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【学位论文】 作者：马雯青 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2023年
【摘要】
目的:
通过对妊娠期糖尿病（gestational diabetes mellitus，GDM）高危孕妇进行膳食调查，了解GDM高危孕妇的膳食营养情况，并根据调查对象的GDM患病情况，分析探讨各类营养素、饮食结构、膳食模式与GDM...
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【学位论文】 作者：张秀文 导师：张小强 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2023年
【摘要】 线粒体是细胞内主要的能量转换器，其通过催化氧化磷酸化反应来为细胞提供 ATP，从而驱动细胞的各种生命活动。在正常情况下，线粒体质量控制系统通过协调生物发生、动力学和自噬等机制，维持线粒体的正常稳态和功能。然而，当细胞内线粒体数量或功能发生破...
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【学位论文】 作者：钟玉莲 导师：王少康 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2023年
【摘要】 肥胖是一种机体脂肪含量过多或分布异常的慢性代谢性疾病。肥胖会增加人群2型糖尿病、高血压、心血管疾病、癌症等的发病风险。如何有效防治肥胖是亟待解决的全球性健康问题。遗传、体育锻炼和饮食模式是肥胖发生发展过程中的重要独立因素，其中饮食模式尤为重...
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【学位论文】 作者：刘银秀 导师：孙桂菊 郭宝福 东南大学 其他 公共卫生;营养与食品卫生学（硕士） 2023年
【摘要】 研究目的:本研究拟观察益生菌对妊娠期糖尿病（Gestational diabetes mellitus, GDM）高危孕妇阴道菌群及妊娠结局的干预作用，同时研究其对GDM高危孕妇体成分及血液生化指标的影响，探索益生菌对阴道菌群的有益作用，确...
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【学位论文】 作者：周蓓佳 导师：孙桂菊 夏惠 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2022年
【摘要】 目的：通过构建C57BL/6J小鼠非酒精性脂肪肝（Non-alcoholicfattyliverdisease，NAFLD）模型，并使用不同剂量番茄红素（Lycopene，LYC）灌胃干预，探索番茄红素对NAFLD小鼠血清和肝脏生化指标的作...
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【学位论文】 作者：郭子琪 导师：王少康 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2022年
【摘要】 2017年原国家卫生和计划生育委员会批准连翘叶新食品原料终止审查，将连翘叶列入食品范畴，其中连翘苷为连翘叶的主要活性物质之一。本研究以连翘苷为干预物，以食管上皮恶性转变细胞（HEEMTC）（本课题组前期研究获得，经检测发现该细胞增殖率较高，...
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【学位论文】 作者：潘振宇 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2022年
【摘要】 目的：通过人群横断面研究探讨2型糖尿病（type2diabetesmellitus，T2DM）患者某些指标水平的改变与颈动脉粥样硬化（atherosclerosis，AS）的关联，同时通过动物实验研究鱼油对T2DM合并AS模型大鼠脂质代谢和...
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【学位论文】 作者：蒋倩倩 导师：许茜 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2022年
【摘要】 壬基酚（Nonylphenol,NP）是一种在环境中广泛存在的内分泌干扰物，其对男（雄）性生殖系统造成的潜在危害不容忽视。在生精小管中，支持细胞（Sertolicells,SCs）是唯一与生精细胞直接接触的体细胞，SCs的有氧糖酵解代谢及代...
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【学位论文】 作者：王锦铭 导师：许茜 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2021年
【摘要】
研究背景：
非酒精性脂肪性肝病（Nonalcoholicfattyliverdisease，NAFLD）是指排除酒精等因素，以脂质沉积为主要特征的一组肝脏获得性代谢性疾病，包括单纯性肝脂肪变性（Nonalcoholicsimple...
