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            1. Effects of Dietary Protein from Different Sources on Biotransformation, Antioxidation, and Inflammation in the Rat Liver

            【外文期刊】 Shi, Xuebin ; Lin, Xisha ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2018年66卷32期 8584-8592页 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 dietary protein; rat liver; biotransformation;

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            2. Comparative Proteomics Provides Insights into Metabolic Responses in Rat Liver to Isolated Soy and Meat Proteins

            【外文期刊】 Song, Shangxin ; Hooiveld, Guido J. ; 等 《Journal of proteome research》 2016年15卷4期 1135-1142页 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 metabolic syndrome; isolated protein; animal protein;

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            3. Peptidomic Investigation of the Interplay between Enzymatic Tenderization and the Digestibility of Beef Semimembranosus Proteins

            【外文期刊】 Zhao, Di ; Xu, Yajing ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2020年68卷4期 1136-1146页 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 peptidomics; enzymatic tenderization; bitter peptide;

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            4. Specific Microbiota Dynamically Regulate the Bidirectional Gut-Brain Axis Communications in Mice Fed Meat Protein Diets

            【外文期刊】 Xie, Yunting ; Zhou, Guanghong ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2019年67卷3期 1003-1017页 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 meat proteins; 16S rRNA sequencing; fecal microbiota;

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            5. Chitosan-sodium alginate-collagen/gelatin three-dimensional edible scaffolds for building a structured model for cell cultured meat

            【外文期刊】 Li, Linzi ; Chen, Lin ; 等 2022年209卷A期 668-679页 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 Cell cultured meat; 3D edible scaffolds; Porcine skeletal muscle satellite cells;

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            6. Inhibition of Epigallocatechin-3-gallate/Protein Interaction by Methyl-beta-cyclodextrin in Myofibrillar Protein Emulsion Gels under Oxidative Stress

            【外文期刊】 Zhang, Yumeng ; Lv, Yuanqi ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2018年66卷30期 8094-8103页 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 EGCG; gel strength; M-beta-CD;

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            7. High intake of chicken and pork proteins aggravates high-fat-diet-induced inflammation and disorder of hippocampal glutamatergic system

            【外文期刊】 Zhang, Miao ; Song, Shangxin ; 等 《The Journal of Nutritional Biochemistry》 2020年85卷 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 High-fat diet; Meat protein; Neurodegenerative disorder;

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            8. Phosphorproteome Changes of Myofibrillar Proteins at Early Post-mortem Time in Relation to Pork Quality As Affected by Season

            【外文期刊】 Li, Xiao ; Fang, Tian ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2015年63卷47期 10287-10294页 SCISCIEMEDLINE

            【关键词】 pork; myofibrillar proteins; protein phosphorylation;

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            9. Raspberry Supplementation Improves Insulin Signaling and Promotes Brown-Like Adipocyte Development in White Adipose Tissue of Obese Mice

            【外文期刊】 Xing, Tong ; Kang, Yifei ; 等 《Journal of neurosurgical sciences》 2018年62卷5期 MEDLINE

            【关键词】 browning of WAT; high fat diet; insulin sensitivity;

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            10. Evaluation of antioxidant property of heat shock protein 90 from duck muscle

            【外文期刊】 Zhang, Muhan ; Wang, Daoying ; 等 2021年34卷4期 724-733页

            【关键词】 90 Kda heat shock protein (Hsp90); Oxidized Phospholipids; Radical;

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            11. Effect of transportation and pre-slaughter water shower spray with resting on AMP-activated protein kinase, glycolysis and meat quality of broilers during summer.

            【外文期刊】 Tong,Xing ; Xinglian,Xu ; 等 《Animal science journal = Nihon chikusan Gakkaiho》 2016年87卷2期 299-307页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 AMPK; broiler; glycolysis;

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            12. Redox Regulation in Cancer Stem Cells. oa

            【外文期刊】 Shijie,Ding ; Chunbao,Li ; 等 《Oxidative medicine and cellular longevity》 2015年2015卷 750798页 MEDLINEBP

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            13. Magnetic field-assisted cascade effects of improving the quality of gels-based meat products: A mechanism from myofibrillar protein gelation.

