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【中文期刊】 翟梅 李思思 等 《生物学杂志》 2025年42卷1期 36-40页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究假单胞菌溶解难溶性无机磷的作用机理,以高效溶磷假单胞菌 1616X1 为对象,以Ca3(PO4)2 为磷源,高效液相色谱法测定菌株溶磷过程中的有机酸种类及含量变化,通过Illumina HiSeq X Ten测序平台对假单胞菌 161...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李岳豪 马杨雨 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷6期 80-89页
【摘要】 以天然的生物大分子壳聚糖(CS)和牛血清蛋白(BSA)作为载体包载虾青素,制备稳定可控的J型聚集体虾青素/牛血清蛋白/壳聚糖纳米悬液(J-ABC-NPs),利用冷冻干燥技术将J-ABC-NPs悬液制备冻干粉,对悬液及冻干粉进行水合粒径、多分...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李凯龙 刘昆仑 等 《食品科学》 2025年46卷1期 246-254页
【摘要】 真菌毒素是一类严重危害谷物、食品、饲料安全的污染物,可造成大量资源浪费和严重经济损失.在霉变玉米、小麦等谷物中,玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)具有高检出率,其污染暴露可造成生殖毒性、肝毒性、肾毒性等危害.因其污染范围广泛、危...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姜碧若 曾裕 等 《食品研究与开发》 2024年45卷3期 67-72页
【摘要】 以大豆毛油为原料,研究磷脂酶A1 添加量、柠檬酸溶液添加量、脱胶温度和脱胶时间对脱胶效果以及中性油脂肪酸和甘油酯组成的影响.结果表明,磷脂酶A1 脱胶的最佳反应条件为 20 mg/100 g油的磷脂酶A1、0.15 mL 45%柠檬酸溶液、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄留敏 王宏平 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷2期 122-129页
【摘要】 目的 探究不同热损程度大豆油脂品质与组成的差异性.方法 以同一批次含有热损现象的美湾大豆为研究对象,通过测定不同热损程度大豆油脂的酸价、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、氧化诱导期、甘油酯及脂肪酸的组成以及微量成分(磷脂、生育酚、色素)含量的差...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 杨晨浩 辛颖 等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 8-14页
【摘要】 抗菌薄膜因其优异的保鲜性能在果蔬保鲜中应用广泛.然而果蔬储藏过程中内源果胶甲酯酶活性的升高及外源微生物的侵染会干扰抗菌薄膜中抗菌剂的迁移扩散,但抗菌剂在薄膜中的传质迁移决定了抗菌薄膜是否能够发挥预期作用.因此,该文对百里香精油在纳米复合抗菌...
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【中文期刊】 马博文 张博源 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷6期 1-7页
【摘要】 针对副球菌(Paracoccus sp.)TH21-44 所产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS),通过离子交换层析分离纯化,结合全波段扫描、电子显微镜、高效液相色谱及凝胶渗透色谱等,解析其化学组分和结构,并探究TH21-...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王美月 布冠好 等 《食品研究与开发》 2024年45卷14期 8-15页
【摘要】 利用木瓜蛋白酶有限酶解花生分离蛋白,再与葡聚糖在 80℃下进行湿法糖基化反应 2～6 h,研究糖基化对花生分离蛋白酶解物结构及功能特性的影响.结果表明,糖基化反应后花生分离蛋白酶解物具有较高的接枝度,紫外光谱和内源荧光光谱表明其空间结构发生...
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王美月 布冠好 等 《食品科学》 2024年45卷3期 227-234页
【摘要】 乳液被认为是一种用于递送生物活性物质的良好体系,但由于其不稳定,极大地限制了应用.蛋白多肽具有独特的营养价值和生物活性,其结构灵活且易于在油水界面展开和重排,因此蛋白多肽稳定的乳液受到了广泛关注.蛋白多肽作为乳化剂虽然能够形成有效的乳液,但...
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【中文期刊】 刘岑 王金荣 等 《食品安全质量检测学报》 2021年12卷24期 9582-9589页
【摘要】 砷是目前环境中污染较为严重的类金属之一,天然存在于地壳中,并可以通过食物链进入人体,鉴于砷的毒性,人们越来越重视食品中砷的检测.目前已经建立了多种检测食品中砷含量的技术,包括原子吸收光谱法(atomic absorption spectro...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 马博文 周佳 等 《食品研究与开发》 2023年44卷24期 1-8,15页
【摘要】 针对分离筛选的一株产胞外多糖菌株TH21-44,通过形态观察、生理生化试验和16SrRNA基因系统发育分析进行种属鉴定,采用单因素和响应面法优化胞外多糖的发酵条件,并分析胞外多糖的乳化性能.结果表明,菌株TH21-44为副球菌(Paraco...
- 概要：
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【中文期刊】 任恒 张爽 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷4期 222-231页
【摘要】 近年来,从中药中提取的天然化合物因其广泛的生物活性,低毒性和较少的副作用而备受关注.地黄作为我国传统药食两用中药材,已有两千多年的食用历史.地黄多糖作为地黄的主要活性成分之一,具有增强免疫功能、抗氧化、抗肿瘤、调节血糖血脂等功效,在食品、药...
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【中文期刊】 李春雨 屈建航 等 《食品研究与开发》 2023年44卷18期 198-204页
【摘要】 胞外多糖是微生物重要代谢物之一,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗炎、乳化、絮凝等多种生物活性.微生物胞外多糖的结构与生物活性密切相关,不同来源的多糖分子在结构和活性上存在差异.该文综述微生物胞外多糖结构与生物活性的研究进展,探讨结构与活性之间的...
