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【中文期刊】 张颖茜 陈峰  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 160-165页

【摘要】 为了解某地区两类海产品无机元素含量及分布情况,采用微波消解前处理技术、电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS),对某地区 2023 年度的 84 份海产品进行测定.研究该地区海产品中Pb、Cr、As、Cd、Cu和Ni六种无机元素含量以及元素富...

【关键词】 海产品； ICP-MS； 无机元素；

【中文期刊】 钟佳佳 马木程  《现代食品》 2024年30卷11期 26-29页

【摘要】 基于"百千万工程"的背景,本文就现阶段汕尾如何提升海洋产业竞争力进行探讨.通过对水产预制菜产业全产业链标准化现状及高质量发展面临的挑战进行研究,寻找其突破路径,提出了集聚与培养预制菜人才、打造与推广预制菜品牌、融合与发展一二三产业等路径,聚...

【关键词】 汕尾； 海洋产业竞争力； 水产预制菜；

【中文期刊】 黄丽洁 马木程  《现代食品》 2024年30卷13期 155-158页

【摘要】 随着社会经济的快速发展,以及人们生活节奏的不断加快,预制菜已经渗透到人们的生活中.本文阐述水产品预制菜产业发展现状,分析水产品预制菜加工中的质量安全问题,并提出解决对策,旨在为水产品预制菜产业高质量发展提供参考.

【关键词】 水产品预制菜； 新型加工技术； 质量安全；

【中文期刊】 檀茜倩 王丹  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 62-70页

【摘要】 从自制发酵海产品中筛选分离到10株具有产蛋白酶能力的菌株,经分子生物学鉴定分别为贝莱斯芽孢杆菌S1YBB、S1YB,黏质沙雷氏菌S2DD、S2DB、C2Y3、M1B、C2J2,藤黄色微球菌C1Y1,海藻希瓦氏菌C2J1和海氏肠球菌M1R,选...

【关键词】 蛋白酶； 酶学特性； 发酵海产品；

【中文期刊】 何依娜 张小军  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 75-81页

【摘要】 目的 掌握浙江温州地区海产品中石油烃的污染状况及其对人群膳食暴露影响.方法 采集2022年浙江温州地区30个品种217批次海产品,取各样品可食部分,经组织匀质后,经6 mol/L氢氧化钠溶液40℃恒温振荡皂化6 h、二氯甲烷萃取、旋转蒸发浓...

【关键词】 海产品； 石油烃； 健康风险评估；

【中文期刊】 吴俣 蒋玲波  等 《现代食品科技》 2024年40卷12期 369-376页

【摘要】 运用气相色谱-三重四极杆串联质谱法研究海产品中卤代咔唑(Polyhalogenated Carbazoles;PHCZs)分布特征,调查了浙江沿海地区24个品种共计389个海产品样本中PHCZs含量,并结合浙江省居民水产消费量,进行了初步的...

【关键词】 浙江沿海地区； 海产品； 卤代咔唑；

【中文期刊】 郭艳飞  《实验室检测》 2024年2卷7期 97-100页

【摘要】 目的 评价和分析在大连地区海产品副溶血性弧菌检测中应用嗜盐性细菌培养检测的价值.方法 采集 46份海产品样本,研究时间为2023年7月至2023年10月,均来自大连地区,培养并分离嗜盐性细菌,实施菌株耐盐性试验并鉴定和分析副溶血性弧菌毒力,...

【关键词】 嗜盐性细菌培养； 海产品； 副溶血性弧菌；

【中文期刊】 葛晓鸣 赵海英  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷20期 71-78页

【摘要】 目的 调查4种市售冷冻深海海鲜产品中29种二噁英和二噁英类多氯联苯同系物的本底浓度,并评估相关的健康风险.方法 采用高分辨气相色谱-高分辨质谱法(high resolution gas chromatography-high resolut...

【关键词】 深海海鲜产品； 二噁英； 二噁英类多氯联苯；

【中文期刊】 郑凤娥  《食品安全导刊》 2024年10期 172-174页

【摘要】 镉可对肾脏、肝脏、骨骼等造成损害,镉膳食暴露已成为国际关注的热点.本文通过回顾2011-2023 年发表的相关文献,归纳总结动物性海产品中镉膳食暴露风险评估方法及评价结果,以期为动物性海产品中镉风险评估提供参考.

【关键词】 动物性海产品； 镉； 风险评估方法；

【中文期刊】 陈晨 庞燕  等 《海南医学院学报》 2023年29卷15期 1156-1161页 ISTICPKU

【摘要】 目的:了解海口市海产品中副溶血弧菌和溶藻弧菌的污染及分布情况.方法:采集 2020年～2022 年海口市售的 3 大类海产品,参照《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》(GB4789.7-2013)检测副溶血性弧菌和溶藻弧菌,...

