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【中文期刊】 陈丽媛 徐冲  等 《微生物学杂志》 2016年36卷2期 101-103页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 我国是栽培食用菌最早的国家，食用菌产量居世界首位，食用菌产业化发展已具有一定规模。针对食用菌产业中存在的发展不均衡、生产规模偏小等问题，提出了开拓国内外市场、增加产品特色等发展对策，为加快食用菌产业化发展提供思路。

【关键词】 食用菌； 产业化； 质量标准；

【中文期刊】 姜元华 张雨薇  等 《食品研究与开发》 2019年40卷24期 65-72页

【摘要】 为探究不同酵母品种对预醒发冷冻披萨面胚食用品质的影响,以5种不同酵母品种制作的冷冻披萨面胚为试验材料,对烘焙成品的感官、质构、色差及理化指标进行主成分和聚类分析.结果表明:由聚类分析可知5种酵母聚为4类,第一类为法国金燕子酵母(耐高糖)和法...

【关键词】 主成分分析； 聚类分析； 酵母；

【中文期刊】 宛玉祥 梁雪娟  等 《湖南中医药大学学报》 2015年35卷12期 56-59页 ISTICCA

【摘要】 药酒是把中药和酒按一定比例融合而制成,通过饮服或外涂达到调整亚健康、防病治病、保健延年的一种养生方法. 伴随社会的发展进步,药酒行业也不断的发展壮大起来,但同时也存在不少问题,如对药酒认识上的误区、药酒制备工艺及标准问题等,并对存在的问题提...

【关键词】 药酒； 药食同源酒； 制备工艺；

【中文期刊】 戴洁 李耿  等 《医学研究杂志》 2014年43卷10期 46-48页 ISTIC

【摘要】 目的 以吸水溶胀倍数为指标,建立准确的燕窝“发头”检测方法.方法 以吸水溶胀倍数为指标,正交设计试验优化单因素考察,建立燕窝“发头”的测定方法.结果 最佳测定条件为浸泡时间14h、中粉燕窝样品、温度60℃,不同产地燕窝的吸水溶胀倍数在5.2...

【关键词】 燕窝； 发头； 吸水溶胀倍数；

【中文期刊】 黄韬睿 王鑫  《生命科学仪器》 2012年10卷2期 45-46页

【摘要】 浸出法制油的过程中主要使用六号溶剂作为浸出溶剂,该方法难免造成六号溶剂在食用油中的残留,六号溶剂对食用油的品质以及人体健康都有诸多害处,而压榨油因为生产工艺不同,其中不应该含有六号溶剂的残留。顾可根据检测压榨油中是否含有六号溶剂判断压榨油中...

【关键词】 食用油； 六号溶剂； 毛细管气相色谱；

【中文期刊】 丁梅 辛若竹  《中国食物与营养》 2011年17卷11期 9-11页

【摘要】 直链淀粉含量、胶稠度、碱消值是评价稻米食用、蒸煮品质的主要理化指标。通过对梅河口地区33户大米加工厂生产的梅河大米进行检测分析,梅河口区域生产的大米的直链淀粉含量在13.0%—17.8%之间,平均值为15.4%;胶稠度在64—114mm之间...

【关键词】 梅河大米； 直链淀粉含量； 胶稠度；

【中文期刊】 林琳 高艳艳  等 《食品科学》 2009年30卷24期 433-435页

【摘要】 以Ca~(2+)-ATPase活性为主要的生化特性指标,同时结合pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、细菌总数等指标,考察草鱼在4℃冷藏期间与品质和新鲜度相关的各指标的变化情况.结果表明:随着贮藏时间的延长,Ca~(2+)-ATPase活性呈...

【关键词】 草鱼； 冷藏； 新鲜度；

【中文期刊】 徐舶 周光宏  等 《食品科学》 2009年30卷z1期 8-12页

【摘要】 比较研究了宰后成熟处理0、3、5、7、14和21天的花-马杂交F_1鹿较具代表性的背最长肌、半腱肌、冈上肌和腰大肌中主要化学成分和食用品质的变化.结果表明:部位因子对经过成熟处理鹿肉的主要化学成分和食用品质有一定的影响.成熟时间对不同部位鹿...

【关键词】 鹿肉； 成熟； 部位；

【中文期刊】 郑伶杰 金宇阳  等 《植物生理学报》 2024年60卷11期 1650-1664页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 以菊花的12个性状指标为评价因子,运用层次分析法(AHP)和灰色关联度法(GRA)相结合的方法对62个菊花品种进行筛选,对选出的食用菊花利用NBT染色和离体枝条水培法进行了耐盐能力分析,并分析了其营养品质.结果表明:运用层次分析法得到菊花的...

