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【中文期刊】 杜丽娟 周葵 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷14期 4641-4649页
【摘要】 目的 从生熟角度对比分析15种板栗仁的品质差异性.方法 以15种不同产地的鲜板栗为原料,采用人工去壳去皮、隔水蒸煮熟化处理,测定板栗主要经济性状指标(出仁率、单果重量、粒径、碎粒率)及蒸煮前后板栗仁品质指标(可溶性糖、蔗糖、可溶性蛋白、淀粉...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵国强 高慧媛 等 《中国现代中药》 2006年8卷9期 14-16页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的:对板栗种仁的化学成分进行研究.方法:采用紫外分光光度法对板栗种仁的总黄酮、总糖苷的含量进行分析测试;采用超临界萃取技术对板栗仁的挥发性组分和脂肪酸进行提取,并结合GC-MS(气相-质谱)连用技术对其组成进行鉴定分析.结果:板栗种仁中总...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王德静 胡燕 《食品研究与开发》 2014年16期 112-115页
【摘要】 板栗不仅营养价值高，而且有一定的保健功效。但是板栗因易腐烂变质而不易保藏。新鲜板栗仁因表面保护组织的破坏而更不易保藏。以广水板栗为试材，研究了几种不同的抑菌剂对新鲜板栗仁的抑菌效果。结果显示，0.10%次氯酸钠和0.10%脱氢醋酸钠在新鲜板...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈德经 《食品科学》 2008年29卷3期 119-122页
【摘要】 板栗仁色素为脂溶性黄色素,通过薄层板层析和柱层析,分离出两种黄色素,其Rf值分别为0.38、0.96.它们的紫外吸收波长分别为441、473、220nm和423、446、471,296、220nm.高效液相分析结果表明:板栗仁黄色素为叶黄素...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 綦菁华 陈芳 等 《食品科学》 2007年28卷1期 91-94页
【摘要】 品质良好、色泽美观的板栗仁是板栗深加工的一个重要产品.在板栗仁的生产加工中,板栗仁的护色工艺起着关键性作用.本实验采用响应曲面(RSM)分析法结合经护色处理的板栗仁的感官评价,得出对板栗仁的最佳非硫护色方案,即将板栗仁于0.54%抗坏血酸、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈德经 孟仟祥 《食品科学》 2007年28卷11期 130-133页
【摘要】 板栗仁的脂溶性部分(乙醚提取物),通过硅胶和氧化铝柱分离出非极性(0.79%)、弱极性(0.85%)和极性馏分(98.36%),检出68种有机化合物,且以脂肪酸系列(82.65%)和脂肪酸酯系列(16.09%)相对丰度最高为特征,其中亚油酸...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 顾善兰 魏玉驰 等 《中外食品》 2014年5期 32-33页
【摘要】 以新鲜板栗为原料，通过对速冻板栗仁在生产过程中破碎与褐变问题的进行研究，得出结论：板栗仁烫漂的温度在65-70℃为最佳，护色以1﹪食盐、0.5﹪明矾、0.2﹪柠檬酸和0.01‰EDTA-2Na为最好。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张萍 李昊锟 等 《中国食品学报》 2025年25卷6期 339-348页
【摘要】 比较板栗不同部位代谢物差异,找出各部位间共性和差异性代谢物,为不同部位开发利用提供依据.采用超高效液相色谱和串联质谱进行广泛靶向代谢组学分析,通过火山图分析、正交偏最小二乘判别分析和KEGG通路富集分析等方法,对不同地区板栗优势品种栗仁和内...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 程锦潇 潘娜 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷17期 294-300页
【摘要】 目的 建立一种高氧预处理协同过氧化氢处理预防板栗仁褐变的方法.方法 将板栗随机分为 4 组:对照组(21%O2)、高氧组(90%O2)、过氧化氢组[2%H2O2(m/V)]、高氧协同过氧化氢组[90%O2+2%H2O2(m/V)],0℃贮藏...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周葵 张雅媛 等 《食品研究与开发》 2022年43卷20期 125-131页
【摘要】 探讨不同保鲜贮藏方式对板栗仁中糖类的影响.以贮藏0 d的板栗仁为对照,研究箱式气调保鲜(box-type controlled atmosphere,BCA;O25％、CO24％、0℃)、主动气调包装(active modified atm...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王忠海 高慧媛 等 《中国现代中药》 2009年11卷12期 33-35页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的:建立同时测定2种不同产地板栗种仁中原儿茶酸含量的方法. 方法:采用Diamonsil ODS C18色潜柱(4.6 mm×250mm,5μm),流动相为甲醇-0.1%磷酸(8:92),检测波长259nm,流速0.8mL·min-1. ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张美 张丛兰 等 《食品科学技术学报》 2016年34卷6期 53-59页
