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【中文期刊】 胡凌涛 《食品安全导刊》 2025年21期 45-48页
【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP)体系作为一种科学、高效的食品安全管理模式,已在众多领域得到广泛应用.本文以医院食堂为研究对象,深入探讨HACCP体系在...
【关键词】 危害分析与关键控制点体系；医院食堂；食品卫生管理；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙少华 张国宗 等 《中国医药导报》 2024年21卷12期 173-177页ISTICCA
【摘要】 本文采用危害分析与关键控制点质量控制体系和流程再造理论,分析首都医科大学附属北京天坛医院静脉采血流程各环节的关键控制点及潜在危害因素,提出优化措施.通过构建智慧采血预约平台等措施,优化采血流程,减少等待时间,优化诊疗环境,降低成本,取得了良...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 史春悦 王利国 《现代食品》 2024年30卷19期 107-111页
【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种先进的食品安全管理体系,目前在中小学和幼儿园食堂中应用较少.本文对校园食堂食品加工流程进行危害分析,确定关键控...
【关键词】 校园食品安全；危害分析与关键控制点(HACCP)；管理体系；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杜娟 《食品安全导刊》 2024年4期 1-4页
【摘要】 社会经济的持续发展,使人们的物质生活水平、消费能力和消费水平持续提升.在这样的环境下,餐饮行业得到了蓬勃发展,其规模、数量、种类等更加多样化,经营和运营更加规范化.但是,食品安全问题仍然存在且越来越严峻,严重干扰了餐饮业的发展,甚至威胁到人...
【关键词】 食品安全；餐饮行业；危害分析与关键控制点体系；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蔡建侠 《食品安全导刊》 2024年4期 23-25,29页
【摘要】 随着食品安全问题日益受到重视,危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系作为保障食品安全的重要手段,其有效实施与监控显得尤为重要.基于此,本文阐述了HACCP...
【关键词】 危害分析与关键控制点体系；食品安全管理；有效实施；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 罗巧 《科技传播》 2018年10卷15期 8-9,14页
【摘要】 通过对科技期刊质量控制体系规范化建设的现状分析,探讨运用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)这一集分析、评价和控制于一体的科学方法,建立规范化的科技期刊质量...
【关键词】 科技期刊；质量控制；危害分析与关键控制点体系；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王致 肖晓琴 等 《中国工业医学杂志》 2008年21卷6期 357-360页ISTICCA
【摘要】 目的 通过对广州市某造纸企业职业病危害控制效果评价,提出相应的控制技术和措施,并探讨适用于职业病危害评价的"危害分析与关键控制点(HACCP)"体系.方法 运用HACCP原理,对造纸企业的生产工艺、作业环境进行职业卫生调查和检测,识别各种职...
【关键词】 职业病危害；危害分析与关键控制点体系；造纸企业；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 毕旺来 戴诗皎 等 《安徽农业科学》 2011年39卷31期 19599-19601,19609页
【摘要】 [目的]对某企业生产的真空包装卤鸭制品进行微生物检测与分析.[方法]按国标方法对抽样产品进行菌落总数测定,运用聚合酶链式反应(PCR)技术扩增分离菌株16S rDNA序列并测序,序列比对后用邻位相连法构建进化树.[结果]产品中污染有耐热的巨...
【关键词】 微生物检测；16S rDNA-PCR；危害分析与关键控制点(HACCP)体系；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 苏世标 徐海娟 等 《中国卫生工程学》 2011年10卷3期 198-201页CA
【摘要】 目的 通过对某硫酸生产企业职业病危害控制效果评价,探讨适用于职业病危害分析与控制的"危害分析与关键控制点(HACCP)"体系.方法 对硫酸生产企业进行工程分析和职业卫生调查,识别各种职业病危害因素,通过职业病危害因素检测、健康监护分析其危害...
