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【中文期刊】 唐林 郭柯宇 等 《食品科学》 2022年43卷12期 203-209页
【摘要】 应用传统培养方法结合高通量测序技术分析屠宰分割过程中猪胴体表面微生物污染情况,并对屠宰车间刀具和分割车间接触面进行细菌菌落计数,以确定屠宰分割过程中的关键污染环节.结果表明:测序共得到881 458个有效序列,864个可操作分类单元,样品共...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭振刚 吴道全 等 《养殖与饲料》 2022年21卷9期 83-86页
【摘要】 [目的]研究补饲养殖对贵州黑山羊生长性能、屠宰分割及经济效益的影响.[方法]选择204只健康贵州黑山羊进行生长性能测定,试验结束后,分别选择体重相近的周岁和成年公母羊各3只进行屠宰分割测定.[结果]生长性能测定与《贵州黑山羊》地方标准相比较...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘韶娜 张斌 等 《江苏农业科学》 2020年48卷19期 181-184页
【摘要】 为了更好地保护和利用迪庆藏猪,生产上通常使用迪庆藏猪杂交,本研究旨在探讨迪庆藏猪杂交后代的生长性能和屠宰性能.选取杜洛克×迪庆藏猪和太湖猪×迪庆藏猪各6头进行试验,测定其生长性能和屠宰性能.结果表明,杜洛克×迪庆藏猪的屠宰率和平均日增质量显...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 童焱 毛洪莲 《兽医导刊》 2020年6期 9页
【摘要】 近年来随着社会水平的不断提升,人们的生活方式也发生了很大的改变.牛肉作为人们餐桌上必不可少的食物材料,对牛肉的贮藏和运输流程提出了更高的要求.其中冷却牛肉是牛肉作为消费产品的一种形态,在当今社会的消费行为中占有重要的地位.牛肉的品质和保存会...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘贺 《肉类工业》 2018年11期 50-52页
【摘要】 冷却肉生产过程中,肉品的质量受物理、化学以及生物等各种因素的影响,其中生物因素(主要是微生物污染)是影响冷却肉质量与安全的最主要因素.微生物大量繁殖不仅使肉的感官性质(如颜色、气味和质地等)发生变化,破坏肉的营养价值,而且会导致病原体和毒素...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何增昌 白从义 等 《畜牧兽医杂志》 2006年25卷4期 29-31页
【摘要】 对经肥育的3组、6品种(或杂交组合)6月龄育肥公羔各6只进行的屠宰对比试验结果显示,三元组在宰前活体质量、胴体质量、净肉质量、优质切块等绝对量指标;屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比、优质切块率等相对量指标,以及胴体价值均显著高于本地组和二...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐幸莲 段静芸 等 《食品科学》 2002年23卷1期 154-157页
【摘要】 通过对南京肉联厂生猪屠宰分割线上的工序、设备和工人的微生物污染状况的检验以及大量的资料查询,确定了候宰检验、麻电击昏、刺杀放血、入库快速冷却和分割这5个工序为关键控制点,并建立了相应的生猪屠宰分割线上的HACCP计划.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李柯安宁 杜丽丽 等 《畜牧兽医学报》 2023年54卷9期 3664-3676页
【摘要】 旨在利用基因组信息来估计华西牛胴体性状与原始分割肉块重量性状遗传参数并挖掘与之相关的重要候选基因.本研究以1 585头18月龄华西牛屠宰个体17个胴体及原始分割肉块重量性状为研究对象,利用GCTA与R软件以及770K高密度芯片数据,对17个...
【关键词】 华西牛；胴体性状；原始分割肉块重量性状；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 贾友刚 王连杰 等 《现代食品》 2018年18期 157-160页
【摘要】 为探究肉鸡屠宰分割车间不同速冻条件对产品速冻风耗的影响,本研究以车间分割生产的30～40 g翅中(M中)为研究对象,在车间实际生产条件下,以单因素实验及正交试验相结合方式,重点研究了不同摆盘方式(正摆,反摆)、是否覆盖单片(盖单片、不盖单片...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张丽君 陆壮 等 《中国畜牧兽医》 2016年43卷6期 1654-1658页
【摘要】 为了快速且准确的预测辽育白牛胴体产肉量,进而建立完善的胴体分级体系,本试验对60头辽育白牛进行屠宰胴体分割试验,分别测量了胴体重(X1),第5肋侧厚度(X2),第5～6肋眼肌宽高乘积(X3),第5～6肋眼肌面积(X1),第12肋侧厚度(X5...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 闵红 周志云 等 《陕西农业科学》 2016年62卷7期 59-63页
【摘要】 通过对商业禽肉产品加工、冷藏及储存及运输过程中的微生物污染进行溯源调查,分析了其首道程序禽内屠宰过程中的空气沉降茵、预冷水及各生产工序接触面的微生物污染及菌相结构,研究了不同屠宰工序及环境条件造成的细菌交叉污染情况.结果表明:沿着整个屠宰线...