            【外文期刊】 Jingwen,Wang ; Qiyuan,Lu ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2023年169卷 112907页 SCIMEDLINE

            【关键词】 Magnetic field; Myofibrillar protein; Pickling;

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            14. iTRAQ-based proteomic analysis of duck muscle related to lipid oxidation. oa

            【外文期刊】 Muhan,Zhang ; Daoying,Wang ; 等 《Poultry science》 2021年100卷4期 101029页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 iTRAQ; lipid oxidation; proteomics;

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            15. SaaS sRNA promotes Salmonella intestinal invasion via modulating MAPK inflammatory pathway. oa

            【外文期刊】 Linlin,Cai ; Yunting,Xie ; 等 《Gut microbes》 2211184页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 MAPK pathway; Salmonella Enteritidis; gut microbiota;

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            16. Recovery of emulsifying and gelling protein from waste chicken exudate by using a sustainable pH-shifting treatment.

            【外文期刊】 Yinghan,Jiang ; Cangping,Zhang ; 等 《Food chemistry》 2022年387卷 132886页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Chicken exudate; Functional properties; Recovery efficiency;

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            17. Influence of various cooking methods on the concentrations of volatile N-nitrosamines and biogenic amines in dry-cured sausages.

            【外文期刊】 Ling,Li ; Peng,Wang ; 等 《Journal of food science》 2012年77卷5期 C560-5页 SCIMEDLINECABP

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            18. Ligand-protected Au4Ru2 and Au5Ru2 nanoclusters: distinct structures and implications for site-cooperation catalysis.

            【外文期刊】 Yongnan,Sun ; Dan,Yang ; 等 《Chemical communications (Cambridge, England)》 2020年56卷84期 12833-12836页 SCIMEDLINECA

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            19. A Short-Term Feeding of Dietary Casein Increases Abundance of Lactococcus lactis and Upregulates Gene Expression Involving Obesity Prevention in Cecum of Young Rats Compared With Dietary Chicken Protein.

            【外文期刊】 Fan,Zhao ; Shangxin,Song ; 等 《Frontiers in microbiology》 2019年10卷 2411页

            【关键词】 AdipoQ; Irs1; Lactococcus lactis;

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            20. Meat proteins had different effects on oligopeptide transporter PEPT1 in the small intestine of young rats.

            【外文期刊】 Mengjie,Li ; Chunbao,Li ; 等 《International journal of food sciences and nutrition》 2016年67卷8期 995-1004页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Meat proteins; intestinal villus; oligopeptide transporter PEPT1;

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            21. Effect of High Hydrostatic Pressure Combined with Moderate Heat to Inactivate Pressure-Resistant Bacteria in Water-Boiled Salted Duck.

            【外文期刊】 Keping,Ye ; Yulin,Feng ; 等 《Journal of food science》 2015年80卷6期 M1336-42页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 High hydrostatic pressure; inactivation; moderate heat;

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            22. Meat quality and flavor compounds of soft-boiled chickens: effect of Chinese yellow-feathered chicken breed and slaughter age. oa

            【外文期刊】 Shaolin,Deng ; Rui,Liu ; 等 《Poultry science》 2022年101卷12期 102168页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 gas chromatography-ion mobility spectrometry; meat tenderness; principal component analysis;

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            23. Ultrasound-assisted covalent reaction of myofibrillar protein: The improvement of functional properties and its potential mechanism. oa

            【外文期刊】 Jiahui,Chen ; Xing,Zhang ; 等 《Ultrasonics sonochemistry》 2021年76卷 105652页 SCIMEDLINECA

            【关键词】 (?)-Epicatechin gallate (ECG); Baicalein (BN); Digestive properties;

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            24. Meat, dairy and plant proteins alter bacterial composition of rat gut bacteria.

            【外文期刊】 Yingying,Zhu ; Xisha,Lin ; 等 《Scientific reports》 2015年5卷 15220页

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            25. Overheating induced structural changes of type I collagen and impaired the protein digestibility.

            【外文期刊】 Miao,Zhang ; Di,Zhao ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2020年134卷 109225页 SCIMEDLINE

            【关键词】 Digestibility; Heating; Km value;

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            26. Meat proteins in a high-fat diet have a substantial impact on intestinal barriers through mucus layer and tight junction protein suppression in C57BL/6J mice.

            【外文期刊】 Muzahir,Hussain ; Muhammad,Umair Ijaz ; 等 《Food & function》 2019年10卷10期 6903-6914页 SCIMEDLINECA

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            27. Glycosylation modification: A promising strategy for regulating the functionalities of myofibrillar proteins.

