换一批- 最近
- 已收藏
- 排序
- 筛选
- 51
- 6
- 4
- 4
- 3
- 3
- 29
- 16
- 7
- 6
- 5
- 中文期刊
- 刊名
- 作者
- 作者单位
- 收录源
- 栏目名称
- 语种
- 主题词
- 出版状态
- 外文期刊
- 文献类型
- 刊名
- 作者
- 主题词
- 收录源
- 语种
- 学位论文
- 授予学位
- 授予单位
- 会议论文
- 主办单位
- 专 利
- 专利分类
- 专利类型
- 国家/组织
- 法律状态
- 申请/专利权人
- 发明/设计人
- 成 果
- 鉴定年份
- 学科分类
- 地域
- 完成单位
- 标 准
- 强制性标准
- 中标分类
- 标准类型
- 标准状态
- 来源数据库
- 法 规
- 法规分类
- 内容分类
- 效力级别
- 时效性
【中文期刊】 衣鸿博 李君 等 《食品科学》 2024年45卷23期 54-61页
【摘要】 以超微粉碎处理的大豆全粉为原料,在发酵大豆乳清缓释条件下,采用动态高压微射流协同处理大豆全粉乳液,探究不同发酵工艺制备的大豆乳清发酵液及其缓释凝固剂对大豆全粉乳液凝胶特性的影响.结果表明:W/O大豆乳清嗜热链球菌发酵浓缩液诱导的大豆全粉凝胶...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李越 刘春菊 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷3期 83-93页
【摘要】 利用动态高压微射流(dynamic high-pressure microfluidization,DHPM)对纤维多糖(AX)、蛋白质(WP)、淀粉(PS)和果胶(PE)进行均质处理,通过分析处理前后大分子物质的粒径、扫描电镜图、X射线衍...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张志慧 李雨凝 等 《食品研究与开发》 2023年44卷17期 1-7页
【摘要】 对动态高压微射流处理后的火麻仁分离蛋白-黄原胶复合物进行研究,以复合物为乳化剂,亚麻籽油为油相,构建一种低油相(φ=0.26)乳液凝胶,并考察不同复配质量比的火麻仁分离蛋白/黄原胶对乳液凝胶冻融稳定性和贮藏稳定性的影响.结果表明,当火麻仁分...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 洪启通 钟俊桢 等 《中国食品学报》 2017年17卷10期 51-56页
【摘要】 采用动态高压微射流(DHPM)协同胃蛋白酶处理β-乳球蛋白,使用圆二光谱及荧光等方式研究β-乳球蛋白二三级构象的变化.研究发现DHPM协同胃蛋白酶处理过程中β-乳球蛋白构象变化与胃蛋白酶作用时间存在密切关联.当压力由0.1 MPa增至80 ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王淑玉 何大柃 等 《食品科学》 2024年45卷17期 174-182页
【摘要】 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)技术处理,探究其对山楂果渣膳食纤维结构及理化特性的影响.结果表明,经不同条件下DHPM处理后,山楂果渣中可溶性膳食纤维(solub...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高岳 刘玉 等 《食品研究与开发》 2024年45卷13期 136-143页
【摘要】 以石榴皮为原料,优化动态高压微射流辅助提取石榴皮多糖工艺并探究其抗氧化活性.通过单因素试验分析料液比、微射流压力、提取时间以及提取温度对石榴皮多糖得率的影响.进一步通过响应面试验优化提取工艺,试验结果确定最佳工艺条件为料液比 1∶34(g/...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭婷婷 厉佳怡 等 《食品科学》 2024年45卷16期 188-196页
【摘要】 探究谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)联合动态高压微射流(dynamic high-pressure microfluidization,DHPM)改性豌豆分离蛋白(pea protein isolate,PPI)的作...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 嵇威 刘军 等 《食品科学》 2023年44卷6期 74-81页
【摘要】 通过对豌豆白蛋白以及豌豆白蛋白-绿原酸复合物粒度、Zeta电位、荧光光谱、红外光谱与疏水性、溶解性、乳化特性等指标的测定,探究动态高压微射流不同处理压力对豌豆白蛋白和复合物结构与功能特性的影响,以及二元体系中绿原酸对豌豆白蛋白影响的机制和效...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张辰辰 宋江峰 等 《食品工业科技》 2023年44卷12期 260-267页
