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【中文期刊】 李翠云 付甜甜 等 《陕西中医药大学学报》 2025年48卷3期 162-166页
【摘要】 为深入推进课程思政建设,提升优秀传统文化融入课程思政改革的育人效果,菏泽医学专科学校鼓励进行课程思政教学改革.以《中医药膳学》为载体,分析了传统文化融入课程思政中贴合度不高的不足,及学生追求潮流饮食对传统饮食文化认可度不高的现状;确定了在课...
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【中文期刊】 吴强 《现代食品》 2025年16期 39-41页
【摘要】 绍兴饮食文化源远流长,其"糟醉"特色尤为引人注目."糟醉"作为一种独特的烹饪技法,不仅体现了绍兴地区丰富的自然资源和精湛的烹饪技艺,更蕴含着深厚的历史文化底蕴.本文通过文献研究、实地调研和数据分析等方法,对绍兴"糟醉"特色进行深入探讨,包括...
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【中文期刊】 李翠云 付甜甜 等 《菏泽医学专科学校学报》 2024年36卷3期 94-96,封3页
【摘要】 2020年5月,教育部在《高等学校课程思政建设指导纲要》(以下简称"纲要")中强调"加强中华优秀传统文化教育",明确了要充分挖掘优秀传统文化课程思政元素,形成与专业课相互融合渗透的教学体系,完成立德树人的根本任务[1].因此,高校课程思政建...
- 概要：
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【中文期刊】 李冬梅 张雪迪 等 《中国食品学报》 2022年22卷10期 1-8页
【摘要】 预制菜是通过标准化加工工艺而制成的便捷菜肴,符合当前快节奏、多元化及营养健康型生活模式的需求.本文综述中式预制菜产业概况及标准与规范的制定,阐述其在我国传统饮食文化传承方面的重要性,提出关键加工技术研究、产品细分开发、营养升级创制、标准化生...
- 概要：
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【中文期刊】 张晓 邱岳 等 《现代食品》 2025年19期 34-36页
【摘要】 传统饮食文化是中华优秀传统文化的重要组成部分,将传统饮食文化融入高职食品类专业教学是破解传统技艺传承困境、提升人才培养质量的有效途径.本文以传统饮食文化融入苏式食品制作技艺课程教学实践为例,从教学资源和平台建设、教学模式创新、教学内容改革等...
- 概要：
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【中文期刊】 罗钰杰 赵钟文 等 《中国民族民间医药》 2025年34卷19期 1-4页
【摘要】 通过查阅相关书籍发现元代的医学发展迅速,其与当时朝廷对医疗行业的保障与支持,传统医疗思想的演变与进步,儒医的崛起,民族歧视政策下的人才转向以及元代特有的饮食文化等多种因素密切相关,探讨这些问题不仅有助于认识元代医学发展的丰富背景,对于医疗社...
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【中文期刊】 郭书娟 《现代食品》 2025年16期 61-63页
【摘要】 陕西传统饮食文化凝聚地域历史发展轨迹与民间生活风貌,在国际传播进程中,却因翻译环节的阻碍难以充分展现文化魅力,通过对大量翻译实例的研究发现,文化内涵传递缺失、语言转换生硬、表达不符合目标语逻辑等问题普遍存在.以功能翻译理论为基础,结合跨文化...
- 概要：
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【中文期刊】 马月 符虎刚 等 《现代食品》 2024年30卷4期 60-62页
【摘要】 本文以中国传统饮食文化为具体研究对象,阐述了中国传统饮食文化的起源及发展历程,从不同角度梳理了传统饮食文化在现代发展的传承价值,并结合当前传统饮食文化发展现状,提出了中国传统饮食文化当代价值的实现路径,以供参考.
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【中文期刊】 毛甜甜 《食品安全导刊》 2024年36期 166-168页
【摘要】 我国地域辽阔,孕育了丰富的传统烹饪原料.这些富有地方特色的食材,不仅是中华美食的物质基础,更凝结着深厚的地域文化底蕴.烹饪原料的地域特色彰显了中华烹饪的多元一体,蕴含着中华民族的生存智慧,是弥足珍贵的物质文化遗产.新时代,传承保护传统烹饪原...