【关键词】 硫酸生产企业；职业病危害；危害分析与关键控制点体系；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋英铭 刘清元 等 《中国医学装备》 2025年22卷8期 130-135页ISTIC
【摘要】 目的:研究危害分析与关键控制点(HACCP)体系在手术室医疗设备运行安全风险评估和动态化管理中的应用效果.方法:依据HACCP原理对手术室设备运行安全进行危害分析和风险评估,确定关键控制点,制定监管措施对手术室设备进行全过程化动态管理.选取...
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；手术室设备；运行安全；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 申亚军 马承育 《食品安全导刊》 2025年14期 166-168页
【摘要】 在烹饪实训基地,食材采购、储存、加工及供餐环节可能存在交叉污染、微生物超标、温度控制不当等食品安全隐患.本文系统分析了危害分析与关键控制点体系在烹饪实训基地食品安全风险管理中的应用,包括食品安全风险主要来源、食品安全关键控制点识别、关键控制...
【关键词】 食品安全；烹饪实训基地；危害分析与关键控制点；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 范超 张越 等 《质量安全与检验检测》 2025年35卷4期 73-78页
【摘要】 餐饮服务作为食品供应链的终端环节,具有即时加工、直接食用的特点,其食品安全风险防控直接关系到消费者的健康安全.本研究系统梳理了餐饮行业在场所布局、食品添加剂使用管理、餐饮具清洗消毒以及网络餐饮服务管理等环节存在的食品安全风险,在此基础上,提...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 马琳 《食品安全导刊》 2024年23期 185-189页
【摘要】 HACCP体系即危害分析与关键控制点体系,是一种对生产过程进行控制的管理体系,可以预防和降低食品安全风险,从而有效提升食品生产企业的食品安全管理水平.文章以某巴氏杀菌乳生产企业为示范研究,针对巴氏杀菌乳生产过程进行危害分析,确定生产过程中的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张玉换 李雅 等 《现代食品》 2024年30卷3期 224-228页
【摘要】 目的:分析 2022 年全国糕点监督抽检的不合格情况.方法:汇总 2022 年国家市场监督管理总局和各省、自治区、直辖市市场监督管理局公示的糕点不合格信息,从不合格细类、不合格项目类型、不合格项目等方面分析.结果:2022 年糕点监督抽检不...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 邓勇 张希月 《食品科学》 2023年44卷17期 392-399页
【摘要】 作为欧盟成员国之一,葡萄牙的食品安全治理一直以来都较为领先.葡萄牙除了拥有对食品安全领域强有力的政府监管外,还充分发挥食品安全链条中的非政府主体在监管中的作用,通过高效的行业协会、严格的企业自治以及多样的消费者监督来全方位保障食品安全,有效...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 向瑞琪 敖珍 等 《中国食品添加剂》 2022年33卷8期 147-153页
【摘要】 为降低食用菌多糖产品危害,最大程度地提高食用菌多糖产品的质量安全.以危害分析与关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原则,结合食用菌多糖提取实际生产情况,建立HAC...
【关键词】 危害分析与关键控制点；食用菌多糖；提取；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曾慧君 付诗慧 等 《食品安全导刊》 2025年7期 143-146页
【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系已在校园餐饮食品安全管理中得到广泛应用.本文通过分析HACCP体系应用于校园餐饮食品安全管理的意义,探讨其应用特性和...
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；校园餐饮；食品安全管理；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 岳海芸 王风莹 等 《现代食品》 2025年9期 168-172页
【摘要】 食品安全管理体系是食品生产企业确保食品安全的重要工具.将ISO 22000 食品安全管理体系应用于保健食品维生素D维生素K软胶囊生产过程中,基于危害分析与关键控制点原理,对生产加工环节中潜在的生物、化学和物理危害进行全面、深入的分析,精准识...
【关键词】 ISO 22000；危害分析与关键控制点；质量控制；
- 概要：
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【中文期刊】 王晓敏 任思静 《食品安全导刊》 2025年16期 65-67,72页
【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)是确保食品安全的一种先进管理方法.白酒企业在生产过程中应用HACCP体系,能够显著提高产品安全水平,确保产品质量.本文阐...
