检索历史 清除

【中文期刊】 李军  《食品安全导刊》 2024年35期 111-113页

【摘要】 本文采用物理、化学、微生物学加工方式对大豆进行加工处理,获得豆油、豆粉、豆浆、豆腐和豆腐乳,测定5种大豆制品的蛋白质、脂肪、维生素含量及抗氧化活性,探究不同加工方式对大豆类食品营养成分的影响.结果表明,化学处理方式有效浓缩了脂肪和脂溶性维生...

【关键词】 加工方式； 大豆类食品； 营养成分；

【中文期刊】 赵倩薷  《食品安全导刊》 2024年7期 103-106页

【摘要】 为验证酱油中食品添加剂是否符合国家标准限量要求,本文建立了高效液相色谱法测定市售酱油中安赛蜜、苯甲酸、柠檬黄、山梨酸、糖精钠、苋菜红、咖啡因和日落黄等 8 种食品添加剂的含量.结果表明,8 种食品添加剂在各自的线性范围内线性关系良好,相关系...

【关键词】 高效液相色谱法； 酱油； 食品添加剂；

【中文期刊】 熊文霞  《现代食品》 2023年29卷18期 172-174页

【摘要】 近红外光谱技术在食品检测领域具有广泛应用.基于此,本文概述了这一技术的原理和优势,阐述了近红外光谱在食品检测中的应用,并以酱油为例,从样品准备、数据采集、数据分析等展开介绍食品检测的工作流程,以供参考.

【关键词】 近红外光谱技术； 食品检测； 酱油检测；

【中文期刊】 孙青 王淑娥  等 《中华老年医学杂志》 2012年31卷10期 903-905页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨大豆肽钙对大鼠钙表观吸收率及骨密度的影响. 方法 将雄性Wistar 大鼠50只按体质量均衡原则随机分为5 组:低钙对照组、碳酸钙对照组及大豆肽钙低、中、高剂量组,各组大鼠自由进食相应的专配饲料.实验第4周末,进行3 d的钙代谢实...

【关键词】 大豆食品； 钙,膳食； 骨密度；

【中文期刊】 童星 李伟  等 《中华预防医学杂志》 2010年44卷3期 215-220页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 探讨豆制品、豆腐和酱汤摄人与胃癌的相关性.方法 检索1988-2008年间中英文发表的豆制品、豆腐和酱汤摄入与胃癌发生相关的流行病学文献,共检索到53篇,纳入28篇.利用Meta分析进行定量评价.结果 28篇文献中16篇为病例对照研究...

【关键词】 胃肿瘤； 大豆食品； 豆乳；

【中文期刊】 张波 蔡莉  等 《中华流行病学杂志》 2009年30卷8期 761-765页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 研究广州市中老年人大豆异黄酮摄入与血脂的关系.方法 用食物频数问卷分析395名40～65岁广州市居民每日大豆异黄酮及其他食物和营养素的摄入量,抽取空腹静脉血测定血脂.结果 134名男性和261名女性的大豆异黄酮摄入分别为11.95(0...

【关键词】 血脂； 大豆异黄酮； 食物频数问卷；

【中文期刊】 朱敏 林曦阳  等 《临床检验杂志》 2016年34卷5期 347-350页 ISTICCA

【摘要】 目的 分析体检健康人群血清大豆蛋白特异性IgG (sIgG)抗体水平,探讨其与年龄、性别的关系,并分析抗体识别蛋白质组分.方法 丙酮溶解法制备大豆蛋白粗提液,包被微孔板,ELISA法检测240例体检健康者血清大豆蛋白sIgG抗体水平,分析抗...

【关键词】 食物不耐受； 大豆蛋白； 特异性IgG；

【中文期刊】 陶苹 余晓红  等 《肿瘤预防与治疗》 2015年1期 8-12页 ISTIC

【摘要】 目的：：评价雌激素受体α( estrogen receptor α, ERα)基因XbaⅠ酶切片段多态性( XbaⅠ多态性)、膳食大豆摄入与乳腺癌患病风险的关系。方法：采用病例对照研究设计,序贯收集病例对照各291例。采用问卷调查收集乳腺癌...

