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【中文期刊】 魏佳仪 米佳 等 《食品科学》 2025年46卷5期 245-254页
【摘要】 本研究比较分析了制茶过程中枸杞芽茶总多酚、总黄酮和绿原酸含量的变化规律,并基于广泛靶向代谢组学技术系统分析不同加工工序下枸杞芽茶的代谢物组成,明确不同工序对枸杞芽茶化学成分的影响.结果表明,枸杞芽原料中总多酚、总黄酮、绿原酸含量最高,分别为...
【中文期刊】 孙若璠 高健健 等 《食品科学》 2025年46卷7期 217-228页
【摘要】 为探明贮藏时间对紧压寿眉白茶内含物变化规律的影响,本研究采用基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱的代谢组学方法,对不同贮藏年份(2020-2009年)紧压寿眉白茶进行化学成分分析,共鉴定出148 种化合物,包括儿茶素类12 种、二聚...
【关键词】 年份白茶； 贮藏； N-乙基-2-吡咯烷醇取代黄烷醇类化合物；
【中文期刊】 钱园凤 杨高中 等 《食品科学》 2025年46卷3期 138-145页
【摘要】 为阐明崇觉罗汉茶风味品质的化学物质基础,采用感官审评和基于超高效液相色谱-四极杆高分辨质谱的代谢组学方法等对4 款代表性茶样(滋福、安康、平安、聚福)进行分析.结果表明,崇觉罗汉茶具有较高的茶多酚质量分数(13.7%～18.1%),高于对照...
【中文期刊】 孙荷芝 戴中洋 等 《食品科学》 2025年46卷7期 303-308页
【摘要】 目的:为评价苯醚甲环唑在茉莉花上的使用安全性,研究苯醚甲环唑从茉莉花田到茶汤的残留转移行为,并评估其摄入风险.方法:田间试验参照农药登记残留试验准则进行,采用气相色谱-串联质谱法测定苯醚甲环唑在种植-窨制-冲泡过程中的残留量.结果:苯醚甲环...
【中文期刊】 张荣祥 杜亚如 等 《食品科学》 2025年46卷1期 90-99页
【摘要】 以湖北宣恩县伍家台栽培茶一芽二、三叶鲜叶为实验原料,通过正交试验探究烘青绿茶加工过程中滚炒环节的温度、投叶量及茶叶水分含量对烘青产品品质的影响,采用主成分分析优化滚炒环节工艺参数,确定最优工艺.结果表明:综合32项指标提取的5个主成分累计贡...
【中文期刊】 孔洁玙 杨妮 等 《西北植物学报》 2024年44卷4期 572-581页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 [目的]鉴定茶树NAC转录因子基因CsNAC79和CsNAC9,并分析它们在干旱、盐、高温、低温、外施ABA和外施GA3胁迫下的表达模式,为进一步解析CsNAC79和CsNAC9转录因子的生物学功能提供参考.[方法]以茶树'龙井43'为材料...
【中文期刊】 宁秋燕 冯亚颀 等 《西北植物学报》 2024年44卷6期 870-879页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 [目的]探究茶树种质资源叶片色素含量与叶色参数之间的关系,为叶色特异茶树种质资源呈色机理探索和品种选育提供理论依据.[方法]以浙江省茶树种质资源圃中143份黄化、白化和紫化叶色特异茶树种质春季新梢为材料,比较分析各种质叶片叶色参数L*、a*...
【中文期刊】 肖梦娜 扈月豪 等 《西北植物学报》 2024年44卷11期 1703-1713页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 [目的]探究不同间作模式下茶树光合生理及叶片结构的变化,为构建茶树理想栽培模式以及推动茶园可持续发展提供理论依据.[方法]以马缨花-茶(MT)、冬樱花-茶(DT)、核桃-茶(HT)及纯茶园(CK)4种栽培模式茶树为对象,观测春秋两季它们的光...
【中文期刊】 陈益 杨妮 等 《西北植物学报》 2024年44卷11期 1725-1734页 ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 [目的]鉴定茶树BRX家族基因,分析其在不同组织和逆境下的表达模式,为探究BRX基因功能奠定基础.[方法]基于茶树基因组数据库及TBtools等软件对BRX基因进行鉴定分析;以'舒茶早'为材料,对其进行不同时间的盐、干旱、高温、低温及外源G...
【中文期刊】 汪凌辉 许娜 等 《食品科学》 2024年45卷10期 330-341页
【摘要】 随着现代社会饮食结构的变化,糖尿病及其并发症已成为全球关注的公共卫生问题,中国患病总人数已位居世界第一.现代科学证明茶叶是降血糖天然多酚的重要来源,作为健康饮品在糖尿病膳食治疗中发挥重要作用.儿茶素是茶叶中关键功能物质,能够通过抑制外源碳水...
