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【中文期刊】 宋绍琦 郭晓徐  等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 150-156页

【摘要】 卵黏蛋白是鸡蛋清中具有抗菌、降胆固醇及免疫活性的蛋白质.该文以新鲜鸡蛋清为原料,通过盐析沉淀法和等电点法结合提取卵黏蛋白,采用响应面法优化提取工艺.结果表明:蛋清中提取卵黏蛋白的最佳工艺条件为NaCl溶液浓度1.5 mol/L,以4倍蛋清体...

【关键词】 鸡蛋清； 盐析沉淀法； 等电点沉淀；

【中文期刊】 杨晓雪 剧梦璇  《食品安全导刊》 2024年1期 167-171页

【摘要】 鸡蛋清中富含多种具有抑菌功能的生物活性成分.随着鸡蛋贮存时间延长,蛋清中的浓蛋白会发生稀化现象,从而导致抑菌效果降低,微生物繁殖加快,鸡蛋品质下降.本文对鸡蛋贮藏过程中的卵黏蛋白、溶菌酶及其复合物的相互作用形式、抑菌机制等进行探讨,以期为优...

【关键词】 鸡蛋； 蛋清蛋白； 抑菌作用；

【中文期刊】 白菁 纪胜男  等 《中国食品学报》 2023年23卷6期 203-211页

【摘要】 咸蛋清是蛋黄加工过程中的副产品.为提高咸蛋清的利用率,本研究建立了一种简单可行,低成本,可连续分离咸蛋清中几种重要蛋白质的工艺方法.本文利用等电点沉淀法、(NH4)2SO4,盐析和醇沉等方法从咸蛋清中依次分离出卵黏蛋白、卵白蛋白和卵类黏蛋白...

【关键词】 咸蛋清； 蛋白质； 连续分离；

【中文期刊】 廖于瑕 余蓉  等 《华西药学杂志》 2009年24卷4期 349-351页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 为提高胰蛋白酶的纯度、收率,尝试制备一种新的亲和介质用于其分离纯化.方法 用壳聚糖包裹硅胶制得CTS-SiO2基质,再与从鸡蛋中分离出的鸡卵黏蛋白(CHOM)偶联成CHOM-CT-SiO2亲和介质;运用介质吸附,一步洗脱后得到胰蛋白酶...

【关键词】 胰蛋白酶； 鸡卵黏蛋白； 亲和介质；

【中文期刊】 王晓翠 武书庚  等 《动物营养学报》 2015年2期 327-333页

【关键词】 卵黏蛋白； 蛋白品质； 浓蛋白液化；

【中文期刊】 刘美玉 任发政  等 《食品安全质量检测学报》 2015年11期 4468-4474页

【关键词】 贮藏条件； 鸡蛋清； 卵白蛋白；

【学位论文】 作者： 邢伟博 导师：黄琳娟  西北大学  生物学 细胞生物学（硕士） 2013年

【摘要】 卵黏蛋白(ovomucin)是蛋清中高度糖基化修饰的蛋白质,其高黏性是维持新鲜鸡蛋胶体特性的重要因素,含量大约占卵清总蛋白的2-4%,具有重要的医学、营养学和保健方面的应用价值.卵黏蛋白功能的发挥与糖链结构密不可分.目前对卵黏蛋白的研究主要...

【关键词】 卵黏蛋白； O-糖链；