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【中文期刊】 Enning Zhou Qiangqiang Li 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷3期 1135-1151页
【摘要】 Food allergens are mainly naturally-occurring proteins with immunoglobulin E(IgE)-binding epitopes.Understanding the str...
【关键词】 Food allergens； Protein structural characterization； Immunogenicity evaluation；
【中文期刊】 Wenfeng Liu Jian Wang 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2024年13卷6期 3139-3149页
【摘要】 Understanding and monitoring the cross-contamination of food allergens is crucial for safeguarding public health and ens...
【关键词】 Food allergens； Allergen labelling； Pre-packaged food；
【中文期刊】 Jiale Gao Xiaodong Sun 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷5期 1788-1798页
【摘要】 The rapid and accurate detection of peanuts and soybeans allergen is important to the food safety.In this study,Cu-TCPP ...
【关键词】 Cu-TCPP nanosheet； Plant allergen； Nucleic acid detection；
【中文期刊】 白瑞 《工业微生物》 2024年54卷2期 66-68,91页 ISTICCA
【摘要】 PCR技术作为一种高效、快速、高灵敏度和高特异性的检测方法,被广泛应用于食品检测的各个领域中.文章归纳了 PCR技术在国内食品检测标准中的应用现状,总结了该技术在食品致病菌检测、转基因食品检测、动物检疫、物种鉴定、过敏原检测及食品工业化生产...
【中文期刊】 陈雯 李玮泽 等 《检验医学与临床》 2024年21卷2期 145-150页 ISTICCA
【摘要】 目的 了解上海西南地区儿童过敏原过敏情况,为该地区儿童过敏性疾病的预防、诊断和治疗提供参考依据.方法 选取2019年12月至2022年8月在该院就诊且疑患过敏的0～6岁1 701例儿童作为研究对象.采用荧光酶免疫法检测血清过敏原总免疫球蛋白...
【中文期刊】 殷国煜 邱媛 《临床检验杂志》 2024年42卷1期 12-17页 ISTICCA
【摘要】 目的 探讨食物特异性抗体IgE(sIgE)和特异性抗体IgG4(sIgG4)浓度水平在儿童过敏性疾病诊疗中的临床意义.方法 选取 2022 年 11 月至 2023 年 11 月杭州市妇产科医院就诊的过敏性疾病患儿 641 例以及同期体检健...
【关键词】 过敏性疾病； 食物特异性IgG4抗体； 食物特异性IgE抗体；
【中文期刊】 刘娣 许婷婷 等 《实用临床医药杂志》 2024年28卷21期 28-32页 ISTICCA
【摘要】 目的 分析扬州地区过敏性疾病儿童过敏原的分布特点及临床意义.方法 选取2022年12月-2023年12月在扬州大学附属医院就诊并进行过敏原检测的1 025例儿童为研究对象,收集过敏原检测结果,并分析过敏原分布特点.结果 1 025例过敏相关...
【中文期刊】 刘华 彭莉 等 《中国妇幼健康研究》 2024年35卷8期 76-83页 ISTIC
【摘要】 目的 了解不同过敏症状患儿的食物过敏原,为婴儿食物过敏的防治提供参考依据.方法 选取2022年1月至12月间于长沙市妇幼保健院儿童保健中心体检中因过敏症状采用免疫印迹法进行血清特异性免疫球蛋白E(sIgE)检测的849例婴儿为研究对象.按不...
【关键词】 婴儿； 食物过敏； 血清特异性免疫球蛋白E检测；
【中文期刊】 王海燕 兰天飞 等 《标记免疫分析与临床》 2024年31卷6期 1078-1083,1114页 ISTICCA
【摘要】 目的 我国苹果过敏的致敏情况研究非常缺乏.本研究拟分析苹果过敏原的组分蛋白的致敏情况,并对苹果过敏的护理干预效果进行研究.方法 40例可疑苹果过敏受试者纳入研究,分为苹果耐受组(n=19)和过敏组(n=21).所有受试者均接受ImmunoC...
