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【中文期刊】 董帅豪 周燕霞  等 《中国油脂》 2024年49卷5期 100-106页

【摘要】 为充分利用油莎豆油及改善人造奶油的营养品质,以油莎豆油和棕榈硬脂为原料制备人造奶油,与5种市售人造奶油的理化性质进行对比分析,并将其应用到面包制作中.结果表明:自制人造奶油的熔点(33.51℃)在5种市售人造奶油的熔点范围内(32.33～4...

【关键词】 油莎豆油； 固体脂肪含量； 晶型；

【中文期刊】 苏凌志 韩立娟  等 《现代食品》 2023年29卷13期 171-173,183页

【摘要】 利用甾醇/谷维素混合物作为复合凝胶剂制备凝胶油,并与亚麻籽胶水凝胶混合成功制备了人造奶油模拟体系,通过微观形态分析、恒温贮藏稳定性分析和冻融离心稳定性分析,考察了复合凝胶剂浓度和甾醇/谷维素质量比对人造奶油模拟体系的影响.通过探究与筛选,在...

【关键词】 甾醇/谷维素； 凝胶油； 米糠油；

【中文期刊】 王楠楠 刘福定  等 《中国全科医学》 2017年20卷9期 1071-1075页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的 探究猪油与植物黄油饮食对不同部位脂肪组织单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)表达水平的影响.方法 2015年4—6月,选取健康的初断乳SPF级、Wistar雄性大鼠49只,随机分为对照组(CON组,n=7)、猪油组(L组,n=21)...

【关键词】 猪油； 植物黄油； 脂肪组织；

【中文期刊】 王楠楠 刘福定  等 《中国医药导报》 2016年13卷27期 4-7,18页 ISTICCA

【摘要】 目的 探究猪油与植物黄油饮食对不同部位脂肪组织IL-6表达水平的影响.方法 49只Wistar雄性大鼠,按体重随机分成3组(对照组、猪油组、植物黄油组),分别给予相应饲料喂养8周,结束时按体重增加量将实验组大鼠分为肥胖倾向组(猪油倾向组、植...

【关键词】 猪油； 植物黄油； 脂肪组织；

【中文期刊】 牟英 杨宏黎  等 《中国油脂》 2014年8期 42-46页

【摘要】 以棕榈硬脂和大豆油为原料，通过 Lipozyme TL IM 催化酯交换法制备零反式脂肪酸人造奶油基料油。对酯交换产物的甘三酯组成、固体脂肪含量、结晶速度等进行了分析，结果发现酯交换产物甘三酯组成发生了较大变化，固体脂肪含量降低，结晶速度明...

【关键词】 酶催化； 零反式脂肪酸； 人造奶油；

【中文期刊】 《亚太热带生物医学杂志（英文版）》 2014年1期 52-58页

【摘要】 Objective:To investigate the effects of different dietary fat and oils (differing in their degree of saturation and unsa...

【关键词】 Vegetable oils； Butter； Margarine；

【中文期刊】 韩立娟 陈浩  等 《食品科学》 2018年39卷7期 14-19页

【关键词】 凝胶油； β-谷甾醇； 卵磷脂；

【中文期刊】 崔贺 王湛  等 《食品研究与开发》 2018年39卷9期 118-123页

【关键词】 人造奶油； 反式脂肪酸； 气相色谱法；

【中文期刊】 李玮 贾婧怡  等 《食品科学》 2017年38卷12期 278-285页

【关键词】 核磁共振； 代谢组学； 黄油；

【中文期刊】 马慧 杨宏黎  等 《食品研究与开发》 2017年38卷13期 205-209页

【关键词】 植物油基人造奶油； 研究现状； 生产技术；

【中文期刊】 黄生树 孙雁  《中国食品添加剂》 2016年3期 143-145页

【关键词】 人造奶油； 混合生育酚； 茶多酚棕榈酸酯；

【中文期刊】 王玥 王兴国  等 《食品科学》 2014年35卷7期 17-22页

【关键词】 天然抗氧化剂； VE； 迷迭香；

【外文期刊】 Ratnayake WMN. ; Plouffe L. ; 等 《Lipids》 2003年38卷12期 1237-1247页

【关键词】 Spontaneously hypertensive-rats; Sitostanol-ester-margarine; Ldl-cholesterol concentrations;

