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【中文期刊】 贾娟 傅航 等 《江苏调味副食品》 2024年1期 8-12,21页
【摘要】 以大米粉、小麦粉、玉米淀粉为主要原料,以紫薯和山药为辅料,采用双螺杆挤压膨化工艺制备紫薯山药膨化食品.在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken响应面分析法优化紫薯山药膨化食品的配方.以紫薯粉添加量8％、山药粉添加量6％、小麦粉和玉米...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张嗣禹 张硕 等 《动物营养学报》 2024年36卷6期 4036-4049页
【摘要】 本试验旨在通过体外三步法探究不同挤压膨化工艺对豆粕瘤胃发酵和小肠消化的影响.采用单因素随机试验设计,分别制备豆粕[对照组(CON组)]、挤压膨化豆粕(E组)、膨化前添加3％大豆毛油豆粕(AO组)、膨化后添加3％大豆毛油豆粕(CO组)、膨化前...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 肖香 周玉蓉 等 《食品工业科技》 2020年41卷20期 41-45页
【摘要】 本文研究了双螺杆挤压膨化技术对大麦全粉理化特性的影响.结果 表明,在优化工艺条件下(螺杆转速45 Hz、喂料速度35 Hz、套筒温度140℃、原料水分含量20％),挤压膨化所得的大麦膨化粉与膨化前相比,其水分含量、总淀粉含量、粗脂肪含量、蛋...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 薛朕钰 刘金福 等 《食品研究与开发》 2018年39卷2期 137-142页
【摘要】 以裸燕麦粉和玉米淀粉为原料,采用DSE-30双螺杆挤压膨化机,进行了生产挤压膨化食品的技术研究.螺杆转速设定为25 Hz,喂料速度40 g/min,选用直径为5.0 mm的模口进行测试,以膨化度、质构特性、吸水性指数、水溶性指数等为指标,采...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 钱骅 陈斌 等 《食品科学》 2016年37卷10期 23-27页
【摘要】 以桑黄干燥子实体为原料,比较普通粉碎、双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎对桑黄颗粒粒径、形貌和功能性成分提取的影响.结果表明,与普通粉碎相比,双螺杆挤压膨化和流化床对撞式气流超微粉碎细胞破壁彻底,平均粒径(D50)分别为7.44 μm...
【关键词】 桑黄子实体；双螺杆挤压膨化；流化床对撞式气流超微粉碎；
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【中文期刊】 徐朝阳 张连雪 等 《食品研究与开发》 2014年12期 46-48页
【摘要】 以小米、大麦和豆粕为原料（8：1：1），以德国进口的DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备，对影响挤压膨化特性（膨化度、糊化度）的各个工艺参数（原料水分含量、加工温度、螺杆转速、喂料速度）进行系统研究，研究各因素对挤压膨化特性的...
- 概要：
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【中文期刊】 田海娟 朱珠 等 《食品研究与开发》 2014年19期 71-74页
【摘要】 以豆渣粉和玉米粉为原料，利用双螺杆挤压膨化工艺，通过单因素试验和正交试验，研究挤压工艺条件对豆渣粉玉米片的品质的影响，经研究可知，豆渣粉玉米片最佳挤压膨化工艺为：豆渣粉添加量30%、挤压膨化温度170℃、物料含水量10%、螺杆转速285 r...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐朝阳 刘雪源 等 《食品研究与开发》 2014年13期 83-86页
【摘要】 以小米、大麦和豆粕为原料（8∶1∶1），以德国进口的DSE-25型双螺杆挤压膨化实验室工作站为膨化设备，利用响应曲面法优化原料水分含量、加工温度、螺杆转速和喂料速度4个工艺参数，最终确定产品挤压膨化的最佳工艺参数为物料含水量为18.13%、...
- 概要：
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【中文期刊】 肖丽凤 邬海雄 等 《广东农业科学》 2012年39卷17期 93-95页
【摘要】 利用自行研制的双螺杆挤压膨化设备对虾壳粉进行了挤压膨化破壁研究.在单因素试验的基础上,选择L9(34)正交试验对其挤压膨化工艺进行优化,结果表明,在物料水分含量24％、螺杆转速314 r/min、挤压温度120℃、供料速度116 r/min...
- 概要：
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【中文期刊】 杨春梅 包萨日娜 等 《食品科学》 2011年32卷6期 301-306页
【摘要】 利用双螺杆挤压膨化机加工大豆组织蛋白,通过正交试验结合主成分分析方法,考察蛋白质、油脂与淀粉添加量和水分含量对加工产品品质的影响;以大豆组织蛋白为原料,研制素肉丸子,分析食盐、白砂糖、牛肉香膏和味精对素肉丸子风味的影响并测定其质构特性参数....
