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【中文期刊】 Jing WANG Xingyu ZHAO  等 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2023年24卷7期 602-616页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Blueberries are rich in phenolic compounds including anthocyanins which are closely related to biological health functio...

【关键词】 Blueberry anthocyanin； In vivo antioxidant activity； Superoxide dismutase(SOD)；

【中文期刊】 Liwei Qi Hongru Zhang  等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷4期 2002-2013页

【摘要】 Bone collagen hydrolysates(peptides)derived from byproduct of animal product processing have been used to produce commer...

【关键词】 Bone collagen hydrolysates； Glycosylation reaction； Antioxidant activity；

【中文期刊】 陈荣华 王明伟  等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷10期 153-162页

【摘要】 为探究红糖的抗氧化活性及其成分,作者首先采用叔丁基过氧化氢(tert-butyl hydroperoxide,t-BHP)诱导的Caco-2细胞作为氧化损伤模型,以评估红糖提取物对细胞存活率、细胞内活性氧(reactive oxygen s...

【关键词】 细胞试验； 氧化应激； 酚类化合物；

【中文期刊】 Zhi LI Hui HENG  等 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2022年23卷5期 365-381,中插1-中插4页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Ascosphaera apis spores containing a dark-colored pigment infect honeybee larvae, resulting in a large-scale collapse of...

【关键词】 Melanin； Molecular structure； Antioxidant activity；

【中文期刊】 王维 陈静  等 《中医药学报》 2025年53卷1期 40-45页 ISTICCA

【摘要】 目的:优选酶法提取桑葚总黄酮工艺,并研究其抗氧化作用.方法:以料液比、酶解时间、乙醇浓度、超声功率为考察因素,以桑葚总黄酮的提取率为指标,用响应面法优选最佳工艺;并对其体外DP-PH、ABTS自由基抗氧化活性进行研究.结果:在固定酶解温度为...

【关键词】 桑葚； 总黄酮； 果胶酶；

【中文期刊】 彭艺璇 任冬雪  等 《辽宁中医药大学学报》 2025年27卷1期 56-62页 ISTICCA

【摘要】 目的 优化刺五加叶多组分超声提取工艺.方法 以HPLC法测定的刺五加叶中9种成分(原儿茶酸、L-苯丙氨酸、紫丁香苷、绿原酸、咖啡酸、异嗪皮啶、芦丁、金丝桃苷、槲皮素)作为评价指标,采用层次分析-熵权法对权重系数进行计算,结合响应面法(Box...

【关键词】 刺五加叶； 超声提取法； 熵权法；

【中文期刊】 于凡 郭莹莹  等 《食品科学》 2025年46卷2期 50-56页

【摘要】 以裙带菜岩藻聚糖硫酸酯为原料,采用自由基氧化降解法及强阴离子交换色谱技术,制备纯化得到低分子质量岩藻聚糖硫酸酯F-1和F-2.通过分子排阻色谱、高效液相色谱、红外光谱和核磁共振技术对F-1和F-2的化学组成和结构特征进行解析,探究低分子质量...

【关键词】 低分子质量岩藻聚糖硫酸酯； 化学组成； 结构特征；

【中文期刊】 黄靖 胡利利  等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 70-79页

【摘要】 为探究九蒸九制对黄精呈香品质及抗氧化活性影响,以云南产滇黄精为试材,对挥发性物质组成、感官特征和抗氧化活性进行比较,分析炮制工艺与呈香物质和抗氧化活性的相关性.研究结果表明:20 种挥发性物质受炮制工艺影响显著,风味感知由青涩味、泥土味等不...

【关键词】 滇黄精； 九蒸九制； 挥发性物质；

【中文期刊】 冉思婷 麦素丽  等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 106-114页

【摘要】 通过碱提酸沉法从灵芝孢子粉中提取蛋白质,并利用蛋白酶进行酶解,筛选出具有抗氧化活性的肽段.采用DPPH自由基清除率和水解度作为评价指标,运用单因素试验和响应面法对灵芝孢子粉抗氧化肽的酶解工艺进行优化,并探讨灵芝孢子粉蛋白酶解物产物的抗氧化性...

【关键词】 灵芝孢子； 抗氧化肽； 酶解；

【中文期刊】 赵婷婷 高星  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 17-25页

【摘要】 研究以10个国外牡丹品种的花蕾和花瓣为研究对象,对其主要营养物质可溶性糖、淀粉、可溶性蛋白、Vc和活性物质总酚、总黄酮及体外抗氧化活性进行测定,探究不同牡丹品种的营养价值和活性潜力,以期为国外牡丹品种资源综合开发利用提供参考依据.结果表明,...

【关键词】 牡丹； 花蕾和花瓣； 营养成分；

【中文期刊】 彭芸燕 钟舒莹  等 《食品科学》 2025年46卷1期 28-39页

【摘要】 以广州市3月龄健康婴儿粪便中分离出的乳酸杆菌为研究对象,经分子生物学鉴定确认为长双歧杆菌(Bifidobacterium longum),命名为B2-01.对B2-01进行包括体外抗氧化活性和肝损伤保护活性在内的益生特性和高密度培养研究,结...

