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【中文期刊】 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2012年13卷4期 298-306页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 This research was aimed at isolating and identifying the predominant lactic acid bacteria (LAB) in the traditional Chine...

【关键词】 Fermented food； Douchi； Lactic acid bacteria；

【中文期刊】 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2011年12卷11期 923-930页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Naturally fermented pickles harbour many lactic acid bacteria (LAB).Forty-three LAB strains with conjugated linoleic aci...

【关键词】 Conjugated linoleic acids； Lactobacillus plantarum； Lactic acid bacteria；

【中文期刊】 邢敏钰 杜海  等 《微生物学通报》 2018年45卷1期 19-28页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 [背景]乳酸菌是白酒发酵过程中一类非常重要的微生物,其种类及动态变化对于白酒品质具有重要影响.然而,目前对于芝麻香型白酒发酵过程中乳酸菌群落结构及其演替规律的认识并不全面.[目的]揭示芝麻香型白酒发酵过程中乳酸菌的多样性及菌群的演替规律,为...

【关键词】 乳酸菌； 多样性； 演替规律；

【中文期刊】 李巧玉 陈坚  等 《微生物学通报》 2018年11期 2449-2462页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 [背景]魏斯氏菌广泛存在于发酵食品中,它们与食品发酵进程和风味物质的形成密切相关.酱油发酵过程酱醪中细菌的优势菌属是魏斯氏菌,研究魏斯氏菌的生理和代谢特性对于揭示菌株对环境的适应性和与酱油发酵相关的功能具有重要意义.[目的]从酱油酱醪中分离...

【关键词】 酱油； 乳酸菌； 魏斯氏菌；

【中文期刊】 迪娜热尔·迪力达西 刘璐  等 《中国微生态学杂志》 2018年30卷1期 5-9,13页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 观察新疆传统发酵乳品中分离的14种菌株的生长特点及产酸能力,筛选出具有较强耐胆盐能力,并能在人工胃肠液中存活的菌株.方法 对10株乳酸菌和4株酵母菌进行生长曲线、pH、耐胆盐能力和耐人工胃肠液检测.结果 10株乳酸菌和4株酵母菌具有良...

【关键词】 乳酸菌； 酵母菌； 生长曲线；

【中文期刊】 关晓梅 王谨言  等 《中国微生态学杂志》 2017年29卷3期 347-350页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨阴道微生态与高危型人乳头瘤病毒感染和宫颈病变的关系,进而为调节阴道微生态平衡、阻断宫颈病变发生发展提供依据.方法 收集2014年2月到2016年2月我院收治的宫颈病变患者88例作为观察组,同期选择无宫颈病变患者88例作为对照组,两...

【关键词】 阴道微生态； 高危型人乳头瘤病毒； 宫颈病变；

【中文期刊】 李雪莉 王超  等 《微生物学报》 2017年57卷12期 1879-1887页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]将分离自猪肠道粘膜、食糜和粪便的乳酸菌,通过产乳酸能力、生长性能、耐酸和耐胆盐性能及抑菌能力评价,筛选适应养猪生产的潜在益生特性的菌株.[方法]共分离获得155株乳酸菌纯菌株,从中筛选出4株产酸能力较强的乳酸菌,结合生理生化试验及细...

【关键词】 猪； 乳酸菌； 分离；

【中文期刊】 熊君燕 李小东  等 《微生物学通报》 2017年44卷8期 1767-1776页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 [目的]探究清香型白酒中不同乳酸菌和酵母菌的相互作用,了解不同菌株的发酵性能,为更深入地认识白酒发酵机理、实现发酵过程优化提供理论基础.[方法]利用程序控温和固态发酵模拟清香型白酒酿造环境,测定纯培养和共培养中菌株的理化指标、活菌数以及主要...

【关键词】 清香型白酒,； 酸菌； 酵母菌；

【中文期刊】 段小果 李博  等 《微生物学通报》 2017年44卷8期 1988-1995页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 早期研究者从营养角度分析乳酸菌与酵母菌的共生机制,发现混合培养过程中乳酸菌与酵母菌不仅存在互补机制,代谢产物相互之间能够产生促进或抑制作用.随着LuxS/AI-2介导的群体感应现象(QS)的发现与发展,目前研究者多从群体感应角度来探讨乳酸菌...

【关键词】 乳酸菌； 酵母菌； 共生；

【中文期刊】 谢凤行 张峰峰  等 《微生物学报》 2017年57卷2期 304-314页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]从水产养殖环境和养殖生物体中选育具有水质净化功能的乳酸菌,以期为水产养殖提供专用高效的菌种资源.[方法]在低温和常温条件下从皮皮虾、南美白对虾肠道及养殖池底质活性污泥中分离具有水质净化功能的乳酸菌,对筛选的优良菌株采用形态、生理生化...

【关键词】 乳酸菌； 水质净化； 分离鉴定；

【中文期刊】 杨英歌 黄继翔  等 《微生物学通报》 2017年44卷3期 583-590页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 [目的]筛选可抑制黑色素合成的乳酸菌胞外多糖.[方法]通过观察凝乳拉丝外观筛选产胞外多糖的乳酸菌菌株,测量胞外多糖对B16黑色素瘤细胞黑色素合成和细胞活力的影响.对胞外多糖进行纯化,并通过PMP衍生-HPLC、红外光谱、抑制酪氨酸酶活性、抗...

