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【中文期刊】 曾瑶池 胡敏予 《中华肿瘤防治杂志》 2008年15卷2期 151-155页 ISTICPKUCA
【摘要】 迄今已研究过的300多种亚硝基化合物中,＞90%对动物有不同程度的致癌性和具有明显的亲器官性,引起了人们的高度重视和很多学者的深入研究.从其理化性质、食物中的来源、致癌作用和预防措施4个方面进行了总结论述.N-亚硝基化合物分为N-亚硝胺和N...
【中文期刊】 赵孔祥 赵云峰 等 《卫生研究》 2008年37卷3期 327-331页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析北京市售来自大连、山东和天津沿海的贝类、螺类、鱼类及葡萄酒样品中有机锡的污染水平,为膳食有机锡的污染评价提供科学依据.方法 以氢溴酸:四氢呋喃(1:20)和0.03%环庚三烯酚酮-正己烷为萃取剂,凝胶渗透色谱法净化,戊基溴化镁衍生...
【中文期刊】 CHENG Shi-zhou 吕青 等 《中国食品卫生杂志》 2008年20卷4期 343-346页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解美国食品防护计划及其与危害分析及关键控制点(HACCP)的关系.方法 对美国食品防护计划建立与实施的背景、食品防护计划涉及的内容、食品防护计划的建立和实施的步骤、食品防护计划与HACCP的关系进行了研究.结果 食品防护计划控制蓄意...
【中文期刊】 刘红河 黄晓群 等 《现代预防医学》 2008年35卷1期 119-121页 ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]建立液相色谱-串联质谱联用同时测定食品中5种邻苯二甲酸酯类(PAEs)残留的方法,调查这5种物质在食品中的污染情况.[方法]用正己烷浸泡,超声振荡对样品中PAEs进行提取并净化,采用高效液相色谱-串联质谱联用法测定其中邻苯二甲酸二甲...
【关键词】 邻苯二甲酸酯； 高效液相色谱-串联质谱； 食品分析；
【中文期刊】 刘红河 黎源倩 等 《现代预防医学》 2007年34卷13期 2438-2440页 ISTICPKUCA
【摘要】 [目的]研究检测食品中致癌物丙烯酰胺的气相色谱-质谱联用测定方法,用于各种食品中丙烯酰胺的测定.[方法]食品样用正己烷除去油脂后,用水提取其中的丙烯酰胺,采用Carrez试剂对样品液进行净化,以甲基丙烯酰胺作为内标物,溴化衍生后,用气相色谱...
【关键词】 气相色谱/质谱联用技术； 丙烯酰胺； 食品分析；
【中文期刊】 卢红明 王跃进 《疾病控制杂志》 2006年10卷5期 551-552页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 在熟肉制品加工过程中,常使用硝酸盐或亚硝酸盐作为食品添加剂,硝酸盐在肉品中经细菌作用可还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐可与肉品中的肌红蛋白反应,生成亚硝基肌红蛋白而使肉制品呈玫瑰红色,起到护色的作用.
【中文期刊】 胡萍 周修琦 等 《中国食品卫生杂志》 2006年18卷4期 337-339页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了解深圳市售茶叶中铅含量,为食品中化学物污染水平评估提供参考依据,对深圳市内6大行政区有代表性大型超市中的散装茶叶作随机抽样,根据GB/T 5009.12-2003进行测定分析.共检测来自16个省市的荼样137份,铅检出率为100%,超标...
【中文期刊】 李敬光 吴永宁 等 《中国食品卫生杂志》 2005年17卷3期 212-216页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为评价自动样品净化系统在分析食品样品中17种二(口恶)英(PCDD/Fs)与12种共平面多氯联苯(PCBs)上的应用,以鱼样有证标准参考物对系统进行验证.鱼肉标准参考物质经索式抽提、FMSPower Prep系统净化后浓缩,使用高分辨气相色...
【中文期刊】 郭长江 杨继军 等 《中国食品卫生杂志》 2004年16卷2期 135-136页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为比较FRAP(ferric reducing/antioxidant power)法和ORAC(oxygen radical absorbance capacity)法测定抗氧化活性的异同,用这两种方法测定了9种坚果类食物的抗氧化活性. ...
【中文期刊】 桑俊林 《中国临床康复》 2004年8卷15期 2918-2919页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的:分析普通高校男运动员膳食结构,为保证运动员营养供应提供依据.方法:采用实地调研法,文献资料法及分析方法,对辽宁石油化工大学体育学院69名男运动员能量消耗进行测试,对其膳食结构进行分析.结果:男运动员所食食物的品种达42种,平均每人每日...
