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【中文期刊】 胡雪 《食品安全导刊》 2025年5期 19-21页
【摘要】 随着经济社会的快速发展,食品消费市场日益繁荣,加之网络购物的兴起,打破了传统地域范围的限制,形成了食品的跨区域消费.然而,这种巨大的变化也带来了许多新的食品安全问题,如食品质量标准、生产工艺、监管体系更加复杂,食品安全风险随之增加.基于此,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 娜仁图雅 马柄坤 《食品安全导刊》 2025年5期 4-6页
【摘要】 本文阐述当前食品企业的管理模式以及食品安全管理的实施现状,分析食品企业管理中存在的问题,并提出食品企业管理创新路径,旨在有效提升企业的安全管理水平,为其可持续发展提供新的动力.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姚丹 《食品安全导刊》 2025年20期 1-3页
【摘要】 校园食品安全是保障师生健康、维护教育秩序的关键.本文聚焦校园食品供应链全流程,系统梳理食品原材料采购、加工过程管控、食堂卫生设施、从业人员管理及校园周边食品环境等关键环节的潜在风险,结合当前食品安全管理现状,提出针对性防控对策,为完善校园食...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 范子扬 杨明秀 《食品安全导刊》 2025年9期 16-18页
【摘要】 随着公众对食品安全关注度的逐步提升,学校食堂的食品安全问题逐渐成为公众热议的焦点话题.基于此,本文对当前校园食堂食品安全管理方面存在的问题进行深入分析,并提供相应对策建议,以期引起社会各界对校园食堂食品安全问题的更多关注,提高食品安全意识,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蔡少杰 《食品安全导刊》 2025年12期 40-43,50页
【摘要】 校园食品安全问题频发引发社会高度关注,公众强烈期待高校食堂食品安全得到严格管理.传统的食品安全管理方式已难以满足现代高校食堂的需求.随着数字化技术的快速发展,高校食堂食品安全管理迎来了新的机遇与挑战.本文从数字赋能视角出发,提出基于物联网、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张婷 《现代食品》 2025年13期 170-173页
【摘要】 我国农村经济持续发展,农民生活水平稳步提高,农村集体聚餐逐渐呈现产业化发展趋势.本文对农村集体聚餐的现状和食品安全风险进行分析研判,并针对进一步防控农村集体聚餐食品安全风险,加强食品安全管理提出建议.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 侯晋丽 《食品安全导刊》 2025年6期 4-6页
【摘要】 本文分析了标准化在食品安全管理各环节中的具体实践.分析认为,标准化在提升食品安全水平方面具有重要作用,但当前食品安全管理中仍存在标准更新滞后、部分企业执行不到位以及基层监管薄弱等问题.为了优化食品安全质量管理体系,本文建议及时更新和细化相关...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 曹燕 《食品安全导刊》 2025年14期 25-27页
【摘要】 本文系统梳理了中餐食品制作中原材料采购、加工工艺、人员管理及设备环境等环节中存在的安全隐患,重点分析农药残留超标、交叉污染风险、从业人员卫生意识薄弱、设备清洁不足等典型问题,并提出针对性解决方案,旨在为中餐食品安全管理提供理论参考,推动行业...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙娟娟 王欣 等 《中国食品药品监管》 2025年10期 84-95页
【摘要】 从原则到体系再到制度,危害分析与关键控制点(HACCP)作为最有效、最经济的食品安全控制体系之一被广泛接受.于行业而言,HACCP既是实现安全食品"产出来而非检出来"的过程管理,也是企业落实食品安全主体责任、进行自我监管的制度要求.对于监管...
【关键词】 危害分析与关键控制点；食品安全；管理；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 谢莹 辛堃 《食品安全导刊》 2024年28期 7-9页
【摘要】 食品安全是食品工程的核心问题,而日益复杂的供应链给食品安全管理带来严峻的考验.传统的食品安全管理模式难以全面识别和有效控制供应链风险,因此需要运用创新策略.本文在分析食品安全与供应链管理关键因素的基础上,提出全面识别和评估风险、实施预防性措...
