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【学位论文】 作者：钟敏导师：任建武 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2021年
【摘要】 大量研究表明天然多糖可以通过调节免疫和肠道菌群来维持宿主的健康。本研究以百合鳞茎为原料，采用响应面分析优化百合粗多糖提取工艺，再纯化百合多糖，探究其理化性质和结构表征，最后探讨百合多糖对免疫抑制小鼠免疫功能及肠道菌群的影响。主要结果如下：<...
- 概要：
- 方法：
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【学位论文】 作者：雷雨晴导师：孙爱东 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2021年
【摘要】 超高压（highhydrostaticpressure,HHP）是一种可有效控制大肠杆菌（Escherichiacoli）O157:H7的非热杀菌技术，然而，大肠杆菌在受压力胁迫时会形成亚致死态细胞，该状态的细胞可在有利的环境条件下迅速完成...
- 概要：
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【学位论文】 作者：郝静导师：王丰俊 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2021年
【摘要】 核桃是我国重要的木本油料作物，油脂和蛋白质含量丰富。核桃蛋白经酶解可得具有生理活性的核桃多肽，核桃多肽消化稳定性差，导致其生物利用度低。脂质体是由磷脂双分子层组成的类球状闭合囊泡，包埋核桃多肽后可提高其在贮藏和消化过程中的稳定性。壳聚糖是一...
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【学位论文】 作者：孟丽娜导师：李博生 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2020年
【摘要】 血栓疾病和高尿酸血症已成为严重威胁人类健康和生命安全的两大疾病，针对此类疾病的多肽药物及其保健品因其独特的优势成为国内外的研究热点，本文以固态发酵的螺旋藻产物为研究对象，分别以纳豆激酶活性和黄嘌呤氧化酶（XO）抑制活性为导向对螺旋藻发酵产物...
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【学位论文】 作者：张亚杰导师：马超 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2018年
【摘要】 人参(Panax ginseng)是中国传统名贵中草药，也是新认定的新资源食品，含有丰富的人参皂苷、多糖和多酚等生物活性成分。当前对于人参有效成分的提取主要采用传统的固-液提取法，不仅耗时长、效率低，而且有机溶剂的大量消耗也会对环境和人体造...
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【学位论文】 作者：董洁琼导师：王建中 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2017年
【摘要】 本文以白藜芦醇为研究对象，利用植物的抗逆性原理，用几种非生物胁迫的方法对新鲜虎杖根进行处理，考察其对于新鲜虎杖根状茎中白藜芦醇含量的影响。再通过单因素和正交实验对虎杖根状茎中白藜芦醇的闪式提取方法进行优化。同时，为改善白藜芦醇在水中溶解性差...
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【学位论文】 作者：胡睿琦导师：许美玉 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2017年
【摘要】 林蛙油是东北林蛙冬眠前期特异性膨大的输卵管的干燥制品，作为传统滋补品与名贵中药材，林蛙油具有增强人体免疫力的功效。但关于林蛙油中起到免疫调节作用的具体成分的研究并不深入，其作用机理尚不清楚。细胞因子是许多免疫进程中重要的调节因子，参与免疫应...
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【学位论文】 作者：任露沛导师：范俊峰 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2017年
【摘要】 枸杞叶含有丰富的营养物质，其中矿质元素的含量尤其丰富。本研究利用非破坏性方法高效提取了枸杞叶中的矿质元素，这些元素是与多糖螯合在一起的，本论文把该提取物称为LP（Goji leave polysaccharide）。我们分别利用Caco-2...
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【学位论文】 作者：和磊导师：任建武 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2017年
【摘要】 癌症对人类危害极大，基于天然产物的抗肿瘤新药研发一直是近年来研究的热点，石斛为我国传统名贵中药材，含有多种活性抑癌成分，其抗肿瘤特性受到广泛关注。本文第二部分探究了鼓槌石斛毛兰素对HepG-2细胞增殖活性、凋亡率的影响，以及其可能机理。采用...