【摘要】 以板栗仁为原料,分别采用水提取法、酶辅助法、微波辅助法提取板栗仁多糖。在单因素实验的基础上进行正交设计,分别研究3种方法对板栗仁多糖的提取得率。结果表明,微波辅助法的提取得率最高,为9.34%；其次是酶辅助法,为7.36%；水提法最低,为6...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 马宏峰 孙志 等 《安徽农业科学》 2012年36期 17721-17722页
【摘要】 [目的]建立富集板栗种仁中高纯度总酚酸的方法.[方法]以没食子酸为对照品,采用分光光度法测定板栗种仁中总酚酸含量；以总酚酸含量为指标,对提取方法进行系统研究；以总酚酸的得率和精制度为考察指标,研究大孔树脂吸附纯化提取物的工艺条件及参数.[结...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 弓志青 朱丹宇 等 《中国食品学报》 2011年11卷3期 210-216页
【摘要】 为了研究超高压处理对即食板栗仁风味成分的影响,将板栗仁分别在300MPa和500MPa条件下保压20min/12℃.采用顶空固相微萃取及GC-MS检测超高压处理前、后炒板粟仁挥发性香气成分的变化,用面积归一化法测定各种成分的质量分数.结果表...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙志 王凤春 等 《沈阳药科大学学报》 2011年28卷9期 716-720页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的 建立同时测定板栗种仁中原儿茶酸、对羟基苯甲酸、异香草酸含量的方法.方法 采用Dikma Diamonsil C18柱(250 mm ×4.6 mm,5μm),以甲醇—体积分数为0.05％的甲酸水溶液为流动相进行梯度洗脱,流速为1.0...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 龙志敏 吴立军 等 《沈阳药科大学学报》 2008年25卷11期 883-885,891页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的 分离并鉴定板栗种仁的化学成分.方法 采用硅胶柱色谱、凝胶柱色谱、氧化铝柱色谱和重结晶等多种分离方法对板栗种仁的95%(ψ)乙醇溶液回流提取物进行分离,并通过NMR、ESI-MS和TLC等多种方法对分离得到的化合物进行结构鉴定.结果 分...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李大婧 弓志青 等 《中国食品学报》 2011年11卷1期 45-50页
【摘要】 为了研究不同品种板栗贮藏过程中总酚、黄酮含量与抗氧化能力之间的关系,采用Folin-Ciocalteau法测定总酚,以DPPH·清除率和FRAP作为抗氧化的衡量指标.测定结果表明:板栗仁不同部位总酚含量依次为栗仁表层＞缝合处＞整果＞子叶心部...
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【中文期刊】 王磊 兰玉倩 等 《中国食品添加剂》 2010年5期 93-97页
【摘要】 采用分光光度法,对板栗仁多酚氧化酶(PPO)的催化特性、最适波长、最适反应时间、最适温度、最适pH值、热稳定性等性质进行了研究,同时研究了Vc、EDTA、NaCl、柠檬酸4种添加剂对板栗仁多酚氧化酶活性的影响.结果表明:板栗仁多酚氧化酶催化...
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【中文期刊】 陈德经 《食品科学》 2006年27卷10期 155-158页
【摘要】 通过对板栗仁色素的提取和稳定性研究,结果表明:(1)板栗仁色素为脂溶性色素,用乙醚溶剂,料液比1:3,35℃,提取1.5h,板栗仁色素的含量为2.8%,其分布是外部多内部少,微波、超声波辅助提取对色素有破坏作用;(2)板栗仁色素可见光区最大...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李云雁 宋光森 等 《现代食品科技》 2006年22卷3期 90-92页
【摘要】 新鲜板栗仁热烫后切片,经真空干燥制得脱水板栗干产品.根据脱水后产品的性状,得出板栗真空干燥(真空度0.076MPa)的最佳工艺条件:温度80℃,时间2.5h.测定了干板栗片的含水量、总灰分和复水性能,绘制了最佳工艺条件下的干燥曲线和干燥速率...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王晓燕 张志华 等 《营养学报》 2004年26卷6期 499-501页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 <篇首> 核桃是世界著名的四大坚果(核桃、扁桃、板栗、腰果)之一,营养保健价值高.核桃种仁中脂肪含量在70%左右[1],以不饱和脂肪酸为主.对核桃脂肪酸的组成及含量的研究尚少[2,3].本试验对我国普通核桃(Juglans rejia L.)和...