【关键词】 海产品； 副溶血弧菌； 溶藻弧菌；

【中文期刊】 叶兵 宋旭岩  等 《中国初级卫生保健》 2023年37卷8期 91-92页

【摘要】 目的:了解青岛市农贸市场、超市甲壳类、软体类海产品中重金属相关污染物的含量,了解受污染的情况,为科学评估海产品中重金属的危害提供数据支撑.方法:2022年在青岛市10个市区农贸市场、超市采集120份甲壳类、软体类海产品,按照《食品中多元素的...

【关键词】 海产品； 重金属； 污染状况；

【中文期刊】 江津津 张挺  等 《现代食品科技》 2023年39卷7期 288-297页

【摘要】 该研究分析了市售常见海鲜调味汁风味特性的差异,应用气相离子迁移谱(GC-IMS)、智鼻、智舌技术研究其风味特点,结合游离氨基酸分析和感官评价员的量化描述(QDA)评分,进行主成分分析和对比鉴别.乙酸乙酯在 5 种海鲜酱油样品中含量较高峰强度...

【关键词】 海鲜调味汁； 咸鲜调味料； 风味；

【中文期刊】 姚燕燕  《食品安全导刊》 2023年20期 157-159页

【摘要】 随着人们饮食、消费观念的转变,"营养、健康"成为大众消费的主流,传统的食品生产技术已不能满足现代食品的要求.在海洋经济发展浪潮下,海鲜丸子经济得到了高速发展,将营养互配技术融入海鲜丸子生产中,解决了海鲜丸子营养单一、营养价值低等问题,提升了...

【关键词】 营养互配； 海鲜丸子； 营养；

【中文期刊】 张瑰 吴雨蔓  等 《食品安全导刊》 2023年33期 68-72,76页

【摘要】 目的:运用液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定珠海市 2019-2021 年市售海产品中甲基汞含量,对海产品中甲基汞食用风险进行评估.方法:2019-2021 连续 3 年采集珠海市斗门、香洲、高栏、高新、横琴、金湾、万山区域市售海鱼类、甲...

【关键词】 珠海市； 海产品； 甲基汞；

【中文期刊】 李爱阳 曹龙波  等 《中国食品学报》 2023年23卷10期 326-334页

【摘要】 基于多模式进样系统(MSIS),利用电感耦合等离子体串联质谱(ICP-MS/MS)同时测定海产品中的氢化物元素和非氢化物元素.海产品采用微波消解系统进行消解后,在MSIS的双重模式下,采用ICP-MS/MS同时测定消解溶液中的氢化物元素As...

【关键词】 电感耦合等离子体串联质谱； 海产品； 多模式进样系统；

【中文期刊】 《生物医学与环境科学（英文版）》 2019年32卷10期 769-778页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Haff disease is a type of human rhabdomyolysis characterized by the sudden onset of unexplained muscular rigidity and an...

【关键词】 Rhabdomyolysis； Seafood； Haff disease；

【中文期刊】 王崇民  《食品安全导刊》 2022年14期 前插2页

【摘要】 (简讯 王崇民)持续增长的世界人口带来了不断上升的蛋白需求,传统的肉类生产模式已不足以满足未来需要.目前,肉类生产的方式已经发生转变,世界各地不少企业正致力研发细胞培养的肉类产品,希望通过先进生物工程和食品科技来提供优质的动物蛋白,并填补传...

【中文期刊】 Li Yucheng Yin Liangliang  等 《中华放射医学与防护杂志》 2015年35卷5期 367-370页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 Objective To develop a rapid and reliable method for determination of 210Po using large-area grid ionization chamber α s...

【关键词】 Large-area grid ionization chambers； α spectrometry； Polonium-210；

【中文期刊】 张秀尧 蔡欣欣  《中华预防医学杂志》 2013年47卷3期 274-277页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 建立石墨化炭黑固相萃取-亲水液相色谱-三重四极杆质谱法测定海产品中河豚毒素的检测方法.方法 将河豚鱼肉、肝和织纹螺肉样品经0.2％乙酸水溶液提取后(肝脏提取液需经HLB固相萃取柱脱脂),再经石墨化炭黑固相萃取柱净化,以含有2.0 mm...

【关键词】 色谱法,液相； 质谱法； 固相萃取；

【中文期刊】 王建跃 王玉超  等 《中华流行病学杂志》 2012年33卷10期 1001-1004页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 分析和评价舟山渔场海产品铅、镉、甲基汞含量的现状及其发展趋势.方法 2007-2009年随机抽取舟山市4个县(区)辖内的养殖场一定数量的海产品作为分析对象,主要包括海鱼类及海水软体类、甲壳类、海藻类.所有海产品均将其可食用部分磨碎匀浆...

【关键词】 食品安全； 铅； 镉；