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【中文期刊】 王秀梅 张学礼 《畜牧兽医科技信息》 2015年5期 57-58页
【摘要】 随着经济发展、生活水平的提高,人们的食品安全意识和健康保健意识也得到了前所未有的强化,对动物性食品的安全提出了更高的要求,其安全与否直接关系人们的健康问题.在生猪屠宰检疫的实践工作中,尽管公、母猪肉皮厚、肉质粗硬,烹调时炒不熟煮不烂,吃起来...
- 概要：
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【中文期刊】 李新杰 《食品安全导刊》 2015年32期 48-50页
【摘要】 我国冷却肉的消费现状发展趋势目前,发达国家生肉供应中的80%是冷却分割肉,而在我国基本上是低附加值的冷冻肉,分割肉不足 20% .但是,随着经济的快速发展,人们越来越多的吃冷却肉,而吃冻肉的人群越来越少,由此可以看出我国冷却牛肉市场仍有很大...
- 概要：
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【中文期刊】 丁华 《中国食品》 2015年17期 42-45页
【摘要】 双汇集团在肉制品领域已逐步建成由饲料加工、养殖、屠宰分割、肉制品加工、产品包装、物流配送、商业连锁到生产基地布局的全产业链结构，企业的竞争实力得到不断加强。
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 朱冬梅 彭珍 等 《食品科学》 2014年35卷17期 214-219页
【摘要】 目的:了解四川某肉鸡屠宰加工过程不同环节沙门氏菌的污染情况、耐药性和耐药谱,为食品安全和临床用药提供理论依据.方法:根据GB 4789.4-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》、沙门氏菌科玛嘉显色培养基筛选疑似沙门氏菌,...
- 概要：
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【中文期刊】 雷江红 封建立 等 《中国动物检疫》 2014年31卷4期 92-93页
【摘要】 2012年11月2日,农业部《关于印发动物检疫合格证明等样式及填写应用规范的通知》中制定了动物检疫合格证明、动物检疫标志等样式以及动物卫生监督证章标志填写应用规范,明确了动物检疫标志分为检疫滚筒印章和检疫粘贴标志类两种.在实践中,各地对非屠...
- 概要：
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【中文期刊】 桑国俊 程强 《中国牛业科学》 2013年39卷2期 1-5页
【摘要】 本文从雪花牛肉的概念、发展现状、质量评价、适宜肉牛品种、饲养管理、屠宰分割及发展潜力等方面出发对当前我国雪花牛肉生产情况进行了分析讨论,提出只有将雪花牛肉生产作为专门化的产业来发展,我国肉牛产业才能稳步前进,文章涉及的依据和论点谨代表了作者...
- 概要：
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【中文期刊】 孙柏柱 《畜牧兽医科技信息》 2013年5期 108-109页
【摘要】 <篇首><篇首>全市有貂、狐狸、貉养殖户1200余户，年饲养量貂31万余只，狐狸32万余只，貉34万余只，每年10月初开始出栏，12月末结束。貂、狐狸、貉皮毛动物与其它动物出栏不同，一部分农户与经纪人达成交易协议后，将出售的皮毛动物全部打死后装车运...
- 概要：
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【中文期刊】 张云峰 陈宁 等 《中国畜牧兽医》 2013年40卷3期 91-94页
【摘要】 为了探讨2种营养调控剂对荷斯坦奶公牛育肥性能和屠宰性能的影响,按体重和月龄相近原则选择60头荷斯坦奶公牛,并随机分成3组,对照组饲喂基础日粮,试验1、2组分别在基础日粮中添加100 g/d调控剂Ⅰ和Ⅱ,预试期14d,正试期31d.结果表明,...
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【中文期刊】 薛艳军 李琳 等 《肉类工业》 2013年12期 21-25页
【摘要】 以肉牛屠宰分割生产线的牛胴体表面和成熟后的脖肉为材料,通过淋浴器自动冲淋高效复合二氧化氯、1％浓度的乳酸、2％浓度的乳酸、2.5％浓度的乳酸、100mg/kg二氧化氯冲淋和2.5％乳酸先后喷淋,排酸24h后测试胴体表面及胴体成熟后脖肉微生物...