【关键词】 长双歧杆菌； 婴儿肠道； 抗氧化活性；

【中文期刊】 刘梦晨 张琳  等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 40-48页

【摘要】 该文对 19 种食用菌水提物与醇提物活性成分含量及抗氧化活性进行检测与比较.结果表明,不同食用菌提取物活性成分含量及抗氧化能力具有明显差异.其中猪肚菇水提物中多糖含量最高,为 4 331.65 μg/mL;蛹虫草水提物中总多酚和总黄酮含量最...

【关键词】 食用菌； 水提物； 醇提物；

【中文期刊】 唐功 郑星如  《河南化工》 2025年42卷1期 16-19,29页

【摘要】 以宽叶荨麻为原料,乙醇为提取剂,采用超声波提取法,对宽叶荨麻中总黄酮的提取工艺条件及其体外活性进行了研究.采用单因素实验考察了超声时间、乙醇浓度、料液比以及超声次数对宽叶荨麻总黄酮提取量的影响,同时采用正交试验对提取工艺进行优化.结果表明:...

【关键词】 宽叶荨麻； 总黄酮； 超声波乙醇提取；

【中文期刊】 刘辉 刘悦  等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 202-209页

【摘要】 从 60 株菌中筛选具有高产酸能力的乳酸菌,通过菌落形态、革兰氏染色和 16S rDNA技术对其进行鉴定,并对筛选菌株的代谢产物进行非靶代谢组学分析,对活菌体及后生元进行抗氧化评价.结果表明,筛选出 4 株具有高产酸能力的乳酸菌,分别命名为...

【关键词】 乳酸菌； 筛选； 鉴定；

【中文期刊】 陈玲 王学方  等 《食品科学》 2025年46卷1期 83-89页

【摘要】 对丹凤和香玉两种牡丹花中的游离酚、酯键合态酚、糖苷键合态酚和不溶性结合态酚进行提取,测定不同形态酚类化合物中总酚、总黄酮含量及其主要化合物组成和含量,并对其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性进行研究.结果表明,丹凤和香玉牡丹花的游离酚的总酚...

【关键词】 牡丹花； 游离酚； 酯键合态酚；

【中文期刊】 张逸轩 黄诗姝  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷1期 76-83页

【摘要】 以草鱼骨为原材料,通过蛋白酶酶解法制备较高抗氧化活性的胶原多肽.对草鱼骨进行成分分析;以胶原多肽得率为评价指标,从风味蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶中筛选最优酶,并通过单因素实验和正交试验确定草鱼骨胶原多肽的最佳制备工艺;以DPPH·、O2...

【关键词】 草鱼骨； 胶原多肽； 工艺优化；

【中文期刊】 董琼娟 刘霞妹  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 166-171页

【摘要】 本研究通过超临界CO2 萃取方法提取不同树龄肉桂精油,采用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)对其挥发性成分进行分析,并评估其抗氧化活性和抑菌效果.结果表明:树龄较小的官桂的精油出油率和精油中的肉桂醛相对含量比板桂的高,树龄较大的板桂提取的精...

【关键词】 不同树龄； 肉桂； 精油；

【中文期刊】 徐柠檬 董仕豪  等 《食品科学》 2025年46卷4期 30-43页

【摘要】 为探讨天麻有效部位抗炎物质基础和作用机制,以天麻为原料,采用不同极性溶剂进行逐级提取,分别得到石油醚提取物、二氯甲烷提取物、乙酸乙酯提取物、正丁醇提取物和水提取物,并测定了各提取物的活性成分及生物活性,以此筛选天麻有效部位.通过超高效液相色...

【关键词】 天麻； 活性成分； 抗氧化活性；

【中文期刊】 郭润发 贾雪  等 《化学与粘合》 2025年47卷1期 80-84页

【摘要】 槲皮素是天然抗氧化剂,主要存在于蔬菜、水果等植物中,可调节众多与疾病进展有关的细胞内外信号通路,刺激免疫系统,清除自由基,调节酶活性,改变有丝分裂周期,抑制、逆转或延缓肿瘤的发生.然而,槲皮素的生物利用度低,这限制了其在临床上的应用.研究人...

【关键词】 槲皮素； 衍生物； 合成；

【中文期刊】 崔梦冉 王延艳  等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 144-153页

【摘要】 以干五味子、鲜沙棘为主要原料,辅以甜菊糖苷和柠檬酸制备复合饮料,以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验确定最佳配方;以稳定性为指标,通过单因素试验和正交试验研究黄原胶添加量、羧甲基纤维素钠添加量、海藻酸钠添加量对复合饮料稳定性的影响....

【关键词】 五味子； 沙棘； 复合饮料；