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【中文期刊】 王苗 黄利勇  等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 113-118页

【摘要】 采用溶剂分离纯化常规辣椒红色素可以得到色价＞800,色调＞1.010高色调辣椒红色素,对比不同氧含量高色调辣椒红样品在避光常温条件下,采用不同方式存放 1 个月和 3 个月的色价损失情况和氧含量变化情况,可以发现高氧含量样品在相同存放时间损...

【关键词】 辣椒红色素； 分离； 纯化；

【中文期刊】 骆霜霜 齐立军  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷8期 158-163页

【摘要】 以色价保留率为指标,研究了辣椒红色素在食盐、玉米淀粉和二氧化硅上的呈色效果及稳定性,进一步探讨影响辣椒红色素稳定性的因素及不同抗氧化剂对辣椒红着色稳定性的影响.结果表明,辣椒红在盐、淀粉、二氧化硅上分别呈现深红色、橙色和淡粉色,在不同光、热...

【关键词】 辣椒红色素； 粉体； 稳定性；

【中文期刊】 陈泳琪 敬思群  等 《中国食物与营养》 2024年30卷9期 29-35页

【摘要】 目的:旨在解决辣椒红色素在冷冻面制品应用中褪色的问题.方法:以辣椒红色素为芯材,以豌豆粉、高粱粉和香芋粉为壁材,通过喷雾干燥工艺制成微胶囊.以辣椒红色素微胶囊的包埋率和溶解度为考察指标,观察壁材配比、芯壁比和进风温度对微胶囊效果的影响,在单...

【关键词】 辣椒红色素； 微胶囊； 包埋率；

【中文期刊】 黄利勇 王苗  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷8期 89-96页

【摘要】 为了研究辣椒红体系中显色组分和油脂组分的稳态化,本文首先对比了辣椒红红色组分和黄色组分在室温、60℃和 120℃温度下存放一定时间后色价和含量差异,确定辣椒红显色组分在不同条件下均呈现黄色组分损失多于红色组分的趋势,其中辣椒红色素连续加速 ...

【关键词】 辣椒红色素； 显色组分； 油脂组分；

【中文期刊】 李全辉 马玉杰  等 《西北植物学报》 2023年43卷12期 2030-2038页 ISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 果实颜色是辣椒重要的商品性状之一.研究以观赏椒GS6、Z1,甜椒SP01及黄色突变体SP02为材料,探究辣椒红素/玉红素合酶基因(CCS)在不同成熟果色辣椒中的序列差异和表达特性,初步解析辣椒不同成熟果色形成分子机理.研究结果显示,成熟色为...

【关键词】 辣椒； 辣椒红素/玉红素合成酶； 基因克隆；

【中文期刊】 周鹏 杨娅  等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷21期 292-298页

【摘要】 目的 探究贵州主栽辣椒的品质差异,并进行样品品质综合性评价.方法 对 25 种贵州主栽辣椒的营养指标进行测定,针对品质指标进行统计分析、相关性分析和聚类分析.结果 25 种辣椒果实的含水量、辣椒红素、还原糖、总氨基酸、粗脂肪、粗纤维、辣椒素...

【关键词】 辣椒； 辣椒素； 辣椒红素；

【中文期刊】 王远 陈德林  《江苏调味副食品》 2023年2期 11-14页

【摘要】 以辣椒红色素微胶囊包埋率为评定指标,采用单因素实验考察辛烯基琥珀酸淀粉钠添加量、阿拉伯胶添加量、高压均质时间、固形物含量对微胶囊粉制备的影响.通过正交试验优化制备工艺并对辣椒红色素微胶囊粉的稳定性进行了研究,确定最佳制备工艺为辛烯基琥珀酸淀...

【关键词】 辣椒红； 微胶囊； 正交试验；

【中文期刊】 谭佩毅 吴君艳  《贵州农业科学》 2013年12期 154-156,159页

【摘要】 为探明辣椒红色素的最佳提取工艺，在单因素试验基础上，选择液料比、提取时间、提取温度为自变量，辣椒红色素的色价为响应值，采用Box-Behnken试验设计方法，研究各自变量及其交互作用对辣椒红色素色价的影响。结果表明：最佳提取工艺为乙酸乙酯∶...

【关键词】 辣椒红色素； 提取工艺； 响应面法；

【中文期刊】 胡江良 连明磊  等 《应用化工》 2010年39卷2期 240-243页

【摘要】 以辣椒油树脂为原料,以吸光度和色素上浮率为评价指标,分别考察了乳化剂的HLB值、复合乳化剂类型及用量、稳定剂类型及用量对辣椒红色素乳状液稳定性的影响.结果表明,乳液中色素含量为8.0%体系, 所选的HLB值应在13.34左右;采用复合乳化剂...

