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【中文期刊】 李翠云 付甜甜 等 《陕西中医药大学学报》 2025年48卷3期 162-166页
【摘要】 为深入推进课程思政建设,提升优秀传统文化融入课程思政改革的育人效果,菏泽医学专科学校鼓励进行课程思政教学改革.以《中医药膳学》为载体,分析了传统文化融入课程思政中贴合度不高的不足,及学生追求潮流饮食对传统饮食文化认可度不高的现状;确定了在课...
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- 结论：
【中文期刊】 李翠云 付甜甜 等 《菏泽医学专科学校学报》 2024年36卷3期 94-96,封3页
【摘要】 2020年5月,教育部在《高等学校课程思政建设指导纲要》(以下简称"纲要")中强调"加强中华优秀传统文化教育",明确了要充分挖掘优秀传统文化课程思政元素,形成与专业课相互融合渗透的教学体系,完成立德树人的根本任务[1].因此,高校课程思政建...
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【中文期刊】 李冬梅 张雪迪 等 《中国食品学报》 2022年22卷10期 1-8页
【摘要】 预制菜是通过标准化加工工艺而制成的便捷菜肴,符合当前快节奏、多元化及营养健康型生活模式的需求.本文综述中式预制菜产业概况及标准与规范的制定,阐述其在我国传统饮食文化传承方面的重要性,提出关键加工技术研究、产品细分开发、营养升级创制、标准化生...
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- 方法：
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【中文期刊】 马月 符虎刚 等 《现代食品》 2024年30卷4期 60-62页
【摘要】 本文以中国传统饮食文化为具体研究对象,阐述了中国传统饮食文化的起源及发展历程,从不同角度梳理了传统饮食文化在现代发展的传承价值,并结合当前传统饮食文化发展现状,提出了中国传统饮食文化当代价值的实现路径,以供参考.
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【中文期刊】 崔爱平 陈晨 《食品安全导刊》 2024年23期 151-153页
【摘要】 本文通过概述传统饮食文化的定义与特点、历史发展脉络及其在地方文化中的重要地位,分析传统饮食文化面临的挑战,并提出传统饮食文化的保护策略,旨在确保传统饮食文化的延续和发展.
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【中文期刊】 毛甜甜 《食品安全导刊》 2024年36期 166-168页
【摘要】 我国地域辽阔,孕育了丰富的传统烹饪原料.这些富有地方特色的食材,不仅是中华美食的物质基础,更凝结着深厚的地域文化底蕴.烹饪原料的地域特色彰显了中华烹饪的多元一体,蕴含着中华民族的生存智慧,是弥足珍贵的物质文化遗产.新时代,传承保护传统烹饪原...
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【中文期刊】 周政华 龙菲 等 《高教学刊》 2023年9卷15期 70-73页
【摘要】 地方特色文化有机融入课程思政教育中有助于提高课程思政教育效果,且服务南充地方特色文化的宣传和推广.根据预防医学专业的培养目标和课程特点,将红色文化、丝绸文化、传统文化、生态文化和饮食文化等南充地方特色文化有机融入预防医学专业课程的微课(微视...
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【中文期刊】 刘沛垚 张彩彩 《中国野生植物资源》 2023年42卷7期 103-106,112页 CSCD
【摘要】 目的:了解白族食用香料植物资源状况,挖掘白族特色饮食文化中食用香料植物的利用.方法:以云南大理白族自治州三月街集贸市场为研究区域,应用民族植物学调查法对该区域食用香料植物种类、利用部位、烹饪方式等进行分析.结果:共收集到食用香料植物128种...
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【中文期刊】 孟晓雨 郜晓芹 等 《亚太传统医药》 2022年18卷12期 184-188页
【摘要】 古代徽州地区属亚热带季风湿润气候区,四季分明,云雾多,湿度较大,湿热困阻易导致虚损、身重等病症的发生,催生了养生康健的需求.新安医学根植于徽文化沃土,新安医家饮食养生的主要特点为融古出新,真诚执中,在固护脾胃元气、温阳补阴的基础上,注重调控...
