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【中文期刊】 Zhen-Zhi Wang Du-Wen Zeng 等 《生物设计研究（英文）》 2025年7卷1期 25-34页
【摘要】 Fermentation optimization is important for industrialization of biological manufacturing,and has been widely applied to ...
【关键词】 Machine learning；Fermentation optimization；Automated fermentation process control；
- 概要：
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【中文期刊】 管咏梅 魏雯萍 等 《中华中医药学刊》 2025年43卷9期 1-6页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 以覆盆子为原料,优化植物乳杆菌发酵覆盆子的工艺条件.方法 以料液比、接种量、糖添加量、发酵时间为考察因素,以特征功能性成分总黄酮和总酚含量为评价指标,设计单因素和正交实验,筛选植物乳杆菌发酵覆盆子的最佳工艺条件,并对发酵前后的特征挥发...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 黄瑾 陈烁晴 等 《广西植物》 2025年45卷10期 1844-1856页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 针对当前生防研究在"病原菌-生防菌-宿主"三方互作机制研究不足的问题,为构建"发酵工艺优化-防效验证-生理调控"研究体系以系统解析三者的互作关系,该文以穿心莲内生真菌Colletotrichum sp.AP-12(以下简称AP-12)为研究...
【关键词】 广藿香青枯病；穿心莲内生真菌AP-12；发酵工艺优化；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 于丁一 彭银 等 《生物加工过程》 2025年23卷6期 660-669页ISTICCABP
【摘要】 维生素C作为重要的水溶性维生素,广泛应用于医药、食品和化妆品等领域,其工业化生产长期依赖于微生物发酵合成.本文综述了维生素C前体 2-酮基-L-古龙酸(2-KLG)的生物合成、发酵工艺优化及工程化改造的最新进展:从合成途径角度分析了传统三菌...
【关键词】 维生素C；2-酮基-L-古龙酸(2-KLG)；代谢工程；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张悦 任雪冰 等 《工业微生物》 2025年55卷4期 38-43页ISTICCA
【摘要】 L-赖氨酸作为人体8大必需氨基酸之一,被广泛应用于食品、农业、医药等领域.L-赖氨酸属于碱性必需氨基酸,在人体内可决定其他氨基酸的利用程度,帮助其他营养物质吸收.但是,人体自身无法合成该氨基酸.近年来,许多代谢工程改造策略致力于提升L-赖氨...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 勾钧恒 何凡 等 《生物加工过程》 2025年23卷5期 483-490,500页ISTICCABP
【摘要】 25-羟维生素D3(25(OH)VD3)是人体内VD3的主要活性形式之一,具有极高的药用价值.以实验室前期构建的一株可对VD3的C-25位进行区域选择性羟化的优势重组菌WB600-pMA5-CYP109E1I85F-Fdx-FdR为研究对象...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王诚刚 《工业微生物》 2025年55卷4期 229-231页ISTICCA
【摘要】 乳酸菌被广泛应用于乳制品、功能性食品、药品及环保工程等领域.在相关发酵工艺中,乳糖酶作为一种关键酶类,能够将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖,可显著改善乳制品的消化吸收性能,这对乳糖不耐症患者尤为重要.文章回顾乳酸菌发酵过程中乳糖酶的功能和作用机制...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李俊磊 林勇 等 《工业微生物》 2025年55卷4期 206-211页ISTICCA
【摘要】 核心优良功能菌株匮乏是制约我国生物硅肥产业快速发展的瓶颈环节.实验室前期筛选出一株具有高效释硅能力的类芽孢杆菌Paenibacillus sp.CBP-2.为进一步提高菌株的生长发酵及释硅效率,本研究以菌体生长量OD600 为指标,通过单因...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 唐海轮 袁嘉豪 等 《食品研究与开发》 2025年46卷4期 93-99页
【摘要】 以葡萄皮为主要原料,利用酵母和植物乳杆菌混合发酵制备酵素,对其发酵工艺进行研究.通过单因素试验研究混合发酵菌种接种量、白砂糖添加量、发酵温度、发酵时间对葡萄皮酵素中超氧化物歧化酶(superoxide dis-mutase,SOD)酶活力的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 万景瑞 蒋鹏飞 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷2期 84-92页
【摘要】 为解决传统自然发酵辣椒酱生产条件不受控制、产品品质不稳定的问题,以期通过接种不同乳酸菌和优化发酵工艺生产一款高品质的辣椒酱.本研究以感官评价、理化指标(总酸、辣椒红色素、亚硝酸盐含量)为评价指标,采用对照、单因素和正交试验优化辣椒酱最佳工艺...