【摘要】 本文采用动态高压微射流联合水提法对牛蒡根多糖提取工艺进行优化,并分析其红外光谱结构和单糖组成,评价其对DPPH·、·OH和ABTS+·的清除活性.结果表明:影响牛蒡根多糖得率的因素大小依次为微射流压力>浸提温度>液固比>提取时间>处理次数....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 官印珑 周丽妍 等 《食品科学》 2022年43卷9期 79-86页
【摘要】 本实验以刺梨果渣为原料,采用酶法制备可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)、不可溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)和全膳食纤维(total dietary fiber,TDF...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何雪梅 岳健 等 《食品科学》 2022年43卷19期 95-101页
【摘要】 为评价动态超高压微射流技术对滇黄精多糖提取的适用性,通过比较动态超高压微射流辅助提取与常规热水浸提所得滇黄精多糖的得率、结构特征(分子质量、黏度、单糖组成、红外光谱)、功能活性(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李安琪 黄晓君 等 《食品科学》 2020年41卷11期 97-103页
【摘要】 本实验采用水提醇沉法制备可溶性红芸豆多糖(red kidney bean polysaccharide,RKBP),研究不同处理压力的动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵慧竹 林俊杰 等 《核农学报》 2020年34卷9期 1990-1995页
【摘要】 为了提高鱼明胶的凝胶特性,本试验采用动态高压微射流(DHPM)协同谷氨酰胺转氨酶(TG)交联(DHPM-TG)技术对鱼明胶进行复合修饰.结果 表明,鱼明胶的亮度、特性粘度和胶融温度均随着TG含量的增加而增大,凝胶强度和硬度先增大后减小.与T...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李萍 陈小娥 等 《核农学报》 2020年34卷5期 1002-1011页
【摘要】 为改善乌贼墨黑色素在食品中的应用性能,以虎斑乌贼(Sepia pharaonis)墨囊为原材料,采用碱性蛋白酶酶解制备乌贼墨黑色素,研究不同动态高压微射流(DHPM)(0、40、80、120、160、200 MPa)均质对其物理性质的影响,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 秦令祥 周婧琦 等 《食品研究与开发》 2019年40卷19期 155-159页
【摘要】 以黑木耳多糖得率为指标,以料液比、微射流压力、提取温度和提取时间为主要考察因素,采用正交试验法优化动态超高压微射流技术提取黑木耳多糖的最佳工艺参数.结果表明,动态超高压微射流技术提取黑木耳多糖的最佳工艺条件为:提取时间2 h,料液比1∶40...
【关键词】 黑木耳；多糖；动态超高压微射流技术；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁瑞红 华慧 等 《食品科学》 2019年40卷19期 143-148页
【摘要】 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)分别以不同的处理顺序:DHPM预处理乳铁蛋白(lactoferrin,LF)后与果胶(pectin,P)混合(MLFP)、DHPM...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 沙小梅 肖万榕 等 《食品与发酵工业》 2018年44卷12期 174-179页
【摘要】 采取动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)不同压力(0～120 MPa)和次数(0～7次)对鲢鱼鱼骨进行处理,以鱼骨粒度分布、微观结构、表面疏水性、游离氨基含量、钙离子溶出...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谢雅雯 涂宗财 等 《食品与发酵工业》 2018年44卷10期 110-117页
【摘要】 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)协同葡聚糖糖基化处理对β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)进行改性,研究其热稳定性和结构的变化.结果表明,β-...
