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【中文期刊】 陈杰 蔡昕  等 《中国食品药品监管》 2025年1期 164-171页

【摘要】 "五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充"是《黄帝内经》中提出的食养原则,意味着五谷、五畜、五果、五菜不仅具有较高的食用价值,还具有不容小觑的药用价值,即药食同源.而关于其所养、所益、所助、所充的本质内容与人身之元气、营气、卫气、宗气密不可...

【关键词】 药食同源； 五谷； 五畜；

【中文期刊】 高丽霞  《食品安全导刊》 2025年5期 7-9页

【摘要】 本文分析了果蔬中常见的农药残留检测方法,如高效液相色谱法、气相色谱-质谱联用法、酶联免疫吸附测定法等,并探讨了这些检测方法在生产、流通、消费和监管执法等环节的应用场景.分析后发现当前检测方法各有优劣,仍需进一步完善,提出应加强技术创新研发、...

【关键词】 果蔬； 农药残留； 检测方法；

【中文期刊】 叶新玉 李子樱  等 《食品科学》 2025年46卷3期 212-221页

【摘要】 本研究基于酶解结合超高效液相色谱-串联质谱(ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)技术,开发了一种测定蔬菜和水果中天...

【关键词】 天冬酰胺； 谷氨酰胺； 蔬菜；

【中文期刊】 王晨诚 宇盛好  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷6期 45-51页

【摘要】 目的 了解2014-2023年上海市蔬菜和水果中毒死蜱残留水平,评估蔬菜和水果中毒死蜱膳食暴露风险.方法 收集整理2014-2023年上海市蔬菜和水果毒死蜱抽检监测数据,结合2013年上海市居民食物消费量数据,采用点评估方法计算居民毒死蜱膳...

【关键词】 蔬菜； 水果； 毒死蜱；

【中文期刊】 蔡雨芯 童兰艳  等 《现代食品科技》 2025年41卷1期 310-319页

【摘要】 百菌清单抗与稀土铕荧光纳米微球通过竞争法供价偶联,合成荧光标记免疫探针,开发了一种现场定量检测百菌清的高敏荧光检测卡,建立了蔬菜水果中百菌清快速定量检测的荧光免疫分析方法.实验筛选了具有高灵敏度和特异性的百菌清抗原抗体,优化了纳米荧光微球与...

【关键词】 百菌清； 镧系纳米荧光微球； 免疫层析；

【中文期刊】 李巧莲 罗景阳  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 143-153页

【摘要】 采用QuEChERS前处理技术,建立了高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法测定6 种水果和蔬菜中 41 种农药残留的方法.样品以 0.1%乙酸乙腈溶液提取,乙酸钠和无水硫酸镁进行盐析,无水硫酸镁(MgSO4)、乙二胺-N-丙基硅烷...

【关键词】 超高效液相色谱-四级杆/静电场轨道阱高分辨质谱法； 水果； 蔬菜；

【中文期刊】 刘玉来 李竹青  等 《现代食品》 2025年2期 80-83页

【摘要】 随着人们生活水平的提高,对新鲜蔬果的需求日益增加.为保证蔬果在储存过程中的品质和延长其保鲜期,本文提出基于模糊PID控制的蔬果智能冷库保鲜系统设计措施.该系统实时监测冷库内的温湿度、氧气和二氧化碳浓度等关键参数,运用模糊PID控制算法对制冷...

【关键词】 模糊PID控制； 蔬果保鲜； 智能冷库；

【中文期刊】 刘耀楠 葛苗秀  等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷6期 141-150页

【摘要】 目的 建立QuEChERS前处理结合液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)同时测定黄瓜和苹果中7种农药残留的方法及其风险评估.方法 对果蔬样品进...

【关键词】 QuEChERS； 液相色谱-串联质谱法； 果蔬；

【中文期刊】 高明朗 赖凯  等 《中国肺癌杂志》 2024年27卷4期 299-305页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 肺癌是当今世界十大死因之一,它以其高死亡率令全世界深感忧愁.在现代医学研究中,研究人员正致力于深入挖掘肺癌发生和发展的不同影响因素,以降低其发病率,提高肺癌的治疗成功率,改善肺癌患者的预后.地中海饮食(Mediterranean diet,...

【关键词】 肺肿瘤； 地中海饮食； 饮食；

【中文期刊】 王春艳  《食品安全导刊》 2024年5期 54-56页

【摘要】 为筛选出适用于基层市场监管部门监管水果蔬菜等农产品中有机磷农药残留的快速检测方法,本文对酶抑制率法与胶体金免疫层析法进行比较验证,并采用气相色谱法定量检测结果作为准确性判定依据,对两种快检方法检测白菜、黄瓜、胡萝卜等 10 种蔬菜共 30 ...

【关键词】 果蔬； 有机磷农药残留； 酶抑制率法；

【中文期刊】 管玉格 王怡  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 397-406页

【摘要】 近年来,随着人们生活水平的提高,保健意识的增强以及生活节奏的加快,鲜切果蔬产品因具有"方便、安全、营养、新鲜"的特点而受到广大消费者的青睐.果蔬在鲜切加工过程中,不可避免地受到机械损伤,启动自身的防御体系合成酚类等次生代谢产物.酚类物质的积...