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【中文期刊】 刘卫红 《现代食品》 2021年27卷2期 157-159页
【摘要】 中国烹饪技术源远流长,技艺精湛,众多食品烹饪技法均为非物质文化遗产.对传统的非物质文化遗产烹饪技艺进行创新融合,既能达到保健、养生的目的,又能很好的传承中国的非物质文化遗产,值得深入研究和实践.根据笔者多年的研究和实践,众多非遗烹饪技艺需要...
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【中文期刊】 张巧航 毛玮 等 《福建轻纺》 2021年10期 12-15页
【摘要】 文章研究了中国传统节日之清明节的传统小吃清明棵的起源、发展历史、制作工艺、营养功效,以及不同地区之间清明粿的制作差异与有关习俗的对比,通过查阅文献、实地走访、观察制作等方式,了解清明棵作为传统节日清明节小食所蕴含的文化内涵,对如何继承和发扬...
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【中文期刊】 鞠美玲 《现代食品》 2021年27卷5期 28-31页
【摘要】 随着医疗水平的提升以及生育率的持续下降,我国人口老龄化的问题逐渐升级,在未来社会通过日常饮食保健来延缓衰老进程、防止各种老年常见病、保障老年的健康长寿已成为重要的研究课题.本文从中国传统饮食文化和老年人食养的角度出发,设计开发适合老年饮食养...
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【中文期刊】 张烯 孙灵芝 等 《中国食物与营养》 2020年26卷7期 13-16页
【摘要】 传统饮食文化是我国饮食的“根”,中华优秀传统饮食文化中有诸多与“食育”教育理念相契合的观点.结合国外成功推行“食育”教育的经验,完善相关政策的制定颁布、家校联合构建“食育”教育氛围、重视传统饮食文化的研究和宣扬等均有助于“食育”教育在我国进...
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【中文期刊】 刘卫红 太川 《食品界》 2020年11期 100页
【摘要】 饮食在人们的物质生活中占据着非常重要的位置.随着社会的不断发展,传统饮食制作在各方面不断探索、沉淀、继承和发展,其中最有代表性的就是"非物质文化遗产饮食烹饪技法",在现代化互通有无的大环境下,形成了花样百出的菜肴珍品、风味独到的烹饪技术,它...
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【中文期刊】 鲁明源 《时珍国医国药》 2009年20卷11期 2912-2913页 PKUCSCDCA
【摘要】 药膳是中国传统医学和饮食文化共同孕育的一枝奇葩,既是餐桌上的美味佳肴,又是防病治病之有效措施,故历来受到人们的青睐.
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【中文期刊】 陈娇芸 《淮海工学院学报（人文社会科学版）》 2018年16卷2期 87-90页
【摘要】 随着社会的进步,大众生活节奏加快、生活理念变更,应运而生的快餐经济和全球化经济对中国传统饮食文化产生了巨大冲击.中国传统饮食文化源远流长、博大精深,是中国传统文化的重要组成部分.探析中国传统饮食文化有着怎样的内涵和特色、在当代具有怎样的价值...
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【中文期刊】 李勇 孙晓飞 等 《中国食物与营养》 2012年18卷11期 27-30页
【摘要】 山东省枣庄传统饮食文化资源开发具有优越的条件，饮食文化源远流长，饮食原料资源丰富，饮食品种繁多，具有典型的地方饮食特色、浓郁清新的风味、健康的营养搭配、成熟的传统工艺、别具特色的饮食器具。文中探讨了饮食文化资源开发存在的问题，包括原料资源遭...
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【中文期刊】 雅如 《中国食品》 2012年11期 88-89页
【摘要】 中国的饮食文化始终伴随着中国悠久的文明发展史。北京凯瑞豪门餐饮投资控股集团,发掘传统饮食文化底蕴,倡导文化餐饮,在传承皇家餐饮文化方面做足了功课。从去年全面推出皇家御膳以来,深受中外宾客的好评和喜爱,前来品尝者络绎不绝。
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【中文期刊】 叶有伟 《江苏调味副食品》 2008年25卷1期 8-9页
【摘要】 为弘扬传统饮食文化、全面推动恒顺醋业发展、建成地方工业企业标志和镇江工业旅游窗口,介绍了恒顺企业科学规划、抢抓机遇进行结构调整、充分挖掘自身优势、加快现代服务业发展、促进恒顺工业旅游开发的构想,通过工业旅游全面展示"酸而不涩、香而微甜、色浓...
