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【中文期刊】 刘莹莹 庞晓宇 等 《食品科学》 2025年46卷6期 38-46页
【摘要】 为研究传统真菌发酵核桃蛋白产物中具有维持血糖健康水平的肽段,在发酵产物动物喂养总体评价的基础上,采用Sephadex G-50凝胶色谱和高效液相色谱分级分离纯化,以α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶和二肽基态酶-IV活性为评价指标,采用液相色谱-串...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵康妤 杨萍 等 《食品科学》 2025年46卷1期 100-107页
【摘要】 研究超声(200、400、600 W)协同热处理(25、60、90 ℃)改性对菜籽蛋白结构及溶解性的影响.结果表明:单独热处理时,随着温度的升高,蛋白质发生热聚集,粒径从1 188.18 nm增至5 630.00 nm,溶解度从8.6％降至...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 贾惜文 徐嘉杰 等 《食品科学》 2024年45卷4期 344-351页
【摘要】 随着消费水平和健康意识的逐渐提高,消费者对于功能性食品的需求不断增加.中链脂肪酸作为一种重要的膳食脂肪,因其具有独特的运输系统,在体内迅速代谢的同时可以产生较高的能量,成为高价值的功能性食品.本文在介绍中链脂肪酸类型和结构的基础上,详细阐述...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘姚 杨光 等 《现代食品》 2024年30卷6期 184-186页
【摘要】 本研究采用石油醚、环己烷、正己烷和 80%乙醇作为提取剂,依次提取澳洲坚果油中多酚类物质,研究不同提取剂中多酚类物质含量,旨在分析澳洲坚果油不同极性提取剂中多酚物质的含量及其抗氧化效果,为澳洲坚果油综合开发利用提供参考.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨敏慧 张璇 等 《食品科学》 2024年45卷20期 100-106页
【摘要】 为降低大豆加工副产物大豆清中的二价阳离子含量和豆腥味,通过分析大豆清的钙离子脱除率、镁离子脱除率、蛋白损失率,结合感官评价对8种大孔树脂进行筛选,得到较为合适的大孔树脂类型.对筛选出的大孔树脂吸附大豆清的工艺条件进行优化,并利用顶空固相微萃...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李振源 黄雪港 等 《食品科学》 2024年45卷18期 290-298页
【摘要】 葵花籽粕是葵花籽制油的副产物,其蛋白质营养丰富、氨基酸组成合理且致敏性低,是一种优质的蛋白原料.目前关于葵花籽粕的相关综述主要集中在其加工应用现状、综合利用、活性成分、改性技术和饲料领域应用等.然而,葵花籽粕中多酚类物质(主要为绿原酸)的存...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙兆岳 崔文玉 等 《现代食品科技》 2024年40卷5期 162-170页
【摘要】 采取超声辅助提取油用牡丹籽种皮中的多酚,以多酚提取量为测定指标,通过单因素试验及响应面分析获得最优的工艺条件,进一步测定牡丹籽种皮多酚的抗氧化活性和体外发酵特性.结果表明,超声波提取牡丹籽种皮多酚的最优工艺参数为:乙醇体积分数 60%、料液...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李溢真 陈勉 等 《食品与药品》 2023年25卷3期 267-272页ISTICCA
【摘要】 核桃粕是一种优质的植物蛋白资源,利用其制备的核桃肽有抗氧化、降血压等保健功能.但目前核桃粕常被作为废弃物或低价值饲料、肥料,该现状阻碍了核桃产业的发展.因此,利用核桃粕开发生物活性肽等产品,对于实现综合利用、提高副产品附加值具有重要意义.本...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 段帅 吴晓彤 《中国粮油学报》 2023年38卷1期 80-89页
【摘要】 采用碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶对油莎豆粕蛋白质进行复合酶解制备油莎豆粕抗氧化肽,以DPPH自由基清除率为指标,确定制备油莎豆粕抗氧化肽的最佳条件.此外,评价了油莎豆粕抗氧化肽的体外抗氧化活性和稳定性.结果表明,制备油莎豆粕抗氧化肽的最适条件为碱...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 付镓榕 胡小静 等 《食品工业科技》 2023年44卷20期 414-421页
【摘要】 采用不同蛋白酶水解澳洲坚果粕制备多肽,以ABTS+自由基清除率为评价指标,筛选制备抗氧化多肽适宜的蛋白酶.利用DA201-C大孔树脂纯化、超滤膜逐级分离,获得不同分子量澳洲坚果多肽(MNAP-1、MNAP-2、MNAP-3、MNAP-4)组...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙强 王瑞丹 等 《食品科学》 2023年44卷16期 106-112页
【摘要】 以亚临界水降解高温芝麻饼粕蛋白水解液为研究对象,通过纳滤、超滤及液相层析系统对水解液中血管紧张素转化酶(angiotension converting enzyme,ACE)抑制肽进行分离纯化,并通过液相色谱-质谱联用仪进行结构鉴定,合成相...
