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【学位论文】 作者：马雯青 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2023年
【摘要】
目的:
通过对妊娠期糖尿病（gestational diabetes mellitus，GDM）高危孕妇进行膳食调查，了解GDM高危孕妇的膳食营养情况，并根据调查对象的GDM患病情况，分析探讨各类营养素、饮食结构、膳食模式与GDM...
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【学位论文】 作者：钟玉莲 导师：王少康 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2023年
【摘要】 肥胖是一种机体脂肪含量过多或分布异常的慢性代谢性疾病。肥胖会增加人群2型糖尿病、高血压、心血管疾病、癌症等的发病风险。如何有效防治肥胖是亟待解决的全球性健康问题。遗传、体育锻炼和饮食模式是肥胖发生发展过程中的重要独立因素，其中饮食模式尤为重...
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【学位论文】 作者：张秀文 导师：张小强 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2023年
【摘要】 线粒体是细胞内主要的能量转换器，其通过催化氧化磷酸化反应来为细胞提供 ATP，从而驱动细胞的各种生命活动。在正常情况下，线粒体质量控制系统通过协调生物发生、动力学和自噬等机制，维持线粒体的正常稳态和功能。然而，当细胞内线粒体数量或功能发生破...
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【学位论文】 作者：郭子琪 导师：王少康 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2022年
【摘要】 2017年原国家卫生和计划生育委员会批准连翘叶新食品原料终止审查，将连翘叶列入食品范畴，其中连翘苷为连翘叶的主要活性物质之一。本研究以连翘苷为干预物，以食管上皮恶性转变细胞（HEEMTC）（本课题组前期研究获得，经检测发现该细胞增殖率较高，...
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【学位论文】 作者：潘振宇 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2022年
【摘要】 目的：通过人群横断面研究探讨2型糖尿病（type2diabetesmellitus，T2DM）患者某些指标水平的改变与颈动脉粥样硬化（atherosclerosis，AS）的关联，同时通过动物实验研究鱼油对T2DM合并AS模型大鼠脂质代谢和...
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【学位论文】 作者：蒋倩倩 导师：许茜 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2022年
【摘要】 壬基酚（Nonylphenol,NP）是一种在环境中广泛存在的内分泌干扰物，其对男（雄）性生殖系统造成的潜在危害不容忽视。在生精小管中，支持细胞（Sertolicells,SCs）是唯一与生精细胞直接接触的体细胞，SCs的有氧糖酵解代谢及代...
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【学位论文】 作者：王锦铭 导师：许茜 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2021年
【摘要】
研究背景：
非酒精性脂肪性肝病（Nonalcoholicfattyliverdisease，NAFLD）是指排除酒精等因素，以脂质沉积为主要特征的一组肝脏获得性代谢性疾病，包括单纯性肝脂肪变性（Nonalcoholicsimple...
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【学位论文】 作者：陶一凡 导师：张小强 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2021年
【摘要】 纳米二氧化钛（Nano-TiO2）已广泛用于食品、药品、化妆品等日常用品中。在过去的十年中，全球已经生产了近600万吨的Nano-TiO2。研究表明，Nano-TiO2对肺、肝、肾脏、心脏、生殖器官，尤其是神经系统有不同程度的毒性。Nano...
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【学位论文】 作者：魏婕 导师：王少康 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2021年
【摘要】
目的：
利用低浓度黄曲霉毒素B1（AFB1）长期连续处理人正常食管上皮细胞（HEEC）至30代，采用p38MAPK蛋白特异性抑制剂（SB203580）抑制染毒30代细胞的p38MAPK信号通路，观察HEEC的生长活力、周期、凋亡等...
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【学位论文】 作者：赵猛 导师：许茜 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2020年
【摘要】 镉（Cadmium, Cd）是一种常见的重金属污染物，随着近代工业的快速发展，大量镉被不断排入到空气、水和土壤中，严重威胁人类健康。镉的生物半衰期长，代谢缓慢，易在机体内蓄积，毒性极强，可引起多种组织和器官的损伤。肝脏作为机体实质性消化器官...
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【学位论文】 作者：付凌萌 导师：王少康 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2020年
【摘要】
目的：
（1）了解江苏淮安食管癌高发区村民N-亚硝基化合物（NOC）前体物亚硝酸盐的暴露水平及血浆维生素C（VC）的水平。（2）N-甲基-N''-硝基-N-亚硝基胍（MNNG）染毒人正常食管上皮细胞（HEEC），探讨其对食管细胞的...
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【学位论文】 作者：周雨 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生预防医学；营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】
目的：
了解南京某肿瘤专科医院初诊胃癌患者营养状况，并比较不同营养评估工具在初诊胃癌患者中的应用。探讨术后胃癌患者不同化疗阶段营养状况变化情况。
方法：
(1)运用患者主观全面评估（Patient Genera...
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【学位论文】 作者：吴逸 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生预防医学；营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】
目的：
(1)用木犀草素(Luteolin，Lut)及叶酸(Folic acid,FA)干预经黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1，AFB1)染毒的人正常食管上皮细胞，观察其对细胞增殖、细胞周期、细胞凋亡、亚甲基四氢叶酸还原酶...
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【学位论文】 作者：刘静静 导师：许茜 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生预防医学；营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】 镉污染对人类健康的危害一直是重要的公共卫生问题。肾脏是镉暴露致机体毒性损伤的靶器官和蓄积部位。目前，国内外对环境中的镉污染毒效应评价已由大剂量急性暴露研究转向接近实际的低水平长期暴露研究。本研究以Sprague Dawley(SD)大鼠为实...
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【学位论文】 作者：周亚盼 导师：张小强 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学；营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】 阿尔茨海默病(Alzheimer's disease，AD)作为最常见的一种神经退行性疾病，在全球人口老龄化进程中，严重威胁着老年人的健康和期望寿命。AD临床表现为记忆力减退、持续性认知功能下降和运动障碍等，同时伴随一系列精神症状。目前出现...
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