- 概要：
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【中文期刊】 赵燕 郭殿刚 等 《食品安全导刊》 2024年4期 11-13页
【摘要】 随着全球食品供应链的复杂性增加,食品安全面临的挑战也日益严峻,这就要求食品行业不断适应新的风险评估方法和技术,以保障公众健康.本文阐述了食品安全风险分析的主要内容,同时探讨了优化风险分析流程、融合信息化技术、构建风险评估机制以及加强数据分析...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘馨蔚 尚兆荣 《食品安全导刊》 2024年26期 156-158页
【摘要】 基于近年来食品安全问题的严峻性,本文对国内外食品安全风险评估现状、评估方法及其在食品质量管理中的应用进行详细分析,并提出了优化食品安全管理的科技创新策略,如引入大数据、人工智能和区块链技术,旨在为食品安全领域提供理论支持和实践指导,提升食品...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 古焕迅 胡红华 等 《食品安全导刊》 2024年9期 33-35页
【摘要】 新时期下食品安全已成为关乎人类健康和影响社会经济发展的重大课题,食品安全生产涉及从原材料采购到成品销售的各个环节,能否科学有效地开展质量管控工作直接关系到消费者的饮食安全和食品企业的持续发展.本文探讨了食品安全生产中的质量控制与管理工作的实...
- 概要：
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【中文期刊】 詹刚 米莉娜 《食品安全导刊》 2024年18期 20-22页
【摘要】 随着生活水平的提高,食品安全问题日益受到人们的关注,尤其是在机关单位食堂中,食品安全管理是保障员工健康的重要环节.然而,诸多机关单位食堂在实际管理过程中仍存在安全问题,急需改进和完善.本文从食品安全管理制度的不足、员工食品安全意识的欠缺,以...
- 概要：
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【中文期刊】 杨小琴 《食品安全导刊》 2024年36期 10-12页
【摘要】 食品安全问题作为关乎国家民生福祉与全球公共卫生安全的重大议题,其重要性不言而喻.当前,食品安全事件频繁发生,引发了社会各界的深切关注.为有效保障食品安全,相关部门纷纷出台多项食品安全管理政策,推行一系列可行的食品安全管理措施.本文主要就食品...
- 概要：
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【中文期刊】 李鹏飞 王亚君 《食品安全导刊》 2024年23期 40-43页
【摘要】 食品供应链管理是保证食品卫生、安全、质量的关键,但由于食品供应链影响因素较多,一旦管理不到位会引发各类食品安全问题.基于此,本文阐述食品供应链管理的重要性,分析食品供应链管理中影响食品安全的因素,并提出加强食品工程中食品安全及供应链管理的具...
- 概要：
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【中文期刊】 李雨霖 《食品安全导刊》 2024年24期 17-20页
【摘要】 随着现代生活节奏的显著加快以及消费观念转变,预制菜因具备便捷、高效等显著特性,呈现出日益旺盛的市场需求态势.然而,在预制菜产业蓬勃发展的同时,其安全管理方面的问题也引起了广泛的关注.深入探究预制菜安全管理方法,全方位加强预制菜安全管理工作,...
- 概要：
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【中文期刊】 冯婉瑜 《食品安全导刊》 2024年25期 53-55页
【摘要】 鉴于农药残留对公共健康和农业可持续发展的潜在威胁,本文深入分析了农产品中农药残留问题对食品安全的影响,并提出加强食品安全标准宣传与教育、实施精细化农产品监督抽检制度、构建与完善农产品全链条追溯体系、提升检测能力以及设立应急预案与快速反应机制...
- 概要：
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【中文期刊】 郑立华 《食品安全导刊》 2024年9期 14-16页
【摘要】 基层食堂食品安全问题关乎人们的饮食健康和权益,加强食品安全管理,可提升人们的食品安全意识,维护餐饮企业声誉,落实国家食品安全战略.对此,本文探讨基层食堂食材采购、食品加工、食品包装、食品贮存运输4个环节的食品安全问题,并提出相关控制管理策略...