- 概要：
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【中文期刊】 王祉钰 赵秋伶 等 《食品研究与开发》 2025年46卷12期 149-155页
【摘要】 为提高山荆子果酒的品质,将花生根粉添加到山荆子果浆中,酿造外源白藜芦醇强化的功能化山荆子果酒.以果酒白藜芦醇含量和感官评分为考察指标,通过单因素试验确定花生根粉最佳用量;以果酒酒精度和感官评分为考察指标,通过单因素试验和响应面试验优化功能山...
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【中文期刊】 王宇豪 赵江林 等 《食品研究与开发》 2025年46卷3期 116-124页
【摘要】 为提高辣椒酱营养价值、丰富产品类型,该研究以美人椒、苦荞米、甜荞米和藜麦米为主要原料,以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)L7 为发酵剂进行三麦辣椒酱的制作.在单因素试验基础上,通过响应面法优化辣椒酱的发酵工艺,确...
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【中文期刊】 周茜 简宁宁 等 《食品研究与开发》 2025年46卷8期 143-150页
【摘要】 为酿制兼具营养与保健功能的发酵型果酒,选择山楂和糯米为主要原料,以安琪甜酒曲和根霉菌为菌种,采用全发酵工艺制备山楂糯米酒.试验以感官评价为指标,通过单因素试验分析山楂添加量、酒曲添加量、发酵温度和发酵时间对山楂糯米酒的色泽、澄清度、气味与口...
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【中文期刊】 杨彩群 《现代食品》 2025年14期 90-92页
【摘要】 针对传统面包发酵工艺中酵母菌应用存在的活化效率低、环境控制不稳定及操作标准化不足等问题,本文提出了分阶段酵母活化、温湿度精准调控及改良排气整形等优化方案,通过 3 组对照试验验证其效果,研究结果为传统工艺的标准化改造提供了可量化的技术路径.
- 概要：
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【中文期刊】 郭书茸 乔宏萍 等 《动物营养学报》 2025年37卷9期 6422-6433页
【摘要】 本研究旨在优化米曲霉发酵马齿苋的固态发酵工艺.试验通过选定发酵时间、含水量以及接种量为影响因素,以马齿苋黄酮和多糖含量为评价指标,采用单因素分析和响应面法优化马齿苋固态发酵工艺,对发酵前后马齿苋的活性成分含量和抗氧化活性进行分析测定.结果表...
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【中文期刊】 翟波 舒泉先 等 《食品与生物技术学报》 2025年44卷10期 122-131页
【摘要】 [目的]提高玉米资源的利用率并缓解饲料资源紧张.[方法]研究评价了副干酪乳酪杆菌ZB-1(ZB-1)、副干酪乳酪杆菌DY-2(DY-2)、鼠李糖乳酪杆菌DY-4(DY-4)这 3株乳酸菌的肠道定植能力、耐受性及抑菌能力,筛选出最适发酵玉米皮...
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【中文期刊】 杨硕 杨晓宽 《食品研究与开发》 2025年46卷15期 108-115页
【摘要】 为提高板栗资源的利用率并开发一种富含纳豆激酶的新型板栗奶,以板栗和牛奶为原料,纳豆菌为发酵菌株,以感官评分和纳豆激酶活性为指标,在单因素试验基础上,筛选影响显著因素并运用正交试验优化发酵板栗奶生产工艺.得到的优化工艺为纳豆菌接种量 4%、发...
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【中文期刊】 王光明 《现代食品》 2025年6期 83-85页
【摘要】 本文深入探讨了维生素B12 生产中,通过基因工程技术与诱变育种技术实现的菌种定向选育,以及发酵培养基优化、发酵条件调控所带来的效能提升.同时,分析了两者协同作用对提高维生素B12产量的重要性.研究结果表明,科学合理的菌种选择与发酵工艺参数调...
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【中文期刊】 杜亚飞 刘绪 等 《食品研究与开发》 2025年46卷13期 132-139页
【摘要】 为优化燕麦米酒的发酵工艺,确定最佳发酵条件,提高燕麦米酒的感官品质,该研究通过单因素试验、Plack-ett-Burman试验和Box-Behnken响应面设计,考察燕麦与糯米质量比、蒸煮时间、混合米料液比、酒曲添加量、发酵温度和发酵时间对...
【关键词】 燕麦；米酒；Plackett-Burman法；
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【中文期刊】 肖旸 薄斯洋 等 《中国食品学报》 2025年25卷5期 242-250页
【摘要】 为获取适用于枸杞汁发酵的优良复配乳酸菌和工艺,以类干酪乳杆菌CICC-6244、植物乳杆菌PJ-7、融合魏斯氏菌DY-2、鼠李糖乳杆菌LGG和植物乳杆菌AJL-2为候选菌株,以发酵枸杞汁的理化特性、总酚、总黄酮、抗氧化能力为评价指标,利用主...