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【中文期刊】 李天赐 陈毅保 等 《食品科学》 2023年44卷17期 188-195页
【摘要】 水酶法提取植物油脂的过程中极易形成稳定的乳状液,乳状液的形成极大限制了油脂的提取.由界面蛋白、磷脂和碳水化合物所形成界面膜的结构和性质会影响乳状液的稳定性,而界面蛋白是组成界面膜的主要成分之一,其在界面膜上的数量、结构和性质对乳状液的性质和...
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【中文期刊】 陈桂香 侯嘉 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷10期 3180-3188页
【摘要】 随着科技的进步,传统储粮技术逐步升级为绿色储粮技术,为全面把握绿色储粮技术研究的发展脉络,本文运用CiteSpace软件,通过定性与定量相结合的研究方法,分析Web of Science及中国知网数据库的文献数据,并以此绘制可视化知识图谱....
- 概要：
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【中文期刊】 刘岑 王金荣 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷21期 6915-6922页
【摘要】 目的 制备重金属镉人工抗原并对其进行理化性质和免疫原性鉴定.方法 以乙二胺四乙酸二钠(ethylenediaminetetraacetic acid disodium salt,EDTA-2Na)或二乙基三胺五乙酸(diethylenetr...
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【中文期刊】 伊艳杰 刘阳 等 《现代食品科技》 2022年38卷1期 36-43页
【摘要】 该研究测定了蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus) XZ30-2对黑曲霉的抑制活性,制备XZ30-2的发酵液并分析其稳定性,进一步研究发酵液冻干粉对小麦感染黑曲霉的防治效果,并开展发酵液的动物安全性评价.结果 表明:蜡样芽孢杆菌XZ...
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【中文期刊】 张亚坤 王金荣 等 《食品安全质量检测学报》 2021年12卷20期 8172-8177页
【摘要】 多糖是由多个单糖分子经脱水缩合,藉由糖苷键连接而成的天然大分子化合物,在生物中有储存能量、信息传递和组成结构的作用.多糖的理化性质受其空间结构、分子量、侧链取代基类型、数量和位置的影响.选择合适的改性方法对多糖进行分子修饰,提高其生物活性,...
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【中文期刊】 邢玉飞 布冠好 等 《食品科学》 2023年44卷15期 261-268页
【摘要】 大豆是常见的食物过敏原之一,能够引发严重的过敏反应.目前,由于缺乏对大豆过敏的明确治疗方法,大豆过敏人群只能避免摄入含有大豆的食物.但在实际的食品生产过程中会添加不同的食品配料,且加工过程复杂,难以准确检测部分食品中是否含有大豆过敏原.因此...
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【中文期刊】 王朋 陈倩倩 等 《动物营养学报》 2022年34卷3期 1388-1397页
【摘要】 胆盐水解酶(BSH)是一种具有降解结合胆盐功能的肠道微生物代谢产物,介导肝脏来源初级胆汁酸向肠道微生物代谢产物次级胆汁酸转化.近年来发现,BSH对于肠道微生物和宿主生理代谢均具有重要调控作用.一方面,BSH有助于肠道中微生物存活和定植;另一...
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【中文期刊】 李倩 赵颖 等 《食品科学》 2022年43卷13期 8-14页
【摘要】 本研究探讨了二氢杨梅素对黄曲霉的抗真菌活性和潜在的抗真菌机制.首先,通过抑菌实验证明,二氢杨梅素对黄曲霉孢子和菌丝的最小抑菌质量浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)均为4 mg/mL.通过荧光增白...
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【中文期刊】 谢世英 赵英源 等 《现代食品科技》 2022年38卷12期 118-128页
【摘要】 药物的生物利用度是表示药物分子以各种途径或形式进入机体后,经口腔、胃、肠等消化吸收后进入体循环的比例参数.生物利用度是反映药物在生物体内吸收、分布、代谢和排泄情况的重要依据.在医药等领域,纳米药物递送体系是提高活性分子生物利用度非常有效的手...
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【中文期刊】 遆光慧 布冠好 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷12期 3754-3761页
【摘要】 目的 优化花生肽亚铁螯合物的制备工艺并研究其结构特性.方法 采用超声辅助双酶酶解,考察肽铁质量比、pH、螯合温度和时间对螯合率的影响,并采用紫外、红外、荧光光谱及扫描电镜分析花生肽螯合前后空间结构及表观形态变化.结果 超声条件下碱性酶与风味...
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【中文期刊】 袁野 周佳 等 《生物技术通报》 2023年39卷7期 266-276页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 筛选高效反硝化聚磷菌,探究其脱氮除磷条件及对模拟废水的处理性能.纯培养技术分离反硝化聚磷菌;基于 16S rRNA基因序列分析和生理生化特征,完成菌株D4 的初步鉴定;通过单因素和响应面法优化脱氮除磷条件,并应用于食品模拟废水的生物脱氮除磷...
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【中文期刊】 李思思 张博源 等 《生物技术通报》 2022年38卷12期 274-286页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 探究一株自湖泊沉积物中分离到的高效溶磷菌株1616X1的溶磷条件和特性.通过菌落形态、生理生化特性及16S rRNA基因序列分析进行菌种分类鉴定,采用钼锑抗比色法测定溶磷量,利用单因素和响应面试验对溶磷条件进行优化,土壤溶磷试验观察土壤中速...
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