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【学位论文】 作者：陶一凡 导师：张小强 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2021年
【摘要】 纳米二氧化钛（Nano-TiO2）已广泛用于食品、药品、化妆品等日常用品中。在过去的十年中，全球已经生产了近600万吨的Nano-TiO2。研究表明，Nano-TiO2对肺、肝、肾脏、心脏、生殖器官，尤其是神经系统有不同程度的毒性。Nano...
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【学位论文】 作者：魏婕 导师：王少康 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2021年
【摘要】
目的：
利用低浓度黄曲霉毒素B1（AFB1）长期连续处理人正常食管上皮细胞（HEEC）至30代，采用p38MAPK蛋白特异性抑制剂（SB203580）抑制染毒30代细胞的p38MAPK信号通路，观察HEEC的生长活力、周期、凋亡等...
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【学位论文】 作者：赵猛 导师：许茜 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2020年
【摘要】 镉（Cadmium, Cd）是一种常见的重金属污染物，随着近代工业的快速发展，大量镉被不断排入到空气、水和土壤中，严重威胁人类健康。镉的生物半衰期长，代谢缓慢，易在机体内蓄积，毒性极强，可引起多种组织和器官的损伤。肝脏作为机体实质性消化器官...
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【学位论文】 作者：付凌萌 导师：王少康 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学;营养与食品卫生学（硕士） 2020年
【摘要】
目的：
（1）了解江苏淮安食管癌高发区村民N-亚硝基化合物（NOC）前体物亚硝酸盐的暴露水平及血浆维生素C（VC）的水平。（2）N-甲基-N''-硝基-N-亚硝基胍（MNNG）染毒人正常食管上皮细胞（HEEC），探讨其对食管细胞的...
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【学位论文】 作者：苗歆雨 导师：张小强 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2020年
【摘要】 随着纳米技术不断发展，纳米材料的应用也逐渐增加。纳米ZnO颗粒具有特殊的物理化学特性，因此在食品和化妆品等领域均有应用。纳米ZnO颗粒进入机体后，能够通过血脑屏障，并进入大脑，因此纳米颗粒的暴露，可能导致神经系统炎症，甚至引起神经退行性疾病...
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【学位论文】 作者：王敌 导师：王少康 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2018年
【摘要】
研究目的：
探讨孕期是否补充叶酸和不同时机开始补充对血清叶酸、维生素B12和同型半胱氨酸浓度（Homocysteine，Hcy）、不良妊娠结局（包括妊娠期高血压疾病（HypertensiveDisorders ofPregnanc...
- 概要：
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【学位论文】 作者：周雨 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生预防医学；营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】
目的：
了解南京某肿瘤专科医院初诊胃癌患者营养状况，并比较不同营养评估工具在初诊胃癌患者中的应用。探讨术后胃癌患者不同化疗阶段营养状况变化情况。
方法：
(1)运用患者主观全面评估（Patient Genera...
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【学位论文】 作者：吴逸 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生预防医学；营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】
目的：
(1)用木犀草素(Luteolin，Lut)及叶酸(Folic acid,FA)干预经黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1，AFB1)染毒的人正常食管上皮细胞，观察其对细胞增殖、细胞周期、细胞凋亡、亚甲基四氢叶酸还原酶...
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【学位论文】 作者：刘静静 导师：许茜 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生预防医学；营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】 镉污染对人类健康的危害一直是重要的公共卫生问题。肾脏是镉暴露致机体毒性损伤的靶器官和蓄积部位。目前，国内外对环境中的镉污染毒效应评价已由大剂量急性暴露研究转向接近实际的低水平长期暴露研究。本研究以Sprague Dawley(SD)大鼠为实...
- 概要：
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【学位论文】 作者：周亚盼 导师：张小强 东南大学 公共卫生与预防医学 公共卫生与预防医学；营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】 阿尔茨海默病(Alzheimer's disease，AD)作为最常见的一种神经退行性疾病，在全球人口老龄化进程中，严重威胁着老年人的健康和期望寿命。AD临床表现为记忆力减退、持续性认知功能下降和运动障碍等，同时伴随一系列精神症状。目前出现...