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【学位论文】 作者：贺新丽导师：张柏林 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2016年
【摘要】 乳杆菌已被证明具有去除多种毒素的效果，研究运用微生物共同培养技术与高效液相色谱相结合的方法，研究了不同模拟淀粉条件下乳杆菌去除苯并芘的能力，探究了体系中淀粉含量、淀粉种类、淀粉糊化、淀粉水解产物以及pH和共培时间对乳杆菌吸附苯并芘的影响;进...
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【学位论文】 作者：杨璐冰导师：许美玉 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2016年
【摘要】 核桃仁多酚（核桃多酚），作为一种重要的天然活性物质，具有抗氧化、抗肿瘤和抗炎等特性，但对缓解免疫毒性的影响尚不清楚。汽油机尾气颗粒物(GasolineExhaust Particles，GEP)和柴油机尾气颗粒物(Diesel Exhaus...
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【学位论文】 作者：于国泳导师：范俊峰 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2015年
【摘要】 血栓栓塞引起的心血管疾病已成为人类生命健康的主要威胁之一。血小板聚集是血栓形成的关键，血小板聚集抑制剂的研究对于由血小板聚集引起的心血管疾病的防治具有重要意义。本文研究了燕麦、青稞和荞麦抗血小板聚集肽的鉴定和作用的分子机制，主要得到了如下结...
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【学位论文】 作者：王亚芸导师：任建武 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2015年
【摘要】 本文以金钗石斛为材料，采用醇溶-有机溶剂提取脂溶性生物碱和水溶性生物碱粗提物，并对水溶性生物碱进行了纯化及结构鉴定，探讨了金钗石斛脂溶性、水溶性生物碱粗品以及毛兰素对照品对Caco-2肠癌细胞的增殖、凋亡、周期的影响，同时检测细胞caspa...
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【学位论文】 作者：潘月导师：吕兆林 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2015年
【摘要】 蓝莓果是越橘属（Vaccinium.spp）多年生落叶或常绿灌木，被联合国粮农组织列为人类五大健康食品之一，它含有多种丰富的营养物质，其中花青素是蓝莓果最具生理活性的关键因素，除此之外，蓝莓果中酸类、醇类、酯类、糖类物质也是抗氧化功能的重要...
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【学位论文】 作者：张玮玮导师：欧阳杰 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2013年
【摘要】 类胡萝卜素作为胡萝卜中的天然色素，具有抗癌、作为维生素A前体、抗氧化、增强免疫反应等功能，生产天然色素具有较好的社会效益。然而，传统的有机溶剂提取得到的色素稳定性差，使用期限短。本论文利用酶法水解从胡萝卜中提取水溶性的类胡萝卜素-蛋白质复合...
【关键词】 水溶性类胡萝卜素-蛋白质 ； 提取工艺 ；
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【学位论文】 作者：刘文杰导师：孙爱东 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2012年
【摘要】 槟榔(Areca catechu L.)是棕榈科槟榔属植物，是一种传统中药，在我国被列为五大南药（槟榔、砂仁、益智、巴戟、沉香）之首。槟榔碱是槟榔中的主要活性成分，近年研究表明，槟榔碱是槟榔中的主要活性成分，具有拟胆碱作用，广泛用于驱虫、抑...
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【学位论文】 作者：侯雅坤导师：王建中 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2012年
【摘要】
本课题从核桃粕中提取核桃蛋白后，优化了几种蛋白酶对核桃蛋白酶解的工艺条件，并对酶解液的抗氧化活性进行研究，之后采用超滤、凝胶层析的手段，分离纯化获取血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽。
结果表明:用响应面分析法优化从核桃粕中提取...
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【学位论文】 作者：周琳娜导师：范俊峰 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2012年
【摘要】
本文研究了杜仲叶醋的发酵条件，及发酵过程中α-葡萄糖苷酶抑制活性(AGA)的变化，并对杜仲叶中抑制α-葡萄糖苷酶活性成分进行提取、分离、纯化以及鉴定。主要结果如下:
(1)本文以杜仲叶为原料进行发酵。杜仲叶的最佳纤维素酶解条件...
