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【学位论文】 作者：张文怡导师：董峰 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2022年
【摘要】 镉（Cadmium，Cd）是一种有毒重金属元素，可沿食物链蓄积在生物体内，造成动物及人体的组织器官损伤，不仅影响自身生殖能力，还影响下一代的生长发育。Cd极易在胎盘中蓄积，影响胎盘滋养层细胞的增殖及生物学功能，可使细胞处于氧化应激状态，从而...
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【学位论文】 作者：赵丹导师：刘旦梅 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2022年
【摘要】 植物器官脱落与开裂是植物生命周期中非常重要的一个环节，影响着农作物的产量与品质。本文选择模式生物拟南芥作为研究对象。已知其仅有5对染色体，基因序列短，与油菜基因组具有高度相似性，常通过选择研究拟南芥花器官脱落、茎生叶脱落、果荚开裂，种子脱落...
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【学位论文】 作者：王欣导师：邢树平 任竹梅 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2022年
【摘要】 蚧虫属于昆虫纲（Insecta）半翅目（Hemiptera），是果树的主要害虫之一，蚧虫雌雄异型，对果林造成大量危害的是雌成虫，蚧虫体积小、数量众多，且具有蜡壳保护，普通的药剂喷洒难以渗透蜡壳作用于虫体，不能达到较好的防治效果，大量暴发会造...
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【学位论文】 作者：李慧导师：仪慧兰 王慕华 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2022年
【摘要】 随着益生菌知识的逐渐普及，人们对益生菌产品的认知提高，产品需求趋向多样化，促进了对益生菌的挖掘开发与相关功能的研究广受关注。益生菌可维持肠道菌群结构、改善腹泻便秘、缓解乳糖不耐症和增强机体免疫力。本研究以生牛乳为材料，分离鉴定出8株植物乳杆...
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【学位论文】 作者：冯婷婷导师：刘琪 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2022年
【摘要】 梅尼小环藻是水环境中重要的初级生产者，具有分布范围广、种类多、生长速度快和营养物质丰富等特点，它们的生长繁殖与水体中营养盐的吸收利用有着密不可分的联系，营养过剩会引起藻类异常繁殖。岩藻黄素是梅尼小环藻类胡萝卜素中的一种，含量较为丰富，被广泛...
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【学位论文】 作者：武慧明导师：李平 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2022年
【摘要】 脊髓小脑共济失调（SCAs）是人类最常见的神经系统退行性（变性）疾病之一，以小脑功能障碍为主要特征，可伴有眼球运动障碍、慢眼运动、视神经萎缩等症状。脊髓小脑共济失调28型（SCA28）是由AFG3L2基因突变引起的一种常染色体显性遗传的脊髓...
【关键词】 脊髓小脑共济失调28型 ； 4-氨基吡啶 ；
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【学位论文】 作者：王培娇导师：郝丽宏 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2022年
【摘要】 土壤重金属镉（Cd）污染问题是当前我国也是全球所面临的重要环境问题之一。污染土壤中的镉经过作物吸收积累，最终在动物和人类组织和器官中富集，从而对食品安全及人类健康造成极大的危害。近年来在植物修复方面的研究和实践表明，植物修复基因工程是一种十...
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【学位论文】 作者：史昱玮导师：张永杰 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2022年
【摘要】 虫草泛指寄生在植物、少数真菌和昆虫上的菌物，是一类宝贵的自然资源，含有丰富的活性物质，具有极高的营养、医药保健、生物防治等价值。蛹虫草简称蛹草，作为虫草属的模式种，因其独特的功效脱颖而出，在虫草类真菌中得到广泛的研究和应用。国内外对蛹虫草的...
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【学位论文】 作者：闫阳导师：张立超 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2022年
【摘要】 乳腺癌的高发病率和高致死率给全球女性的健康带来巨大挑战。化疗一直是乳腺癌常规治疗方法，但是各种化疗药物毒副作用大，且易产生耐药性，导致乳腺癌患者的预后差，复发率、死亡率高。开发更有效、毒性更小的乳腺癌治疗药物对于改善乳腺癌患者预后具有非常重...
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【学位论文】 作者：徐璐导师：谢树莲 高帆 崔晓波 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2021年
【摘要】 杜氏藻是一类具有极高研究价值的嗜盐微藻，常生活于盐度较高的湖泊、海洋等咸水水域中。杜氏藻内含有丰富的β-胡萝卜素，其体内的牻牛儿基焦磷酸合酶(Geranylgeranyl pyrophosphate synthase, GGPS)又称GGP...
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【学位论文】 作者：王晓婷导师：李平 山西大学 食品科学与工程 食品加工与安全（硕士） 2021年
【摘要】
蛋白质和多糖作为食品中关键的两类生物大分子物质，可以影响食品的品质和性能，广泛存在于食品加工的各个领域。糖基化是蛋白质普遍存在的翻译后修饰之一，蛋白质经糖基化修饰后能够有效地改善蛋白质的功能及性质。
N-聚糖酶（NGLY1）是一种...
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