【关键词】 鲜切果蔬； 酚类物质； 生物合成机制；

【中文期刊】 陈佳妮 罗耀华  等 《食品科学》 2024年45卷9期 163-172页

【摘要】 为研究热激处理(heat shock treatment,HT)对鲜切百合鳞茎片贮藏品质的影响,采用热激法(55 ℃热水,2 min)处理兰州百合(Lilium davidii var.unicolor Cotton),测定并分析鲜切百合鳞...

【关键词】 鲜切百合鳞茎片； 热激处理； 酶促褐变；

【中文期刊】 张蕊 胡生海  等 《现代食品》 2024年30卷7期 45-49页

【摘要】 目前较为常用的果蔬贮藏保鲜技术为传统低温、气调保鲜和化学、涂膜保鲜等技术,作用机制主要是控制温度降低果蔬的失水、失重、发蔫并调节果蔬新陈代谢速率,抑制或延缓其呼吸作用,抑制病原菌及微生物的侵害.本文对现有的传统果蔬贮藏保鲜技术和新型的超高压...

【关键词】 果蔬； 贮藏保鲜； 新陈代谢；

【中文期刊】 李凯 田国宁  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷5期 197-207页

【摘要】 随着人口增长和生活水平的提高,果蔬中的农药残留已成为关注焦点.表面增强拉曼散射(surface-enhanced Raman scattering,SERS)技术因其快速、无损和指纹识别特性,被认为是食品安全检测的有效方法之一.引入柔性SE...

【关键词】 表面增强拉曼散射； 柔性基底； 农药残留；

【中文期刊】 曹梦园 乔成奎  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷9期 93-102页

【摘要】 由于采后旺盛的生理代谢,新鲜水果和蔬菜会出现品质劣变,采取有效的抗菌保鲜策略是果蔬采后贮藏过程亟待解决的问题.天然大分子壳聚糖作为果蔬的活性包装材料具有来源广泛、安全和可生物降解等优点.本文综述了近年来壳聚糖基涂层/膜用于果蔬保鲜包装的抗菌...

【关键词】 壳聚糖； 保鲜； 抗菌；

【中文期刊】 张乐乐 刘紫薇  等 《食品研究与开发》 2024年45卷11期 195-201页

【摘要】 机械损伤是鲜活果蔬采后常见的损伤之一.机械损伤会导致果蔬出现细胞膜破裂、营养与水分流失、果蔬呼吸速率加剧、成熟进程加快、果蔬软化、微生物侵染几率增加,严重影响鲜活农产品的质量和保质期,同时机械损伤会引发果蔬产生相应防御反应.清楚地了解机械损...

【关键词】 鲜活果蔬； 机械损伤； 采后品质；

【中文期刊】 谢章荟 高静  《现代食品科技》 2024年40卷5期 299-312页

【摘要】 色泽是果蔬十分重要的表观属性,与果蔬本身含有的天然色素高度相关,是判断其品质是否发生变化的重要指标之一.热加工以及非热加工技术广泛应用于果蔬产品的加工.传统果蔬加工技术以热力去皮、热烫、碱液去皮、干燥、油炸等热加工技术为主,加工中使用的高温...

【关键词】 果蔬； 热加工； 非热加工；

【中文期刊】 左立娟  《食品工程》 2024年4期 85-88页

【摘要】 建立气相色谱法测定蔬菜和水果中敌敌畏、甲胺磷、灭线磷、久效磷、马拉硫磷、杀螟硫磷、水胺硫磷、丙溴磷等8种有机磷农药残留的方法.试样用乙腈提取,经过滤、萃取、氮吹浓缩后,用毛细管色谱柱分离,火焰光度检测器检测.8种有机磷农药残留在各自线性范围...

【关键词】 气相色谱法； 蔬菜； 水果；

【中文期刊】 王璐 蒋沙沙  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 432-441页

【摘要】 随着人们对健康饮食的日益重视,果蔬产品作为重要的营养来源备受关注.然而,果蔬的保藏一直是个难题,传统的果蔬保鲜剂往往依赖于化学物质,其在提高保鲜效果的同时却也带来了潜在的风险和不良影响,因此在果蔬生产和分销链中开发绿色有效的抗菌剂成为研究热...

【关键词】 果蔬； 乳酸菌； 乳酸菌代谢产物；

【中文期刊】 丁君 李富军  等 《食品科学》 2024年45卷20期 280-289页

【摘要】 蛋白质泛素化作为一种重要的翻译后修饰,在真核细胞的生命活动中发挥着广泛的作用.E3泛素连接酶在泛素-蛋白酶体降解系统中能够特异性地识别目标蛋白,在泛素化途径中起决定性作用.近年来研究表明,E3泛素连接酶在果蔬作物的生长发育及逆境胁迫响应中发...

【关键词】 果蔬； 泛素连接酶； 胁迫；