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【中文期刊】 Ying Jiang Ting Luo 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2022年11卷4期 1018-1027页
【摘要】 High content of citric acid in red raspberry juice leads to poor sensory experience. This study developed a feasible met...
【关键词】 Red raspberry juice； Deacidification； Phenolic compounds；
【中文期刊】 陈艳 堵锡华 《食品科学》 2009年30卷21期 39-42页
【摘要】 基于化学拓扑理论,计算53种红莓发酵酒香气成分化合物的两类拓扑指数值:Kier价连接性指数(~mX_t~v)和Hall电性拓扑态指数(E_n).通过最佳子集回归,建立红莓发酵酒香气成分定量结构-色谱保留时间相关(QSRR)模型,最佳六元回归...
【中文期刊】 孙华军 崔方正 等 《食品科学》 2025年46卷2期 268-279页
【摘要】 红树莓是蔷薇科悬钩子属果树,红树莓的果实、叶片、种子等部位富含多糖、黄酮类和酚类化合物等生物活性物质,具有提高免疫力、预防心血管疾病、抑制癌细胞生长等多种健康功效,是具有商业应用价值和药物研究价值的"黄金水果".本文全面综述红树莓不同品种、...
【中文期刊】 贺志敏 张峻鑫 等 《广西植物》 2024年44卷9期 1669-1677页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 bHLH转录因子是植物中数量较大的一类转录因子家族,在植物的生长发育、次级代谢调控、激素响应等方面发挥着重要作用.红树莓果实中含有丰富的树莓酮,为了深入探究bHLH转录因子在红树莓生长发育及树莓酮合成过程中的作用,该研究基于'波尔卡'和'橙...
【中文期刊】 李程 张瑞杰 等 《河南农业科学》 2023年52卷7期 117-124页
【摘要】 为探究酚类物质含量在秋福红树莓果实发育过程中的变化规律,为适时采收提供理论依据,利用高效液相色谱法(HPLC)和分光光度计法,测定秋福红树莓不同成熟度(青果、黄果、红果、深红果)果实中鞣花酸、水杨酸、阿魏酸、儿茶素、表儿茶素、芦丁、咖啡酸、...
【中文期刊】 李程 张姣 等 《河北农业大学学报》 2016年39卷6期 57-62页
【摘要】 本试验以‘海尔特兹’未生根和生根两个时期的组培苗为材料，对其各个部位的抗氧化酶活性、总酚含量及其对DPPH 自由基的清除作用进行研究。结果表明：‘海尔特兹’组培苗的 SOD活性在19.71~28.17 U／g，未生根组培苗-茎的 SOD活性...
【中文期刊】 张佰清 公谱 《食品科学》 2010年31卷2期 67-69页
【摘要】 研究红树莓籽油的超声波辅助浸提工艺.以出油率为指标,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定超声波辅助提取红树莓籽油的最佳工艺条件.结果表明,在超声波功率100W、提取温度30℃、提取时间25min、料液比1:11(g/mL)的条件下,红树莓...
【中文期刊】 张瑞杰 李明 等 《植物生理学报》 2024年60卷6期 1007-1015页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 无表皮毛增强子结合蛋白(GeBP)是植物体内一种特有的蛋白,在植物生长发育、激素水平和逆境胁迫中发挥重要作用.本研究以'海尔特兹'红树莓为材料,通过转录组测序、生物信息学分析、qRT-PCR技术,对GeBP基因家族成员进行了鉴定和表达模式研...
【中文期刊】 张强 辛秀兰 等 《现代食品科技》 2015年31卷11期 332-338页
【摘要】 应用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)分离鉴定树莓果醋酿造过程中的挥发性香气成分,结合感觉阈值确定不同酿造阶段的相对气味活度值(ROAV),运用主成分分析(PCA)评价各香气成分对红树莓果醋总体风味的贡献,进...
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