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【中文期刊】 廖艳 林殷 等 《中医药管理杂志》 2021年29卷14期 16-19页
【摘要】 目的:探索基于传统饮食文化在北京中医药大学"食育社团"中构建具有中西医营养结合的校园实践方案.方法:依托北京中医药大学大一"食育社团"课程平台,建设可行的具有中西医营养特色的理论课程及相配套的实践课程并按计划实施,最后对实施的效果进行评价....
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【中文期刊】 林卫华 陈燕惠 等 《中国妇幼保健》 2019年34卷22期 5278-5280页 ISTICCA
【摘要】 目的 探讨闽南传统文化对儿童饮食行为的影响,为促进闽南地区儿童健康成长提供依据.方法 应用分层整群随机抽样法抽取泉州市1 804名2～6岁儿童,依据标准分为闽南籍组和非闽南籍组,采用自行设计的儿童饮食行为调查问卷进行调查,所得数据采用x2检...
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【中文期刊】 高艺萍 张铭舒 等 《中国保健营养（中旬刊）》 2013年12期 456-457,458页
【摘要】 中国传统饮食文化受中医哲学思想影响颇深，其中阴阳学说、五行学说、病因学说等对其影响尤为明显，这些哲学思想成为人们的择食标准，也为后来的饮食养生提供了重要的理论依据。由阴阳五行学说引出的调理阴阳、谨和五味、三因制宜等养生观，由病因学说导出未病...
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【中文期刊】 张铭舒 高艺萍 等 《中国保健营养（中旬刊）》 2013年12期 113-114页
【摘要】 中国传统饮食文化源远流长，通过不断地演变发展形成丰富多彩、独具特色的文化瑰宝。其精湛的技术、养生理论等文化内涵对当代中国具有极其重要的意义，研究和发挥其优越性是我们始终坚持的目标。
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【中文期刊】 高艺萍 张铭舒 等 《中国保健营养（中旬刊）》 2013年12期 62-62,63页
【摘要】 面对中国当代不健康的饮食现状和盲目养生热潮，我们需利用中国传统饮食文化指导人们建立正确的健康饮食养生观，使饮食多元化成为人们饮食养生的基础，从而提高全民身体素质。
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【中文期刊】 付金芳 胡瑞瑞 《中国食品》 2025年6期 69-71页
【摘要】 目前,糖尿病的发病率呈逐年上升趋势,给人类健康构成了严重威胁.在治疗糖尿病的过程中,只靠药物不能解决根本问题,还需结合合理的饮食规划,让糖尿病患者养成健康的饮食方式,进而帮助其稳定血糖.我国传统饮食文化历史悠久,经历了漫长的岁月沉淀,蕴含着...
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【中文期刊】 段飞志 《中国食品》 2025年6期 96-98页
【摘要】 在全球化背景下,文化的交流与融合成为推动世界进步与发展的重要动力.传统饮食文化作为民族文化的重要组成部分,不仅承载着丰富的历史信息与独特的地域风情,更是连接不同文化、促进相互理解和尊重的桥梁.从跨文化视域下探讨传统饮食文化的英语翻译,可以促...
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【中文期刊】 李佳佳 唐延东 等 《食品研究与开发》 2025年46卷8期 218-224页
【摘要】 发酵蔬菜在我国传统饮食文化中占有重要地位,深受广大消费者喜爱,人们对高品质发酵蔬菜的需求也日益强烈.然而,传统的自然发酵方法往往存在杂菌污染、风味差异大、不同批次之间品质不稳定等问题.这些问题的存在制约了相关产业的发展.因此,对我国主要传统...
