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【中文期刊】 杨洋 顾灯安  《中华卫生杀虫药械》 2024年30卷4期 383-386页 ISTICCA

【摘要】 目的 了解苏州市校园食堂目前主要有害生物防制现状,以及学校在有害生物防制方面的需求.方法 采用问卷调查形式,用Excel 2016 软件进行数据整理及作图,用SPSS 23.0 软件进行数据分析,计数资料分析用χ2检验方法.结果 共回收有效...

【关键词】 有害生物防制； 校园食堂； 需求；

【中文期刊】 冯靖雯 刘爱玲  等 《中国食物与营养》 2024年30卷2期 14-17页

【摘要】 目的:对照《营养健康食堂建设指南》要求,深入挖掘营养健康食堂试点建设中存在的问题,探索有效建设模式.方法:2021-2022年全程随访浙江省台州市4所学校、北京市海淀区8家单位和7所学校的营养健康食堂试点建设,采用问卷调查用餐人员1300人...

【关键词】 营养健康食堂； 单位食堂； 学校食堂；

【中文期刊】 黄强冬  《现代食品》 2024年30卷2期 29-31页

【摘要】 当前,高职院校食堂食品安全管理存在法律法规理解与执行不到位,硬件设施与环境有待改善,食材采购、储存与加工环节存在风险等问题.因此,本文提出了相关优化建议,旨在提升高职院校食堂食品安全管理成效.

【关键词】 高职院校； 食堂； 食品安全管理；

【中文期刊】 余志英 邵晓芳  等 《中国食物与营养》 2024年30卷2期 8-13,88页

【摘要】 目的:介绍营养健康理论和人工智能、物联网等信息技术在现代食堂中的应用,为食堂场景下的健康促进模式提供进一步发展思路.方法:通过文献检索和实地调研,对营养健康食堂和智慧食堂的国内外发展现状进行综述,结合国内典型智慧化营养健康食堂实践案例进行深...

【关键词】 营养健康食堂； 智慧食堂； 健康支持性环境；

【中文期刊】 陈晓晶 张荣标  《现代食品》 2024年30卷12期 19-21页

【摘要】 建立机关食堂是为了更好地保障机关工作人员的正常饮食和工作生活.当前我国各地区已有不少机关食堂在建立和使用中形成了自身的特色,还有的机关食堂也开放特色外卖,让机关工作人员进餐便捷性提高,一定程度达到减少浪费的效果.本文结合多年的观察实践,对机...

【关键词】 机关食堂； 餐饮浪费； 对策；

【中文期刊】 徐胤  《现代食品》 2024年30卷4期 45-47页

【摘要】 近年,部分高校食堂出现的食品安全事件,暴露了高校对食堂食品安全管理不善的问题.因此,本文分析了高校食堂食品安全管理现状,提出了高校食堂食品安全管理风险的防范与控制策略,旨在为高校食堂的食品安全管理,提供理论依据和实践指导.

【关键词】 高校食堂食品安全管理； 防范与控制； 采购管理；

【中文期刊】 朱斌琼  《食品安全导刊》 2024年35期 1-3页

【摘要】 为了保障食品安全,我国制定了一系列相关的法律法规和标准.然而,食品安全事故时有发生,对人们的健康构成了威胁.本文阐述食堂食品卫生安全的重要性,分析食堂食品卫生安全管理存在的问题,并提出相关对策,以期为大众提供更为安全、健康的食堂食品.

【关键词】 食堂； 食品卫生； 安全管理；

【中文期刊】 吴美香 徐魏  等 《现代食品》 2024年30卷12期 13-15页

【摘要】 近年来,随着人工智能(AI)技术的快速发展,其在各个领域的应用已逐渐成为研究的热点.学校食堂食品安全管理作为保障师生健康的重要环节,急需借助AI技术提升其管理效率和准确性.本研究旨在通过AI技术在学校食堂食品安全管理中的应用研究,探索一种提...

【关键词】 AI技术； 学校食堂； 食品安全管理；

【中文期刊】 吴雪蒙  《食品安全导刊》 2024年30期 35-38页

【摘要】 我国人口老龄化问题日益严峻,养老机构的数量随之增加,但当前的养老机构服务水平尚无法满足老年群体的需求.养老机构食堂不同于家庭厨房,如何让养老机构的老人吃得健康、吃得放心,成为我国养老机构食堂食品安全监管急需解决的问题.本文以乐清市养老机构为...

【关键词】 养老机构食堂； 食品安全； 监管体系；

【中文期刊】 尹爽  《食品安全导刊》 2024年22期 16-18页

【摘要】 随着信息技术的快速发展,高校食堂的运营与管理也逐渐向智慧化方向转型.本文对高校食堂智慧化建设进行深入探讨,提出具有针对性的建议,以促进高校食堂运营管理水平的提升,满足师生日益增长的个性化需求.