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- 结论：
【学位论文】 作者：江冰娅 导师：王喆星 吴立军 沈阳药科大学 药学 天然药物化学（硕士） 2009年
【摘要】 板栗(CastaneamollissimaBlum)为壳斗科栗属乔木植物。其来源非常丰富，主要分布在北半球温带及亚热带。我国以华北和长江流域各地栽培集中，产量最大。板栗具有健脾养胃，补肾强腰，益气补血之功效。 前期，本课题组对板栗...
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【学位论文】 作者：龙志敏 导师：高慧媛 吴立军 沈阳药科大学 药学 天然药物化学（硕士） 2009年
【摘要】 板栗种仁为壳斗科(Fagacaea)栗属(Castanea)植物的干燥种仁。主治肾虚所致的腰膝酸痛，腰腿不遂，小便过多和脾胃虚寒所引起的慢性腹泻等症。为了进一步阐明板栗的药效物质基础，为板栗资源的深层次开发利用及质量控制提供依据，本课题组对...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：王晓毅 导师：高慧媛 吴立军 沈阳药科大学 药学 天然药物化学（硕士） 2008年
【摘要】 皱皮木瓜(Chaenomeles speciosa(Sweet)Nakai)又名贴梗海棠，贴梗木瓜，主要分布于华东、华中及西南各地。其果实又名铁脚梨、酸木瓜、空心木瓜、木瓜实等。主治风湿痹痛、肢体酸重、筋脉拘挛、吐泻转筋、脚气水肿等症。 ...
- 概要：
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【学位论文】 作者：张冬松 导师：李铣 吴立军 沈阳药科大学 药学 天然药物化学（硕士） 2008年
【摘要】 板栗为壳斗科(Fagacaea)栗属(Castanea)植物的落叶果木，性温，味甘平，入脾、胃、肾经，有养胃、健脾、补肾之功效。主治肾虚所致的腰膝酸痛，腰腿不遂，小便过多和脾胃虚寒所引起的慢性腹泻等症。为了进一步阐明板栗的药效物质基础，为板...
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【中文期刊】 王延群 《开卷有益（求医问药）》 2018年11期 60-61页
【摘要】 板栗是我国的特产,甘甜芳香,营养价值很高.板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,是有壳类果实中脂肪含量最低的.干板栗的碳水化合物达到77%,与粮谷类的75%相当;鲜板栗也有40%之多,是马铃薯的2.4倍.鲜板栗的蛋白质...
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【中文期刊】 左小霞 《养生大世界》 2018年10期 94-95页
【摘要】 板栗——干果之中的佼佼者秋天可是吃栗子的好时节!板栗不光可以用来糖炒、做菜,它的生吃熟吃的功效有很大的不同,还有很多大家忽略掉的滋补作用.香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品.板栗属于坚果类,但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,它的...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘敏 张冬松 等 《沈阳药科大学学报》 2008年25卷3期 191-193页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的 对板栗种仁的药用保健部位进行化学成分的研究.方法 从板栗药用保健部位的乙酸乙酯提取部位经过多次硅胶柱色谱和薄层色谱分离化学成分,经理化常数测定、波谱分析、标准品比较和文献等鉴定出结构.结果 分离得到7个化合物,分别为尿嘧啶(uraci...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张冬松 黄顺旺 等 《沈阳药科大学学报》 2008年25卷6期 454-455,461页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的 对板栗种仁的药用保健部位进行化学成分的分离与鉴定,为开发利用板栗种仁提供依据.方法 板栗药用保健部位的正丁醇提取部位,经多次硅胶柱色谱和薄层色谱分离、理化常数测定、波谱分析、标准品比较等方法鉴定化合物的结构.结果 分离得到6个化合物,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李杏元 喻春桂 等 《湖北农业科学》 2015年54卷12期 2984-2986页
【摘要】 以板栗(Castanea mollissima)为主要原料生产涩皮板栗,经过一系列的处理,确定其加工工艺部分参数为:去板栗涩味选用的碱质量分数为1.1％,处理时间为8s;栗仁清洗时间为6h;采取三次升温预煮法,第一次温度为60℃,处理时间为...
【关键词】 板栗(Castanea mollissima)；温度；清洗；
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