【关键词】 乳酸菌； 胞外多糖； 抑制；

【中文期刊】 张俊桃 刘文俊  等 《中国微生态学杂志》 2017年29卷4期 481-486页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 后酸化是影响酸奶贮藏期间感官品质和风味特性的重要因素,是决定产品货架期的重要指标.弱后酸化发酵剂菌种的选育是优良发酵剂开发的重要技术手段.通过诱变育种筛选出具有弱后酸化特性的菌株,是延缓酸奶贮藏期间后酸化的技术途径之一.国内外围绕弱后酸化发...

【关键词】 酸奶； 发酵剂； 乳酸菌；

【中文期刊】 王一迪 张艳  等 《微生物学通报》 2017年44卷5期 1149-1155页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 [目的]对新疆伊犁地区原牛奶中乳酸细菌的遗传多样性进行分析.[方法]采用菌落培养、Rep-PCR (Repetitive genomic fingerprinting)指纹图谱和16S rRNA基因序列分析相结合的方法研究牛乳内乳酸菌的遗传...

【关键词】 原牛乳； 乳酸菌多样性； 16S rRNA基因；

【中文期刊】 邢宇 张迪  等 《中国微生态学杂志》 2017年29卷4期 395-398,412页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 使用DGGE和实时荧光定量PCR分析酸菜发酵液中乳酸菌的动态改变.方法 采集传统天然发酵1～8周的酸菜发酵液50 mL,抽提基因组DNA,使用DGGE对乳酸菌菌群进行多样性、相似性研究和优势菌的鉴定,实时荧光定量PCR测定乳酸菌含量....

【关键词】 酸菜发酵； 乳酸菌； DGGE；

【中文期刊】 谷小珍 薛玮祯  等 《微生物学通报》 2017年44卷6期 1322-1330页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 [目的]自溶是细菌在压力环境下通过自身裂解而获得的一种生理适应现象,研究的目的是全面探讨乳酸菌株在生长抑制剂条件下的自溶表型及机理.[方法]对多种来源的乳酸菌株的自溶能力进行检测,通过在不同生长条件和抑制剂压力条件下乳酸乳球菌MG1363的...

【关键词】 自溶； 抗生素； 生长抑制剂；

【中文期刊】 刘朝 乔建军  等 《微生物学通报》 2016年43卷1期 188-197页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 肽聚糖是乳酸菌细胞壁的必需成分,它的化学结构较为保守固定,而其合成是一个涉及多步反应的复杂过程.乳酸菌肽聚糖具有多种生物学活性,比如免疫增强功能、抗感染、抗肿瘤及抗过敏等.本文对乳酸菌肽聚糖的组成结构和生物学活性进行了简要的介绍,重点综述了...

【关键词】 乳酸菌； 肽聚糖； 组成结构；

【中文期刊】 黄俊 张祥  等 《微生物学通报》 2016年43卷3期 663-670页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 酸奶在储存、运输到消费者食用前,乳酸菌会继续产酸,从而使酸奶的酸度增加,出现后酸化现象,影响酸奶的口感和风味.本文简要介绍了酸奶后酸化机理和乳酸菌的耐酸机制,并从物理、化学、生物方法三个方面对目前酸奶后酸化防治措施进行了阐述与展望.

【关键词】 酸奶； 后酸化； 乳酸菌；

【中文期刊】 唐文静 宁喜斌  等 《微生物学通报》 2016年43卷3期 559-566页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 [目的]研究复合乳酸菌对冷藏海鲈鱼块的保鲜效果.[方法]以冷藏海鲈鱼块为对象,筛选出3株能够明显抑制其优势腐败菌(草莓假单胞菌Pseudomonas fragi,腐败希瓦氏菌Shewanella putrefacens)生长的单一乳酸菌,同...

【关键词】 复合乳酸菌； 保鲜； 冷藏；

【中文期刊】 崔燕丽 徐晓芬  等 《中国微生态学杂志》 2016年28卷7期 851-856页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 胞外多糖(EPS)是微生物在生长代谢过程中分泌到细胞壁外及周围生长介质中的一类生物大分子物质.乳酸菌胞外多糖除了具有重要的加工优势外,如提高酸奶等乳制品的粘度、质地和口感,还具有重要的生理活性.本文重点介绍了乳酸菌胞外多糖的分类和主要生物活...

【关键词】 乳酸菌； 胞外多糖； 肠道菌群；

【中文期刊】 崔一喆 蒋再慧  等 《中国微生态学杂志》 2016年28卷5期 506-511页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 对笼养蛋鸡盲肠中的优良乳酸菌进行筛选、鉴定,并饲喂肉雏鸡,研究同源乳酸菌作为微生态制剂的生物学特性.方法 通过生长、产酸曲线,耐酸耐胆盐测定及16S rDNA分子鉴定,对实验乳酸菌进行生物学特性研究和鉴定.采用单因素试验设计,选1日龄...

【关键词】 乳酸菌； 生物学特性； 鉴定；