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【中文期刊】 崔爱平 陈晨 《食品安全导刊》 2024年23期 151-153页
【摘要】 本文通过概述传统饮食文化的定义与特点、历史发展脉络及其在地方文化中的重要地位,分析传统饮食文化面临的挑战,并提出传统饮食文化的保护策略,旨在确保传统饮食文化的延续和发展.
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【中文期刊】 周政华 龙菲 等 《高教学刊》 2023年9卷15期 70-73页
【摘要】 地方特色文化有机融入课程思政教育中有助于提高课程思政教育效果,且服务南充地方特色文化的宣传和推广.根据预防医学专业的培养目标和课程特点,将红色文化、丝绸文化、传统文化、生态文化和饮食文化等南充地方特色文化有机融入预防医学专业课程的微课(微视...
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【中文期刊】 刘沛垚 张彩彩 《中国野生植物资源》 2023年42卷7期 103-106,112页CSCD
【摘要】 目的:了解白族食用香料植物资源状况,挖掘白族特色饮食文化中食用香料植物的利用.方法:以云南大理白族自治州三月街集贸市场为研究区域,应用民族植物学调查法对该区域食用香料植物种类、利用部位、烹饪方式等进行分析.结果:共收集到食用香料植物128种...
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【中文期刊】 孟晓雨 郜晓芹 等 《亚太传统医药》 2022年18卷12期 184-188页
【摘要】 古代徽州地区属亚热带季风湿润气候区,四季分明,云雾多,湿度较大,湿热困阻易导致虚损、身重等病症的发生,催生了养生康健的需求.新安医学根植于徽文化沃土,新安医家饮食养生的主要特点为融古出新,真诚执中,在固护脾胃元气、温阳补阴的基础上,注重调控...
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【中文期刊】 刘卫红 《现代食品》 2021年27卷2期 157-159页
【摘要】 中国烹饪技术源远流长,技艺精湛,众多食品烹饪技法均为非物质文化遗产.对传统的非物质文化遗产烹饪技艺进行创新融合,既能达到保健、养生的目的,又能很好的传承中国的非物质文化遗产,值得深入研究和实践.根据笔者多年的研究和实践,众多非遗烹饪技艺需要...
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【中文期刊】 张巧航 毛玮 等 《福建轻纺》 2021年10期 12-15页
【摘要】 文章研究了中国传统节日之清明节的传统小吃清明棵的起源、发展历史、制作工艺、营养功效,以及不同地区之间清明粿的制作差异与有关习俗的对比,通过查阅文献、实地走访、观察制作等方式,了解清明棵作为传统节日清明节小食所蕴含的文化内涵,对如何继承和发扬...
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【中文期刊】 鞠美玲 《现代食品》 2021年27卷5期 28-31页
【摘要】 随着医疗水平的提升以及生育率的持续下降,我国人口老龄化的问题逐渐升级,在未来社会通过日常饮食保健来延缓衰老进程、防止各种老年常见病、保障老年的健康长寿已成为重要的研究课题.本文从中国传统饮食文化和老年人食养的角度出发,设计开发适合老年饮食养...
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【中文期刊】 张烯 孙灵芝 等 《中国食物与营养》 2020年26卷7期 13-16页
【摘要】 传统饮食文化是我国饮食的“根”,中华优秀传统饮食文化中有诸多与“食育”教育理念相契合的观点.结合国外成功推行“食育”教育的经验,完善相关政策的制定颁布、家校联合构建“食育”教育氛围、重视传统饮食文化的研究和宣扬等均有助于“食育”教育在我国进...
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【中文期刊】 刘卫红 太川 《食品界》 2020年11期 100页
【摘要】 饮食在人们的物质生活中占据着非常重要的位置.随着社会的不断发展,传统饮食制作在各方面不断探索、沉淀、继承和发展,其中最有代表性的就是"非物质文化遗产饮食烹饪技法",在现代化互通有无的大环境下,形成了花样百出的菜肴珍品、风味独到的烹饪技术,它...
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【中文期刊】 鲁明源 《时珍国医国药》 2009年20卷11期 2912-2913页PKUCSCDCA
【摘要】 药膳是中国传统医学和饮食文化共同孕育的一枝奇葩,既是餐桌上的美味佳肴,又是防病治病之有效措施,故历来受到人们的青睐.