【关键词】 乳腺肿瘤； 雌激素受体α； 大豆食品；

【中文期刊】 刘超 景赞  等 《中国调味品》 2018年43卷1期 156-159页

【摘要】 采用高效液相色谱-串联质谱法对酱油中纳他霉素进行检测.以Kromasil 100-5 C18柱3.9 mm×150 mm为色谱柱,以甲醇、10 mmol/L乙酸铵为流动相.通过HPLC-MS/MS系统中全扫描模式对纳他霉素进行定性分析,多反...

【关键词】 酱油； 液质联用； 纳他霉素；

【中文期刊】 安波 杨爽  等 《中国老年保健医学》 2014年2期 30-33,34页

【摘要】 目的：本Meta分析旨在探讨豆类食品摄入量对乳腺癌患者预后的影响。方法参照Cochrance协作网制定的检索策略进行检索，电子数据库包括：MEDLINE （1966～2013年）、Web of Science （1945～2013年）、万方...

【关键词】 豆类食品； 乳腺癌； 预后；

【中文期刊】 《浙江大学学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2016年17卷5期 399-404页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 目的：研究中国北方地区桦树花粉过敏及花粉–食物过敏综合征。
　　创新点：国内首次研究花粉–食物过敏综合征，为中国北方地区此类患者的诊断和治疗提出了新思路。
　　方法：采集临床中过敏患者血清，检测桦树花粉及其主要过敏原特异性免疫球...

【关键词】 桦树； 大豆； 苹果；

【中文期刊】 《中国高等学校学术文摘·医学》 2008年2卷4期 348-351页 SCIMEDLINEISTICCSCD

【摘要】 It has been found that lifestyle and diet are associated with the development of cancers. The mortality of breast cancer...

【关键词】 soy foods； breast cancer； menopause；

【中文期刊】 李巧玉 陈坚  等 《微生物学通报》 2018年11期 2449-2462页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 [背景]魏斯氏菌广泛存在于发酵食品中,它们与食品发酵进程和风味物质的形成密切相关.酱油发酵过程酱醪中细菌的优势菌属是魏斯氏菌,研究魏斯氏菌的生理和代谢特性对于揭示菌株对环境的适应性和与酱油发酵相关的功能具有重要意义.[目的]从酱油酱醪中分离...

【关键词】 酱油； 乳酸菌； 魏斯氏菌；

【中文期刊】 张立力 刘翠婷  等 《现代预防医学》 2015年42卷23期 4280-4282,4296页 ISTICPKUCA

【摘要】 目的 对豆类食品食用频率表用于评估乳腺癌患者大豆异黄酮摄入量进行信度和效度研究.方法 以21d为间隔,采用豆类食品食物频率表对253名正在接受化疗的乳腺癌患者进行两次膳食调查,比较两次结果之间的相关性,评价问卷的信度;以3日膳食记录法作为“...

【关键词】 豆类食品食用频率表； 乳腺癌； 信度；

【中文期刊】 李敏 连晓文  等 《中国食品卫生杂志》 2014年26卷4期 344-347页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 建立快速、准确测定酱油中铝、铬、锰、铁、镍、铜、锌、砷、硒、镉、锑、铅等12种元素的电感耦合等离子体-质谱(ICP-MS)检测技术.方法 根据酱油高盐分性质,系统分析影响其测定的干扰因素,通过样品基体稀释、选取合适同位素、采用碰撞池H...

【关键词】 电感耦合等离子体-质谱法； 酱油； 金属；

【中文期刊】 唐卫国 舒晓鸥  等 《肿瘤》 2017年37卷4期 350-358页 ISTICCA

【关键词】 肿瘤； 大豆食品； 异黄酮类；

【中文期刊】 刘敏 宋扬  等 《肿瘤防治研究》 2014年41卷12期 1343-1347页 ISTICCA

【摘要】 目的 通过Meta分析探讨蔬菜、水果、豆类及谷类摄入与直肠癌的关系,为降低直肠癌的患病风险提供理论依据.方法 通过Pubmed、SpringerLink、ScienceDirect、万方、中国知网、中国生物医学文献、维普等数据库检索有关蔬菜...

