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【中文期刊】 Hansen Tjo Kelly Blundin 等 《生物设计研究（英文）》 2025年7卷2期 4-8页
【摘要】 Lignocellulose-derived fuels and chemicals are vital to breaking the world's dependence on fossil fuels.Though plant bio...
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【中文期刊】 王藤 伯年国 等 《食品科学》 2025年46卷5期 124-133页
【摘要】 本研究利用从普洱茶中分离的汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)PETY002接种强化发酵普洱茶(EF组).结果表明,EF组的酵母菌落总数显著高于传统发酵(NF组).感官审评发现,EF组茶汤颜色更深、滋味更醇厚、香气带...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 肖鹏 高露 等 《食品科学》 2025年46卷14期 16-24页
【摘要】 清香型白酒是四大基础白酒香型之一,其发酵过程中微生物群落的演替和代谢与理化因素息息相关,其中发酵温度是最重要的影响因素之一.本研究利用Illumina MiSeq测序技术和气相色谱-质谱联用技术深入分析清香型白酒在两种不同初始温度条件下((...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 文悦 张宿义 等 《食品科学》 2025年46卷19期 144-157页
【摘要】 运用高通量测序技术对浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物多样性进行测定.研究结果显示,依据微生物群落在酒醅发酵过程中的演替规律,可将酒醅发酵过程划分为3 个阶段,即发酵前期(0～12 d)、发酵中期(15～40 d)和发酵后期(50～90 d)....
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 Zhen Cheng Rendong Li 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷6期 2353-2365页
【摘要】 The prevalence of high blood pressure is on the rise among younger individuals,and recent findings have linked exercise ...
【关键词】 Blueberry；g_[Eubacterium]_eligens_group；Physical exercise；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 袁钰洁 雷昊 等 《中国食品学报》 2025年25卷1期 322-334页
【摘要】 通过外源添加酿酒酵母对红曲酒酿造过程进行强化发酵,探究其对红曲酒酿造过程中生物胺及挥发性风味组分的影响,以及对酿造微生物菌群组成的调控作用.理化检测和挥发性组分分析表明,酿酒酵母强化发酵不仅能有效降低红曲酒酿造过程中生物胺的生成(消减率高达...
- 概要：
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【中文期刊】 Hui Liao Yi Luo 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2025年14卷10期 4008-4023页
【摘要】 Fermented chili products are popular traditional fermented foods around the world.However,differences in microbial commu...
【关键词】 Fermented chilies；Flavor compounds；Microbial communities；
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【中文期刊】 文悦 张宿义 等 《食品科学》 2025年46卷21期 146-158页
【摘要】 通过对两组不同粮糟比酒醅发酵过程中微生物群落组成结构及代谢特性进行分析,以探究不同配糟量对浓香型白酒酒醅发酵过程中微生物群落结构及代谢的影响.结果显示,ZH组(粮糟比1∶5)酒醅的真菌群落物种丰富度、多样性与分布均匀性均显著低于ZL组(粮糟...
- 概要：
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【中文期刊】 王念 龚佳欣 等 《食品科学》 2025年46卷22期 227-235页
【摘要】 本实验基于高温大曲核心内源功能菌株构建合成菌群进行固态模拟发酵,应用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术解析温度胁迫对合成菌群挥发性化合物代谢的影响,结合宏转录组学揭示温度胁迫下合成菌群代谢通路关键基因的温度响应机制,阐释合成菌群中编码风...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张之钰 武海涛 等 《生态学报》 2024年44卷10期 4308-4318页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 微塑料因在土壤环境中广泛存在及其潜在的生态风险而受到越来越多的关注.微塑料的赋存会改变土壤理化性质,并对土壤微生物群落及其驱动的生物地球化学过程产生影响,而相关研究尚处于起步阶段.可生物降解塑料作为传统塑料的替代品,越来越多地应用于农业活动...