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【中文期刊】 高青琴 《现代食品》 2024年30卷4期 151-153页
【摘要】 食品安全问题是社会关注的焦点,关乎广大群众的身体健康.因此,积极开展食品安全管理至关重要.基于此,本文探讨了食品安全与食品监督管理,以供参考.
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【中文期刊】 张菁菁 《食品安全导刊》 2024年33期 189-192页
【摘要】 大肠杆菌广泛存在于食品加工和处理的各个环节中,一旦管理不当,极易引发食品污染事件,威胁人体健康和安全.基于此,本研究探讨了大肠杆菌污染对学校食品安全的潜在危害,分析了污染源在学校食品供应链中的分布,并提出了系统化的防控策略.研究发现,食品供...
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【中文期刊】 韦素琴 《现代食品》 2023年29卷23期 125-127页
【摘要】 抽样环节质量管理在食品安全管理中占据重要位置,但不容忽视的是,当前食品安全监督抽样环节质量管理中存在诸多风险因素,导致抽样检查结果失真.本文分析了食品安全监督抽样环节存在的风险,并提出相应的建议,旨在为全面提升食品安全管理能力奠定基础.
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【中文期刊】 刘春景 连二妮 等 《食品安全导刊》 2023年30期 1-5页
【摘要】 在高校食堂管理中引入食品安全第三方监管具有重要意义.本文介绍了深圳技术大学在第三方监管模式下,提升校园食品安全管理水平的应用成效.为高校创新食品安全监管模式提供参考,为保障校园食品安全提供有力支撑,助力食品安全规范化管理进程.
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【中文期刊】 胡双双 《现代食品》 2023年29卷2期 155-157页
【摘要】 大数据技术作为信息时代的新兴技术,对社会发展起到了推动作用,在各行各业得到了广泛应用.随着物质生活水平的不断提升,人们对于健康状况和食品安全的重视度也不断提升.做好营养健康管理,确保食品安全,对于维持人体健康有积极影响.因此,借助大数据技术...
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【中文期刊】 王运选 王承业 等 《食品安全导刊》 2023年33期 7-10页
【摘要】 随着社会的发展,食品安全问题越来越受到人们的关注.学校作为师生学习和生活的重要场所,其食品卫生安全管理尤为重要.本文通过分析现阶段大多数学校食品安全现状及食品安全风险分析应用的现状和存在的问题,阐述了食品安全风险分析在学校食品安全管理中的作...
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【中文期刊】 田懿 《现代食品》 2023年29卷2期 167-169页
【摘要】 随着食品的产业化和规模化发展,新材料和高新技术手段在我国食品行业得到了广泛应用,食品安全监管问题也愈来愈多.因此,我国政府部门以及社会各界人士都密切关注食品安全问题,并希望寻找解决问题的办法.近几年,食品安全事件频发,使得加强食品安全问题的...
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【中文期刊】 董晓琦 《铁路节能环保与安全卫生》 2023年13卷5期 34-36页
【摘要】 为了解某市铁路辖区食品卫生安全状况,查找食品经营单位食品安全隐患及监管的薄弱环节,对2022年度某铁路辖区进行调查.结果显示,随着近年监督力度的加大,站段食堂食品安全管理水平已显著提高,食品经营许可情况基本落实到位、制度建立基本完善.在分析...
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【中文期刊】 高嘉琦 王静宝 《食品安全导刊》 2023年26期 58-60,64页
【摘要】 食品检验检测实验室是开展食品生物化验、安全指标分析等工作的主要场所,食品检验检测实验室质量控制关系着食品安全管理的结果.为了提升食品检验检测实验室的质量水平,本文分析了食品检验检测实验室质量的影响因素和控制现状,并提出了具体的质量控制方法,...
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【中文期刊】 唐亮 《现代食品》 2023年29卷8期 133-135页
【摘要】 随着人们生活水平的不断提高,人们对食品安全的重视程度持续增强,在这一背景下,食品安全管理受到人们的广泛重视,在食品安全管理工作中,相关部门需要明确自身的监督管理职责,按照食品类型选择针对性较强的安全管理方案,有效防止食品安全问题的发生,逐渐...
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