【外文期刊】 Deelstra, H. ; Burns, D. Thorburn ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2014年239卷5期 725-744页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Butter; Margarine; History;

【外文期刊】 Hendriks HF ; Weststrate JA ; 等 《European journal of clinical nutrition》 1999年53卷4期 319-327页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Hypercholesterolemia; Margarine; Phytosterols;

【外文期刊】 Plat J ; Bragt MCE ; 等 《Journal of Lipid Research》 2005年46卷1期 68-75页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 atherosclerosis; genetics; nutrition;

【外文期刊】 《The British Journal of Nutrition》 2010年104卷9期 1343-1352页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 CARCINOGENICITY; COCONUT OILS; GENOTOXICITY;

【外文期刊】 Sanjaya, Durrett, T. P ; Weise, S. E ; 等 《Plant Biotechnology Journal》 2011年9卷8期 874-883页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 ARABIDOPSIS THALIANA; GENETIC TECHNIQUES; METABOLIC ENGINEERING;

【外文期刊】 Upritchard JE ; Zeelenberg MJ ; 等 《Proceedings of the Nutrition Society》 2005年64卷3期 379-386页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Cardiovascular Diseases diet therapy metabolism prevention & control; Dietary Fats administration & dosage metabolism; Dietary Fats;

【外文期刊】 Charlton KE ; Steyn K ; 等 《Public Health Nutrition》 2008年11卷12期 1397-1406页

【关键词】 Blood pressure; Bread; Cations;

【外文期刊】 Saunders D. ; Jones S. ; 等 《Journal of Food Composition and Analysis》 2008年21卷4期 320-325页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 bakery products; biscuits; cakes;

【外文期刊】 Edward Szlyk ; Aleksandra Szydlowska-Czerniak ; 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2004年52卷13期 4064-4071页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 galvanostatic stripping chronopotentiometry; cadmium; lead;

【外文期刊】 Mitchell GV ; Grundel E ; 等 《Nutrition Research》 2000年20卷1期 69-78页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 diets; lipoproteins; fatty acids;

【外文期刊】 Lodyga-Chruscinska, E ; Sykula-Zajac, A ; 等 《Food Additives and Contaminants, Part B. Surveillance》 2012年5卷4期 251-254页

【关键词】 nickel; margarine; AAS;

【外文期刊】 Kharenko, O. A ; Zaharia, L. I ; 等 《Plant Cell, Tissue and Organ Culture: An International Journal on in Vitro Culture of Higher Plants》 2011年105卷3期 415-422页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 ABSCISIC ACID; CELL CULTURE; FATTY ACIDS;

【外文期刊】 Weingaertner, Oliver ; Bogeski, Ivan ; 等 《The Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology》 2017年169卷 219-225页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 Cholesterol; Plant sterol; Margarine;

【外文期刊】 A. Sanches Silva ; J.M. Cruz Freire ; 等 《Food Research International》 2007年40卷6期 679-686页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 migration; plastic packaging; fatty foodstuffs;

【外文期刊】 Lehtisalo, J. ; Erkkola, M. ; 等 《Public Health Nutrition》 2010年13卷6期 957-964页

【关键词】 bread; child day care; children;

【外文期刊】 Chai Siah Ku, Rasmussen, H. E ; Park, Y ; 等 《Nutrition Research》 2011年31卷4期 278-285页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 CELLS; FATTY ACIDS; GENE EXPRESSION;

【外文期刊】 Morgado N ; Sanhueza J ; 等 《Annals of Nutrition & Metabolism》 1999年43卷5期 310-318页 SCISCIEMEDLINE

【关键词】 composition; diets; fish oils;