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【学位论文】 作者：刘玫婷 导师：张学武 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 抑郁症(Depression)是一种慢性精神障碍类疾病，也是造成非致命健康损失的最大因素，但当前的药物治疗治疗效率低、起效慢、副作用明显等。因此，研发快速有效且更加安全的新型抗抑郁药物成为目前亟待解决的问题。而莱茵衣藻(Chlamydomo...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：宋嘉欣 导师：范晓丹 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 肝癌是一种常见的恶性肿瘤，严重威胁着人类健康。在过去的几十年里，虽然肝癌的治疗手段得到了显著改善，但其治疗效果仍然不尽人意，患者的生存率仍然较低。因此，寻找新的治疗方法和药物成为当前肝癌研究的重要方向之一。微量元素硒(selenium, S...
- 概要：
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- 结论：
【学位论文】 作者：彭莉莎 导师：李晓凤 李志勇 华南理工大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2024年
【摘要】 天麻素(Gastrodin，GAS)是药食同源兰科植物天麻(Gastrodia elata BI.)中的主要活性成分，具有减轻氧化应激、抑制神经炎症、保护肝脏等多种生理活性，但天麻素具有脂溶性差、吸收快、消除快等缺点，限制了其活性发挥和在食...
- 概要：
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- 结论：
【学位论文】 作者：杨雨菁 导师：陈健 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 红根须腹菌(Rhizopogon rubescens Tul)，又名红包根菌，属于腹菌纲、层腹菌目、根须腹菌科、根须腹菌属，分布于云南、福建、香港等地区。红根须腹菌是一种珍稀的食药真菌，但是现在对于红根须腹菌的研究还不够深入，仅停留在对其进...
- 概要：
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- 结论：
【学位论文】 作者：吴佳娟 导师：刘冬梅 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 细菌胞外多糖(Exopolysaccharides，EPS)是细菌分泌在细胞外的生物大分子，它具有免疫调节作用、抗氧化作用、抗溃疡作用等多种生物活性。格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)是人体的益生菌，通常定殖于人类的口...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：张丽娜 导师：吴晖 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 高脂血症作为一种常见的慢性疾病，是诱发糖尿病、动脉粥样硬化等心血管代谢疾病的主因，严重威胁着人类健康。目前，临床上降脂的药物普遍存在着依赖性和副作用等风险，而食源性生物活性肽作为安全有效的天然活性物质被发现具有调节血脂平衡的作用。地龙（Ea...
- 概要：
- 方法：
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【学位论文】 作者：Uzma 导师：黄泽波 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 Withania coagulans Dunal是茄科睡茄属植物，也称为印度凝乳植物、印度人参或巴基斯坦草药。W. coagulans在南亚是一种传统药物并食品加工中广泛使用，具有净化血液、消除肌肉萎缩以及治疗疲劳、失眠、肝衰竭、糖尿病和神...
- 概要：
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- 结论：
【学位论文】 作者：王千惠 导师：姜建国 范晓丹 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 胆碱脱氢酶（Choline dehydrogenase, CHDH）能催化甜菜碱的合成，它是甜菜碱生物合成途径中的关键酶之一。甜菜碱作为一种有效的小分子渗透调节物质，其在植物体内的大量蓄积不仅没有毒害作用，还能有效提高植物抵御如高光照强度、...
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- 结论：
【学位论文】 作者：周镇宇 导师：闫鹤 李春玲 华南理工大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2024年
【摘要】 抑郁症是一种常见的精神疾病，严重影响个体情绪、认知、动机和行为。抗抑郁药是治疗抑郁症的主要和广泛使用的手段，然而约三分之一的抑郁症患者对抗抑郁药的应答不佳，同时通常伴有副作用的产生，迫切需要进一步研究以阐明抗抑郁药疗效差异的成因和寻找更有效...
- 概要：
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【学位论文】 作者：石帆 导师：胡松青 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 Lunasin是来源于大豆的一种活性多肽，具有抗氧化、抗癌、抗炎等多种活性，在食品、医药等领域具有广阔应用前景。线性多肽的首尾环化是提高多肽稳定性、增强生物活性的有效方法，来源于蝶豆的多肽连接酶Butelase 1可以高效催化线性多肽环化。...
