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【中文期刊】 王博 张洪星 等 《中国卫生法制》 2020年28卷3期 84-86页
【摘要】 目的:利用风险管理与控制的基本原理,采取风险控制措施,确保铁路食品安全.方法:分析铁路食品安全管理中存在的风险因素,利用风险管理相关方面理论加以控制和消除.结果:通过查找铁路食品安全管理中存在的风险,分别在对内、对外、风险控制体系得出风险点...
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- 方法：
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【中文期刊】 付文丽 刘飒娜 等 《中国卫生法制》 2018年26卷6期 11-14页
【摘要】 风险评估是风险管理的基础,食品安全风险评估被越来越多地应用于食品安全管理领域.本文通过阐述食品安全风险评估的定义、作用和法律地位,以及风险评估工作的现状,分析工作中存在的不足,并提出积极的建议.
- 概要：
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【中文期刊】 杨小杰 罗华 等 《中国公共卫生管理》 2017年33卷5期 616-618页
【摘要】 目的 通过发现农村中小学校食堂食品安全管理存在的问题,提出加强学校食堂食品安全管理的建议.方法 按照分层随机抽样法,选取黔东南州农村部分中小学校共2 777名学生进行问卷调查,通过问卷调查分析学生在学校食堂就餐时段及学校食堂食品安全管理现状...
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- 结论：
【中文期刊】 冯赳善 张士俊 《中国卫生法制》 2016年24卷3期 54-57页
【摘要】 静安区商务楼宇数量众多遍布全区,每幢楼宇内餐饮单位及大型食品超市占据着较大市场.本文通过研究分析商务楼宇食品安全自治管理示范楼宇的经验,逐步改进推广,为更好地推进商务楼宇食品安全自治管理建设提供可参考的建议和措施,从而明确企业主体责任意识,...
- 概要：
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【中文期刊】 张玲 隋秀芬 等 《中国卫生检验杂志》 2020年30卷1期 123-124页ISTIC
【摘要】 保障食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的重大民生问题,是整个人类社会面临的共同挑战和责任,我国政府为解决食品安全问题、减少食源性疾病、强化食品安全体系,颁布实施了食品安全的国家标准,逐步建立各级管理部门并完善发布了相关的管理规定.同时...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 殷明杰 梁雪松 等 《中国公共卫生管理》 2019年35卷1期 52-55页
【摘要】 我国食品安全监管模式经历了一系列变化,对食品卫生和食品安全管理及相应的食品安全监测与检验机构能力建设产生重大的影响.本文以知网等为平台,通过梳理相关文献,就我国食品安全监管体系的变化、疾控机构食品安全相关监测检验能力建设和食品安全监管模式的...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张建队 武文 等 《中国卫生法制》 2015年23卷5期 28-31页
【摘要】 为探讨2014年版国家卫生城市标准在食品安全监管体制改革后运行的方式方法,分别对新版国家卫生城市标准食品安全部分和新的食品安全监管模式进行了比较分析,提出了新形势下贯彻落实国家卫生城市标准食品安全部分应当注意的问题和相应的对策,有助于创卫工...
- 概要：
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【学位论文】 作者：胡学珍导师：刘秀梅 赵同刚 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 公共卫生（硕士） 2005年
【摘要】 食品安全是当今世界每个国家重要的公共卫生问题之一，是事关公众切身利益和社会安定的大事，也是公众关注的焦点。我国目前食品安全面临着前所未有的挑战，与世界发达国家存在着较大差距，成为构建和谐社会和可持续发展的软肋，尤其是对频频发生食品安全事件应...
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【中文期刊】 香燕丽 陈永正 等 《中国热带医学》 2024年24卷6期 734-739页ISTICPKUCA
【摘要】 目的 查明2019年11月广西钦州4所学校食源性疾病暴发事件的原因和危险因素,采取有效的预防控制措施,控制暴发的扩散和蔓延,为今后调查处置类似事件的发生提供依据.方法 采用描述性流行病学方法分析病例的临床特征、三间分布及相关危险因素,运用分...
- 概要：
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【中文期刊】 董玉婷 彭慧 等 《预防医学》 2024年36卷10期 893-896页ISTIC
【摘要】 目的 了解上海市嘉定区3～4岁儿童膳食铅暴露水平,评估铅暴露导致的健康风险,为儿童食品安全管理提供依据.方法 基于2023年嘉定区居民膳食与健康状况监测项目,采用多阶段分层随机抽样方法,抽取嘉定区12个街道(乡镇)3～4岁儿童为调查对象,采...
