+、Ag+、Mg2+、Cu2+、Fe3+和Al3+的相互作用,讨论了不同结构的磷酰化肽酯与金属离子相互作用的规律.结果表明,系列磷酰化肽酯与6种金属离子的相互作...
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【中文期刊】 刘艳芝 何丽红 等 《物理化学学报》 2008年24卷9期 1625-1630页
【摘要】 在DFT-B3LYP/6-311++G**水平上求得HOCl+HCOCl复合物势能面上的四种稳定构型(S1,S2,S3和S4).其中,在复合物S1和S3中,HOCl单体的5H原子作为质子供体,与HCOCl单体中作为质子受体的10原子相互作用...
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【中文期刊】 刘勤 张淑珍 等 《化学进展》 2006年18卷6期 780-788页
【摘要】 近年来电喷雾质谱以其快速、灵敏、简便、样品用量少等特点被越来越多地应用于手性分析研究中.本文综述了目前电喷雾质谱法在手性识别和分析中的应用,包括常用的分析方法及常用的质谱手性选择剂,并对其发展进行了展望.
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【中文期刊】 曹兆华 《菏泽医学专科学校学报》 2005年17卷1期 89-91页
【摘要】 <篇首> 现代化学是基于对化学键理解的基础之上逐渐完善起来的[1].从1916年Lewis[2]提出共价键的理论以来,对于共价键的形成及起源的认识已经相当深刻了.此外,现代量子化学从头算理论对于共价结合分子的电子结构的描述是极其成功的,并可获得...
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