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【中文期刊】 陈娇芸 《淮海工学院学报（人文社会科学版）》 2018年16卷2期 87-90页
【摘要】 随着社会的进步,大众生活节奏加快、生活理念变更,应运而生的快餐经济和全球化经济对中国传统饮食文化产生了巨大冲击.中国传统饮食文化源远流长、博大精深,是中国传统文化的重要组成部分.探析中国传统饮食文化有着怎样的内涵和特色、在当代具有怎样的价值...
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【中文期刊】 雅如 《中国食品》 2012年11期 88-89页
【摘要】 中国的饮食文化始终伴随着中国悠久的文明发展史。北京凯瑞豪门餐饮投资控股集团,发掘传统饮食文化底蕴,倡导文化餐饮,在传承皇家餐饮文化方面做足了功课。从去年全面推出皇家御膳以来,深受中外宾客的好评和喜爱,前来品尝者络绎不绝。
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【中文期刊】 李勇 孙晓飞 等 《中国食物与营养》 2012年18卷11期 27-30页
【摘要】 山东省枣庄传统饮食文化资源开发具有优越的条件，饮食文化源远流长，饮食原料资源丰富，饮食品种繁多，具有典型的地方饮食特色、浓郁清新的风味、健康的营养搭配、成熟的传统工艺、别具特色的饮食器具。文中探讨了饮食文化资源开发存在的问题，包括原料资源遭...
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- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 叶有伟 《江苏调味副食品》 2008年25卷1期 8-9页
【摘要】 为弘扬传统饮食文化、全面推动恒顺醋业发展、建成地方工业企业标志和镇江工业旅游窗口,介绍了恒顺企业科学规划、抢抓机遇进行结构调整、充分挖掘自身优势、加快现代服务业发展、促进恒顺工业旅游开发的构想,通过工业旅游全面展示"酸而不涩、香而微甜、色浓...
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【中文期刊】 杜佳玲 赵迎晖 《食品界》 2025年5期 51-53页
【摘要】 食育是以食物为载体或中介的教育,它起源于人们对于生存环境问题的关注.《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》指出,我国居民肥胖率近些年不断上升,糖尿病等疾病的发生出现了越来越年轻化的趋势.学龄前期是幼儿各方面行为培养的关键时期,在幼儿...
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【中文期刊】 刘泱余 《现代食品》 2025年20期 41-43页
【摘要】 中式面点作为中国传统饮食文化的重要组成部分,其制作技艺和风味特色深受人们喜爱.然而,随着社会的发展和消费者需求的变化,传统的人才培养模式已难以满足现代中式面点行业对高素质人才的需求.因此,《中式面点工艺实训》课程教学模式,深化职业教育改革成...
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【中文期刊】 张家能 《食品安全导刊》 2025年16期 118-120页
【摘要】 烹饪是中国传统饮食文化的重要组成部分,通过烹饪可以改善食物的味道、质地和外观,并促进营养吸收,可满足人们多样化的口味偏好及营养物质需求.随着社会经济的快速发展,食品烹饪方式呈现多元化,不同的烹饪方式及烹饪时间对食品的食用品质及营养成分会产生...
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【中文期刊】 段飞志 《中国食品》 2025年6期 96-98页
【摘要】 在全球化背景下,文化的交流与融合成为推动世界进步与发展的重要动力.传统饮食文化作为民族文化的重要组成部分,不仅承载着丰富的历史信息与独特的地域风情,更是连接不同文化、促进相互理解和尊重的桥梁.从跨文化视域下探讨传统饮食文化的英语翻译,可以促...
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【中文期刊】 徐思燕 龚名茂 等 《现代食品》 2025年10期 64-66页
【摘要】 川菜作为我国传统饮食文化的重要组成部分,正面临体验价值重构与产业转型升级的双重挑战.人工智能技术在智能菜单推荐、智能烹饪设备、服务流程优化等方面的深度应用,不仅提升了川菜产业的运营效率,也重塑了消费者对川菜文化的情感认同与价值感知.基于此,...
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【中文期刊】 杜克生 王晓凤 《中国食品》 2025年13期 38-45页
【摘要】 菜肴历史文化是中国饮食文化的重要组成部分,经过上千年的发展,中国各地的菜肴逐渐形成了自成体系的烹饪流派,也就是人们通常所说的"菜系".清朝初年,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时最有影响的地方菜,被称作"四大菜系"(根据徐珂所辑《清稗类钞》中的...
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