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【中文期刊】 窦宝杰 翁南海 等 《中国食品学报》 2024年24卷5期 223-232页
【摘要】 泥鳅是亚洲常见的淡水鱼,具有较高的营养和药用价值.本研究采用短小芽孢杆菌4SP5分泌的蛋白酶水解泥鳅肉糜,超滤获得不同分子质量的水解产物.其中,分子质量小于5 ku的组分的抗氧化活性最强.经G25色谱过滤纯化,LC-MS/MS测序和鉴定过滤...
- 概要：
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【中文期刊】 白宝清 贾槐旺 等 《中国粮油学报》 2022年37卷7期 92-101页
【摘要】 使用碱性蛋白酶对紫苏籽粕蛋白酶解,酶解物依次通过超滤和柱层析进行分离纯化,纯化肽经LC-MS-MS鉴定并通过动物实验对其进行降血脂及抗氧化功能性研究.结果表明,蛋白酶解物经超滤分离后,其分子质量小于3 ku的组分具有较高的抗氧化活性、该组分...
- 概要：
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【中文期刊】 王贝贝 于哲 等 《食品科学》 2022年43卷7期 128-138页
【摘要】 为明确胶原蛋白肽在体外消化后抗氧化活性的变化情况,探讨活性肽消化保护的必要性,本实验以羊皮为原料,制备了分子质量集中在低于1 kDa的羊皮酶解胶原肽,研究胶原肽的基本组成和结构特性与抗氧化活性的关系,评价体外模拟消化前后酶解胶原肽抗氧化活性...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 朱夕波 周培根 等 《天然产物研究与开发》 2009年21卷1期 122-124,182页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 利用不同蛋白酶水解猪皮胶原蛋白,根据水解产物对自由基的清除率,筛选最适蛋白酶的组合,筛选抗氧化活性较高的肽类,并进行氨基酸分析.结果表明:胃蛋白酶→木瓜蛋白酶→菠萝蛋白酶为酶解胶原蛋白的最佳组合;分离纯化得到了三种具有较高抗氧化活性的肽;氨...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 申衍豪 刘芳 等 《中国食物与营养》 2011年17卷3期 18-20页
【摘要】 植物源抗氧化活性肽因其良好的抗氧化性和安全性高等特点,受到国内外广泛关注.本文主要介绍了大豆肽、玉米肽、大米肽、小麦肽等几种常见植物源抗氧化活性肽,以及它们在制备、功能和应用方面的研究概况,并提出了现阶段发展中存在的问题,为今后的研究提供参...
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 任海伟 王常青 《食品科学》 2009年30卷12期 123-126页
【摘要】 采用不同截留分子量(MWCO)的超滤膜分离制备黑豆抗氧化活性肽,研究超滤系统主要参数对膜通量的影响,确定超滤条件和膜清洗方法,并测定各级多肽清除羟自由基的能力.结果表明:采用改性PES甲板超滤膜、室温、黑豆多肽液浓度2%,pH6.5和压力0...
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【中文期刊】 王勇刚 朱锋荣 等 《食品研究与开发》 2009年30卷6期 70-72页
【摘要】 研究发现鲑鱼鱼精多肽具有较强的羟自由基、DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)和超氧阴离子清除活性.通过凝胶色谱、离子交换色谱和反相高效液相色谱分离方法,最终分离到一系列具有抗氧化性的肽段.
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【中文期刊】 高明侠 苗敬芝 等 《食品科学》 2009年30卷18期 54-57页
【摘要】 采用超滤技术分离花生抗氧化肽,研究超滤操作压力、温度、pH值和滤液浓度对膜通量的影响,结果表明,滤液浓度2%,压力0.08MPa,温度25℃和时间20min条件下,膜通最相对较高为45.18ml/m2·min,分子量3kD以下的花生肽抗氧化...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 侯文娟 张美莉 等 《食品科学》 2009年30卷23期 274-280页
【摘要】 分别采用3种蛋白酶水解荞麦球蛋白,以酶解液水解度和对O_2~-·的清除率为指标,研究酶解养麦球蛋白的最佳工艺.并进一步对酶解产物进行Sephadex G-25凝胶柱层析分离,然后对其各分离组分清除O_2~-·、·OH和DPPH·的能力及分子...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 付媛 张美莉 等 《食品科学》 2009年30卷15期 142-147页
【摘要】 以水解度和对O-2·清除率为指标,采用正交试验对碱性蛋白酶酶解荞麦清蛋白工艺进行探索,实验结果表明,最佳工艺为:温度50℃、pH10.0、底物浓度20g/L、酶与底物比为10%.在此条件下水解,水解度可达17.57%,对O-2·清除率达37...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 孙瑞蔓 秦旭 等 《口腔疾病防治》 2025年33卷4期 336-343页ISTIC
【摘要】 牙周炎是以牙周组织持续的炎症反应和进行性破坏为主要特征的慢性感染性疾病.铁死亡是一种可调控的,具有铁依赖性的新型程序性细胞死亡形式,在多种疾病中发挥着重要作用,其主要特征为铁代谢异常、抗氧化防御减弱以及脂质过氧化物堆积.近年来,越来越多的研...