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【中文期刊】 刘玉晗 苗琦 等 《食品安全导刊》 2025年2期 108-110,182页
【摘要】 本研究以杏李为原料,以酒精度和感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验对杏李果酒酿造工艺进行优化.结果表明,杏李果酒最佳发酵工艺为初始糖度23％、果胶酶添加量0.3％、初始pH值3.4、发酵菌种为酵母BA、发酵温度26℃和发酵时间10 d....
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【中文期刊】 甘爱园 汪卓 等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 90-98页
【摘要】 为丰富羊栖菜食品种类,提高其开发利用价值,以羊栖菜为原料,采用果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶处理羊栖菜浆,并利用乳酸菌发酵制备羊栖菜速溶粉.以还原糖含量、可溶性固形物含量为指标,通过正交试验优化羊栖菜酶解工艺;筛选出最适发酵菌株,以出粉率为指标...
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【中文期刊】 张彪 杨晓宽 《食品研究与开发》 2025年46卷3期 160-166页
【摘要】 为改善板栗渣的营养组成并提高其多糖含量和抗氧化能力,以板栗渣为原料,以纳豆菌为发酵菌种,以板栗渣多糖含量为评价指标,在单因素试验基础上,通过正交试验优化板栗渣的发酵工艺,并研究多糖的抗氧化活性.结果表明,最佳发酵条件为纳豆菌接种量 5%、发...
- 概要：
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【中文期刊】 潘美井 王桂堂 等 《水生生物学报》 2024年48卷1期 166-175页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 研究以地衣芽孢杆菌FA6活菌数为指标,采用单因素实验和响应面法实验优化了地衣芽孢杆菌FA6发酵培养基和发酵条件,获得了地衣芽孢杆菌FA6最佳发酵培养基:70 g/L可溶性淀粉、40 g/L酪蛋白胨、2 g/L K2HPO4、1g/LKH2P...
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【中文期刊】 隋利强 王苏贵 等 《药学研究》 2024年43卷4期 346-351页ISTICCA
【摘要】 目的 优化淡豆豉多菌种(环状芽孢杆菌、黑曲霉、少根根霉)协同发酵工艺,为淡豆豉发酵工艺改进和创新提供参考.方法 以发酵时间、发酵温度、混合菌种比例、接种量为考察因素,以总黄酮、大豆苷元、黄豆黄素、染料木素的含量为考察指标,通过单因素考查对淡...
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【中文期刊】 崔粲 梁雨璐 等 《中国现代中药》 2024年26卷10期 1754-1764页ISTICCSCDCA
【摘要】 目的:优化党参酒发酵工艺,通过超高效液相色谱法(UHPLC)指纹图谱及其中刺五加苷B、党参炔苷的含量对党参发酵酒进行综合表征.方法:以乙醇体积分数(酒精度)、残糖质量浓度、感官评价为考察指标,通过单因素试验及正交试验优化党参发酵工艺条件.建...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李莹 赵烁 等 《工业微生物》 2024年54卷4期 111-113页ISTICCA
【摘要】 随着当前时代下可持续发展和环境保护意识的不断增强,传统化学合成途径已经无法满足时代发展的要求,而生物发酵作为生产丙酮酸的一种环境友好型方法,受到了相关领域的重点关注.丙酮酸是一种关键的化学中间体,在化工、食品以及医药产业等领域扮演着重要角色...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李文科 江雪林 等 《食品与药品》 2024年26卷6期 526-531页ISTICCA
【摘要】 目的 建立达巴万星前体A-40926 B0的高产中试发酵工艺.方法 以野野村放线菌Nonomuraea sp.DB-3-04为试验菌株,采用高效液相色谱(HPLC)测定发酵液中达巴万星前体A-40926B0的含量,考察pH值、发酵温度、溶解...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 林范学 韩小龙 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷4期 203-209页
【摘要】 目的 研究并优化用普通葡萄干酿造葡萄酒的工艺.方法 通过单因素和正交试验研究料水比、果胶酶添加量、酵母菌接种量和发酵温度对葡萄酒品质的影响,并优化酿造工艺.结果 单因素试验结果表明,料水比、果胶酶的添加量以及发酵温度主要影响葡萄酒的色度,对...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 郑亚平 王均豪 等 《现代食品科技》 2024年40卷10期 154-164页
【摘要】 以植物乳植杆菌J26为研究对象,通过Biolog GEN Ⅲ Microstation自动微生物鉴定系统筛选碳氮源,优化后用25 g/L的麦芽糖及葡萄糖(1∶1)混合代替MRS培养基中碳源,10 g/L的牛肉膏与酵母粉(1∶1)混合代替MR...
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