- 概要：
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【学位论文】 作者：江嘉琦 导师：何小维 彭运平 华南理工大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2024年
【摘要】 呼吸道病毒传播迅速，种类多样，病程短且混合感染比例高，因此临床中常需要快速联合检测多种呼吸道病毒。现有的常规检测方法，抗原检测操作简便但灵敏性和特异性较低，常规核酸检测灵敏性高但耗时且成本较高，增加了大规模筛查和普及应用的经济负担。因此，开...
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【学位论文】 作者：刘茂 导师：黄泽波 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 氧化应激是衰老和许多疾病的重要诱因，抗氧化则是延缓衰老和提高机体疾病预防能力的重要途径。目前抗氧化活性的评价主要在体外化学反应、细胞水平和动物水平3个层次进行，各有其优缺点。线粒体是机体能量的主要产生场所，也是细胞氧化还原的中心，与机体氧化...
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【学位论文】 作者：郑楚仪 导师：何小维 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 氯霉素(CAP)因高效抑菌、生产成本较低、易获得的应用优势被广泛应用，但其违规使用屡禁不改，随之带来食品、药品、化妆品及环境中的CAP残留问题；同时，CAP作为抗生素在临床用药也有血药浓度监测的需求。故CAP在临床药物浓度监测、食品药物残留...
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【学位论文】 作者：陈杰琼 导师：苏国万 华南理工大学 其他 生物与医药（食品工程）（硕士） 2024年
【摘要】 随着现代社会发展速度愈发加快及老龄化加剧，保护和促进脑健康是当今世界各国共同面对的重大公共卫生课题。食源性生物活性肽以其来源广泛、制备工艺简单、无副作用等优点逐渐成为改善记忆领域的研究热点。但目前食源性生物活性肽普遍存在体内、外功能活性不一...
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【学位论文】 作者：张慧芳 导师：王永华 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 内切-1,4-β-木聚糖酶(endo-1,4-β-xylanase,EC3.2.1.8)是一种能够降解木聚糖生成低聚木糖的糖苷水解酶，在食品、造纸和饲料等行业具有重要的应用价值。利用蛋白质工程改变木聚糖酶的特性已成为当前研究的热点及扩大其工...
- 概要：
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【学位论文】 作者：庞晓慧 导师：姜建国 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 肝癌是一种常见的恶性肿瘤，其中肝细胞癌(Hepatocellular carcinoma, HCC)占原发性肝癌的80%以上，HCC隐匿性较强，难以及时发现和治疗，故严重威胁着全球人民的生命健康。铜(Copper, Cu)作为一种人体必需的...
- 概要：
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【学位论文】 作者：Syed Ashiq Hussain 导师：任娇艳 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 衰老是一个受遗传和环境因素影响的复杂过程。随着全球老龄化人口的快速增长，人们对确定促进健康老龄化和提高生活质量的饮食干预越来越感兴趣。蛋白质作为一种基础的常量营养素，在许多生物过程中起着至关重要的作用，如肌肉支持、免疫功能、抗氧化和酶活性。...
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【学位论文】 作者：林政立 导师：吴晖 余元善 华南理工大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2024年
【摘要】 地龙又名蚯蚓、土龙，是中国一种传统的中药材，历史悠久。地龙富含蛋白质，是一种潜在的食用蛋白资源，地龙蛋白（EWP）在我国也被认定为新资源食品，安全性已得到广泛认可。高血压是心脑血管疾病等慢性疾病发病的重要影响因素之一，也是世界上人口死亡和残...
【关键词】 地龙蛋白 ； 血管紧张素转化酶抑制肽 ；
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【学位论文】 作者：余欣珂 导师：万芝力 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 近年来，由低分子量凝胶剂（Low molecular weight gelators, LMWGs）自组装形成的超分子水凝胶因其简易的制备过程、出色的刺激响应性、优良的流变学特性等特点在水凝胶研究领域备受关注。甘草酸（Glycyrrhizi...
【关键词】 甘草酸基超分子水凝胶 ； 制备工艺 ；
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【学位论文】 作者：蔡然 导师：张斌 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 母乳作为婴儿最初的食物来源，其天然成分和配比完美满足婴儿在生命早期不同阶段的能量和营养需求，是喂养新生儿的黄金标准。母乳中不仅含有碳水化合物、蛋白质和脂质等必需营养成分，还含有多种生物活性物质，对婴儿肠道健康、免疫系统成熟和大脑认知发育至关...