【关键词】 β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)；动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)；糖基化；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨萍 涂宗财 等 《食品与机械》 2018年34卷5期 11-15,19页
【摘要】 采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)、光谱学等方法,研究动态高压微射流(DHPM)预处理结合美拉德反应对α-乳白蛋白(α-LA)结构和功能性质的影响.结果表明,DHPM预处理使α-LA的内源性荧光强度、表面疏水性增大,且呈先增后降的趋...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 涂招秀 谢欣 等 《生物化工》 2018年4卷6期 1-6页
【摘要】 研究动态超高压微射流技术对蔓三七叶黄酮得率的影响.以单因素实验为基础,选取乙醇浓度、提取温度、提取时间、动态超高压微射流均质压力为主要因素进行研究,通过响应面优化分析,优化蔓三七叶黄酮的提取工艺,并对其体外抗氧化活性进行评价.结果表明,最佳...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈美丽 许艳华 等 《食品研究与开发》 2017年38卷3期 81-85页
【摘要】 以石榴汁为原料,研究超高压微射流对石榴汁中总酚、粒径、色泽、花色苷含量、可滴定酸及可溶性固形物的影响.结果显示,在不同压力下处理的石榴汁的总酚含量、平均粒径、色差值、花色苷含量有显著差异(P＜0.05).然而,在40 MPa下处理果汁的可溶...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 罗斌 谢作桦 等 《江西农业学报》 2017年29卷12期 98-101页
【摘要】 以鸭血肉味肽为原料,以包埋率为指标,研究了酪蛋白酸钠与麦芽糊精配比、壁材与芯材比例、动态超高压微射流处理压力对包埋率的影响;结合包埋率、香气感官评定值为参考,以及喷雾干燥制备鸭血肉味香精微胶囊的最佳工艺;并通过电镜扫描、荧光标记方法对产品微...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘梦培 铁珊珊 等 《食品科学》 2017年38卷17期 164-167页
【摘要】 研究高压微射流处理对从葡萄籽中提取得到的原花青素中儿茶素、原花青素B2和表儿茶素含量的影响.将原花青素在不同的处理压力(100、140、180、220 MPa和260 MPa)条件下进行1~4次循环处理,采用高效液相色谱进行定量分析.结果表...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张露 卢遇 等 《食品与发酵工业》 2017年43卷6期 169-174页
【摘要】 动态高压微射流(DH PM)是一种新兴的高压均质技术,有研究表明,DHPM能有效提高甘薯叶提取物的体外抗氧化活性,但其作用机制还不明确,因此文中旨在探索DHPM提高甘薯叶提取物抗氧化活性的作用机制.研究发现,DHPM提取和辅助提取均能有效降...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 涂宗财 余莉 等 《食品科学》 2015年36卷11期 17-20页
【摘要】 以牛血清白蛋白(bovine serum albumin,BSA)-葡萄糖为研究对象,通过比色法、差示扫描量热仪、红外光谱及圆二色谱研究动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李亚楠 刘红芝 等 《食品科学》 2015年36卷7期 211-215页
【摘要】 动态高压微射流技术作为一种新兴的食品加工处理手段,逐渐在多糖制备与改性过程中被广泛应用,其能够通过物理作用影响多糖结构,进而改变多糖的理化性质.本文主要综述动态高压微射流技术对多糖的提取和结构以及流变性、乳化性、凝胶性等理化性质的影响,以及...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 钟俊桢 涂越 等 《食品科学》 2014年35卷1期 7-11页
【摘要】 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)协同糖基化处理β-乳球蛋白,研究改性β-乳球蛋白乳化性、乳化稳定性和结构的变化.研究发现DHPM协同糖基化处理过程中β-乳球蛋白结...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曾子聪 刘成梅 等 《食品科学》 2014年35卷21期 40-44页
【摘要】 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)分别在80、120、170MPa条件下对可溶性大豆多糖(soluble soybean polysaccharides,SSPS)...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨芳 郑青 等 《食品科学》 2013年34卷2期 125-130页
【摘要】 采用薄膜分散法结合动态高压微射流技术制备樟树籽油纳米脂质体,以包封率及粒径为主要指标,考察各因素对樟树籽油脂质体制备的影响,建立以癸酸、月桂酸为指标的包封率测定方法,薄膜分散-动态高压微射流技术制备樟树籽油脂质体最佳工艺为大豆卵磷脂质量浓度...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 涂宗财 尹月斌 等 《光谱学与光谱分析》 2013年32卷5期 1379-1382页
【摘要】 以玉米直链淀粉为研究对象,采用扫描电子显微镜(SEM)、原子力显微镜(AFM)、X射线衍射及红外光谱研究了动态高压微射流(DHPM)不同压力处理(80～200MPa)对直链淀粉结构的影响.结果表明,扫描电镜显示玉米直链淀粉经DHPM处理后,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
加载中...