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【学位论文】 作者：杨贤 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2016年
【摘要】 小麦活性肽是来源于小麦蛋白的生物活性肽，目前研究结果显示小麦活性肽具有丰富的生物学活性，例如免疫调节、抗氧化、降血压等。目前针对小麦活性肽胃肠道保护的研究较少，本文拟探讨小麦活性肽对动物的胃肠道保护作用及其可能的机制。本文主要包括以下3个部...
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【学位论文】 作者：曹正颖 导师：王灿楠 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2016年
【摘要】
目的：
毒死蜱(CPF)是国内外应用最为广泛的有机磷农药(Organphosphorus Pesticides，OPs)品种之一，可经消化道、呼吸道和皮肤等多种途径进入体内。国内外学者通过构建生理毒物代谢动力学和毒效应学（phys...
- 概要：
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【学位论文】 作者：杨阳 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2015年
【摘要】 目的:在江苏淮安食管癌高发地区开展病例对照研究，探讨O6-甲基鸟嘌呤-DNA甲基转移酶(O6-methylguanine-DNA methyltransferase，MGMT)基因启动子区甲基化在食管癌发生中的作用及其与叶酸和一碳单位代谢相...
- 概要：
- 方法：
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【学位论文】 作者：Veronica Mulenga(罗尼卡) 导师：张小强 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2015年
【摘要】
目的：为了解中国和赞比亚消费者在多大程度上理解和使用营养标示栏，并评价选择食物时使用营养标示栏(NFP)的影响因素水平。
方法：分别从南京和利文斯敦的两个国际都市募集498名中国消费者和325名赞比亚消费者。使用购物中心现场采访调...
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【学位论文】 作者：周海腾 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2015年
【摘要】
目的：
开展农村地区慢性病与营养状况调查，对南京市溧水区农村18岁以下人群、妇女、老年人、残疾人4类重点人群进行营养与健康状况调查，分析不同人群所面临的慢性病和营养相关性问题，掌握该地区重点人群的营养健康状况;将溧水区的老年人群慢...
- 概要：
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【学位论文】 作者：姚欣雅 导师：王灿楠 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2015年
【摘要】
目的：
(1)本研究旨在建立一个毒死蜱(CPF)经口暴露的生理毒代动力学及毒效学(PBTK/TD)模型，其参数可以反映幼年大鼠年龄相关的差异性。
(2)结合PBTK/TD模型结果，进行幼年大鼠毒死蜱经口急性/重复暴露的毒...
- 概要：
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【学位论文】 作者：Kanwal Mazhar(玛莎) 导师：孙桂菊 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2015年
【摘要】 目的：(1)使用γ-TMT、木犀草素和亚硒酸钠单独或及联合对Eca-109细胞进行干预，探讨其对细胞生长和细胞凋亡的作用。(2)观察亚硒酸钠、硒和γ-TMT单独及联合干预对食管癌Eca-109细胞抗氧化酶活性的影响。(3)评价亚硒酸钠、γ-...
- 概要：
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【学位论文】 作者：周方晴 导师：许茜 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2014年
【摘要】 本文通过比较四种不同的纳米纤维对双酚A(Biphenol A，BPA)、壬基酚(NonylPhenol NP)、辛基酚(Octylphenol OP)的萃取回收率，选择最优的纳米纤维作为固相萃取(solid phase extraction...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：乙楠楠 导师：王灿楠 东南大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2014年
【摘要】
目的：
(1)通过毒理学研究获得成年大鼠乙酰甲胺磷、敌敌畏和氧乐果的基准剂量，以及未成年大鼠的乙酰甲胺磷基准剂量，为我国居民有机磷农药膳食累积暴露风险评估提供基础数据，探讨制定未成年人特殊健康参考值的必要性。
(2)应用...
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