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【中文期刊】 张瑶 朱礼阳 等 《中国畜牧兽医》 2025年52卷2期 686-697页
【摘要】 肌苷酸(inosine monophosphate,IMP)作为嘌呤代谢的中间产物,参与细胞内的能量代谢与信号传导.同时,肌苷酸是畜禽肉中的关键风味前体物质,与氨基酸、糖类等物质发生复杂相互作用产生香气化合物,显著提升畜禽肉鲜味和香味.肌苷...
【中文期刊】 黄钰琴 王力仪 等 《动物营养学报》 2024年36卷2期 757-768页
【摘要】 氨基酸是蛋白质和小肽的基本组成单位,在动物生长、发育、免疫、繁殖及维持机体稳态等方面发挥着重要的作用.谷氨酸(Glu)是动物组织含量丰富的非必需氨基酸之一,在介导兴奋性神经传递、维持肠道功能完整性、调控机体能量稳态等过程中发挥重要作用.本文...
【中文期刊】 李茜茜 乌伊罕 等 《包头医学院学报》 2024年40卷4期 67-71,86页 CA
【摘要】 目的:了解内蒙古自治区生禽畜肉中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌和弯曲菌污染状况,为防治食源性疾病提供基础资料,为相关监督部门提供指导意见.方法:2016～2020年,从内蒙古自治区12个盟市采集生禽肉和牲畜肉共3171份样品.依据《食品安全...
【关键词】 生禽畜肉； 沙门氏菌； 单核细胞增生李斯特菌；
【中文期刊】 冯慧慧 杨亚琴 等 《现代食品》 2024年30卷19期 186-191,204页
【摘要】 目的:开发一种基于高效液相色谱-串联质谱的分析方法,用于快速测定畜禽肉中的地塞米松残留量.方法:样品经 0.2%甲酸乙腈提取,ECS亲水亲脂萃取柱净化后,用高效液相色谱-串联质谱仪测定,同位素内标法进行定量分析.结果:地塞米松在 0.5～1...
【关键词】 畜禽肉； 地塞米松； 高效液相色谱-串联质谱法；
【中文期刊】 唐修君 樊艳凤 等 《食品研究与开发》 2024年45卷22期 189-194页
【摘要】 为建立畜禽肉中动物源性成分快速有效的鉴别方法,对鸡肉、鸭肉、鹅肉、猪肉、牛肉、羊肉 6 种动物肉样绝干基础样品中 16 种氨基酸含量进行测定,建立各种动物样品的氨基酸简洁模式,并通过主成分分析和判别分析对不同样品 16 种氨基酸含量进行综合...
【中文期刊】 申雷 柳溪 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷11期 220-229页
【摘要】 目的 建立液相色谱-串联质谱法(liquid chromatography-tandem mass spectrometry,LC-MS/MS)测定畜禽肉及内脏中 4 种抗生素(新生霉素、莫匹罗星、丰加霉素、茴香霉素)残留的检测方法.方法 ...
【关键词】 液相色谱-串联质谱法； 抗生素； 畜禽肉及内脏；
【中文期刊】 李燕 牟天铭 等 《动物营养学报》 2023年35卷7期 4191-4199页
【摘要】 硒是维持动物机体健康所必需的微量矿物元素,在机体抗氧化、免疫应答、生长发育和繁殖等生理过程中发挥着重要作用.硒在动物机体内主要以硒蛋白形式存在,是多种抗氧化蛋白酶的重要组成成分.在畜禽生产中,饲粮中添加硒补充剂对于提升畜禽机体健康和生产富硒...
【中文期刊】 许辰杨 杨悠悠 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷18期 161-172页
【摘要】 目的 基于超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱法(ultra performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-QTOF/MS...
【中文期刊】 陈家凤 吴巨贤 等 《现代食品》 2023年29卷11期 67-69页
【摘要】 受新时代的宅经济和消费观念转变的影响,预制菜已迎来"风口期",行业快速兴起.本文主要介绍了现代保鲜技术在畜禽肉类预制菜中的应用,包括相关食品添加剂的使用、气调包装技术、真空包装技术、辐照技术对畜禽肉类预制菜的保鲜作用.
【中文期刊】 王玥 白秀玉 等 《肉类研究》 2023年37卷7期 71-78页
【摘要】 热应激是畜禽养殖加工业的主要环境应激源之一,国内外研究者发现,当环境温湿度超出畜禽耐受范围时,养殖动物会出现精神萎靡、采食量降低等热应激反应,此时体内出现的激素水平改变、血液蛋白水平改变、抗氧化能力降低等一系列生理生化及病理变化,将导致畜禽...