- 概要：
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【中文期刊】 刘灿 陈洪升 等 《华南预防医学》 2024年50卷3期 263-266页ISTIC
【摘要】 目的 分析《广东省食品安全地方标准湿米粉生产和经营卫生规范》(DBS 44/017-2021)(以下简称《卫生规范》)在广东省湿粉类食品生产企业中的执行情况,了解规范执行过程中存在的问题并为规范修订提供前期基础.方法 采用完全随机抽样的方法...
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【中文期刊】 叶聿程 吴小凤 等 《海峡预防医学杂志》 2024年30卷5期 64-67页CA
【摘要】 目的 分析泉州市食品风险监测中金黄色葡萄球菌(SA)的分布、耐药及菌株间同源性关系,为食品风险监测和安全事件防控提供依据.方法 对泉州市2021-2023年食品风险监测SA分离株进行肠毒素试验、药物敏感试验和脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分...
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【中文期刊】 于颖慧 邱海岩 等 《医学动物防制》 2023年39卷2期 146-149页ISTIC
【摘要】 目的 查明一起农村自办宴席副溶血性弧菌性食物中毒事件的可疑食品、致病因子和危险因素等,提出防控措施和建议.方法 通过描述性流行病学和分析性流行病学等方法进行数据分析.结果 共搜索病例42例,临床症状以腹泻(100.00％)、腹痛(83.33...
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【中文期刊】 杨毅 《中国卫生法制》 2020年28卷6期 94-96页
【摘要】 2015年新《食品安全法》颁布实施.新法总则明确指出食品安全工作应落实“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治、建立科学、严格监督”的监管理念,强调激发社会力量共同治理的“社会共治”原则,突出行业协会、新闻媒体以及消费者的参与,以期实现多元...
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【中文期刊】 刘辉 李进春 等 《医学动物防制》 2018年34卷1期 72-74页ISTIC
【摘要】 目的 了解城乡学校食堂食品安全状况的差异,有针对性地加强食品安全管理.方法 采取现场核查方式,对某县13家城区学校食堂、48家农村学校食堂的基础设施、食品经营许可证持有、从业人员体检、原料索证索票、食品留样等情况进行调查,并对餐具消毒情况进...
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【中文期刊】 杨春晓 方艳梅 等 《中国卫生检验杂志》 2017年27卷15期 2158-2161页ISTIC
【摘要】 目的 了解珠海市市售食品病原菌污染状况,为进行食品风险评估和制定食品安全风险管理决策提供技术依据.方法 根据《广东省食源性致病菌监测工作手册》、《广东省食品安全风险监测工作手册》和GB 4789中的标准操作程序,对2008年-2016年珠海...
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【中文期刊】 刘辉 陈志利 等 《医学动物防制》 2017年33卷9期 997-1000页ISTIC
【摘要】 目的 进一步提高学校食堂安全管理水平,最大限度地减少学校食源性疾患发生.方法 运用行为安全管理理论,根据学校食堂安全管理的特点确定10个关键环节的风险行为监控点,对风险行为进行ABC分析(A-行为前因,B-行为本身,C-行为后果),并有针对...
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【中文期刊】 马丽 向萍 《中国卫生法制》 2019年27卷2期 61-64,86页
【摘要】 在我国,食品安全问题一直是一个热点话题,影响到人民身体健康、生命安全,解决食品安全问题是民生问题之一.食品小作坊、小经营店及摊贩(以下简称“三小”)是食品生产销售的重要组成部分,各省在2015年《食品安全法》修改后相继制定关于“三小”的管理...
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【中文期刊】 成毅 《中国卫生法制》 2014年22卷6期 36-38页
【摘要】 为贯彻落实国家六部委制定的《铁路运营食品安全管理办法》,规范铁路餐饮服务和食品流通许可工作,原铁道部制定了《铁路餐饮服务和食品流通许可管理办法》.但在执行过程中,发现在许可的条件、提交的材料、现场核查与结果判定、撤销许可的情形等方面存在问题...
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【中文期刊】 金峰 《大家健康（下半月）》 2009年9期 174页
【摘要】 当前,我国食品检测存在重城市、轻乡镇;重事后检测,轻事前预警以及检测设备和技术不能适应新型经营业态的发展需要等问题.对此,本文从维护食品安全、监理质检网络和加强质检队伍建设等几方面给出了对策建议.
