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【中文期刊】 胡陆军 陈晓蝶  等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 97-106页

【摘要】 为了使火龙果酒的品质得到更好地提升,该研究采用酿酒酵母、库德里阿兹威毕赤酵母和植物乳植杆菌发酵火龙果酒,分析火龙果酒发酵过程中的理化指标及风味物质.研究发现,酿酒酵母、库德里阿兹威毕赤酵母和植物乳植杆菌联合发酵(Zw组)能显著提高糖的利用率...

【关键词】 红心火龙果酒； 混菌发酵； 植物乳植杆菌；

【中文期刊】 郑超群 陈晨  等 《中国食品学报》 2024年24卷1期 146-159页

【摘要】 以酿酒酵母和异常汉逊酵母为黄酒发酵菌种,分别考察2种酵母对18 °Bx糖化液的发酵特性,结果表明酿酒酵母产酒精(9.9％ vol)能力强于异常汉逊酵母(6.8％ vol),异常汉逊酵母产挥发酯(2.41 g/L)显著高于酿酒酵母(0.53 ...

【关键词】 异常汉逊酵母； 混合菌种； 黄酒；

【中文期刊】 阿晟德 陈啟蓉  等 《食品研究与开发》 2024年45卷2期 112-117页

【摘要】 该文研究复合菌种发酵对青稞面团质构特性的影响.以青稞粉和高筋小麦粉为原料,pH值和持气性为指标,筛选最佳发酵菌种组合;以硬度、弹性为指标,采用单因素试验考察发酵时间、复合菌种接种量、复合菌种质量比和青稞粉添加量对面团特性的影响,并采用正交试...

【关键词】 发酵； 复合菌种； 质构特性；

【中文期刊】 王增元 孙建安  等 《工业微生物》 2017年47卷6期 19-24页 ISTICCA

【摘要】 本实验选用符合《饲料添加剂品种目录》的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)EM1、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)JM、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)BW2作为发酵菌株...

【关键词】 混合菌； 固体发酵； 多肽；

【中文期刊】 韩龙 康冀川  等 《山地农业生物学报》 2018年37卷1期 27-31,43页

【摘要】 为了利用拮抗细菌防治马铃薯早疫病,通过平板对峙试验,筛选出对茄链格孢菌有显著抑制作用的细菌,即解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)D1、嗜麦芽寡养单胞菌(Stenotrophomonas maltophil...

【关键词】 茄链格孢菌； 拮抗细菌； 发酵；

【中文期刊】 赵启红 陈洪章  等 《生物产业技术》 2018年3期 45-49页

【摘要】 生物丁醇是一种极具发展潜力的清洁可再生能源燃料.目前工业丁醇生产仍存在能耗高、产量低以及污染严重等问题.固态发酵体系中由于固体物含量较高容易造成传质传热困难、酶解效率低等难题,难以实现丁醇混菌固态发酵.针对以上问题,从混合培养的优势以及固态...

【关键词】 丁醇固态发酵； 菌种选育； 混菌培养；

【中文期刊】 魏炳栋 苗国伟  等 《中国畜牧兽医》 2017年45卷10期 2944-2950页

【摘要】 试验旨在研究复合菌(黑曲霉、乳酸菌、酵母菌和地衣芽孢杆菌)发酵玉米蛋白粉的优化条件.通过各菌种玉米蛋白粉水解驯化试验、菌种混合比例及发酵条件(温度、时阎、含水量及初始pH)的正交试验,以玉米蛋白粉多肽得率为指标,确定发酵玉米蛋白粉的最优发酵...

【关键词】 复合菌； 玉米蛋白粉； 发酵；

【中文期刊】 杨文宇 常慧  等 《食品研究与开发》 2017年38卷22期 187-193页

【摘要】 以枯草芽孢杆菌和黑曲霉好氧发酵作为前发酵,再以酿酒酵母及保加利亚乳酸杆菌厌氧发酵作为后发酵对豆粕进行两步发酵.结果表明:第一步发酵中肽的转化率为52.01%,第二发酵中肽的转化率为65.08%,且两步发酵优于一步发酵.

【关键词】 混合菌种； 固态发酵； 豆粕；

【中文期刊】 唐庆凤 彭开屏  等 《动物营养学报》 2016年28卷6期 1965-1974页

【摘要】 本试验旨在研究布氏乳杆菌(LAB)、黑曲霉(AN)、热带假丝酵母(CT)、枯草芽孢杆菌(BS)与植物乳杆菌(LAP)组合对木薯渣品质的影响,筛选出发酵效果最优的混合菌组合.试验以木薯渣为发酵原料,对LAB、AN、CT、BS与LAP进行不同菌...

【关键词】 木薯渣； 混合菌种； 固态发酵；

【中文期刊】 黄河清涛 宾冬梅  等 《粮食与饲料工业》 2016年1期 46-50页

【摘要】 研究以啤酒糟为主要原料,采用二次多菌种混合固态发酵生产蛋白饲料.为优选一次发酵菌种,选择黑曲霉及康氏木霉,以纤维素含量为指标,通过正交优化试验,优化单一菌种和混合菌种的最佳发酵条件,比较发酵结果.结果表明:黑曲霉在其最适宜条件下进行单菌发酵...