【关键词】 危害分析和关键控制点(HACCP)；食品安全管理体系；白酒企业；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张金玲 赵丽男 《食品安全导刊》 2025年1期 55-58页
【摘要】 常温菜肴包因其货架期较长、种类丰富、营养全面和食用方法便捷,成为高铁餐饮中必不可少的供餐品类.本文以高铁常温菜肴包为研究对象,运用危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,H...
【关键词】 高铁列车；常温菜肴包；危害分析与关键控制点(HACCP)；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑树 谭筱静 《食品安全导刊》 2025年19卷22期 26-28页
【摘要】 为提升热食承包企业在食品安全认证中的合规水平,本文系统分析了当前企业在标准执行一致性、危害分析和关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Points,HACCP)体系落地及第三方审核应对等方面存...
【关键词】 热食承包；食品安全认证；危害分析和关键控制点体系；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈秀霖 李静霞 等 《现代食品》 2025年15期 163-168页
【摘要】 本文系统分析了危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系在莲蓉月饼生产中的应用.通过对莲蓉月饼生产工艺进行全面的危害分析,确定了4个关键控制点,分别为配料、烘...
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；月饼；焙烤食品；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 庄宇宁 王静颐 等 《食品安全导刊》 2025年12期 7-9页
【摘要】 本研究基于危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)理论,针对食品实验室检测过程中的风险进行了系统分析.通过识别关键控制点,包括人员、仪器设备、实验材料、方法及设...
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；食品；实验室检测；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谭芳芳 陈强 等 《食品安全导刊》 2024年18期 150-154,159页
【摘要】 学校食堂的食品安全关系师生的身体健康和生命安全,关系学校教育教学的正常开展,为保障食品安全,学校食堂需建立安全风险管控机制.本文通过在学校食堂建立和实施ISO22000食品安全管理体系,结合食堂食品安全风险控制实际情况,分析学校食堂食品安全...
【关键词】 食品安全；危害分析；危害分析与关键控制点(HACCP)；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 白渲楹 杨雅丹 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷11期 18-25页
【摘要】 目的 基于食用螺旋藻粉的市场安全需求分析食用螺旋藻粉生产过程中的风险因子并提出防控措施.方法 根据危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原则分析生产过程中...
【关键词】 螺旋藻粉；加工工艺；危害分析与关键控制点；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 黄云云 章颂佳 等 《中国医院》 2022年26卷4期 54-56页ISTICPKU
【摘要】 面对新冠肺炎疫情,国内医院积极创新应对不同阶段的挑战,取得了一系列成功经验.文章结合危害分析与关键控制点分析方法(HACCP)和应急管理相关理论,根据医院疫情管理不同阶段特点,从高发期、缓和期和后疫情期三个阶段分别总结医院疫情管理面临的挑战...
- 概要：
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【中文期刊】 谢桂勉 郑佳琳 等 《现代食品》 2022年28卷6期 114-117页
【摘要】 为保证新工艺生产的海鲜香菇菜的质量安全,本文进行了海鲜香菇菜加工过程中危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系应用研究.在危害分析的基础上,确定了原辅料验收...
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；香菇菜；香菇柄；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孔粼 吴青 等 《中国医院管理》 2018年38卷12期 53-55页ISTICPKU
【摘要】 目的 通过基于危害分析和关键控制点的多学科合作对儿科肠外营养治疗进行综合管理,观察多学科人员的临床参与率、处方质量、治疗安全、患儿医疗成本等变化情况.方法 选取干预前后的肠外营养处方及相关治疗费用、治疗时间,及总并发症发生率等分别为对照组和...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 马朝辉 包大跃 等 《卫生研究》 2003年32卷z1期 54-60页MEDLINEISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为了充分保障铁强化酱油的卫生、安全,开展了铁强化酱油生产企业HACCP(危害分析和关键控制点)体系的建立与实施研究.选择在我国当前铁强化酱油生产企业中最常见的低盐固态发酵工艺和高盐稀态发酵工艺作为研究对象,选择11家企业作为试点单位.按照C...