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【中文期刊】 张金霜 张明武 等 《广东农业科学》 2012年39卷21期 128-131,封二页
【摘要】 肌内脂肪(IMF)含量是衡量猪肉品质的重要指标,监测IMF的变化,有助于提高生猪养殖和育种质量.以42组Duroc生猪的B超图像为研究对象,根据屠宰测量得到的IMF含量反推图像分割阀值,然后计算8组与阀值相关的图像参数,利用多元线性回归分析...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 刘润生 何庆峰 等 《食品研究与开发》 2012年33卷6期 205-208,240页
【摘要】 介绍我国牛肉从养殖、屠宰、分割、加工到保藏的质量安全可追溯系统的研究现状,以及该系统中识别技术、网络技术、数据库、查询方式等关键技术的开发应用现状,并指出牛肉质量安全可追溯系统在我国扩大建立和完善的紧迫性和广阔的发展前景.
- 概要：
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【中文期刊】 吕玉红 韩志龙 等 《吉林畜牧兽医》 2011年32卷12期 43-44页
【摘要】 肉类，是广大群众经常消费的一类食品，所以，保障肉类食品安全，几乎涉及到每一位人民群众，是食品安全的重要方面，而肉类食品从生产、屠宰、分割、加工、熟制到餐桌，涉及到的环节多、情况复杂，所以，保障肉类食品安全具有相当的难度，笔者认为，应建立与完...
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【中文期刊】 梁荣蓉 张一敏 等 《食品科学》 2010年31卷5期 274-278页
【摘要】 针对目前鸡肉调理制品货架期短的问题,对鸡肉调理制品在生产过程中的微生物污染状况进行调研.以菌落总数为测定指标探讨肉鸡屠宰分割生产线和鸡肉调理制品生产线及各车间生产环境的微生物污染状况.结果表明:屠宰车间环境污染严重,分割车间环境较好,屠宰结...
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【中文期刊】 贾德宏 杨增新 《中国畜禽种业》 2010年06卷11期 14-15页
【摘要】 <篇首> 甘肃康美现代农牧产业集团有限公司是一家以肉牛育肥、屠宰加工、餐饮服务为主的大型农业产业化龙头企业,年出栏肉牛5000头,年屠宰加工肉牛3万头,主导产品分割牛肉注册了"农庄牛仔"商标.近几年来,公司在发展中不断壮大,产品远销北京、上海、...
- 概要：
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【中文期刊】 刘莹莹 罗新国 等 《中国草食动物》 2010年30卷3期 35-38页
【摘要】 选取24头22月龄不同代次的湘中黑牛(安格斯牛×湘南黄牛)并分为3个处理:F2公牛、F1阉割公牛和F1未阉割公牛,进行100 d的强度育肥,测定安格斯杂交肉牛的肥育性能、胴体品质以及肉品质量.结果表明:F2公牛平均日增重达988.04g,比...
【关键词】 安格斯杂交肉牛(F1、F2)；阉牛；生产性能；
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【中文期刊】 孙晓明 吴斌 等 《肉类研究》 2010年1期 5-7页
【摘要】 为了了解我国肉牛胴体分割部位名称的使用情况,促进牛肉产业的进一步发展,我们对我国部分肉牛屠宰加工企业的肉牛分割部位或销售部位进行了调查分析,提出了肉牛胴体分割部位名称使用中存在的问题并对其提出了一些建议.
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【中文期刊】 赵平 《食品安全导刊》 2010年7期 51-52页
【摘要】 <篇首> 冷却肉是严格按照宰前检疫,宰后检验,采用科学的屠宰工艺在低温环境下进行分割加工,使屠体或分割肉深层中心温度在24小时内迅速降至0～4℃,并在随后的冷藏、运输、销售环节中始终保持在0～4℃环境下的一种预冷加工肉.
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【中文期刊】 殷林 何菊善 《畜牧兽医杂志》 2009年28卷4期 84-84,87页
【摘要】 <篇首> 1 推行生猪定点屠宰,功在国家,利在人民1.1 有利于提高检疫质量,维护消费者利益,众所周知,目前市场肉品多以小包装或分割肉形式出售,即便是在农村小肉摊上也很难有成套的头蹄下水及肉尸一同出售的,这给肉品检疫的实际操作带来了及大的难度,...
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【中文期刊】 李苗云 周光宏 等 《食品科学》 2008年29卷7期 70-72页
【摘要】 本实验应用PCR.DGGE指纹技术研究屠宰过程中微生物多样性,确定微生物的污染源.分别取屠宰阶段烫毛后,修整后入冷库前、出冷库后和分割后猪肉胴体表面样品以及分割用案板,分割用刀具和洗刀具用水的样品.贮藏阶段取4℃贮藏4d和10℃贮藏4d的托...