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 陈季旺 张瑞忠 等 《食品科学》 2010年31卷8期 20-23页
【摘要】 采用DSC、布拉班德粉质仪和双螺杆挤压机研究燕麦方便面的非膨化挤压生产工艺,具体分析燕麦粉添加量、混粉水分含量、螺杆转速、机筒温度对方便面糊化度和复水性的影响.结果表明,非膨化挤压生产燕麦方便面的较佳工艺条件为燕麦粉添加量40%(燕麦粉与混...
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【中文期刊】 邓少颖 孙健 等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 108-118页
【摘要】 以徐紫薯 8 号为原料,研究物料水分含量、套筒温度、螺杆转速、喂料转速对紫甘薯膨化圈径向膨化率及硬度的影响.在单因素试验基础上,结合Box-Behnken试验设计,优化双螺杆挤压膨化工艺,进一步对膨化产品的水合特性、糊化特性及质构特性进行分...
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【学位论文】 作者：赵洋导师：王英平 吉林农业大学 中药学 中药学（硕士） 2022年
【摘要】 目前，国内外西洋参销售市场主要以药材及其饮片为主，为增加西洋参功能产品多样性，改善西洋参食品适口性，特拟在前期研究基础上，开发西洋参膨化产品，并对该产品进行品质评价。实验以西洋参、茯苓、生姜为原材料，采用双螺杆挤压膨化技术进行挤压膨化加工，...
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【学位论文】 作者：李芳蕊导师：王英平 吉林农业大学 中药学 中药学（硕士） 2021年
【摘要】 目前，国内外人参销售市场主要以药材及其饮片为主，而在食品加工领域占有率较低，缺乏特色产品。为增加人参功能产品多样性，改善人参食品适口性，特拟在前期研究基础上，开发人参莲子饮，并对该产品进行品质评价。实验以人参、莲子、藕粉为原材料，采用双螺杆...
- 概要：
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【中文期刊】 雷泽田 王金荣 等 《动物营养学报》 2024年36卷6期 4050-4061页
【摘要】 本试验旨在研究不同挤压膨化温度对油莎豆粕理化性质和淀粉体外消化特性的影响.以油莎豆粕为原料,使用双螺杆挤压膨化机分别于120、140和160 ℃温度下对其进行挤压膨化,测定挤压膨化前后的油莎豆粕营养成分、理化性质和淀粉体外消化特性.结果表明...
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【中文期刊】 王春晓 方海滨 等 《食品研究与开发》 2023年44卷8期 89-95页
【摘要】 为开发一种必需氨基酸含量均衡且估计血糖生成指数(estimated glycemic index,eGI)低的功能性即食杂粮粉,将薏仁、苦荞、燕麦、小米、绿豆、黑豆和鹰嘴豆粉单独挤压加工,以挤压后原料的eGI值为指标,将eGI值较低的燕麦、...
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【中文期刊】 肖家喜 段映羽 等 《现代食品科技》 2023年39卷4期 163-171页
【摘要】 为了改善山药粉的冲调性和预消化性,建立山药粉的酶解耦合挤压膨化加工技术.该研究以广东茂名深薯山药为试验材料,采用双螺杆挤压膨化机对山药粉进行酶解耦合挤压膨化处理.采用单因素试验和正交试验,优化了山药粉酶解耦合挤压膨化处理工艺,确定最佳工艺条...
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【中文期刊】 薛朕钰 薛淼 等 《食品研究与开发》 2019年40卷12期 33-38页
【摘要】 以裸燕麦粉和玉米淀粉为原料,添加苦荞黄酮提取物,采用DSE-30双螺杆挤压膨化机生产挤压膨化产品,通过清除DPPH、羟基自由基和三价铁还原能力的测定,考察产品膨化前后与添加苦荞黄酮提取物的膨化产品的体外抗氧化能力,通过高脂动物模型考察产品降...
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【中文期刊】 王瑞斌 李明 等 《中国食品学报》 2019年19卷9期 83-92页
【摘要】 为明确操作参数对荞麦挤压膨化产品特性的影响,确定产品理化特性间的关系,从淀粉分子结构角度解释产品理化特性的变化,本文以荞麦粉为原料,利用德国布拉本德DSE-25型双螺杆挤压机,通过响应面试验设计,系统研究物料含水量、加工温度、螺杆转速及其交...
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【中文期刊】 孟晶岩 栗红瑜 等 《食品研究与开发》 2019年40卷12期 116-121页
【摘要】 以黑小麦为主要原料,探究富硒营养黑麦片加工工艺条件和最佳配方.通过单因素和正交试验确定富硒营养黑麦片的最佳工艺条件为:双螺杆挤压膨化机五区温度分别为60、100、100、50、40℃,加水量25％,面粉细度140目,干燥时间30 min,硒...
