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【中文期刊】 方冠宇 姜佳丽 等 《中国食品学报》 2019年19卷9期 154-163页
【摘要】 为探究多菌混合制曲发酵对酿造酱油风味物质和感官的影响,分4组完成酱油发酵试验:Ⅰ组(用AS3.042米曲霉制曲发酵)、Ⅱ组(米曲霉+AS2.180鲁氏酵母)、Ⅲ组(米曲霉+鲁氏酵母+沪酿2.14球拟酵母)、Ⅳ组(米曲霉+鲁氏酵母+球拟酵母+...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李佳佳 唐延东 等 《食品研究与开发》 2025年46卷8期 218-224页
【摘要】 发酵蔬菜在我国传统饮食文化中占有重要地位,深受广大消费者喜爱,人们对高品质发酵蔬菜的需求也日益强烈.然而,传统的自然发酵方法往往存在杂菌污染、风味差异大、不同批次之间品质不稳定等问题.这些问题的存在制约了相关产业的发展.因此,对我国主要传统...
- 概要：
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【中文期刊】 隋利强 王苏贵 等 《药学研究》 2024年43卷4期 346-351页 ISTICCA
【摘要】 目的 优化淡豆豉多菌种(环状芽孢杆菌、黑曲霉、少根根霉)协同发酵工艺,为淡豆豉发酵工艺改进和创新提供参考.方法 以发酵时间、发酵温度、混合菌种比例、接种量为考察因素,以总黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素的含量为考察指标,通过单因素考查对淡...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李海波 《现代食品》 2024年30卷16期 129-131页
【摘要】 本文探讨了现代食品加工中微生物发酵技术的创新与应用,重点研究了其在新型功能性食品、添加剂和生物基材料领域的发展潜力.概述了多菌种协同发酵、智能控制、新设备和生物信息学以及合成生物学等关键创新技术,分析了它们对于提升食品加工效率、质量和可持续...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张林祥 周利南 等 《中国食品学报》 2024年24卷9期 344-353页
【摘要】 为探究多菌种制曲生产对浙江玫瑰醋工艺和品质的影响,通过正交试验优化多菌种配比,将最佳两组混合菌种应用于玫瑰醋生产,并进行品质评价.结果表明,淀粉酶和蛋白酶酶活力最高的菌种配比分别为红曲霉∶米曲霉∶黑曲霉∶根霉为1∶1∶1∶1和1∶1∶1∶2...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 高俊杰 燕亚平 等 《生物学杂志》 2023年40卷3期 91-95页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以发酵和淀粉制糖工业产生的高粗纤维含量玉米皮为原料,通过多菌种固态发酵,降低玉米皮中粗纤维含量,增加发酵产物中蛋白含量,制备菌体蛋白生物发酵饲料.根据底物特点和产物目标选择适宜菌种进行发酵组合,采用单因素试验设计探究菌种比例、接种量、发酵方...
- 概要：
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【中文期刊】 邓高文 刘洋 等 《食品科学》 2021年42卷24期 61-66页
【摘要】 以不同生产阶段的贵州水豆豉为研究对象,利用Illumina MiSeq高通量测序技术,对贵州水豆豉自然发酵前后、调味后发酵3个阶段的细菌菌群结构及多样性进行研究,并对其优势菌进行分离鉴定.结果 表明,3个样品共得到296063条有效数据,1...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 白海 高阳 等 《山西大同大学学报（自然科学版）》 2021年37卷1期 84-87页
【摘要】 目的 本试验使用混合菌种枯草芽孢杆菌、产朊假丝酵母、黑曲霉对中药渣进行固态发酵来制备饲料添加剂.方法 采取单因素试验法,探究了接种比例、微生物接种量、初始pH值、氮源添加量和发酵时间对发酵效果的影响,从而筛选最适发酵条件.结果 枯草芽孢杆菌...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 罗建成 臧晋 等 《微生物学杂志》 2007年27卷6期 107-110页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 利用氨法对玉米秸秆进行前处理,依据多种微生物共生及代谢的特性,建立了绿色木霉、枯草芽胞杆菌、黑曲霉和酵母所构成的多菌种共发酵的体系,通过正交实验法优化出几组有实践前景的多菌种共发酵的技术路线和工艺方法,基本上实现了利用微生物转化玉米秸秆的目...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 杨艳红 郑一敏 等 《微生物学通报》 2004年31卷4期 14-18页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 用NaOH对稻壳预处理,解除木质素和半纤维素对纤维素的保护作用以及破坏纤维素的晶体结构,使其更容易被微生物分解利用.据多种微生物共生及代谢特性,建立由瑞氏木霉AS3.3711、黑曲霉AS3.316和啤酒酵母AS2.399组成的复合微生物体系...