- 概要：
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【中文期刊】 杨欣 郑阳 等 《中国药业》 2025年34卷6期 128,后插1-后插4页ISTICCA
【摘要】 目的 为S-乙酰-L-谷胱甘肽(SAG)的进一步研发和应用提供参考.方法 分析SAG的药物代谢动力学(PK)/药物效应动力学(PD)特性、药理作用、临床及其他领域的应用,并探讨其应用前景.结果 相比谷胱甘肽及其他谷胱甘肽衍生物,SAG稳定性...
【关键词】 S-乙酰-L-谷胱甘肽；药理作用；抗氧化剂；
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【中文期刊】 李丽 杨兰芬 等 《工业微生物》 2025年55卷1期 43-45页ISTICCA
【摘要】 生物活性肽因其显著的抗氧化特性,在维护人体健康和抵御疾病方面展现出了巨大的应用潜力.文章针对近年来生物活性肽来源、抗氧化作用及相关机制、活性评价手段等方面的研究进行了简单的概括,旨在加深学界对生物活性肽抗氧化作用的理解,并为生物活性肽抗氧化...
- 概要：
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【中文期刊】 龚正 余华军 等 《新医学》 2025年56卷3期 243-250页ISTICCA
【摘要】 海参多肽因其独特的结构和多样的生物活性,在神经系统疾病的治疗潜力方面引起广泛关注.研究表明,海参多肽具有抗氧化、抗炎和免疫调节等生物活性,可有效减轻神经炎症及氧化应激对神经细胞的损伤,进而保护神经元.近年来,海参多肽在阿尔茨海默病、帕金森病...
- 概要：
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【中文期刊】 戴林 宗红 等 《食品与生物技术学报》 2025年44卷2期 43-53页
【摘要】 [目的]制备一种性能优良的新型氨肽酶,并初步评价其对玉米肽的脱苦能力.[方法]选取地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis,B.licheniformis)SQ1 来源的氨肽酶YwaD在枯草芽孢杆菌(Bacillus su...
- 概要：
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【中文期刊】 冉思婷 麦素丽 等 《食品研究与开发》 2025年46卷1期 106-114页
【摘要】 通过碱提酸沉法从灵芝孢子粉中提取蛋白质,并利用蛋白酶进行酶解,筛选出具有抗氧化活性的肽段.采用DPPH自由基清除率和水解度作为评价指标,运用单因素试验和响应面法对灵芝孢子粉抗氧化肽的酶解工艺进行优化,并探讨灵芝孢子粉蛋白酶解物产物的抗氧化性...
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【中文期刊】 田顺风 董静文 等 《食品科学》 2025年46卷16期 81-89页
【摘要】 以罗非鱼冷冻湿鱼皮和干鱼鳞为原料制备胶原三肽,并结合电子舌和电子鼻技术对其理化性质及在不同温度下的贮藏特性进行分析研究.结果表明,鱼鳞胶原三肽中的羟脯氨酸含量和总氮含量均显著高于鱼皮胶原三肽(P＜0.05),鱼皮胶原三肽中＜500 Da肽段...
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【中文期刊】 代国信 魏永忠 等 《现代食品科技》 2025年41卷2期 407-416页
【摘要】 米糠蛋白是从大米加工的副产物米糠中提取的植物蛋白,被证实是一种高质量、易消化的优质蛋白质.为了进一步提升米糠蛋白的生物活性,近年来研究重点转向通过蛋白酶水解获得功能性的米糠蛋白肽.研究表明,米糠蛋白肽具有抗氧化、降糖、抗肿瘤、降低心血管疾病...
- 概要：
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【中文期刊】 刘小芳 李向阳 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷10期 302-308页
【摘要】 目的 分析探究太平洋褶柔鱼(Todarodes pacificus)内脏蛋白肽的抗氧化活性及稳定性.方法 测定太平洋褶柔鱼内脏蛋白肽的自由基清除能力,评价其抗氧化活性,并考察温度、酸碱、胃肠道消化等因素对其稳定性的影响.结果 太平洋褶柔鱼内...