【关键词】 辣椒红色素； 乳化； 制备；

【中文期刊】 张晶 石磊岭  等 《食品科学》 2010年31卷2期 60-62页

【摘要】 目的:研究回流提取法中各因素对辣椒中辣椒油树脂、辣椒红素及辣椒素提取效果的影响.方法:采用L_16(4~5)正交试验,以辣椒油树脂质量及其中辣椒红素相对量、辣椒素含量为指标,确定回流提取法各因素对辣椒中有效物质提取效果的影响,同时研究粉碎粒...

【关键词】 辣椒油树脂； 辣椒红素； 辣椒素；

【中文期刊】 吴翔 崔砾砾  等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷8期 3161-3165页

【关键词】 辣椒红素； 异槲皮苷； 光稳定性；

【中文期刊】 王其慧 黎建国  等 《中国食品添加剂》 2016年7期 97-102页

【关键词】 辣椒红素副产物； 高甲氧基果胶； 微波辅助提取；

【中文期刊】 吴翔 崔砾砾  等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷9期 3161-3165页

【关键词】 辣椒红素； 异槲皮苷； 光稳定性；

【中文期刊】 史晓博 张志忠  等 《中国食品添加剂》 2014年1期 218-221页

【关键词】 辣椒红； 纯化； 不溶物；

【中文期刊】 蔡君 万佳  《食品研究与开发》 2013年17期 30-33页

【关键词】 辣椒； 超临界CO2萃取； 辣椒油树脂；

【外文期刊】 Jo, Sung Jun ; Kim, Jeung Won ; 等 《Biomolecules & therapeutics》 2017年25卷3期 329-336页

【关键词】 Capsanthin; Anti-adipogenic; Lypolytic activity;

【外文期刊】 Duranova, Hana ; Valkova, Veronika ; 等 2022年21卷4期 1379-1413页 SCIE

【关键词】 Capsicum fruits; Pungency; Bioactive phytochemicals;

【外文期刊】 Antonio Perez-Galvez ; M. Isabel ; 等 《Biochimica et Biophysica Acta. General Subjects》 2002年1569卷1/3期 31-34页 SCISCIE

【关键词】 antioxidant; β-carotene; capsanthin;

【外文期刊】 Molnár,J. ; Serly,J. ; 等 《Anticancer Research: International Journal of Cancer Research and Treatment》 2012年32卷2期 507-517页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Cancer cells; Capsanthin; Capsorubin;

【外文期刊】 Misun Sung ; Hye Jeong Kang ; 等 《Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition》 2012年41卷10期 1423-1430页

【关键词】 red pepper powder; ASTA color value; capsanthin;

【外文期刊】 Schulz, Mareike ; Hoevelmann, Yannick ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2021年69卷45期 13644-13656页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 dietary biomarker; Capsicum annuum; bell pepper;

【外文期刊】 Rodriguez-Uribe, L ; Guzman, I ; 等 《Journal of Experimental Botany》 2012年63卷1期 517-526页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Capsanthin; b-carotene; carotenoid biosynthesis;

【外文期刊】 Bouvier F ; Backhaus RA ; 等 《The Journal of biological chemistry》 1998年273卷46期 30651-30659页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Carotenoids; Oxidative Stress; Plastids;

【外文期刊】 Joo, Hee Kyoung ; Lee, Yu Ran ; 等 《Journal of medicinal food》 2021年24卷6期 635-644页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 ApoE knockout mice; capsanthin; cholesterol;

【外文期刊】 Nishino, Azusa ; Yasui, Hiroyuki ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2016年64卷23期 4786-4792页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 capsanthin; capsorubin; capsanthin epoxide;

【外文期刊】 Furubayashi, Maiko ; Kubo, Akiko ; 等 2021年69卷17期 5076-5085页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 pathway engineering; carotenoids; capsanthin;

【外文期刊】 Pickersgill B ; 《Annals of Botany》 2007年100卷5期 925-940页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 domestication syndrome; archaeobotanical record; Mendelian genetics;

【外文期刊】 Aizawa, K. ; Inakuma, T. ; 《The British Journal of Nutrition》 2009年102卷12期 1760-1766页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 ANIMAL MODELS; CAPSANTHIN; PAPRIKA;

【外文期刊】 Kim, Ji-Sun ; Lee, Woo-Moon ; 等 《Chemico-biological interactions》 2016年254卷 146-155页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Red paprika; Capsanthin; beta-Carotene;

【外文期刊】 Liu, Zhoubin ; Lv, Junheng ; 等 《Journal of proteome research》 2019年18卷3期 982-994页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 pepper; fruit development; transcriptome;