【中文期刊】 胡慧敏 张媛 等 《中国医刊》 2024年59卷9期 982-985页 ISTICCA
【摘要】 目的 总结过敏性鼻炎(AR)伴食物过敏原检测阳性患儿的临床特征,为制订AR儿童的饮食及营养方案提供依据.方法 本研究为回顾性分析,选取2021年1月至2022年12月于首都医科大学附属北京同仁医院变态反应科就诊的330例AR伴食物过敏原检测...
【中文期刊】 孙佳晨 张巧智 等 《食品科学》 2024年45卷5期 345-357页
【摘要】 当前,食物过敏的发病率在全球范围内逐渐升高,食物过敏已经成为人们日益关注的食品安全和公共卫生问题.除遗传因素外,膳食因素是导致食物过敏风险升高的重要因素,而肠道菌群在膳食和免疫系统之间起着重要的中介作用.鉴于此,本文系统综述了近年来针对食物...
【中文期刊】 陈锦莉 何欣蓉 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷7期 82-92页
【摘要】 甲壳类水产品是亚洲地区最主要的致敏食物.食物过敏主要由摄入的食品致敏原引起,而食物致敏原的结构不仅与抗原表位的形成有关,也决定了其在食品加工和体内消化过程的稳定性.本文针对甲壳类水产品,首先阐述了甲壳类水产食物过敏及致敏原的研究进展;进一步...
【中文期刊】 欧阳芹芹 聂超 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷5期 34-42页
【摘要】 花生和坚果是全球各种美食中不可或缺的一部分,但它们却是最常见的食物致敏原之一,过敏反应从轻微的症状(如荨麻疹和腹痛)到严重的过敏反应(如呼吸困难、血压突然下降和意识丧失).花生和坚果过敏的患病率在全世界范围内以惊人的速度增长,成为一个重大的...
【中文期刊】 刘玉燕 张锦香 等 《首都食品与医药》 2024年31卷18期 84-87页
【摘要】 目的 通过纵向分析哮喘患者过敏原检测结果的年度变化趋势,为预防和诊断过敏性哮喘提供依据.方法 纳入2020年1月-2022年12月期间,至天津市胸科医院呼吸科门诊就诊及住院的哮喘患者共1502例,采用过敏原特异性抗体检测试剂盒检测过敏原.结...
【中文期刊】 方炳雄 李勉生 等 《中国医药科学》 2024年14卷17期 156-160,189页
【摘要】 目的 分析广东省揭阳地区常见过敏原的流行情况和分布特征,为深入了解过敏情况和预防、管理及治疗过敏性疾病提供重要依据.方法 采用免疫印迹法对普宁市人民医院就诊的 38 135 例患者进行过敏原特异性免疫球蛋白E(IgE)抗体检测,并进行回顾性...
【中文期刊】 刘萌 姚有容 等 《食品科学》 2024年45卷7期 10-18页
【摘要】 甲壳类水产品因其丰富的营养价值而广受欢迎,但其可引起严重的过敏反应;致敏原的存在是制约甲壳类水产食品消费市场进一步发展的主要因素之一.美拉德反应广泛发生于水产品等食品加工及贮藏过程中,可影响食物的致敏性.本文首先对美拉德反应方法进行系统介绍...
【中文期刊】 于桂花 杨宁 等 《中国现代医生》 2024年62卷27期 70-74页
【摘要】 目的 调查北京市昌平区儿童食物过敏情况,探讨过敏性家族史、性别、分娩方式对儿童食物过敏的影响,不同年龄段食物过敏的分布,本地区容易导致食物过敏的种类、食物过敏共患疾病.方法 选取2023年4月至11月就诊于北京市昌平区医院儿科门急诊及住院的...
【中文期刊】 于宁 李洋 等 《食品科学》 2023年44卷23期 314-321页
【摘要】 食物过敏己成为食品安全和公共卫生领域的突出问题之一.食物过敏尚无有效的治疗方法,依据标签信息避免接触和摄入食物过敏原依然是过敏患者的最佳选择.开发灵敏、精准、高效的过敏原检测技术对于保障消费者安全和权益至关重要.生物传感器作为一项多学科交融...
