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【中文期刊】 黄炜 张蔚怡 等 《职业与健康》 2009年25卷10期 1052-1054页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 随着人民生活水平的提高和人们消费观念的变化,平衡、多样、合理的膳食结构越来越受到人们的重视.现榨果蔬汁以其富含维生素、纤维素、矿物质及不加防腐剂且口感新鲜,越来越受到人们的青睐,成为饭店酒家餐饮中饮料消费的主角.由于现榨果蔬汁在加工过...
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【中文期刊】 包书华 《医学信息（下旬刊）》 2011年24卷6期 415-415页
【摘要】 目的:对食物中毒危害因素及关键环节进行调查分析,探讨在食品加工制作过程中应用HACCP系统预防食物中毒的有效性和可靠性.结果:HACCP系统程序可降低食品生产过程中的危害,有效监测、纠正引起食物中毒发生的有害因素及环节,从而控制食物中毒的发...
- 概要：
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【中文期刊】 尹平 张志芳 《职业与健康》 2009年25卷22期 2370页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 裱花蛋糕的原料营养丰富,在制作和销售过程中易被病原微生物污染,危害消费者身体健康.历年来蛋糕质量抽检合格率仅在60%左右,而食用被污染或变质蛋糕引起食物中毒的事例也时有发生.
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【中文期刊】 胡作林 王玉莲 等 《社区医学杂志》 2013年11卷10期 28-30页CA
【摘要】 目的 了解大汶河流域农村小型供水系统应用HACCP前后农村生活饮用水水质变化情况,为制定农村小型供水系统饮用水安全发展规划及社会主义新农村建设提供依据.方法 2011年4月—2012年10月对大汶河流域上、中、下游附近16家农村小型供水系统...
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【中文期刊】 黄祖霖 《中国食品卫生杂志》 2010年22卷1期 73-75页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为加强和规范学校周边"小饭桌"的经营行为,提高卫生监督管理水平,确保学生的身体健康,对林口县学校周边"小饭桌"实施了一系列监督管理措施,取得了良好的成效,并将在日常的卫生监督管理中引入HACCP系统原理,紧抓关键控制点,以确保广大学生的饮食...
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【中文期刊】 胡世洪 李云 等 《现代预防医学》 2009年36卷5期 965-966,972页ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]通过对成都市几所中学的食品卫生状况调查,并结合相关资料,研究将HACCP体系应用于食堂的管理中,探索出一条保障学生身体健康安全的有效途径. [方法]应用HACCP理论针对调查发现食堂卫生现状,结合相关资料,确定关键控制点和控制措施....
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【中文期刊】 杨跃进 《公共卫生与预防医学》 2010年21卷4期 110-111页ISTIC
【摘要】 <篇首> 危害分析关键控制点(HACCP),作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全.随着其广泛应用,HACCP逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管...
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【中文期刊】 祝白春 曹庆军 等 《职业与健康》 2010年26卷20期 2326-2328页ISTICCA
【摘要】 目的 提高市售现场制作的裱花蛋糕产品的卫生合格率.方法 南京市疾病预防控制中心根据该市市售现场制作的裱花蛋糕产品情况,选择数家具有代表性的现场制作裱花蛋糕的点心店,作为研究对象,制定并组织实施HACCP(危害分析关键控制点)的研究.结果 通...
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【中文期刊】 李新红 钟子平 《职业与健康》 2009年25卷11期 1152-1154页ISTICCA
【摘要】
目的 通过HACCP在学校集体食堂管理中的应用,为学校集体食堂的卫生管理提供科学依据.方法 选择兴宁市一中和田家炳中学的学生食堂作为研究对象,按照
【关键词】 食品处理与加工；危害分析与关键控制点；
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【中文期刊】 陈秋生 马国安 等 《职业与健康》 2009年25卷4期 384-385页ISTICCA
【摘要】 目的 研究危害分析关键控制点(HACCP)系统在企业食堂卫生管理中的应用效果,以提高食品卫生安全质量.方法 运用HACCP系统的基本原理和方法,对企业食堂卫生管理进行危害分析及关键控制.结果 实施HACCP管理系统后较"实施前"在卫生管理、...