- 概要：
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【中文期刊】 向莉 陈轩 等 《食品研究与开发》 2019年40卷9期 123-128页
【摘要】 以麦麸细粉为主要原料,辅以小麦粉、大米粉、玉米粉、麦芽糖浆、鲜洋葱、紫薯粉等原料,采用双螺杆挤压技术结合远红外焙烤的方式,在单因素试验的基础上,开展正交试验研究.以麦麸膨化食品的感官评分为评价指标,获得优化的工艺配方参数:麦麸细粉的添加量为...
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【中文期刊】 徐兴阳 梁文明 等 《食品研究与开发》 2016年1期 85-89页
【摘要】 以香菇粉为原料，添加一定量的玉米淀粉，采用双螺杆挤压机挤压膨化生产营养健康的香菇膨化食品。以综合评分为指标设计正交试验，得出香菇粉挤压膨化最佳工艺条件为：香菇粉添加量25%，物料水分含量20%，挤压膨化温度140℃。在此条件下，香菇粉挤压膨...
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【中文期刊】 梁文明 徐兴阳 等 《食品研究与开发》 2016年37卷3期 83-86页
【摘要】 利用自熟双螺杆多功能食品膨化机,进行挤压膨化大米-牛肉制品的开发与研究.应用正交试验以感官评价为指标研究牛肉的添加量、物料湿度、螺杆转速及挤压温度4个操作参数对挤出物的的影响.确定了最适工艺条件:进料湿度是17％,螺杆恒定转速为160 r/...
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【中文期刊】 郑海燕 魏帅 等 《中国食品学报》 2015年15卷8期 121-126页
【摘要】 以污染黄曲霉毒素的玉米为原料,采用Box-Behnken中心组合试验研究双螺杆挤压工艺参数.考察挤压膨化加工过程中挤压温度、物料水分、喂料速度和螺杆转速对黄曲霉毒素B1降解的影响.在此基础上对变量进行响应面分析,得出最佳挤压参数:机筒温度1...
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【中文期刊】 袁野 董海洲 等 《中国食物与营养》 2014年20卷9期 56-60页
【摘要】 以小麦制粉中间产物细麸为原料,将膨化度作为评价指标,以单因素试验为基础,采用中心组合响应面设计优化小麦细麸双螺杆挤压膨化工艺.结果表明,使用Design Expert 8.0统计软件进行回归分析,得到的二次回归方程能较好地预测细麸膨化度随挤...
- 概要：
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【中文期刊】 郑海燕 魏帅 等 《食品科学》 2014年35卷14期 35-39页
【摘要】 目的:研究挤压工艺参数对黄曲霉毒素B1 (aflatoxin B1,AFB1)降解率的影响,为建立粮食产品中AFB1的挤压降解技术提供依据.方法:采用双螺杆挤压机挤压膨化污染AFB1的糙米,分析挤压温度、物料水分、喂料速率和螺杆转速对糙米中...
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【中文期刊】 王博 周小芬 等 《食品研究与开发》 2014年4期 8-13,14页
【摘要】 利用DS30-III型双螺杆挤压膨化机对绿茶茶渣进行挤压膨化加工，在单因素试验的基础上，选取了物料含水量、喂料速度、螺杆转速、套筒温度为影响因子，以绿茶茶渣中没食子酸为响应面值，应用响应面设计方法建立数学模型，进行响应面分析。结论表明，获得...
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王丽娟 杨雪飞 等 《食品科学》 2013年34卷12期 67-70页
【摘要】 利用DS32-I双螺杆挤压机,以小米粉、糯玉米粉、黄豆粉、小麦粉、燕麦粉、糙米粉、麦麸为膨化杂粮粉原料,研究物料水分、机筒温度、螺杆转速和喂料转速对挤压膨化杂粮粉感官品质的影响.结果表明:影响膨化杂粮粉产品感官品质的因素为物料水分＞机筒温度...
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【中文期刊】 易文芝 邓洁红 等 《粮油食品科技》 2012年20卷1期 12-15页
【摘要】 主要以玉米粉,大米粉和豆渣粉为原料,用双螺杆挤压机进行挤压膨化,通过单因素试验和正交试验研究了螺杆转速、机筒温度、物料水分对提高产品可溶性膳食纤维含量及感官品质的影响。实验结果表明：在基础配方大米∶玉米=1∶3,豆渣的添加量8%的情况下,最...
- 概要：
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【中文期刊】 杜江美 张晖 等 《食品与生物技术学报》 2012年31卷9期 996-1001页
【摘要】 采用双螺杆挤压机将9种谷物在同一条件下挤压膨化,研究比较了9种谷物原料挤压后的理化性质:糊化度、吸水指数、水溶性指数、膨胀度、硬度、脆性和保脆性,分析了谷物原料成分与挤压后产品的理化性质之间的相关关系,以及各理化性质之间的相关关系.
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