换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 210
- 8
- 4
- 111
- 5
- 2
- 1
- 1
- 128
- 28
- 23
- 20
- 19
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 戴阳军 庄俊茹 等 《食品研究与开发》 2011年32卷11期 147-150页
【摘要】 采用HACCP系统,分析微波速冻草鱼片工艺过程中的危害因素和关键点控制,抽样检测(样本容量63),然后用数理统计方法对数据进行处理,结果发现:菌落总数数据符合维布尔分布,109 cfu/g为标准,在置信水平为95％时,菌落总数合格率达到10...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄炜 张蔚怡 等 《职业与健康》 2009年25卷10期 1052-1054页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 随着人民生活水平的提高和人们消费观念的变化,平衡、多样、合理的膳食结构越来越受到人们的重视.现榨果蔬汁以其富含维生素、纤维素、矿物质及不加防腐剂且口感新鲜,越来越受到人们的青睐,成为饭店酒家餐饮中饮料消费的主角.由于现榨果蔬汁在加工过...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 包书华 《医学信息（下旬刊）》 2011年24卷6期 415-415页
【摘要】 目的:对食物中毒危害因素及关键环节进行调查分析,探讨在食品加工制作过程中应用HACCP系统预防食物中毒的有效性和可靠性.结果:HACCP系统程序可降低食品生产过程中的危害,有效监测、纠正引起食物中毒发生的有害因素及环节,从而控制食物中毒的发...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何娟 《现代食品》 2024年30卷13期 146-148,158页
【摘要】 本研究旨在探讨危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP)系统在液态乳制品生产中的应用及其对食品安全的提升效果.通过选择一条具有代表性的液态乳制品生产线,并对生产...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈涛 《现代预防医学》 2000年27卷1期 94-94页ISTICPKUCA
【摘要】 <篇首> 为了掌握软包装饮料生产企业的卫生状况及其产品的卫生质量,我们于1998年5～6月间对本市生产软包装饮料的企业进行突击检查并随机抽样.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周伟杰 《职业与健康》 2007年23卷18期 1613-1614页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 快餐在加工过程中较易受到污染,从制售到食用时有一定的时间间隔,故成为餐饮业引发食物中毒的重要因素.2004年,我市新区共发生食物中毒13起,其中8起是由快餐引起,快餐引起食物中毒占61.54%,共造成300人食物中毒,给部分企业的正常...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨洪亮 《职业与健康》 2007年23卷2期 110-111页ISTICCA
【摘要】 <篇首> HACCP系统即危害分析关键控制点系统,源自于美国为保证宇航员的食品安全,由一些食品生产厂商与美国航天计划署合作建立起来的的预防性管理系统.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吕胜平 徐玲 等 《职业与健康》 2005年21卷1期 42-44页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 由于冷菜在加工过程中较易受到污染,而供应前又无需加热的特点,使得它成为餐饮业引发食物中毒的重要因素.据卫生部<食品安全行动计划>(卫法监发[2003]219号)的要求,2007年餐饮业、快餐供应企业和医院营养配餐企业将实施HACCP(...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 戴小红 张景平 《职业与健康》 2002年18卷2期 63-64页ISTICCA
【摘要】 目的对大型集餐进行现场监督管理,防止食物中毒的发生.方法应用危害分析和关键环节控制点系统(HACCP)原理进行分析,找出危害因素,采取控制食物中毒措施.结果使大型集餐的食物中毒发生率明显下降,由1986～1992年的18.8%降至1993～...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蔡金桃 严召彬 等 《职业与健康》 2001年17卷10期 66-67页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 十几年来,我市城区每年承担了近五千名学生参加高考的接待任务,卫生监督机构为保证其考生的食品安全,预防食源性疾病和食物中毒,运用HACCP系统[1],有效地保证了高考期间食品的安全卫生,取得了稳定可靠的成效.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 原克波 杨萌 等 《教育教学论坛》 2015年42期 172-173页
【摘要】 本文针对《食品质量管理》中食品安全控制HACCP系统的内容，从教材分析、教学方法、学习方法、教学过程等四个方面进行了说课设计，以激发学生的学习兴趣和积极性，提高教学质量。
【关键词】 食品质量管理；食品安全控制HACCP系统；说课；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙绍晟 季媛 《民营科技》 2015年11期 96页
【摘要】 本系统将传感器与物联网技术结合,对菇房的种植环境数据进行实时监测,并基于食品安全管理体系危害分析与关键控制点技术体系(hazard analysis critical control point,HACCP)模拟食用菌种植生产中关键生长点生...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁承男 《中国卫生产业》 2012年4期 179页
【摘要】 加强餐饮业食品卫生监督管理,防止在餐饮生场所引起的食物中毒,是我国食品卫生监督的重点工作之一.对餐饮业食品卫生监督管理模式与方法,是一个值得探讨的课题.本文就结合我国餐饮业的现状,对餐饮业的食品安全监督管理模式进行探讨.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姜利红 潘迎捷 等 《中国食品学报》 2009年9卷2期 87-91页
【摘要】 HACCP是食品生产企业实现食品安全管理的预防性质量控制体系.本文通过对猪肉安全生产可追溯系统溯源信息的分析,利用HACCP管理体系对猪肉生产过程中养殖、屠宰、物流和分割销售各环节中存在的和潜在的危害进行系列的评估,并结合我国生猪生产的实际...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王红育 李颖 《食品研究与开发》 2005年26卷5期 188-190页
【摘要】 分析了HACCP系统、基本原理和在餐饮产品中的应用,从而保障食品安全.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘传会 《襄樊职业技术学院学报》 2004年3卷4期 7-9页
【摘要】 高等教育的大众化和高校后勤社会化改革极大地改变了高校饮食工作环境,使得饮食安全的潜在风险日益加大.在借鉴国内对HACCP系统已有研究的基础上,结合高校饮食工作的特点初步拟出高校饮食加工流程图,确定了食品采购、食品烹调加热、熟食容器餐具洗刷消...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 戴月 潘晓群 等 《江苏预防医学》 2003年14卷4期 29-30页CA
【摘要】 <篇首> HACCP系统包括对从原料加工到成品生产整个过程的危害分析(HA),最终找出关键控制点(CCP),是保证食品安全性的预防性管理系统.为了解肉制品在生产加工过程中的卫生质量,我们选择南京某肉制品有限公司生产的烤肠制品,运用HACCP管理...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 鲁周民 吴万兴 等 《食品科学》 2003年24卷8期 146-148页
【摘要】 以陕西镇安县板栗为试验材料,通过低温冷藏工艺及HACCP质量控制研究,对冷藏工艺的各个环节进行危害分析与评估,确定了关键控制点、控制范围和监测校正方法,提出了板栗低温冷藏新工艺以及初步的HACCP质量控制体系.按此工艺操作进行板栗保鲜贮藏,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曾饶琼 周国彬 《四川畜牧兽医》 2003年30卷8期 29-30页
【摘要】 随着改革开放的不断深入,人们的经济水平的提高,对食品卫生质量,特别是肉品的质量要求也越来越严格,在肉品生产与加工过程中推行HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)管理系统,对危害肉品安全的主...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