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【中文期刊】 马龙 《中国食品》 2024年16期 100-102页
【摘要】 饮食文化是一个展示国家、民族的历史脉络和生活态度的重要窗口,承载着丰厚的历史底蕴和民族情感.无论是法国细腻的烹饪艺术、中国深厚的茶道传统,还是墨西哥独特的塔可美食,每一种饮食习俗都生动、鲜明地体现了其所属地域的地理特征、社会历史背景和人文精...
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【中文期刊】 温明显 张世洁 等 《中国食品》 2024年7期 145-147页
【摘要】 我国传统饮食文化源远流长、内容博大精深,蕴含着丰富的思政教育和劳动教育元素,将中国饮食文化融入大学劳动教育课程,有利于充分发挥饮食文化的思政和劳动育人功能.在新时代高校劳动教育的教学过程中,教育工作者应革新自身的教育理念,将饮食文化融入劳动...
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【中文期刊】 许顺福 许惠然 等 《食品界》 2024年1期 99-101页
【摘要】 韩国饮食文化是以传统的韩食为主的文化.《韩食振兴法》第2条规定:韩食是指使用韩国一直使用的食材或与之类似的食材,利用韩国固有的烹调方法或与之类似的烹调方法制作而成的食物和与该食物相关的有形、无形的资源、活动及饮食文化.一个国家的饮食文化是一...
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【中文期刊】 刘晓亮 《食品安全导刊》 2024年30期 170-173页
【摘要】 药食同源物质是人类在生产和实践过程中发现的一类兼具药、食两用特点的中药资源,是我国传统饮食文化的重要组成部分.本文以泉州地方特产永春熟地黄为例,系统梳理当前泉州市药食同源产业的发展现状及其存在的问题,针对性地提出了加强永春熟地黄产业发展的对...
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【中文期刊】 鄢梁裕 崔为 《中医药文化》 2024年19卷1期 36-46页
【摘要】 明清时期的江南是中国重要的饮食文化阵地,名医、名家辈出.在饮食视域下对明清江南医家的著作和医案进行研究,明清医籍中关于江南饮食的记载十分丰富,影响着当时医家的日常食养、病时食治和治疗忌宜.同时,基于明清江南医学的繁荣,江南医家的食养与食治呈...
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【中文期刊】 张星 《中国食品》 2024年2期 83-85页
【摘要】 传统饮食文化承载着一个国家或地区的历史、民俗与价值观念,具有丰富的文化内涵.将传统饮食文化融入英语教学,不仅有助于学生对英语的理解和应用,更能帮助学生认识和尊重不同文化之间的差异,培养学生跨文化交际的能力.本文深入研究了在英语教学中渗透传统...
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【中文期刊】 刘艳杰 《中国食品》 2024年10期 112-114页
【摘要】 在经济一体化的国际背景下,各国语言、思维以及文化的交流日趋紧密,"走出去"成为了国家发展的重要组成部分,也是实现"文化强国"的重要战略.饮食作为"文化强国"建设的重要组成部分,也需要积极、自信地"走出去",这就需要加强外宣翻译工作,让更多外...
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【中文期刊】 朱建华 《食品安全导刊》 2024年29期 95-98页
【摘要】 随着人们健康意识的提高,饮食营养与科学烹调方法的结合受到广泛关注.中式烹调作为中国传统饮食文化的重要组成部分,具备丰富的烹饪技艺与独特的调味理念.而现代营养学更加强调均衡饮食的重要性,呼吁人们关注食物的营养成分与摄取的科学性,对传统中式烹调...
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【中文期刊】 李娜 马茹 《现代食品》 2024年30卷9期 94-96页
【摘要】 湘点作为湖南传统饮食文化的重要组成部分,承载着深厚的历史底蕴和文化内涵.在时代变迁和社会发展的背景下,湘点的传承与创新成为一个值得深入探讨的话题.本文分析了当前湘点发展过程中面临的困境,探讨了湘点创新的思路与方法,以期为湘点的可持续发展提供...
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