【关键词】 食用菊花； 层次分析法； 灰色关联度法；

【中文期刊】 刘麒薇 李赛男  等 《中国食品卫生杂志》 2014年26卷3期 274-277页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 以特级初榨橄榄油、混合橄榄油、一级大豆油、一级葵花籽油作为煎炸油,以薯条、鸡翅为煎炸原料,对4种食用植物油在重复煎炸过程中发生的品质变化进行观察.方法 测定酸价、羰基价和极性组分,并进行感官评价.结果 4种食用植物油的酸价、羰基价变化...

【关键词】 食用植物油； 煎炸； 品质变化；

【中文期刊】 邵懿 刘玉洁  等 《中国食品卫生杂志》 2014年26卷2期 185-188页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 对我国现行食用植物油标准进行了梳理,同时参考国际食品法典食用油脂标准,对食用植物油重点指标进行了对比分析,从而提出我国现行植物油标准存在的问题,对我国食用植物油安全标准的构建进行了探讨.

【关键词】 食用植物油； 安全标准； 质量标准；

【中文期刊】 周娜 朱宝平  等 《中国卫生检验杂志》 2014年24卷6期 868-869,873页 ISTIC

【关键词】 食用植物油； 个体榨油作坊； 餐饮小吃店；

【中文期刊】 陈鑫郁 贺金娜  等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷2期 396-401页

【关键词】 气相色谱离子迁移谱仪； 快速无损； 食用植物油；

【中文期刊】 陈佳 于修烛  等 《食品科学》 2018年39卷7期 270-277页

【关键词】 傅里叶变换红外光谱； 食用油； 品质分析；

【中文期刊】 卫星华 董曼曼  等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷7期 1660-1664页

【关键词】 极性组分； 食用油品质检测仪； 煎炸油；

【中文期刊】 曹东丽 廖振宇  等 《食品安全质量检测学报》 2017年8卷4期 1494-1498页

【关键词】 食用植物油； 质量安全； 监管建议；

【中文期刊】 董士雪 葛颜祥  《中国食物与营养》 2017年23卷10期 20-24页

【关键词】 食用菌； 质量安全； 污染；

【中文期刊】 张可可 赵光华  等 《食品安全质量检测学报》 2017年8卷2期 452-456页

【关键词】 食用农产品； 乳酸菌； 质量安全；

【中文期刊】 刘鹏 张星南  等 《现代食品科技》 2017年33卷5期 305-310页

【摘要】 理论上通过测定食用植物油的水相电导率,可以对其品质进行检测.但前人对此方法的准确性存在争议,认为电导率与油脂品质指标(如极性物质含量)之间的相关性不显著.为了探讨食用植物油水相电导率与其品质指标间的相关性,本论文考察了七种家庭常用的食用植物...

【关键词】 电导率； 食用植物油； 品质；

【中文期刊】 李祥洲 邓玉  等 《食品科学技术学报》 2016年34卷2期 76-84页

【关键词】 食用农产品； 质量安全； 舆情监测；

【中文期刊】 平华 王纪华  等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷2期 478-483页

【关键词】 食用菌； 质量安全； 调查分析；

【中文期刊】 张令文 计红芳  等 《现代食品科技》 2016年32卷5期 180-185页

【摘要】 采用深层油炸模型,利用色差仪、脂肪测定仪和质构仪等分析测试手段,研究了油炸过程中挂糊油炸猪肉片外壳的表现色度、水分含量、含油率及硬度、脆度和易碎性等质构参数的变化.试验结果表明,随油炸温度的升高和时间的延长,挂糊油炸猪肉片外壳的白度(L*值...

【关键词】 油炸； 外壳； 食用品质；

【中文期刊】 邓玉 李祥洲  等 《中国食物与营养》 2016年22卷3期 5-9页

【关键词】 食用农产品； 质量安全； 舆情热点；

【中文期刊】 梅星星  《中国食物与营养》 2016年22卷5期 22-25页

【关键词】 食用农产品； 质量安全； 监管特点；

【中文期刊】 陈金体 黄秋娜  等 《现代食品》 2016年3期 72-73页

【关键词】 食用油； 质量检测； 技术指标；

【中文期刊】 李祥洲 邓玉  《中国食物与营养》 2015年21卷6期 5-9页

【关键词】 食用农产品； 质量安全； 国民心态；

【中文期刊】 张赟彬 罗宁宁  等 《中国食品添加剂》 2015年8期 139-144页

【关键词】 肉桂精油； 可食膜； 品质；

【中文期刊】 孙鹏飞 刘书杰  等 《食品研究与开发》 2015年36卷17期 169-175页

【关键词】 牦牛肉产量； 营养品质； 加工品质；

【中文期刊】 陈长兴 杨松  等 《食品安全质量检测学报》 2015年7期 2603-2609页

【关键词】 食品安全； 燕窝； 质量标准；

【中文期刊】 朱丽琼 朱启思  等 《粮油食品科技》 2015年4期 107-109页

【关键词】 食用油； 储存品质； 过氧化值；