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【中文期刊】 甘松芝 《广西畜牧兽医》 2008年24卷1期 56-57页
【摘要】 <篇首> "补检"是指动物防疫监督执法时对流通环节查到的未经检疫的动物及动物产品进行检疫的执法行为,农业部《动物检疫管理办法》规定其操作程序按产地检疫和屠宰检疫程序进行.但是,在对动物产品进行补检时,由于产地和宰前活体情况无法核实,查出的动物产...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 林小婷 梁锦华 等 《畜牧兽医科技信息》 2008年11期 97-98页
【摘要】 <篇首> 1 注水肉的监督检验与处理注水肉是指临宰前向畜禽等动物活体内,或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉.注水方式有多种,直接注水肉,即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚部位注水;间接注水肉,即往活体动物的胃肠内内连续灌水,然后再行屠宰,...
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- 结论：
【中文期刊】 邓其盛 《福建畜牧兽医》 2007年29卷5期 85-86页
【摘要】 <篇首> 樱桃谷鸭是由英国林肯郡樱桃谷公司经多年培育而成的优良品种,又名"快大鸭",以屠宰分割加工为主要用途.2005年永安市引进该品种推广的网床饲养是继该市山地果园养鸡之后的又一新兴产业,至2007年6月止全市已有樱桃谷鸭网床饲养基地47个,...
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【中文期刊】 李燎 梅淑凤 等 《畜牧兽医科技信息》 2007年2期 29-30页
【摘要】 随机抽取西门塔尔、黑白花、利木赞与黄牛杂交二代优质牛各3头进行屠宰试验.测定并分析三个品种杂交肉牛的屠宰指标、分割部位所占比例、不同牛肉价格等指标.在屠宰指标上,西门塔尔×黄牛的屠宰率为54.48%,胴体出肉率为86.16%,分割后产品率为...
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【中文期刊】 蔺长明 王占江 《中国兽医杂志》 2006年42卷4期 39-39页
【摘要】 <篇首> 1检疫通报2004年10月15日我们在市某定点屠宰厂检疫时,厂方向我们反映,外销的冷却肉(未分割)被返回来一头,原因是在猪的颈部皮下有数个脓肿.我们决定对猪胴体颈部补检一刀,方法是在猪胴体被修割以后,沿猪肩胛骨突起至脊背的正中线,向下...
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【中文期刊】 冼世雄 洪文展 《肉类工业》 2006年12期 43页
【摘要】 <篇首> 2005年9月6日早3时许,笔者在深圳市清水河肉联厂牲猪屠宰生产线上,发现两头可疑病猪,表现为头骨、牙齿是淡红褐色,脊椎骨呈暗褐色,被检淋巴结肿大,切面中央呈棕褐色,经分割解剖及实验室检验,最终判定该猪为骨血色病,笔者在清水河肉联厂工...
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【中文期刊】 杨莉 许丹 等 《现代畜牧兽医》 2005年4期 27-27页
【摘要】 <篇首> 农村分割肉进城销售的现象,在一些城市是普遍存在的,这些分割肉有的是农民自宰自食的剩余部分,有的是农民自宰没经过检疫的,有的是经过农村市场检疫而没经过肉品品质检验的,有的是没经过检疫的急宰猪肉,有的是病死猪肉.这些分割肉从不同渠道流进城...
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【中文期刊】 曹竑 陈广仁 等 《黄牛杂志》 2005年31卷3期 65-69页
【摘要】 为了规范牦牛屠宰加工,提高产品卫生质量,保证肉品安全.本文从甘肃首曲生态食品有限公司碌曲加工厂牦牛的宰前管理、屠宰加工、预冷排酸、分割和成熟等方面入手,在对屠宰加工工艺流程进行分析研究和检测的基础上,确定了危害点,制定出一套完整、切实可行的...
【关键词】 危害分析与关键控制点(HACCP)；牦牛；屠宰；
- 概要：
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【中文期刊】 孟永立 付民生 等 《河南畜牧兽医》 2005年26卷8期 35-36页
【摘要】 <篇首> 自1998年1月1日,<动物防疫法>实施以来,各地普遍实行了生猪定点屠宰、集中检疫,使上市肉品检疫持证率和质量大大提高.但是在动物防疫监督实践中,笔者常常遇到没有实行定点屠宰、集中检疫的偏远山区,还是沿用市场检疫的方法,特别是对一些逃...
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