【中文期刊】 李志明 张舒 等 《食品科学》 2023年44卷15期 298-309页
【摘要】 2型糖尿病是全球高发的代谢性疾病之一,α-葡萄糖苷酶抑制剂是有效防治和管理该疾病的口服药物.食源性生物活性肽是α-葡萄糖苷酶抑制剂的潜在来源,研究证实其有一定的降血糖活性,可通过抑制α-葡萄糖苷酶活性对餐后血糖进行有效控制,从而干预并调控2...
【关键词】 食源性α-葡萄糖苷酶抑制肽； 结构特征； 毒性；
【中文期刊】 牛会敏 蒋静 等 《食品与生物技术学报》 2023年42卷10期 94-99页
【摘要】 为建立婴幼儿辅助食品中胡萝卜成分的恒温实时荧光快速检测方法,根据胡萝卜ITS1-5.8SRNA-ITS2基因序列设计合成恒温实时荧光法(LAMP)的特异性引物,以常见农产品及不同胡萝卜质量分数的白萝卜DNA分别验证方法的特异性和灵敏度,选取...
【中文期刊】 熊文文 曾冰蕙 等 《食品科学》 2023年44卷15期 329-338页
【摘要】 近年来,食物过敏的患病率持续上升,食物过敏已成为全球性食品安全和公共卫生问题.但目前回避致敏原仍然是应对食物过敏的最佳方式,食品致敏原标识对过敏消费者具有重要的保护作用.本文综述了食品致敏原标识管理的研究进展,分别从食物致敏原清单的建立、国...
【中文期刊】 王垚 张巧智 等 《食品科学》 2023年44卷22期 200-210页
【摘要】 为研究小麦非麸质致敏原α-淀粉酶抑制剂的表位定位及消减技术,通过生物信息学预测工具DNAstar、IMED、IEDB对其线性表位进行预测,综合分析得出6 条候选表位,利用间接竞争酶联免疫吸附实验对表位进行验证,得到4 条线性表位.利用多酚与...
【中文期刊】 王轩 张艾蕾 《现代食品》 2023年29卷14期 112-115页
【摘要】 本文主要探讨了食品科技在食品过敏预防中的应用,包括食品加工技术的进步和食品检测技术的发展.食品加工技术通过改变食物的物理或化学性质,降低或消除食物中的过敏原.食品检测技术能够准确、快速地检测食品中的过敏原,帮助食品过敏患者避免接触到可能引发...
【中文期刊】 黄智本 唐婷 等 《食品研究与开发》 2023年44卷16期 213-219页
【摘要】 食物过敏受到了人们的广泛关注,检测和评价食物过敏原的潜在致敏性日益受到重视.体外胃肠道消化实验是食物过敏原潜在致敏性评价体系的重要环节之一.该文系统介绍体外胃肠道消化模型的种类及其应用,并综述体外消化模型与体内消化模型相比的优缺点,最后对食...
【中文期刊】 王珺 张瑞敏 等 《包头医学院学报》 2023年39卷11期 37-41页 CA
【摘要】 目的:探究原发性肠套叠与食物过敏原特异性IgE、食物特异性IgG及血管活性肠肽的相关性.方法:选取包头市第四医院2021 年 10 月至 2022 年 5 月入院的肠套叠患儿 35 例为肠套叠组,并选取同期入院的非肠道疾病患儿35 例为非肠...
【关键词】 肠套叠； 食物过敏原特异性IgE； 食物特异性IgG；
【中文期刊】 孙秀艳 洪麟 等 《食品研究与开发》 2023年44卷23期 138-144页
【摘要】 为解决用于食品过敏原检测的榛子标准样品缺乏的问题,将精选的榛子果仁经粉碎、正己烷脱脂、过筛处理制成呈松散状的脱脂细粉.采用实时荧光定量聚合酶链式反应(quantitative real-timepolymerase chain reacti...
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