【中文期刊】 徐伟 俞蓉欣 等 《茶叶科学》 2024年44卷1期 1-15页
【摘要】 细菌感染可引起多种疾病,是全球主要死亡原因之一.抗生素一直是治疗细菌感染类疾病的主要策略,但抗生素的过量和不合理使用已导致多种细菌产生耐药性,严重威胁人类生命健康.植物多酚具有天然的抗菌特性,但酚羟基结构的不稳定性限制了其生物利用.为解决这...
【中文期刊】 周闯 赵燕妮 等 《食品科学》 2024年45卷4期 171-182页
【摘要】 为探究茶树品种及加工工艺对茶叶化学成分的影响,本实验采用基于超高效液相色谱-飞行时间质谱的非靶向代谢组学方法对同一产地的'铁观音'和'水仙'茶树品种鲜叶制成的绿茶、清香乌龙茶、浓香乌龙茶和红茶展开化学成分解析.结果表明,不同品种茶树制成的茶...
【中文期刊】 宋振硕 卫聿铭 等 《食品科学》 2024年45卷2期 258-267页
【摘要】 为探明室温贮藏对花果香红茶风味品质和生化组成的影响,本研究比较了4种不同年份(0、1、2、3 a)花果香红茶风味感官品质,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术和超高效液相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱对花果香红茶中挥发性化合物和非挥发...
【中文期刊】 李玮轩 解东超 等 《食品科学》 2024年45卷5期 137-148页
【摘要】 通过优化茶叶用量、捕集温度、孵化温度、吹扫总流量、吹扫速率以及干燥速率等动态顶空(dynamic headspace,DHS)提取参数,建立了基于DHS萃取联合热脱附/气相色谱-质谱的烘青绿茶挥发性成分的最优提取及分析方法,并结合气相色谱-...
【中文期刊】 张悦 邵晨阳 等 《食品科学》 2024年45卷21期 213-221页
【摘要】 为确定不同采收季节烘青绿茶香气成分的差异,采用搅拌棒吸附萃取法结合气相色谱-质谱联用技术系统研究3 个浙江主推茶树品种制备的春、秋季烘青绿茶中的挥发性成分的组成和含量,采用多元统计分析和香气活性值(odor activity value,O...
【中文期刊】 梁轶琳 张灵枝 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷5期 110-121页
【摘要】 为探究4个茶树品种所制武夷岩茶风味特征、挥发性物质的差异及其品种香形成的物质基础,使用定量描述分析(quantitative description analysis,QDA)、顶空固相微萃取-气质联用(headspace-solid ph...
【中文期刊】 万丽玮 曾鸿哲 等 《茶叶科学》 2024年44卷1期 119-132页
【摘要】 脂肪组织类型与人体代谢密切相关,通过饮食或营养干预将白色脂肪细胞转变为产热的米色脂肪细胞是一种减少脂肪积蓄、调节代谢的安全策略.目前关于白色脂肪组织米色化作用的研究多聚焦于肥胖群体,为探究 EGCG 对非肥胖代谢紊乱群体的内脏白色脂肪组织米...
【中文期刊】 余士兰 张宁 等 《食品科学》 2024年45卷18期 160-167页
【摘要】 为探究我国典型砖形黑茶代谢物轮廓的规律,以及砖形黑茶与黑茶真菌在代谢物种类方面的关系,本研究利用基于液相色谱-质谱联用的非靶向代谢组学和基于特征物信息的质谱分子网络技术,对我国典型的砖形黑茶(湖北青砖茶、四川康砖茶、湖南的黑砖茶、花砖茶和茯...
【中文期刊】 刘巧芳 蒋阿婷 等 《食品科学》 2024年45卷19期 162-171页
【摘要】 为系统揭示不同加工工艺的绿莓茶、黄莓茶、红莓茶风味品质差异,采用感官审评、理化成分检测、顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术对这3种莓茶进行品质分析.感官审评结果表明,黄莓茶白霜满披、汤色黄亮、果香浓郁、滋味较醇和;绿莓茶干茶黄绿、汤色...
【中文期刊】 聂晴 庞月兰 等 《茶叶科学》 2024年44卷6期 1005-1013页
【摘要】 通过建立β-淀粉样蛋白25-35(Aβ25-35)诱导的PC12细胞损伤模型,以绿茶(GT)为对照,探讨了陈年六堡茶(ALPT)对神经细胞的保护作用及机制.研究结果表明,Aβ25-35会导致PC12细胞的活性下降,诱发线粒体功能障碍、诱导有...