【关键词】 啤酒糟； 单菌发酵； 混菌发酵；

【中文期刊】 唐庆凤 彭开屏  等 《中国畜牧兽医》 2016年43卷7期 1729-1736页

【摘要】 本试验旨在研究布氏乳杆菌(LAB)、黑曲霉(AN)、热带假丝酵母(CT)、枯草芽孢杆菌(BS)与植物乳杆菌(LAP)3菌组合对木薯渣发酵品质的影响。以木薯渣为发酵原料,取 LAB、AN、CT、BS与 LAP中3种菌液以1∶1∶1体积比组合,...

【关键词】 木薯渣； 混合菌种； 固态发酵；

【中文期刊】 赵华 王雪涛  等 《动物营养学报》 2015年4期 1191-1198页

【摘要】 本试验旨在研究采用多种微生物混合固态发酵对甘薯渣营养价值的影响，并探讨其最佳发酵工艺参数。采用单因素试验设计，对4类菌种共12株菌种进行单菌发酵，从中筛选1株发酵效果最优菌株作为混菌发酵的主菌种，与其他3类菌株进行不同组合发酵，筛选最佳菌种...

【关键词】 混合菌种； 固态发酵； 甘薯渣；

【中文期刊】 熊小毛 刘婷婷  等 《酿酒科技》 2015年2期 17-20页

【摘要】 以高粱为主要原料,分别对东方伊萨酵母Z1和酿酒酵母XG-1纯种及混合菌种液态法酿酒过程中的酵母菌动态变化及其发酵产物进行分析。结果表明,与接种单一酵母菌的纯种发酵相比，Z1和XG-1混合菌数比例为1∶5时,发酵产物的乙醇和乙酸乙酯浓度均较高...

【关键词】 白酒； 液态混合发酵； 东方伊萨酵母；

【中文期刊】 杨森 王石垒  等 《农业工程学报》 2015年15期 309-314页

【摘要】 为实现甜高粱茎秆残渣生产蛋白饲料的规模化应用，该研究将黑曲霉（Aspergillus niger）、里氏木霉（Trichoderma reesei），产朊假丝酵母（Candida utilis）和干酪乳杆菌（Lactobacillus ca...

【关键词】 秸秆； 蛋白； 发酵；

【中文期刊】 刘迎春 曹宇  等 《湖北农业科学》 2015年16期 4007-4011页

【摘要】 研究采用乳酸菌(Lactotacillus)、屎肠球菌(Enterococcus faecium)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和酵母菌(Saccharomyces),通过不同组合优化豆粕固态发酵,在接种量相同、发酵时...

【关键词】 豆粕； 混合菌发酵； 水苏糖；

【中文期刊】 滕钰 周鸿翔  等 《中国调味品》 2014年7期 22-28页

【摘要】 以35℃高温前酵条件下毛霉、根霉复合酿造腐乳及相同条件下毛霉单菌酿造腐乳为研究对象，对后酵成熟过程中主要化学组分、感官评分及蛋白质降解情况进行了测定。并以常温前酵毛霉单菌酿造的腐乳为阳性对照，对后酵9周的两组样品的主要风味成分进行了分离鉴定...

【关键词】 腐乳； 高温； 后酵；

【中文期刊】 胡梦 程玉冰  等 《中国现代中药》 2018年20卷4期 453-457页 ISTICCA

【摘要】 目的:筛选能够水解百药煎原料中鞣质并生成没食子酸的最佳混菌发酵组合.方法:以百药煎传统炮制过程中分离纯化获得具有降解鞣质能力的微生物作为筛选出发菌种库,分别进行单菌发酵和混菌发酵,以HPLC方法检测发酵液中没食子酸或鞣质的含量,筛选发现单菌...

【关键词】 百药煎； 没食子酸； 固态发酵；

【中文期刊】 李佳腾 杨凡提  等 《动物营养学报》 2019年31卷10期 4802-4816页

【摘要】 本试验旨在降低杏鲍菇菌糠中纤维素含量,提高其饲用品质.从杏鲍菇菌糠中筛选出纤维素分解菌,与酿酒酵母和乳酸片球菌组成复合菌剂对杏鲍菇菌糠进行混菌发酵,以中性洗涤纤维( NDF)降解率为响应值,通过Plackett?Burman试验设计,对影响...

【关键词】 杏鲍菇菌糠； 纤维素分解菌； 混菌发酵；

【外文期刊】 Boqin,Zhang ; Chong,Tang ; 等 《Food chemistry》 2022年368卷 130807页 SCIMEDLINECABP

【关键词】 Aroma compounds; Dynamic changes; Indigenous non-Saccharomyces strains;

【外文期刊】 Chengye,Huang ; Binle,Zhang ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2024年13卷17期

【关键词】 bread quality; health benefits; red bean;