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【中文期刊】 王悦 张筠 等 《粮油食品科技》 2025年33卷4期 172-178页
【摘要】 米糠蛋白是稻谷加工过程中产生的主要副产物,富含清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白,具有高营养及低致敏的特点.本文就米糠蛋白肽的提取、生物活性及应用进行阐述,经物理法、碱法和酶法提取米糠中的米糠蛋白,通过酶水解或生物发酵、分离纯化后得到一定纯...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张逸轩 黄诗姝 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷1期 76-83页
【摘要】 以草鱼骨为原材料,通过蛋白酶酶解法制备较高抗氧化活性的胶原多肽.对草鱼骨进行成分分析;以胶原多肽得率为评价指标,从风味蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶中筛选最优酶,并通过单因素实验和正交试验确定草鱼骨胶原多肽的最佳制备工艺;以DPPH·、O2...
- 概要：
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【中文期刊】 李正阳 刘畅 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷4期 224-233页
【摘要】 目的 探究刺参自溶肽美拉德反应产物的表征及抗氧化活性变化.方法 利用刺参自溶来制备自溶肽,进一步采用 D-木糖和刺参自溶肽的美拉德反应对其进行改性,分析美拉德反应产物的理化性质和抗氧化活性差异.结果 选择美拉德反应条件为:反应时间4 h,反...
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【中文期刊】 欧燕芳 裴朝东 等 《现代食品》 2025年11期 192-196页
【摘要】 本文以大米蛋白肽为模板,用抗坏血酸还原亚硒酸钠制备大米蛋白肽纳米硒,并通过模拟胃肠消化试验,分析纳米硒的粒径变化、DPPH和ABTS自由基清除能力及铁还原能力,探究其抗氧化活性变化.结果显示,模拟消化后,DPPH自由基清除率从 55.58%...
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【中文期刊】 黄玉荣 于家乐 等 《现代食品科技》 2025年41卷4期 152-162页
【摘要】 该研究通过酶解制备牦牛皮肽(Yak Skin Peptides,YSP),将其与(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-Epigallocatechin Gallate,EGCG)反应制备复合物,通过浊度、粒径、zeta电位、多光谱分析及...
【关键词】 牦牛皮肽；(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯；非共价相互作用；
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【中文期刊】 罗唐君 刘鑫 等 《食品研究与开发》 2025年46卷8期 127-135页
【摘要】 为优化藏羊骨肽的制备工艺条件以及评估其体外抗氧化和降血脂活性,以藏羊骨为原料制备骨肽,以酶解液的水解度作为评价指标,在筛选适宜蛋白酶基础上,通过单因素试验确定适宜蛋白酶的pH值、温度、底物浓度、酶添加量和酶解时间范围,进一步通过响应面试验确...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 胡锦瑞 曹荣安 等 《中国食品学报》 2025年25卷1期 239-251页
【摘要】 采用超声辅助酶解绿豆蛋白以提高肽的得率及抗氧化能力,促进植物蛋白在食品中的应用.研究单独超声处理、超声-酶解处理对绿豆蛋白结构特性,以及对绿豆肽结构和抗氧化活性的影响,结果表明,采用超声功率400 W,超声时间15 min,选择碱性蛋白酶,...
- 概要：
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【中文期刊】 陶会真 程静 等 《中国食品学报》 2025年25卷3期 249-264页
【摘要】 目的:利用金属有机框架Cu-MOF对大米蛋白酶解物中的金属螯合抗氧化肽进行选择性提取,一步定向富集到活性抗氧化肽,探究大米抗氧化肽的富集机制并测定其抗氧化性能.方法:以Cu2+作为金属中心离子,刚性羧酸配体H3BTC为配体,溶剂热法合成Cu...
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【中文期刊】 王千慧 刘颖 等 《食品与药品》 2024年26卷2期 175-178页ISTICCA
【摘要】 目的 探究复合酶解法与酶-高压蒸煮耦合水解法制备蛹虫草小分子肽的分子量分布情况与体外抗氧化活性差异.方法 采用凝胶色谱法检测两组肽分子量分布情况,并分别测定总抗氧化能力(T-AOC),羟基自由基和超氧阴离子自由基清除能力,综合评价两组多肽体...
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【中文期刊】 马寅龙 郭锐斌 等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 11-31页
【摘要】 传统抗氧化肽的筛选往往需要经过酶解、纯化、分离、鉴定及体外试验验证,时间和物力花费较大.本研究以生物信息学为理论基础,利用计算机虚拟消化、相关活性预测与评价、药物代谢动力学及分子模拟技术对牛乳清蛋白源抗氧化肽进行依次筛选,对其可能发生的Ke...