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【学位论文】 作者：谢宛霖 导师：孟赫诚 杨华峰 华南理工大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2024年
【摘要】 果胶是一种功能丰富的天然高分子化合物，具有胶凝、乳化和增稠等多种功能特性及生物活性，被广泛应用于食药和功能材料领域。甜菜果胶（Sugar Beet Pectin, SBP）是从甜菜粕中提取的一种酸性大分子多糖，具有良好的乳化性质与较弱的物理...
【关键词】 果胶-明胶复合凝聚物 ； 制备工艺 ；
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【学位论文】 作者：欧颖仪 导师：游丽君 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 紫外线辐射(UV)是皮肤光老化的主要诱因，长期的UV暴露除了会导致皮肤胶原流失和松弛之外，还与多种皮肤疾病相关，如光化性角化病、鳞状细胞癌以及细胞瘤等。摄入膳食抗氧化剂是预防、延缓皮肤光老化的有效手段之一，壳聚糖美拉德衍生物已被报道具有较好...
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【学位论文】 作者：岳增旺 导师：郑必胜 华南理工大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2024年
【摘要】 熊果酸是一种五环三萜类化合物，具有抗光老化和抗衰老的活性。作为药食同源植物，山茱萸中含有熊果酸等多种成分，具有多种功能。本文采用超声辅助乙醇的提取技术提取山茱萸中的活性成分熊果酸，以水为反溶剂对熊果酸之外的组分进行分离后得到了山茱萸提取物，...
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【学位论文】 作者：聂聪怡 导师：高群玉 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 天然植物多酚白藜芦醇对结肠类疾病有良好预防和治疗作用，但其在加工过程中容易受光照和温度的影响而失活，亦容易被上消化道中的化学环境或酶降解，从而限制了白藜芦醇的口服应用。因此，有必要探索一种同时具有白藜芦醇保护作用和结肠靶向释放特性的递送系统...
- 概要：
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【学位论文】 作者：赖琬娴 导师：赵海锋 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 半纤维素是植物中第二丰富的碳水化合物成分，木聚糖是半纤维素最主要的成分，含量约占地球上可再生生物质能源的三分之一。木聚糖酶是一类具有将木聚糖水解为低聚木糖及木糖作用的生物酶。发掘新型木聚糖酶并评估其理化性质及应用潜力，以满足工业应用需求具有...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：王文颖 导师：林恋竹 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 杭白菊富含多酚、多糖，是一种常见的药食同源资源。目前多酚组分的关注度和利用程度最高，对提取多酚后的残渣中丰富的果胶多糖的利用程度较低，有待开发利用。如何依据杭白菊多糖作为果胶的化学本质，将结构域调控的思路和策略运用到杭白菊多糖提取过程中，高...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：蔡惠敏 导师：耿予欢 张雁 华南理工大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2024年
【摘要】
目的：探究不同剂量的抗性糊精对预防肥胖的效果，验证抗性糊精在调节肠道菌群和发挥预防肥胖效果之间的因果关系。
方法：1、分析抗性糊精的理化性质。测定抗性糊精的基本组分和溶解性，采用扫描电镜、傅里叶红外光谱和核磁共振氢谱对抗性糊精的结...
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- 结论：
【学位论文】 作者：刘长安 导师：娄文勇 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 脂肪氧合酶(Lipoxygenase，简称LOX，EC编号1.13.11.12)是一种富含非血红素铁的酶，可在氧气参与下催化含cis,cis-1,4-戊二烯结构的多元不饱和脂肪酸生成具有共轭双键的脂肪酸氢过氧化物。不饱和脂肪酸如亚油酸、蓖麻...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：熊杰 导师：刘冬梅 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 高尿酸血症(HUA)是因嘌呤代谢紊乱而引起的慢性疾病，其不仅是痛风发病的生化基础，也是导致动脉粥样硬化、肥胖症、尿酸性肾病等多种慢性疾病的原因。最新研究表明一些益生菌菌株可能具有缓解HUA的效果，服用这些特定的益生菌将有效降低HUA患者的药...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：胡亦柠 导师：杨继国 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 人参皂苷是发挥人参药性的主要成分，经过水解糖基生成的稀有人参皂苷具有更高的生物活性。人参皂苷的药理活性与皂苷上的糖基数量有关，经过完全水解去掉所有糖基的原人参皂苷即原人参二醇（PPD）和原人参三醇（PPT）拥有最强的药理活性，但是PPD和P...
- 概要：
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