            【外文期刊】 Yujuan,Xu ; Xinglian,Xu ; 等 《Critical reviews in food science and nutrition》 2024年64卷25期 8933-8947页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Emulsifying properties; gel properties; glycosylation;

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            28. Effects of ultrasound treatment on the morphological characteristics, structures and emulsifying properties of genipin cross-linked myofibrillar protein. oa

            【外文期刊】 Ye,Tao ; Peng,Wang ; 等 《Ultrasonics sonochemistry》 2023年97卷 106467页 SCIMEDLINECA

            【关键词】 Emulsion stability; Molecular docking; Particle size;

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            29. Phenolic compounds in beer inhibit formation of polycyclic aromatic hydrocarbons from charcoal-grilled chicken wings.

            【外文期刊】 Chong,Wang ; Yunting,Xie ; 等 《Food chemistry》 2019年294卷 578-586页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Beer; Free radical scavenging; Marinades;

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            30. White meat proteins were more conducive to hepatic antioxidative status than soybean and red meat proteins.

            【外文期刊】 Jing,Zhu ; Shangxin,Song ; 等 《Journal of food biochemistry》 2022年46卷4期 e13947页

            【关键词】 liver; meat protein; oxidative stress;

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            31. Bacterial Community and Spoilage Profiles Shift in Response to Packaging in Yellow-Feather Broiler, a Highly Popular Meat in Asia.

            【外文期刊】 Huhu,Wang ; Xinxiao,Zhang ; 等 《Frontiers in microbiology》 2017年8卷 2588页

            【关键词】 bacteria diversity; metagenomics; packaging;

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            32. Influence of extreme alkaline pH induced unfolding and aggregation on PSE-like chicken protein edible film formation.

            【外文期刊】 Xue,Zhao ; Tong,Xing ; 等 《Food chemistry》 2020年319卷 126574页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Asymmetrical flow field-flow fractionation; Edible film; PSE-like meat;

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            33. Prooxidant effects of the combination of green tea extract and sodium nitrite for accelerating lipolysis and lipid oxidation in pepperoni during storage.

            【外文期刊】 Yuhai,Lin ; Ming,Huang ; 等 《Journal of food science》 C694-700页 SCIMEDLINECABP

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            34. Discovery of a temperature-dependent protease spoiling meat from Pseudomonas fragi: Target to myofibrillar and sarcoplasmic proteins rather than collagen.

            【外文期刊】 Silu,Liu ; Liangting,Shao ; 等 《Food chemistry》 2024年457卷 140155页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Alkaline protease (AprA); Characterization; Proteolysis;

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            35. Prospects for the next generation of artificial enzymes for ensuring the quality of chilled meat: Opportunities and challenges.

            【外文期刊】 Jiahui,Chen ; Xing,Zhang ; 等 《Critical reviews in food science and nutrition》 2024年64卷11期 3583-3603页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 COVID-19; Meat quality; food packaging nanomaterials;

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            36. Superchilled storage (-2.5 ± 1°C) extends the retention of taste-active and volatile compounds of yellow-feather chicken soup.

            【外文期刊】 Xiao,Li ; Jing,Zhu ; 等 《Animal science journal = Nihon chikusan Gakkaiho》 2018年89卷6期 906-918页 SCIMEDLINEBP

            【关键词】 Chinese yellow-feather chicken; soup; superchilled storage;

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            37. Different protein-anthocyanin complexes engineered by ultrasound and alkali treatment: Structural characterization and color stability.

            【外文期刊】 Qianni,Gao ; Jiahui,Chen ; 等 《Food chemistry》 2023年427卷 136693页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Color stability; Intelligent packaging; Myofibrillar protein;

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            38. Application of high-pressure treatment improves the in vitro protein digestibility of gel-based meat product.

            【外文期刊】 Siwen,Xue ; Chong,Wang ; 等 《Food chemistry》 2020年306卷 125602页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Cluster analysis; High pressure processing; In vitro digestibility;

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            39. On the photocatalysis evolution of heteroatom-doped Ag4M2 nanoclusters. oa

            【外文期刊】 Xinglian,Cheng ; Xin,Sui ; 等 《RSC advances》 2021年11卷52期 32526-32532页 SCIMEDLINECA

            OA
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            40. Continuous cyclic wet heating glycation to prepare myofibrillar protein-glucose conjugates: A study on the structures, solubility and emulsifying properties.

            【外文期刊】 Yali,Li ; Yujuan,Xu ; 等 《Food chemistry》 2022年388卷 133035页 SCIMEDLINECABP

            【关键词】 Emulsifying properties; Glycation; Myofibrillar protein;

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