【关键词】 蔬菜； 水果； Meta分析；

【中文期刊】 程教擘 谢艳华  等 《食品安全质量检测学报》 2017年8卷8期 3092-3098页

【关键词】 发酵豆制品； 食品安全； 豆豉；

【中文期刊】 潘海坤 范志红  《中国食物与营养》 2016年22卷9期 72-75页

【关键词】 痛风； 高尿酸血症； 大豆食品；

【中文期刊】 邓频  《现代食品》 2016年4期 13-14页

【关键词】 缺铁性贫血； 食品营养强化剂； NaFeEDTA；

【中文期刊】 刘谦 白文静  等 《中国食品添加剂》 2014年5期 199-201页

【关键词】 高效液相色谱法； 脱氢乙酸； 酱菜；

【中文期刊】 龙伟 沈秀  等 《食品安全质量检测学报》 2014年8期 2568-2574页

【关键词】 转基因大豆油； 天然大豆油； 营养；

【中文期刊】 《生物医学与环境科学（英文版）》 2009年22卷3期 259-264页 SCIMEDLINEISTICCSCDCABP

【摘要】 Objective To investigate the subchronic toxicity of soy isoflavones (SIF) in male rats. Method Fifty Sprague-Dawley rats...

【关键词】 Soy isoflavone； Rat； Subehronic toxicity；

【中文期刊】 何文凤 段振渊  等 《四川动物》 2018年37卷2期 179-184页 ISTICPKU

【摘要】 化学感受在蜥蜴的生态和行为中发挥了重要作用,而中国特有且罕见的食果性壁虎——吐鲁番沙虎Teratoscincus roborowskii是否具有食物的化学识别能力尚不清楚.采用棉签法研究吐鲁番沙虎对不同食物化合物的反应,以饱和蔗糖溶液作为碳...

【关键词】 吐鲁番沙虎； 行为； 化学感受器；

【中文期刊】 《畜牧与生物技术杂志（英文版）》 2018年9卷3期 664-673页

【摘要】 Background:Soybean meal is an excellent and cost-effective protein source;however,its usage is limited in the piglet due...

【关键词】 Allergens； Fermentation； Food source bacteria；

【中文期刊】 易建华 程菁菁  等 《陕西科技大学学报（自然科学版）》 2014年3期 106-111页

【摘要】 为了解含有蛋白质的食品，其加工条件和蛋白质物理性质之间的关系，研究了pH、NaCl、CaCl2对乳清分离蛋白（WPI）、大豆分离蛋白（SPI）、酪蛋白（CA）等三种蛋白质溶解性、黏度以及乳化性的影响。实验结果表明：WPI的溶解性最好，且对p...

【关键词】 乳清分离蛋白； 大豆分离蛋白； 酪蛋白酸钠；

【中文期刊】 张涛 魏安池  等 《粮油食品科技》 2011年19卷5期 26-29页

【摘要】 概述了大豆蛋白的改性技术研究进展,包括物理、化学和生物等技术。物理改性和酶法改性的安全性优于化学改性,在食品体系中发挥着重要作用,而化学改性主要用于新型化工材料的生产。改性提高了大豆蛋白的功能特性,扩展了其在工业中的应用范围。

【关键词】 大豆蛋白； 功能特性； 改性；

【中文期刊】 张梦寒 李巧玉  等 《微生物学报》 2017年57卷12期 1817-1826页 MEDLINEISTICPKUCSCDCABP

【摘要】 [目的]通过诱变育种提高解淀粉芽孢杆菌JY06利用精氨酸的能力,并将其用于降低酱油中的氨基甲酸乙酯及前体,从而提高酿造酱油的安全性.[方法]采用等离子诱变和紫外诱变两种诱变育种方法对解淀粉芽孢杆菌JY06进行突变,应用高通量筛选手段获得具有...

【关键词】 酱油； 氨基甲酸乙酯； 瓜氨酸；

【中文期刊】 李佳文 崔慧  等 《现代食品》 2016年10期 35-36页

【关键词】 大豆分离蛋白； 功能特性； 发展；

【中文期刊】 王洪亮 程艳宇  等 《食品研究与开发》 2016年37卷10期 138-139,140页

【关键词】 改良胰蛋白胨大豆肉汤培养基； 选择性增菌培养基； 浊度值；