- 概要：
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【中文期刊】 谢子煜 彭俊伟 等 《生态学报》 2024年44卷17期 7807-7816页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 土壤消毒是一种防治土传病害的有效措施.化学熏蒸和生物熏蒸是目前常用的土壤消毒技术.然而,关于化学熏蒸和生物熏蒸对土壤微生物群落影响异同性的研究仍鲜有报道.研究以未熏蒸土壤为对照,向土壤中添加0.1％、0.2％和0.5％(质量分数)芥菜籽粕和...
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【中文期刊】 汤宁宁 宋娜 等 《现代食品》 2024年30卷16期 92-95页
【摘要】 本研究综述了传统发酵食品中常见的微生物群落,包括细菌、酵母菌和霉菌,分析了它们之间的相互关系,如共生和拮抗关系.深入探讨了微生物群落通过代谢活动产生酸类、酯类、醇类、醛类、酮类和含氮化合物等风味物质的机制,同时,阐述了原料、环境和发酵工艺等...
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【中文期刊】 Hang Gao Jian Zhang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷4期 2317-2326页
【摘要】 Free amino acid(FAA)is the important component of vinegar that influences quality perception and consumer acceptance.FAA...
【关键词】 Monascus rice vinegar；Metagenomic analysis；Free amino acid synthesis；
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【中文期刊】 张彬 刘满强 等 《生态学报》 2023年43卷14期 5674-5685页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 人类活动的不断加剧使得土壤生态系统承受着环境干扰压力.土壤微生物受到环境干扰的响应程度(抵抗力)及恢复至原来状态的能力(恢复力)决定着土壤生态系统的可持续性.梳理和总结了土壤微生物群落对环境干扰的抵抗力和恢复力方面的研究进展.首先,在介绍土...
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【中文期刊】 李群 莫冉 等 《生态科学》 2023年42卷5期 257-265页ISTICPKUCSCD
【摘要】 微生物群落广泛分布于自然界,在全球能量流动、物质循环以及维持宿主健康方面发挥重要作用.基于高通量测序数据推断微生物群落的分类群间的相互作用是理解和预测微生物群落时间动态行为的关键,所以如何根据不同类型的微生物数据发展对应的生态网络推断方法是...
- 概要：
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【中文期刊】 刘洋 饶秋华 等 《中国预防兽医学报》 2023年45卷4期 366-373页
【摘要】 为探究大黄鱼福建养殖海域水体中微生物群落和抗生素抗性基因(ARG)的分布特征,本研究利用MiSeq和HiSeq高通量测序技术,基于细菌16S rRNA基因V3～V4可变区,对福建6个大黄鱼密集养殖区水体中的细菌群落结构和ARG赋存特征进行研...
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【中文期刊】 唐慧芳 黄钧 等 《食品科学》 2023年44卷14期 206-215页
【摘要】 以接种独特母曲生产的浓香型大曲为对象,应用高通量测序技术和常规检测方法,探讨空间异质性对大曲主发酵期微生物群落和理化特性的影响,母曲是由经宇宙射线诱变的大曲逐步扩大培养而成.结果表明,不同层次间驱动因子变化的强度不同,但趋势相同.发酵同期下...
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【中文期刊】 郭悦 万雨欣 等 《高师理科学刊》 2023年43卷9期 51-58页
【摘要】 秸秆的降解主要依赖于微生物对木质纤维素残体的作用.黑土土质肥沃,富含微生物,利用宏基因组测序了解秸秆降解过程中黑土微生物的变化具有重要意义.以3种东北黑土区典型农作物秸秆即大豆、水稻、玉米秸秆为材料,加入到黑土中,在30℃条件下进行微宇宙实...
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【中文期刊】 《基因组蛋白质组与生物信息学报（英文版）》 2019年17卷1期 76-90页SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 Agricultural activities, including stock-farming, planting industry, and fish aquaculture, can affect the physicochemica...
【关键词】 Freshwater；Microbial communities；Agriculture activities；
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【中文期刊】 E.Sarmikasoglou A.P.Faciola 《畜牧与生物技术杂志（英文版）》 2022年13卷5期 1233-1239页
【摘要】 Lipopolysaccharides (LPS) are outer membrane components of Gram-negative bacteria made of three regions:the O-antigen;th...
【关键词】 Antagonistic interactions；Inflammation；Microbial communities；
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