【中文期刊】 缪雄 姜诗雨 等 《现代食品》 2023年29卷18期 84-86页
【摘要】 畜禽肉是我国百姓日常生活中重要的肉食来源,因此,肉类中兽药残留量是我国食用农产品检测中的重点关注对象.本文在QuEChERS方法的基础上,结合了固相萃取柱的柱填充思想,形成了一步净化柱,并采用实时直接分析-串联质谱技术对畜禽肉进行测定,实现...
【中文期刊】 任丹丹 谢云峰 等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷4期 858-863页
【摘要】 目的 建立超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)测定畜禽肉组织中17种磺胺类药物残留的方法.方法 ...
【关键词】 磺胺类； 超高效液相色谱-串联质谱法； 畜禽肉；
【中文期刊】 钟舒红 李军 等 《动物医学进展》 2018年39卷4期 132-136页
【摘要】 为了解广西部分地区生鲜畜禽肉中食源性致病菌污染状况,对广西南宁、贵港、梧州、贺州4个市2015年-2016年具有代表性的超市和市场销售的生鲜畜禽肉随机采集2326份,按照我国食品国家安全标准GB 4789系列标准进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、...
【中文期刊】 王雅洁 杨冰 等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷9期 2258-2266页
【摘要】 目的 对我国不同地区养殖场、批发市场、农贸市场及超市不同畜禽肉的重金属检测结果进行分析、比较,评价其食用健康风险.方法 共采集2015～2017年我国华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北地区的5类畜禽肉抽检数据,共计10500份样本,采...
【中文期刊】 汤善龙 解竞静 等 《动物营养学报》 2018年30卷6期 2057-2063页
【摘要】 舍内氨气暴露是影响畜禽生长和健康的重要环境因素之一.氨气暴露不但危害畜禽生长性能,还对畜禽肉品质产生影响.研究表明,氨可以通过核因子 κ 增强子结合蛋白(NF-κB)信号通路诱导肌肉生长抑素(MSTN)表达,抑制哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mT...
【中文期刊】 王建华 张慧丽 《食品科学》 2016年37卷6期 178-183页
【摘要】 建立气相色谱-三重四极杆串联质谱测定畜禽肉中三唑锡、三环锡、三苯基氢氧化锡和苯丁锡的分析方法.样品经1％甲酸-乙腈提取,四乙基硼化钠衍生后用弗罗里硅土固相萃取柱净化,用正己烷-丙酮(99∶1,V/V)洗脱,以HP-5MS毛细管柱分离,采用三...
【关键词】 四乙基硼化钠(NaBEt4)； 气相色谱-串联质谱； 三唑锡；
【中文期刊】 董婵婵 胡艳云 等 《色谱》 2016年34卷9期 850-859页
【摘要】 以磁性石墨烯纳米复合材料(Fe3O4-G)作为吸附剂,建立了磁性分散微固相萃取-液相色谱-四极杆串联质谱(LC-MS/MS)测定畜禽肉样品中9种非甾体抗炎剂(NSAIDs)残留的方法.试样经酸化乙腈均质、冷冻离心除油、乙腈饱和正己烷脱脂后,...
【关键词】 磁性分散微固相萃取； 液相色谱-四极杆串联质谱； 磁性石墨烯纳米复合材料；
【中文期刊】 夏永高 张杰 《中国动物检疫》 2016年33卷12期 56-59页
【摘要】 作为大型消费型城市，上海市对畜禽肉品的需求量日趋增加，公众对畜禽肉品的质量安全的的关注程度日益提高。在现有管理体制的基础上，本文梳理了畜禽肉品监管现状及流通环节畜禽肉品的管理方式，提出了存在法律法规和标准相对滞后、管理理念尚未根本转变、队伍...
【中文期刊】 陈绍占 刘丽萍 等 《质谱学报》 2015年36卷1期 33-39页
【摘要】 建立了畜禽肉制品中三价砷[As(Ⅲ)]、一甲基砷(MMA)、二甲基砷(DMA)、五价砷[As(V)]、阿散酸(p-ASA)、洛克沙砷(ROX)、4-羟基苯砷酸(4-HPAA)和4-硝基苯砷酸(4-NPAA)等砷形态化合物的高效液相色谱-电感...