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【中文期刊】 褚明娟 赵蕙新 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷11期 301-309页
【摘要】 目的 优化复合酶协同超声辅助法提取藜麦水溶蛋白的工艺,探讨 7 种商业蛋白酶对藜麦多肽的抗氧化活性的影响.方法 采用 Box-Behnken 响应面法,对超声辅助糖化酶-纤维素酶复合酶法提取藜麦水溶蛋白的工艺进行优化.使用碱性蛋白酶、菠萝蛋...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张小庆 苏伟航 等 《化学与生物工程》 2024年41卷9期 15-22页
【摘要】 采用单因素实验和响应面法优化了新疆沙枣叶多酚的超声辅助提取工艺,并通过测定沙枣叶多酚对DPPH自由基的清除能力及对小鼠血清中丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(T-AOC)的影响评价...
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【中文期刊】 张子杰 田益玲 等 《食品科学》 2024年45卷9期 1-8页
【摘要】 以核桃粕为原料,复合酶酶解制备核桃多肽,并通过超滤分离获得不同分子质量的核桃多肽,进行结构表征和实验分析,探究核桃多肽的抗氧化活性及其对氧化损伤HepG2细胞的保护作用.结果表明,分子质量＜1kDa核桃蛋白水解产物抗氧化活性最强,其羟自由基...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张馨月 陈锐 等 《食品研究与开发》 2024年45卷19期 212-218页
【摘要】 低聚肽是指一种相对分子质量小于 1 000 Da的生物活性肽.相比于多肽,低聚肽易吸收,且具有良好的生物活性.动物源低聚肽是食源性低聚肽的重要来源之一,不仅具有抗氧化、降血糖、降血压等活性,且安全性较高.该文主要综述近几年动物源低聚肽的制备...
- 概要：
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【中文期刊】 许文君 栾庆刚 等 《中国食物与营养》 2024年30卷2期 57-62页
【摘要】 目的:对发酵乳中生物活性肽的活性功能进行了梳理,以期为功能性发酵乳制品的制备和利用提供新思路.方法:通过查阅国内外文献对发酵乳中生物活性肽的产生、分类和主要功能等内容进行归纳及总结.结果:发酵乳是原料乳在乳酸菌或其他菌株单独或联合作用下发酵...
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【中文期刊】 曾丽琴 陈雅茹 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷3期 214-224页
【摘要】 目的 优化沙丁鱼(Sardina pilchardus)鱼鳞胶原蛋白肽的制备工艺和评价不同分子量大小胶原蛋白肽的抗氧化活性.方法 以沙丁鱼鱼鳞为原料,通过酶工程结合单因素与响应面实验优化胶原蛋白肽制备工艺,采用超滤膜分级分离鱼鳞胶原蛋白肽,...
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【中文期刊】 熊治渝 孙兰静 等 《食品科学》 2024年45卷22期 65-72页
【摘要】 本实验探究了在乳酸肠球菌发酵过程中虾肉肌原纤维蛋白和肌浆蛋白的降解及其产物(肽)抗氧化活性变化.结果表明,与未发酵时相比,随发酵时间的延长,两种蛋白的pH值均显著下降(P＜0.05),蛋白酶活力均显著升高(P＜0.05).凝胶电泳结果表明,...
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【中文期刊】 彭涵 陈家磊 等 《动物营养学报》 2024年36卷4期 2292-2302页
【摘要】 本文旨在研究大豆活性肽对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、免疫功能及抗氧化能力的影响.选用1日龄健康大恒黄羽肉鸡公鸡800只,随机分成5组,每组10个重复,每个重复16只鸡.对照组饲喂基础饲粮,抗生素组饲喂基础饲粮+0.2 g/kg恩拉霉...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 何彩玲 颜玲 等 《食品研究与开发》 2024年45卷8期 110-116页
【摘要】 以核桃粕为原料,植物乳杆菌为发酵菌种,通过液态发酵制备核桃多肽,采用超滤法将核桃多肽分为分子量＜3 kDa、3～10 kDa和＞10 kDa的多肽并对其抗氧化活性和氨基酸组成进行测定分析.以多肽得率为指标,对发酵时间、接种量和底物浓度进行单...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 娄肖肖 马洪鹏 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷15期 1-7页
【摘要】 乳清蛋白中含有抗氧化肽、血管紧张素转换酶(angiote nsin converting enzyme,ACE)抑制肽、二肽基肽酶(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制肽等多种生物活性肽(bioactive p...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林青 吴海玥 等 《青海畜牧兽医杂志》 2024年54卷4期 7-10页
【摘要】 为研究牦牛骨肽的提取率和抗氧化活性,本试验以青海牦牛骨为原料,分析了不同蛋白酶对牦牛骨肽提取率和体外抗氧化活性的影响.结果显示,不同蛋白酶对牦牛骨提取率和抗氧化活性均有一定影响.碱性蛋白酶牦牛骨肽提取率为14.67 mg/mL,DPPH自由...
- 概要：
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