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【中文期刊】 吴寒 芮昕 等 《食品科学》 2018年39卷16期 168-175页
【摘要】 研究植物乳杆菌70810与米根霉在燕麦全谷物基质中共固态发酵特性及对燕麦营养价值的影响,利用平板计数法和高效液相色谱法分别测定乳酸菌的生长情况和真菌麦角固醇含量,利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、考马斯亮蓝法和邻苯二甲醛法测定发酵过程...
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【中文期刊】 吴浣钱 《山东工业技术》 2018年18期 14页
【摘要】 随着人们对于自身体质状况的关注度加强,各医学机构科研人员加强了对各项菌种的研发,其中硫酸多粘菌素B菌种是一种治疗由于革兰阴性菌引发疾病的多肽抗生素,且具有明显的功效.初始之初,硫酸多粘菌素B菌种产品大多依赖从国外引进,为改变该现状,近年来我...
- 概要：
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【中文期刊】 李莉玲 郑文官 等 《农业与技术》 2018年38卷6期 249,251页
【摘要】 试验研究了酿酒酵母培养物对动物生长性能的影响.选用84d日龄的仔猪,普通饲料加0.5％善壮组(3菌种混合发酵酿酒酵母培养物)、普通饲料加0.5％3个不同单菌种各自发酵组以及普通饲料的对照组,经过55d的饲喂试验,对比各组试验中,死亡率、结束...
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【中文期刊】 程秀芳 张志焱 等 《齐鲁药事》 2008年27卷8期 497-499页 ISTICCA
【摘要】 目的 确定灵芝发酵终点,筛选高产灵芝多糖的菌种,用于产业化生产.方法 对六株来源于不同地区的灵芝菌种进行同条件发酵测其生物量、灵芝胞内多糖及pH值,革兰染色镜检菌丝.结果与讨论 灵芝发酵终点应控制在pH值3.5～4.5,镜检菌丝出现少量自溶...
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【中文期刊】 汪晓琳 《中国调味品》 2017年42卷7期 100-105页
【摘要】 以桑葚为原料,对其果醋生产工艺中的酒精发酵、醋酸发酵进行研究,通过单因素和正交设计试验,确定了果醋生产过程中酒精发酵阶段最佳工艺条件为:初始糖度15%,果汁pH 4.5,酵母接种量10%,发酵温度30 ℃,此时酒精度达到6.03%;醋酸发酵...
- 概要：
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【中文期刊】 谢婷 张海珍 等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷10期 4118-4124页
【摘要】 目的：从不同的豆类发酵食品中分离筛选产γ-多聚谷氨酸的高产菌株,并优化其发酵条件。方法通过菌株的分离初筛、形态观察、生理生化特性分析、DNA序列测定以及系统发育树分析鉴定菌株。经测定发酵曲线,并设计以发酵温度、转速、装液量、接种量为试验因素...
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【中文期刊】 宋慧芳 《食品工程》 2016年3期 27-31页
【摘要】 传统山西老陈醋发酵工艺包括酒精发酵、醋酸发酵,发酵周期约27 d.通过试验论证添加多菌种复合醋曲参与发酵的可行性,并在此基础上提出了发酵工艺的改进意见.
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【中文期刊】 陈娟 王治业 等 《中国酿造》 2014年33卷3期 40-44页
【摘要】 实验研究了多菌种分步固态发酵果渣生产菌体蛋白饲料的工艺条件,以果渣为主要原料,麸皮、豆粕、谷糠等为辅料,通过对多菌种(黑曲霉、产朊假丝酵母、热带假丝酵母和酿酒酵母)接种及培养方法、菌液的接种量、发酵的最佳温度、共发酵时间、固液比及物料酸碱度...
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【中文期刊】 尚利明 秦哲 等 《中国畜牧兽医》 2014年41卷6期 136-139页
【摘要】 益生菌FGM株发酵黄芪后,产物粗多糖得率显著提高.为进一步提高FGM株发酵黄芪转化多糖的稳定性,本试验将连续传代的FGM株种子液接种黄芪进行液体发酵,采用细菌平板计数法和苯酚硫酸法分别测定发酵前、后的细菌总数和发酵后黄芪多糖的含量,并对结果...
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【中文期刊】 陈来胜 《江苏调味副食品》 2013年4期 1-3页
【摘要】 酿造酱油生产过程中应注重原料配比、应用复合多菌种制曲发酵、调控微生物发酵代谢过程、二次加工开发酱油新产品等几个方面.针对这些方面,提出一些新的思路和建议.