【关键词】 陈年六堡茶； β-淀粉样蛋白25-35； PC12细胞；
【中文期刊】 胡俐泉 屠琳玥 等 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 2024年50卷3期 481-494页
【摘要】 越来越多的研究表明,肠道菌群及其介导的微生态环境在高脂高果糖饮食引起的相关代谢障碍中发挥着关键作用.本研究首先探究了西湖龙井茶对常规饮食小鼠肠道菌群的作用,随后构建高脂高果糖饮食小鼠模型,进一步研究西湖龙井对预防高脂高果糖饮食小鼠脂质积累、...
【中文期刊】 王娟 涂一怡 等 《茶叶科学》 2024年44卷5期 807-815页
【摘要】 在浙江省瑞安市茶园种植的嘉茗1号茶树上,夏秋季大面积发生一种未见报道的枝条枯萎病,发病枝条出现褐色不规则病斑,病斑可扩大蔓延至芽叶,造成茶芽枯萎,叶片卷曲皱缩,进而整个枝条枯萎死亡.利用组织分离法从发病枝条上分离得到1株真菌,结合菌株的形态...
【中文期刊】 陈佳欣 张锦佳 等 《茶叶科学》 2024年44卷4期 543-553页
【摘要】 非酒精性脂肪性肝病(Nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)发病率逐年升高,目前尚无特效药物.绿茶的有效成分表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)在低剂量...
【关键词】 非酒精性脂肪性肝病； 表没食子儿茶素没食子酸酯； 氧化应激；
【中文期刊】 王立磊 杨艳芹 等 《食品科学》 2024年45卷2期 274-282页
【摘要】 依据专家感官审评结果将14个红茶样本按香气品质的优劣划分为优质红茶与缺陷红茶2组,基于快速气相电子鼻(fast gas chromatography-electronic-nose,GC-E-Nose)和气相色谱-质谱(gas chroma...
【中文期刊】 张明生 王超 《中国野生植物资源》 2024年43卷9期 24-29页 CSCD
【摘要】 目的:通过对梵净山5种抹茶适制茶树品种的抹茶理化成分含量进行分析,筛选出在梵净山区域适制抹茶的最优茶树品种.方法:以梵净山区域种植的'金萱''薮北''龙井43''浙农113''香山早'5个茶树品种分别试制夏季抹茶,对试制抹茶的游离氨基酸、叶...
【中文期刊】 戴浩民 张灵枝 等 《食品科学》 2024年45卷2期 229-239页
【摘要】 为探究乌龙茶品种所制白茶与传统白茶的风味品质差异,以紫玫瑰等8种乌龙茶品种所制白茶为研究对象,以福鼎大毫茶所制传统白茶为对照,结合感官审评、生化检测和多元统计分析手段进行分析.结果表明:乌龙茶品种所制白茶的外形、汤色较传统白茶暗,观感欠佳;...
【中文期刊】 刘振云 柯菀萍 等 《茶叶科学》 2024年44卷2期 350-362页
【摘要】 为探究金花白茶对高脂饮食小鼠的减肥作用,选用金花白茶为材料,以未发花白茶为对照,进行茶叶主要理化成分含量检测,并建立小鼠肥胖模型,给予400 mg·kg-1金花白茶及白茶水提取物灌胃干预,定期记录小鼠体重,进行肥胖相关指标的测定及组织病理学...
【中文期刊】 龚兴鑫 严毅鹏 等 《食品科学》 2024年45卷19期 112-122页
【摘要】 为系统揭示珍稀天然低咖啡碱茶树南昆山毛叶茶的化学成分组成特性,以其绿茶和红茶为主要研究材料,以云南大叶种两茶类为对照,采用高分辨质谱技术非靶向鉴定其代谢物组成,利用主成分分析、聚类热图、正交偏最小二乘判别分析等方法,比较两品种、两茶类的代谢...
【中文期刊】 徐长霞 罗宗秀 等 《茶叶科学》 2024年44卷4期 618-626页
【摘要】 灰茶尺蠖(Ectropis grisescens Warren)是重要的茶树害虫,广泛分布于我国主要茶产区,干扰其性信息素通讯是防治该类害虫的有效方式.使用亚致死剂量的溴虫氟苯双酰胺处理灰茶尺蠖成虫,利用风洞测试发现雄蛾对性信息素诱芯表现出...
【中文期刊】 彭绍忠 伍柏坚 等 《现代食品》 2024年30卷21期 151-154页
【摘要】 目的:探讨广东凉茶对人体血液和尿液中一氧化氮含量的影响.方法:招募98名健康成人,随机分为两组,分别接受广东凉茶与安慰剂,并在第0周、第1周和第2周进行血液抽取、尿液收集以及常规身体检查.结果:给予广东凉茶两周后,人体血清生化参数无显著变化...
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