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【学位论文】 作者：黄银涛导师：吕方 华中师范大学 城乡规划学 农村与区域发展（硕士） 2019年
【摘要】
随着经济的快速发展，人们的生活水平的不断提高，人们对食品的追求不再是追求温饱问题，转而成为追求食品的安全性问题，虽然我国采取大量的措施来保障食品安全，然而在农村食品安全问题仍不容乐观，特别是农村家宴食品安全尤为严峻，是监管的薄弱环节。
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【学位论文】 作者：李宏海导师：吴坤 哈尔滨医科大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2007年
【摘要】 为了保证车达干酪的卫生及食用安全，本研究探讨了建立车达干酪生产企业的HACCP管理体系。研究中采取绘制工艺流程图、现场确认、对各个工序进行危害分析等研究步骤，并通过关键控制点判定树来确定车达干酪生产工序的关键控制点(CCP)，有针对性地提出...
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【学位论文】 作者：沈庆辉导师：姜润生 昆明医学院 昆明医科大学 公共管理 社会医学与卫生事业管理（硕士） 2007年
【摘要】 目的:探讨云南省蔬菜农药污染检验检测职能整合方案，为政府改革现行的食品安全检测检验管理体制提供科学依据。 方法:选择云南省呈贡县蔬菜种植乡镇和蔬菜批发市场为研究现场，以蔬菜种植户、农药经营户、食品安全行政管理人员以及承担呈贡县蔬菜...
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【中文期刊】 向婧姝 吴玉田 等 《中国食品卫生杂志》 2024年36卷10期 1153-1160页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解贵州省市售香辛料的霉菌及毒素污染状况,为制定污染控制措施提供科学依据.方法 2022-2023年采集贵州省市售香辛料260份,按照食品安全国家标准检测方法(GB 4789.15-2016)进行霉菌计数,采用形态学和质谱对分离霉菌进...
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【中文期刊】 王家祺 孙娟娟 等 《中国食品卫生杂志》 2024年36卷11期 1271-1276页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 为了解各省对食品安全地方标准的理解,以及地方特色食品原料的标准制定需求,促进食品安全地方标准备案制度更加完善.方法 围绕是否被国家标准覆盖、什么是地方特色、地方标准中的指标设置、地方特色原料的标准制定需求等问题设计问卷调查表,通过对调...
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【中文期刊】 刘绮琪 陈坤才 等 《职业与健康》 2024年40卷9期 1158-1166页ISTICCA
【摘要】 目的 基于2020年广州市食品安全风险监测数据、市场监督管理局定期与不定期食品抽检数据以及挖掘到的网络舆情数据等多个数据来源,构建食品安全风险评价模型,对广州市肉制品的食品安全风险进行评价.方法 利用相关分析法与鉴别力分析法进行指标的筛选,...
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【中文期刊】 廖标 周颂航 《实用预防医学》 2024年31卷8期 1018-1021页ISTICCA
【摘要】 目的 了解湖南省学校食堂食品安全管理情况,为进一步构建校园食品安全体系、创新监管模式方面提供参考.方法 选取2019-2022年湖南省学校食堂检查部分数据,主要涉及幼儿园、小学、中学、大学等学校食堂.通过对许可管理、食品安全管理机构健全情况...
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【中文期刊】 陈家旭 李知遥 等 《现代疾病预防控制》 2024年35卷6期 480-483页
【摘要】 目的 分析2020-2022年河南省餐饮服务业复用餐饮具的卫生状况,为监管部门开展针对性的食品安全治理及餐饮服务单位提高餐饮具卫生状况提供依据.方法 对2020-2022年河南省市场监督管理局食品安全抽检结果中餐饮服务单位复用餐饮具洗涤剂残...
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【中文期刊】 崔杰 王志强 等 《安徽预防医学杂志》 2024年30卷3期 195-199页
【摘要】 目的 了解安徽省谷物及其制品真菌毒素污染水平,为监管部门进一步开展谷物及其制品中真菌毒素的食品安全风险评估和管理提供科学依据.方法 根据《安徽省食品安全风险监测方案》,在安徽省16个地市级监测点采集谷物及其制品,检测黄曲霉毒素、单端孢霉烯族...
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