- 概要：
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【中文期刊】 陈楠 戴传云 《食品科学》 2013年34卷3期 308-311页
【摘要】 传统发酵食品种类丰富,风味独特,是食品工业重要组成部分,利用多菌种生产传统发酵食品可实现产品品质标准化和均一化,提高生产的工业化程度.本文综述多菌种在传统发酵食品生产中的应用,分析应用过程中出现的问题,并提出相应的解决措施,旨在为实现传统发...
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【中文期刊】 张吉鹍 汪江 《江西畜牧兽医杂志》 2012年2期 26-30页
【摘要】 本文总结了粗饲料多菌种组合微生物发酵降解剂的固态发酵工艺,所用菌种的筛选及其优化组合,以及多菌种组合微生物发酵降解剂使用技术的创新,即作为以提高秸秆饲养效果为目标的营养工程技术的配套产品之一进行使用。
- 概要：
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【中文期刊】 张吉鹃 《中国奶牛》 2012年6期 12-16页
【摘要】 本文总结了多菌种组合微生物发酵降解剂处理粗饲料的固态发酵工艺,所用菌种的筛选及其优化组合,以及多菌种组合微生物发酵降解剂使用技术的创新,即作为以提高秸秆饲养效果为目标的营养工程技术的配套产品之一进行使用。
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【中文期刊】 郝耿 胡婷 等 《中国畜牧兽医》 2012年39卷2期 81-85页
【摘要】 固态发酵法是一种切实可行的提高豆粕营养价值的方法.豆粕是畜禽最重要的植物性蛋白源,但其含有的抗营养因子限制了幼龄动物对蛋白质的有效利用.研究结果表明,发酵豆粕对动物的生长性能、消化和免疫功能具有积极的影响.作者就固态发酵豆粕的营养价值研究及...
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【中文期刊】 刘晓艳 杨国力 等 《饲料工业》 2012年33卷6期 51-56页
【摘要】 采用枯草芽孢杆菌、米曲霉和酿酒酵母混合菌株固态发酵法生产大豆多肽饲料.利用枯草芽孢杆菌和米曲霉分泌蛋白酶降解基料中的蛋白质,使其分解成小肽;利用米曲霉将淀粉和纤维素降解为简单糖类物质;利用酿酒酵母分解糖类,产生醇香味,增加多肽饲料的适口性....
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【中文期刊】 张吉鸥 《江西饲料》 2011年1期 1-4页
【摘要】 文章就多菌种组合固态发酵法生产大豆肽蛋白饲料的概念、优点、步骤与关键控制点、工艺、发酵过程中应注意的问题与常见的异常现象进行了综述.
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【中文期刊】 赵德安 《江苏调味副食品》 2011年28卷4期 29-32页
【摘要】 针对《科学利用微生物推动中国酱油工艺大变革》一文的观点，论述了传统酱油生产工艺是实践经验的结晶，符合自然和思维的客观规律，产品质量好，开创了科学利用微生物酿造酱油的历史。指出日本酱油居世界领先水平，一是继承和发展了我国传统工艺，二是我国酱油...
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【中文期刊】 张吉鹍 李龙瑞 《中国奶牛》 2010年10期 8-14页
【摘要】 本文就多菌种组合协同固态发酵生产功能大豆寡肽蛋白饲料工艺参数优化的工业化研究结果进行了总结.固态开放式生产功能大豆寡肽蛋白饲料的模式为:多菌种组合→液态接种→深层(≥10cm)、堆式、开放式发酵.经筛选的复合菌系为:乳酸菌、枯草芽孢杆菌、粪...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵小锋 王治业 等 《食品研究与开发》 2008年29卷4期 117-119页
【摘要】 以甘肃特产的冬果梨为原料,利用共固定化葡萄酒酵母、生香酵母和乳酸菌进行酒精发酵,固定化醋酸菌进行醋酸发酵,制得了冬果梨保健果醋.通过在冬果梨汁中添加果胶酶、淀粉酶和糖化酶进行酶解处理,解决了梨汁中果胶不利于发酵和原料利用率低的问题.添加适量...
- 概要：
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【中文期刊】 秦岭 王向东 等 《食品与生物技术学报》 2008年27卷4期 122-128页
【摘要】 以生脉饮药渣为原料,利用康宁木霉(Tk)、产黄纤维单胞茵(Cf)、产朊假丝酵母(Cu)和黑曲霉(An)多菌种混合发酵生产蛋白饲料.通过单因素和正交试验对发酵条件进行优化,试验结果表明:先接种20%的Tk+Cf(比例2:1),发酵2 d后再接...
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