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【中文期刊】 丁武茜 《中国公共卫生管理》 2010年26卷3期 268-269页
【摘要】 目的 探讨重大活动食品卫生保障工作策略,交流食品卫生保障工作经验.方法 采用危害分析与HACCP系统原理,初步总结出重大活动前期、活动期间卫生监督保障工作中关键环节监督要点、工作步骤及值得重视的问题.结果 避免重大活动期间发生食物中毒事故和...
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【中文期刊】 任俊 曹飞 等 《中国学校卫生》 2010年31卷2期 242-243页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 高校食堂人口密度大,用餐人数集中,是易发生中毒等事故的场所.2007年1-6月,全国共报告食物中毒事件134起,占突发公共卫生事件总数的8.79%;中毒人数4 457例,占报告病例总数的8.20%;死亡96例,占报告死亡总数的42.8...
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【中文期刊】 王兵 王霖邦 等 《环境与健康杂志》 2017年34卷8期 718-723页ISTICCA
【摘要】 为建立实施并评价二次供水危害分析和关键控制点(HACCP)应用体系,选取20个二次供水系统随机分为干预组和对照组.干预组应用二次供水HACCP体系,实施HACCP工作计划.对照组按照法规进行日常管理.选用色度、浑浊度、臭和味、总大肠菌群、菌...
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【中文期刊】 王雪竹 李晨 《河南预防医学杂志》 2018年29卷7期 558-560页
【摘要】 为保障山茱萸酒的质量,本文将食品危害分析与关键控制点(HACCP,Hazard Analysis and Critical Control Point)系统应用在山茱萸酒的生产中.通过危害分析,将生物危害、化学性污染、沉淀和物理危害作为为主...
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【中文期刊】 邓玉泉 《预防医学情报杂志》 2010年26卷5期 369-371页ISTICCA
【摘要】 目的 为保证快餐盒饭的安全卫生,以保障食用人员身体健康,减少快餐盒饭加工过程中的污染,将HACCP管理系统应用于快餐盒饭生产企业中.方法 通过对快餐盒饭生产流程的危害分析,确定出关键控制点.结果 通过原料采购、索要证件和检验报告,食品烹调加...
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【中文期刊】 马淳玲 《医学信息（中旬刊）》 2010年5卷1期 91-92页
【摘要】 医院膳食安全配餐管理首先需要保证医院病人在食用医院膳食时是卫生安全的,不会引起食源性疾病;其次医院病人在住院期间所摄入的膳食必须配合医院病人的临床治疗要求,满足病人在疾病状况下的营养需求.为达此目标,我们引入世界上最科学的食品卫生安全控制系...
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【中文期刊】 张临卓 张忠玲 《中国医疗前沿（上半月）》 2009年04卷11期 130-131页
【摘要】 <篇首> HACCP既危害分析关键控制点，是一个保证食品安全的预防性管理系统，它运用食品加工、微生物学、质量控制和危险评价等有关原理和方法，对食品原料、加工以至最终食用产品等过程实际存在和潜在性的危害进行分析判定，找出与最终产品质量有影响的关键...
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【中文期刊】 侯俊杰 曹立敏 《中外健康文摘》 2009年6卷4期 244-244页
【摘要】 <篇首> 七台河市餐饮业量化分级管理工作从2004年正式启动,由于量化分级管理工作是在总结多年食品卫生监督工作实践的基础上,提出的一套科学管理体系,它不同于以往的争先创优活动,而是有着严格的评判标准.在严格强调硬件设施配置的同时,更加注重建立和...
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【会议论文】陈同华 中国输血协会第四届输血大会 2006年
【摘要】 危害分析和关键控制点(HACCP)是一种食品安全保证体系,目前国内外HACCP的研究主要集中在食品加工和餐饮业,而未见对HACCP系统在采供血过程中应用的研究.本研究以青岛市中心血站为HACCP系统的实施对象,运用HACCP理论与方法对采供...
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【会议论文】李庆英 全国铁路第五届疾病控制学术研讨会 2004年
【摘要】 为了保障乘务员的饮食卫生安全,防止出现食物中毒及食源性疾病的发生,我们在分局管内公寓食堂的日常管理、监督中运用HACCP危害分析关键控制点系统,从食品原料的采购、贮存到加工、销售及设备、设施、从业人员素质全方面进行相关危害分析,确定关键控制...
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