【关键词】 芝麻蛋白；血管紧张素转化酶抑制肽；分离纯化；
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【中文期刊】 花娇娇 刘琦 等 《中南农业科技》 2023年44卷10期 35-39页
【摘要】 以豆粕为原料,优化豆粕大豆异黄酮的提取工艺.利用单因素试验和Box-Behnken设计的响应面法优化超声波提取大豆异黄酮的工艺,以大豆异黄酮得率为指标,考察超声功率、超声时间、超声温度、液料比、乙醇体积分数等影响因素,确定豆粕大豆异黄酮的最...
【关键词】 Box-Behnken响应面法；豆粕；大豆异黄酮；
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【中文期刊】 唐聪 乔建雨 等 《中国油脂》 2023年48卷9期 144-147页
【摘要】 油茶果壳是油茶籽油生产过程中最大的副产物,对油茶果壳的不合理处置不仅会造成环境污染,同时也造成了资源浪费.为了促进油茶果壳的充分利用和开发,总结了以油茶果壳为原料制备生物燃料及生物碳材料方面的研究进展,并对油茶果壳在其他工业原料制备方面的应...
- 概要：
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【中文期刊】 邵文泰 尉刚 等 《粮食与油脂》 2023年36卷2期 51-54页
【摘要】 以液体脂肪酶催化地沟油制备脂肪酸甲酯.以酯化率为考核指标,在单因素试验基础上,通过响应面法优化制备工艺参数.结果表明:以地沟油质量为基准,最佳工艺参数为醇油摩尔比5.18∶ 1、加酶量5.04％、加水量0.08％,在此条件下获得实际酯化率为...
- 概要：
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【中文期刊】 薛瑾 陈灏文 等 《食品与发酵科技》 2023年59卷4期 51-57页
【摘要】 通过单因素试验考察超声功率、料液比、乙醇体积分数、提取时间对芝麻素得率的影响,建立提取条件与芝麻素得率之间的回归方程,采用Design Expert软件优化得到最佳提取工艺条件.超声辅助提取黑芝麻粕中芝麻素的最佳条件为提取时间1.9 h、料...
- 概要：
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【中文期刊】 张园园 李建芳 《中国食品添加剂》 2023年34卷2期 191-196页
【摘要】 以油茶籽油为基油,通过添加一定比例凝胶剂米糠蜡和甘蔗蜡,探讨凝胶剂添加量、水浴温度、放置时间对茶油凝胶持油性的影响.以持油性为评价指标通过单因素试验和正交试验优化茶油凝胶的最佳制备工艺参数,进而对茶油凝胶体系及特性进行分析.结果表明,茶油凝...
- 概要：
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【中文期刊】 雷雨 郑洋 等 《农产品加工》 2023年8期 35-40页
【摘要】 研究探讨了脱胶脱脂对环肽提取产生的影响,以及不同测量方法之间测量蛋白含量的差异及环肽的抑菌效果.结果表明,温水脱胶时其脱胶量为8.43/g,1/500/U/g的酶法脱胶时其脱胶量为9.01/g,100/U/g的酶法脱胶时其脱胶量为9.34/...
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【中文期刊】 蔡珺 曹晓玲 等 《现代食品》 2023年29卷12期 79-81页
【摘要】 苹果籽油丰富的不饱和脂肪酸有利于人体健康,因此提高苹果籽油得率具有重要意义.本研究通过有机溶液浸提法制备了苹果籽油,并通过正交试验设计,优化了苹果籽油制备的料液比、提取时间和提取温度.
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【中文期刊】 刘雅谦 李琳 等 《中国油脂》 2022年47卷5期 93-99页
【摘要】 植物甾醇作为一种食物来源中的功能性成分,对人体产生有益的影响.近年来,植物甾醇由于其安全性和有效的抗炎活性而受到广泛关注.为系统介绍植物甾醇的抗炎作用,综述了植物甾醇对多种炎症抑制作用的分子机制,包括对细胞因子和其他炎症相关因子、NF-KB...