【关键词】 铁强化酱油；危害分析和关键控制点；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨浩雄 车鑫 《中国中医药信息杂志》 2017年24卷1期 12-14页ISTICCSCDCA
【摘要】 本文阐述了目前我国中药材质量安全问题现状，着重探讨了中药材生产过程中的质量安全控制，并将“危害分析和关键控制点”体系应用于中药材生产过程中，对其生产的全过程进行危害分析，确定中药材生产过程中的关键控制点，并提出相应的控制措施，以实现对危害因...
【关键词】 中药材；质量安全控制；“危害分析和关键控制点”体系；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 顾红娟 《中国农村卫生》 2016年6期 36-37页
【摘要】 目的:对危害分析关键控制点体系(HACCP)在医院消毒供应中心的应用效果进行探讨分析,旨在能够保障医疗器械的质量与安全.方法:对HACCP的应用原理、程序进行探讨,并对在我院消毒供应中心的应用效果进行观察.结果:通过应用HACCP系统后,不...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 肖霄 唐娟娟 等 《中国酿造》 2013年32卷8期 159-162页
【摘要】 本文分析了河北省调味品生产加工企业在食品安全保证方面所面临的优势与劣势、机遇与威胁,提出了以最大限度地利用内部优势和外部机会,同时把劣势和环境威胁的影响程度降至最低的切实可行的战略建议.另从质控体系技术层面上,以宽泛的角度,初步探讨了调味品...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨霞 《中州大学学报》 2012年29卷5期 125-128页
【摘要】 介绍了失效模式与影响分析(FMEA)的原理、分类、实施步骤和方法学,并研究了FMEA与HACCP、ISO2200质量安全管理体系的结合,探讨了FMEA在食品新产品开发质量控制中的应用.FMEA具有定量化和可靠性显著特点,因此FMEA在食品质...
【关键词】 失效模式与影响分析；食品安全；危害分析和关键控制点；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱东山 白国银 等 《中国食品工业》 2011年9期 58-60页
【摘要】 航空食品由于特有的供应特点及其对航空安全的重要影响，安全与卫生就显得尤为重要。本文结合重薪修订“航空食品卫生规范”之际，通过对国航配餐企业、广东自云国际机场配餐公司的实地调研，对航空食品生产牛危害性因素进行了分析，确定了关键控制点，提出了预...
【关键词】 航空食品；危害分析和关键控制点；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林麒 林坚 等 《中国食品卫生杂志》 2012年24卷2期 155-158页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 在螺旋藻类的养殖和生产加工中建立和实施HACCP.方法 根据GB/T 27341-2009《危害分析与关键控制点(HACCP)体系食品生产企业通用要求》,对螺旋藻养殖、生产加工全过程进行危害分析,确定关键控制点,控制标准和控制方法,提...
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；螺旋藻；保健食品；
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 罗晓莉 朱萍 等 《现代食品科技》 2010年26卷6期 643-645页
【摘要】 本文将危害分析与关键控制点(HACCP)体系应用于真空低温油炸金耳的生产中.通过对生产过程进行危害分析,确定关键控制点并制定相应关键限值,在关键控制点提出监控、纠偏措施,保证了真空低温油炸金耳产品的质量安全.
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；真空低温油炸；金耳；
- 概要：
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【中文期刊】 万柳 《中国卫生工程学》 2009年8卷6期 373,375页CA
【摘要】 <篇首> 建立健全对食品生产加工过程的管理控制措施,在生产加工环节减少和控制食品污染,能有效保障食品安全.为了使企业具有充分可靠的食品安全卫生质量保证体系,保障食品消费者的食用安全和身体健康,世界各国针对食品生产加工环节都制定了包括食品企业良好...
【关键词】 比对分析；良好卫生规范(GMP)；危害分析与关键控制点(HACCP)；
- 概要：
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