【关键词】 高校食堂； 智慧化； 智慧食堂建设；

【中文期刊】 郑少单  《食品安全导刊》 2024年25期 38-40页

【摘要】 高校食堂食品卫生安全是全社会关注的焦点.本文基于汕尾职业技术学院翠园食堂在推行"6T"管理法过程中出现的问题,对高校食堂存在共性问题进行深入分析,并提出相应的对策和建议,以期为"6T"管理在高校食堂的推行提供借鉴.

【关键词】 高校； 食堂管理； "6T"管理法；

【中文期刊】 李林森  《食品安全导刊》 2024年34期 10-12页

【摘要】 随着高等教育的普及,高校食堂食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注.作为大学生获取日常膳食的主要场所,高校食堂的食品安全不仅对学生的身体健康具有重大影响,还直接关系到他们的学习表现与校园生活的整体品质.因此,本文深入分析高校食堂食品安全监管...

【关键词】 高校； 食堂安全监管； 优化措施；

【中文期刊】 温向阳 张威  等 《中国医院建筑与装备》 2024年25卷8期 20-27页

【摘要】 介绍了当前国内医院食堂功能布局、建筑规模相关研究进展以及建设、管理的相关规范与标准,在总结其功能规划、分析其流线设计的基础上,提出科学的平面布局形式,并对其规模提出了具体建议.

【关键词】 新建医院； 食堂； 功能规划；

【中文期刊】 何磊 洪军  等 《现代食品》 2024年30卷11期 45-50页

【摘要】 随着科技的快速发展和社会的不断进步,高校食堂硬件设施不断增多,电话报修的矛盾日益凸显,难以满足日益增长的管理需求,迫切需要做好数字化转型.中国科学技术大学聚焦高校食堂场景的智慧报修小程序开发及应用过程,探讨如何实现维修工作的数据化、流程化、...

【关键词】 高校食堂； 智慧餐饮； 报修系统；

【中文期刊】 阮方  《食品安全导刊》 2024年1期 30-32,36页

【摘要】 学校食堂食品健康与食用安全关系着广大师生的身体健康,社会对其尤为关注.为此,相关部门需要强化学校的食堂食品安全管理工作,为学生搭建起健康成长的桥梁.本文总结了学校食堂食品安全管理的现状,分析了学校食堂食品安全管理过程中存在的问题,并从加大食...

【关键词】 学校； 食堂食品； 安全管理；

【中文期刊】 詹刚 米莉娜  《食品安全导刊》 2024年18期 20-22页

【摘要】 随着生活水平的提高,食品安全问题日益受到人们的关注,尤其是在机关单位食堂中,食品安全管理是保障员工健康的重要环节.然而,诸多机关单位食堂在实际管理过程中仍存在安全问题,急需改进和完善.本文从食品安全管理制度的不足、员工食品安全意识的欠缺,以...

【关键词】 食品安全； 机关单位； 食堂管理；

【中文期刊】 黄敏 周艳飞  等 《食品安全导刊》 2024年29期 21-23页

【摘要】 随着我国对食品安全问题的高度重视,校园食品安全问题受到社会的广泛关注.学校食堂是学生主要的就餐场所,其食品安全管理工作不仅影响学生的身体健康成长,还关系到学校和社会的稳定发展.因此,学校应当在贯彻落实国家相关政策法规、规章制度和标准的基础上...

【关键词】 中学食堂； 食品安全管理； 策略；

【中文期刊】 何爱萍 唐霞  等 《智慧健康》 2024年10卷22期 183-187页

【摘要】 目的 探讨"食堂膳食干预四维健康包"在代谢综合征体检人群中的应用效果.方法 选取2022-2023年在珠海高新技术产业开发区人民医院体检的某企业80名职工为研究对象,以单位食堂为干预载体,整合健康宣教、饮食结构分区、自我监测、同伴教育等方法...

【关键词】 健康包； 代谢综合征； 饮食结构认知；

【中文期刊】 刘晗 郑尧  《现代食品》 2024年30卷3期 105-107页

【摘要】 通过全面分析公立医院食堂发展现状可知,当前传统的食堂管理模式已无法满足就餐人员日益增长的就餐需求,食材浪费、经营效率低等问题突出,与不断推进精细化、智慧化的高质量医院发展目标相去甚远.因此,本文创新性地探究了医院食堂智慧化管理系统架构及重点...

【关键词】 医院食堂； 智慧化管理； 系统架构；

【中文期刊】 宋伟峰 顼瑞虹  等 《能源科技》 2024年22卷6期 17-21页

【摘要】 为切实贯彻"健康中国"战略,提升员工健康水平,某大型国有重点企业集团依托自身特点,结合行业标准对健康食堂建设进行了多维度、多层次评估,对4 个维度、23 项子指标建立评价指标体系,运用层次分析法确定指标权重,通过云模型对健康食堂进行分级并分...