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【中文期刊】 王一川 邓梓萌 等 《食品科学》 2022年43卷10期 43-50页
【摘要】 考察影响蜂蜡油凝胶和基于蜂蜡油凝胶的植物奶油的理化性质的关键因素.以玉米油为油相,蜂蜡为凝胶剂,添加不同的小分子乳化剂(失水山梨醇脂肪酸酯、卵磷脂)制成油凝胶;油凝胶与水混合,通过乳化法制得植物奶油.理化性质表征发现,蜂蜡-卵磷脂油凝胶和蜂...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 吕复云 胡姝 《现代食品》 2022年28卷22期 100-103页
【摘要】 本文以油茶籽粕为原料探究茶皂素的提取纯化工艺参数.以无水乙醇为提取剂,考察了乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比4个因素对茶皂素得率的影响.实验结果表明,茶皂素的最佳提取纯化工艺条件为乙醇浓度60％、浸提温度60℃、浸提时间2.0 h、料液...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张薇 王小婷 等 《商洛学院学报》 2022年36卷2期 34-38,55页
【摘要】 为实现商洛核桃资源的充分深入利用,以核桃饼粕为原料,采用酶解法制备核桃多肽并应用于生产酸乳饮料.通过单因素试验,探索核桃多肽、蔗糖及羧甲基纤维素钠的添加量对酸乳饮料感官品质的影响,同时辅以响应面分析法,以酸乳饮料的感官评价综合得分为响应值,...
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【中文期刊】 解双瑜 孙波 等 《中国油脂》 2022年47卷3期 60-64页
【摘要】 将提取纯化的南瓜籽甾醇作用于丙酸睾酮诱导构建的前列腺增生大鼠模型,研究其对大鼠前列腺增生及抗氧化能力的影响.将50只雄性SD大鼠分为对照组,模型组,南瓜籽甾醇高、中、低剂量组,实验结束后分别测定其前列腺湿重、前列腺指数(PI)、前列腺酸性磷...
- 概要：
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【中文期刊】 陆晨 杨逸 《现代食品》 2022年28卷18期 29-31页
【摘要】 通过检索、统计、分析米糠油中谷维素的制备及应用专利申请文献,从中获取了国内外申请量趋势、专利分布情况和重要申请人信息,分析了专利中的主要技术分支,并分类概括了谷维素制备的改进方法、应用典型.
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【中文期刊】 游静 孙强 等 《粮油食品科技》 2022年30卷2期 176-182页
【摘要】 以黑芝麻复合蜜丸为研究对象,以酸价和过氧化值为评价指标,考察不同储藏温度对其品质的影响;在此基础上,通过构建Arrhenius模型对裸包装条件下的黑芝麻复合蜜丸的货架期进行预测.为进一步延长货架期,设置4种不同包装形式对黑芝麻复合蜜丸进行包...
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【中文期刊】 唐彩利 胡建兵 等 《中国油料作物学报》 2022年44卷3期 667-677页
【摘要】 以双低菜籽油为基料油,选用12-羟基硬脂酸、蜂蜡、葵花蜡、硬脂酰乳酸钠、单甘酯、豆甾醇、薯蓣皂素、肉桂酸作为凝胶剂,在不同浓度(2％,4％和6％,m/m)条件下制备菜籽油基凝胶油,通过持油率、流变特性测定、偏光显微镜、X-射线衍射和傅里叶红...
- 概要：
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【中文期刊】 陈佩云 陈晓华 等 《现代食品》 2022年28卷19期 195-199页
【摘要】 本文对从贮存期发病红提果实中分离出的病原菌进行形态鉴定,并探究了油茶饼粕多酚粗提物的抑菌效果以及油茶饼粕多酚粗提物最低浓度、作用温度、作用时间对抑菌作用的影响.结果表明,分离出的菌株CoF1与CoF3可能为毛霉属真菌,菌株CoF2可能为青霉...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 古军旺 周玉莹 等 《中国油脂》 2022年47卷3期 65-70页
【摘要】 研究油茶枯饼提取物的主要生物活性成分及其对镉致氧化应激和学习记忆损伤的保护作用.采用UPLC MS/MS分析油茶枯饼提取物的主要生物活性成分.将9周龄SD大鼠随机分为对照组(0.9％NaCl溶液灌胃+0.9％NaCl溶液腹腔注射)、染毒组(...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 郭芳 张璐 等 《农产品加工（下半月）》 2022年1期 21-25页
【摘要】 以苦杏仁油为芯材,大豆分离蛋白、麦芽糊精为壁材,探讨了一种效果较好的苦杏仁油微胶囊制备工艺.将包埋率作为评价标准,先进行单因素试验,在此基础上使用响应面法进行优化试验,由此比较芯壁材配比、固形物含量、均质压力及进风温度4个因素对苦杏仁油微胶...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 苗欣月 朱立斌 等 《中国粮油学报》 2022年37卷5期 136-143页
【摘要】 为提高糜子壳油的储藏稳定性,制备了糜子壳油微胶囊,以乳清分离蛋白(WPI)和麦芽糊精(MD)为复合壁材,采用喷雾干燥法对糜子壳油进行包埋.以包埋率为指标来评价糜子壳油微胶囊乳化工艺,通过响应面实验优化其最佳参数.结果表明:在乳化剂添加量为1...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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