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【学位论文】 作者：任美玲导师：吕兆林 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2012年
【摘要】 竹叶多糖有抗癌活性，抗氧化作用和免疫调节等作用，因此具有广阔的应用前景。本论文主要对毛竹(Phyllostachys heterocycla)、苦竹(Pleioblastus amarus)、绿竹(Dendrocalamopsis oldh...
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【学位论文】 作者：郭准导师：李博生 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2012年
【摘要】 本研究利用超声波破碎法辅助提取螺旋藻蛋白，并与直接水提法进行了比较;对泡沫分离螺旋藻可溶性蛋白的提取物进行了紫外可见光扫描和基质辅助激光解吸飞行时间串联质谱扫描，确定提取物主要为分子量在5000D以下的小分子多肽。采用单因素实验结合响应面设...
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【学位论文】 作者：何颖敏导师：李博生 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2012年
【摘要】 本研究以钝顶螺旋藻为材料，比较了不同的铬添加浓度和添加方式对螺旋藻生长的影响，利用正交试验设计，确定了最佳的螺旋藻富铬培养条件;通过原子发射光谱及红外光谱对螺旋藻结合铬进行了检测分析;采用硫酸铵分级沉淀法和葡聚糖凝胶柱层析法提取分离了富铬螺...
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【学位论文】 作者：高雪娟导师：孙爱东 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2011年
【摘要】 竹笋是我国重要的林业资源。竹笋富含多种营养成分，既有营养价值也有药用价值。近年来还发现竹笋具有减肥、防癌、降血脂、抗衰老等多种保健功能。我国虽然竹笋资源丰富，但是总体利用率并不高。因此，加强对竹笋的综合研究与利用，对于提高资源利用率和产生更...
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【学位论文】 作者：黄建东导师：王建中 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2011年
【摘要】
本论文以槐米为原料，采用响应面分析法优化了槐米芦丁闪式提取工艺，探索了芦丁铬的合成工艺，采用红外光谱、X-衍射光谱、原子发射光谱等方法对合成的芦丁铬进行了分析检测，通过动物实验研究了芦丁铬的辅助降血糖功能。得到的主要结论如下：
...
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【学位论文】 作者：王运强导师：王建中 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2010年
【摘要】 构树Broussonetia papyrifera(Linn.)Vent.是我国重要的生态经济林树种,资源极其丰富。本文对构树叶中的叶绿素和叶蛋白提取工艺进行了研究,并对构树叶蛋白的氨基酸组成进行了分析,为构树叶资源的综合开发利用提供了理论...
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【学位论文】 作者：王美玲导师：欧阳杰 袁晓凡 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2010年
【摘要】
本论文首次将新疆雪莲的不同极性提取物进行HPLC分析,并利用液质联用(LC-MS)技术对其化学成分进行了鉴定,通过外标法测定了有效成分的含量。本文主要研究结果如下:
对新疆雪莲的提取工艺进行了优化,采用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇...
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【学位论文】 作者：游辉导师：孙爱东 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2009年
【摘要】 竹子是禾本科(Poaceae)竹亚科(Bambuaoideae)多年生常绿植物。近年的研究表明，竹叶提取物具有显著的抗自由基、抗氧化、抑菌、抗疲劳，抗肿瘤，调节血脂，保护心脑血管以及杀虫等生物学活性和药理功能。本文以乙醇为提取剂从毛竹叶中提...
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【学位论文】 作者：李曼导师：张柏林 北京林业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2008年
【摘要】 近年来，天然的食品，越来越受到注重健康的消费者的注意。食品中可能含有即使在保藏条件下仍能生长的致病菌和腐败菌。食品级乳酸菌产细菌素作为合适的防腐剂，引起人们的广泛关注。 对细菌素产生菌的研究，目前主要集中在乳酸菌。本文以乳酸明串珠...
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