【关键词】 层次分析法； 云模型； 健康食堂；

【中文期刊】 梁鑫  《现代食品》 2024年30卷16期 226-228页

【摘要】 我国的人口老龄化问题日益严重,长春市老龄化问题尤为严峻,养老服务成为社会关注的焦点.完善养老服务体系是国家"十四五"规划"中的重点内容,但社区食堂作为养老服务体系中的重要一环,仍处于起步探索阶段.本文通过访谈的方式对长春市明珠社区的社区食堂...

【关键词】 社区食堂； 助餐服务； 养老服务；

【中文期刊】 金山 翟宇杰  《食品安全导刊》 2024年10期 44-46,76页

【摘要】 近年来,高校食堂食品安全事件频发,引起了社会的广泛关注.当前,国家不断出台校园食品卫生安全规范,深入开展校园食品安全排查整治行动,已取得显著成效,但现阶段我国尚未形成完备的校园食品安全管理体系,高校食堂依然是食品安全事故高发的重点领域.鉴于...

【关键词】 高校食堂； 食品安全； 监督管理；

【中文期刊】 王新  《现代食品》 2024年30卷2期 225-228页

【摘要】 为研究学生满意度对于高校食堂管理的影响,本文以江苏电子信息职业学院为例,通过对问卷调查结果进行信效度检验、满意度模型构建、因子分析,得出影响学生满意度的主要因素,并根据调查结果,提出了学校食堂服务创新的途径,以供参考.

【关键词】 食堂满意度； 信效度检验； 模型构建；

【中文期刊】 张怡 陈勇波  《中国医院建筑与装备》 2024年25卷7期 38-41页

【摘要】 结合某新建肿瘤医院食堂建设情况,梳理了建设要点,对肿瘤医院食堂建设项目的选址、布局、内部动线、设备配置、人性化、智能化、安全卫生措施等进行全面分析,总结经验,提出建议.

【关键词】 肿瘤医院； 营养食堂； 厨房空间；

【中文期刊】 张琨 郭鸿飞  等 《食品安全导刊》 2024年8期 39-43页

【摘要】 随着高校后勤服务社会化的推进,精确评估供应商服务水平越发关键.为建立一个量化评估高校餐饮原材料供应商的体系,本研究采用模糊综合评价法构建一个评估矩阵,确定15个评价指标的权重分布,并将考核结果归一化计算分项得分.综合测算结果显示,某校甲供应...

【关键词】 餐饮供应商； 高校食堂； 模糊综合评价法；

【中文期刊】 周锐丽 徐程鹏  等 《食品安全导刊》 2024年18期 26-28页

【摘要】 随着办学规模的扩大,高校食堂供餐规模也随之增大.而预防食品安全,保障师生健康,是高职学校食堂安全管理的重要工作.食堂供餐安全管理工作是食堂安全管理工作的关键环节,涉及原料、加工、人员等卫生管理,一旦发生食品安全问题,不仅会严重影响师生员工的...

【关键词】 食堂； 供餐； 安全；

【中文期刊】 李冰  《食品安全导刊》 2024年23期 10-12页

【摘要】 食堂食品安全关系到在校师生的健康与安全,市场监管部门、学校、社会各界应当高度重视学校食堂食品安全管理.基于此,本文分析学校食堂食品安全监管现状,发现学校食品安全监管存在食材采购信息不够透明、食堂基础设施不够完善、食堂食品安全管理机制不够健全...

【关键词】 学校食堂； 食品安全监管； 监管策略；

【中文期刊】 岳强  《食品安全导刊》 2024年29期 13-15页

【摘要】 高等院校作为培育未来社会中坚力量的关键阵地,其食堂食品安全问题直接关系到师生的身体健康和校园的安全稳定.近年来,随着高校规模的不断扩大和师生对饮食质量要求的提高,食堂食品安全问题日益受到社会各界的关注.我国政府各级部门及有关机构已出台多项文...

【关键词】 高等院校； 食堂食品安全； 存在问题；

【中文期刊】 徐雪薇  《食品安全导刊》 2024年25期 4-7页

【摘要】 当前,我国高等教育事业蓬勃发展,大学生作为国家建设的主力军,身心健康得到社会各界的关注,校园食品安全问题更应引起社会各界的高度重视.大数据时代的到来,为新时期高校食品安全管理变革带来了前所未有的机遇.本文在梳理大数据食品安全领域应用案例的基...

【关键词】 大数据； 高校食堂； 食品安全管理；

【中文期刊】 马科 曹红波  等 《铁路节能环保与安全卫生》 2024年14卷2期 44-49页

【摘要】 通过调查铁路某辖区单位职工食堂从业人员的食品安全知识、态度和行为(知、信、行)现状及影响因素,提出针对性解决方法,以提高辖区单位职工食堂的食品安全水平和保障职工健康.通过问卷调查收集相关信息,采用χ2检验对各影响因素和食品安全知、信、行得分...

【关键词】 食堂从业人员； 食品安全知识； 态度；