【关键词】 高效液相色谱-电感耦合等离子质谱(HPLC-ICP-MS)； 畜禽肉制品； 砷形态；
【中文期刊】 汤晓召 周泽坤 等 《疾病监测》 2024年39卷3期 349-354页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解云南省市售禽畜肉中弯曲菌的污染状况,为食源性疾病的防控提供依据.方法 对2016-2022年云南省16个地(州、市)市售禽畜肉进行随机采样和弯曲菌检测,根据肉类别、样品采集年份、地区、采样环节和季度,对样品中弯曲菌的污染状况进行分...
【中文期刊】 何琴芬 蒋卓婧 等 《疾病监测》 2024年39卷9期 1204-1209页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解2021-2022年浙江省绍兴市市售畜肉和禽肉中致泻性大肠埃希菌(DEC)的耐药表型和同源性.方法 2021年3月至2022年11月采集绍兴市所辖区内农贸市场、超市和餐饮店畜禽肉420份,对样本中的DEC进行分离鉴定.采用微量肉汤...
【中文期刊】 赵冉 李常青 等 《医学动物防制》 2024年40卷7期 719-723页 ISTIC
【摘要】 目的 通过对太原市市售的4类禽畜肉(猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉)中的总砷、铬、镉、铅和汞含量进行检测,并对其污染状况做出评价,为太原市开展食品安全评估提供依据.方法 2021年在太原市共采集禽畜肉130份.利用电感耦合等离子体质谱法测定总砷、铬...
【中文期刊】 张皓琪 董鹏程 等 《中国食品卫生杂志》 2023年35卷7期 1120-1128页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 为明确我国畜禽源单核细胞增生李斯特菌(单增李斯特菌)的流行特性,本文通过荟萃(Meta)分析对我国畜禽源食品单增李斯特菌污染与流行情况进行了系统回顾,以期为我国畜禽肉生产过程中单增李斯特菌的防控提供参考依据.方法 首先在PubMed、...
【关键词】 中国畜禽肉； 单核细胞增生李斯特菌； 流行性；
【中文期刊】 翁史昱 李清清 等 《中国食品卫生杂志》 2023年35卷4期 559-563页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 分析2018-2020年上海市畜禽肉及副产品和鲜蛋质量情况及存在的问题.方法 收集上海市市场监督管理局2018-2020年监督抽查的食用农产品公示信息,对信息进行分析汇总.结果 2018-2020年畜禽肉及副产品和鲜蛋抽查批次年平均增...
【关键词】 畜禽肉及副产品和鲜蛋； 监督抽查； 分析；
【中文期刊】 董峰光 王桂强 等 《职业与健康》 2018年34卷6期 764-768页 ISTICCA
【摘要】 目的 了解烟台市禽畜肉中重金属和β-受体激动剂的污染情况,并对其进行危险性评价.方法 2012-2017年间,在烟台市12个县市区随机采集330份市售样本,进行铅(Pb)、镉(Cd)、总汞(Hg)、总砷(As)和β-受体激动剂含量的检测,采...
【中文期刊】 蔡圆圆 林丹 等 《中国卫生检验杂志》 2017年27卷2期 245-246,249页 ISTIC
【摘要】 目的 了解温州市禽畜肉、蛋中兽药残留状况.方法 2013年-2016年对温州市农贸市场、超市采集的204份样品,采用高效液相色谱-质谱法进行兴奋剂(克伦特罗、沙丁胺醇、特布他林、莱克多巴胺)、抗生素(氧氟沙星、培氟沙星、诺氟沙星、洛美沙星、...
【中文期刊】 蔡扩军 任皓 等 《中国卫生检验杂志》 2017年27卷11期 1618-1620页 ISTIC
【摘要】 目的 了解乌鲁木齐市畜禽肉储存与销售环节细菌的污染状况,为细菌引起的食源性疾病的防控提供依据.方法 依据食品安全国家标准中相关食品微生物检验标准和《全国食源性致病菌监测工作手册》,对乌鲁木齐市部分畜禽肉储存库、超市及农贸市场进行随机采样检测...
【中文期刊】 王涛 蔡扩军 等 《医学动物防制》 2017年33卷5期 542-544页 ISTIC
【摘要】 目的 了解在畜禽肉供应链中餐桌环节人感染大肠杆菌0157:H7、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、布鲁氏菌4种人畜共患病原菌危险因素.方法 随机抽取乌鲁木齐市8个区县不同职业、不同年龄、不同性别的585名消费者进行问卷调查,用logisti...
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