【中文期刊】 王竹天 韩宏伟 等 《中国食品卫生杂志》 2003年15卷5期 387-390页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了解我国水产品中铅污染状况,2002年全国污染物监测网对中国10个省市的13个监测点进行了水产品中铅含量监测,初步的结果显示,我国水产品的铅污染目前不严重,淡水鱼、海水鱼、软体贝类、甲壳类等水产品均符合我国的国家标准,也符合CAC及正在制...
【中文期刊】 吴俊 谷政 等 《现代预防医学》 2003年30卷6期 834-836页 ISTICPKUCA
【摘要】 目的:了解重庆市食品污染现状.方法:在严格的质量控制下,按照统一的方法,选择市内有代表性的28个食品污染状况调查采样点,采取随机抽样的方法于夏、秋两季采集了15类19种486件主要食品及副食品样品,进行了重金属、有机氯及有机磷农药、肠道致病...
【中文期刊】 杨大进 方从容 等 《中国食品卫生杂志》 2003年15卷2期 125-128页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为建立保健食品中洛伐他丁的高压液相色谱测定方法,首先明确了洛伐他丁酸式、内酯和甲酯3种结构中内酯为测定结构,通过研究提取、净化方法,尤其是温度、pH值等重要影响因素和仪器分析条件后,确定了可行的检测方法.能在2 d内以一种结构进行洛伐他丁测...
【中文期刊】 高志贤 晋晓勇 等 《卫生研究》 2003年32卷1期 78-80页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 对十年期间流动注射分析(Flow Injection Analysis,FIA)技术在食品分析领域所取得的进展进行了综述,内容包括:FIA的基本原理、存在的问题、FIA在食品分析中的应用和发展趋势等内容.
【中文期刊】 肖晶 杨大进 《中国食品卫生杂志》 2003年15卷6期 505-507页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为建立一种检测保健食品中总黄酮含量的快速分析方法,以活性成分芦丁为标准品,在其紫外最大吸收峰415 nm处测定其总黄酮的含量.方法的最低检测浓度为0.1 μg/mL,芦丁标准品在1.0～25.0 μg/mL范围内具有良好线性关系.平均加样回...
【中文期刊】 高舸 陶锐 《中国食品卫生杂志》 2001年13卷1期 12-14页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为研究茶叶中4种有害元素As,Ba,Cd,Pb的含量及溶出率对人体健康的影响，用电感耦合等离子体发射光谱(ICP-OES)法测定了茶叶中As,Ba,Cd,Pb四种有害元素的含量，应用茶叶中可溶态元素的溶出方法，测定了四种元素的溶出率及可溶态...
【中文期刊】 张玉梅 孙学斌 等 《中国食品卫生杂志》 2000年12卷4期 7-9页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为建立一种检测食物中大豆异黄酮含量的快速分析方法,以大豆中的活性成分金雀异黄素为标准品,在其紫外最大吸收峰259 nm处测定大孔吸附树脂法配合溶剂法提取制得的大豆异黄酮试样的含量,大豆异黄酮试样中总异黄酮的含量以金雀异黄素计算为38.7%....
【中文期刊】 陈杏琴 任永红 等 《中国公共卫生》 2000年16卷7期 658页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 依据超声波工作原理,我们将超声振荡应用到了酱腌菜中防腐剂(山梨酸、苯甲酸)的检测中.
【中文期刊】 滕燕平 张玉梅 等 《中国食品卫生杂志》 2000年12卷4期 10-13页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为建立一种测定大豆总皂甙含量的新方法,以齐墩果酸作为标准品,采用分光光度法,配合薄层分析结果测定了经大孔树脂吸附法、正丁醇再分配法和混合法精制纯化后的3种大豆总皂甙试样含量.本测定方法的平均回收率为100.58%,RSD为3.34%,方法简...
【中文期刊】 刘佳 《食品安全导刊》 2019年3期 43页
【摘要】 事实证明在目前的情况下,食品安全问题已成为全球关注的问题.近年来,大众遇到了许多食品安全问题,例如疯牛病、苏丹红、瘦肉精和奶粉中的三聚氰胺事件,严重危害到了人类的健康和安全.因此本文通过对食品分析及安全检测关键技术的分析,力求得到良好的检验...
【中文期刊】 张瑾 余彦国 等 《卫生职业教育》 2019年37卷22期 94-97页
【摘要】 根据甘肃畜牧工程职业技术学院食品科学系食品营养与检验专业的教学要求和目标,结合多年教学实践经验,充分利用现有教学资源,对食品分析与检验技术课程进行说课设计.根据甘肃畜牧工程职业技术学院食品营养与检验专业学生实际学习情况,对课程定位与目标、课...
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