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【中文期刊】 窦新华 李可欣 等 《中国食物与营养》 2025年31卷7期 38-42页
【摘要】 目的与方法:以葛根为主要原料,经挤压膨化、湿法造粒等工序制得造粒型葛根全粉代用茶.以径向膨化率、异黄酮含量为考察指标,分析了挤压温度、螺杆转速、物料含水率对葛根挤压膨化效果的影响,并在单因素试验的基础上经L9(34)正交试验优化挤压膨化工艺...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 耿可赞 段映羽 等 《现代食品科技》 2024年40卷10期 239-249页
【摘要】 该文探究了热风干燥、麸炒、挤压膨化和喷雾干燥四种加工方式制备的山药粉的冲调特性、消化特性和活性成分含量的差异.结果表明,在冲调特性方面,热风干燥和麸炒山药粉结块率低但其冲调性、分散稳定性较差,其WSI和TSI分别为5.33％、6.67％和9...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 毕崇慧 马雨心 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷19期 280-287页
【摘要】 目的 探究不同挤压温度(60、80、100、120、140℃)对火麻蛋白的理化、加工功能特性的影响.方法 以火麻蛋白饼粕为原料,经过挤压前处理后,使用碱溶酸沉法从火麻蛋白饼粕中提取火麻蛋白,测定其提取率、等电点、氮溶解指数、体外消化率、巯基...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王子妍 贾健辉 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷19期 6147-6154页
【摘要】 目的 以挤压膨化法制备不同糊化度留胚米粉并对其理化性质与体外消化性进行研究.方法 在螺杆转速100 r/min、水分含量30％、挤压温度为70、90、110、130、150℃的条件下制备不同糊化度的留胚米粉,考察不同糊化度对留胚米粉的的营养...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈博睿 付永霞 等 《中国食品学报》 2022年22卷9期 136-144页
【摘要】 绿豆是亚洲人,特别是中国人经常食用的一种豆类,前期研究表明绿豆具有多种健康功效,然而其食用方法单一,限制了消费量的提升.本研究旨在开发绿豆含量高,加工品质及食用品质好的挂面.为探究粉碎、超微粉碎、挤压膨化3种预处理方式对绿豆添加量4％～50...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 雷泽田 王金荣 等 《动物营养学报》 2022年34卷9期 5589-5596页
【摘要】 淀粉作为动物的主要能量来源,对于动物健康和生长具有至关重要的作用.不同饲料加工工艺及加工条件可以改变饲料中淀粉的理化性质,进而影响淀粉在动物体内的消化特性.本文综述了粉碎、挤压膨化、调质及制粒等饲料加工工艺对淀粉消化特性的影响.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 田芳 王秀敏 等 《生物技术通报》 2011年10期 222-226页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 旨在研究转基因豆粕经挤压膨化后外源蛋白的变化规律.以CP4-EPSPS多克隆抗体和转基因含量为2％的大豆标准品作为材料,建立ELISA法定量检测抗草甘膦转基因大豆CP4-EPSPS蛋白的方法.结果表明,膨化豆粕中外源蛋白含量随着温度和含水率...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘霭莎 白永亮 等 《食品研究与开发》 2019年40卷15期 118-123页
【摘要】 以西藏青稞粉为原料,通过对挤压膨化的不同螺杆速度、喂料速度、Ⅲ区温度的单因素试验及正交试验分析,优化工艺参数,研究挤压膨化对青稞粉理化指标和质构特性的影响,并开发青稞产品.结果表明,最佳工艺参数为螺杆速度为20 Hz,喂料速度12 Hz,Ⅲ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王瑞斌 李明 等 《中国食品学报》 2019年19卷9期 83-92页
【摘要】 为明确操作参数对荞麦挤压膨化产品特性的影响,确定产品理化特性间的关系,从淀粉分子结构角度解释产品理化特性的变化,本文以荞麦粉为原料,利用德国布拉本德DSE-25型双螺杆挤压机,通过响应面试验设计,系统研究物料含水量、加工温度、螺杆转速及其交...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 马占山 厉鸿烨 等 《现代食品》 2019年4期 42-47页
【摘要】 以发芽糙米为原料,制成发芽糙米粉.以水溶性指数(WSI)、吸水性指数(WAI)、结块率、冲调液稳定性及淀粉体外消化率为冲调特性评价指标,比较不同挤压膨化工艺条件对发芽糙米粉冲调特性的影响,探讨工艺条件与冲调特性评价指标的相关性.研究结果表明...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨震 贡慧 等 《食品科学》 2019年40卷7期 120-126页
【摘要】 现有挤压膨化产品多以纯谷物为原料,蛋白质含量低,营养价值相对较差.为评估提高禽肉蛋白质含量对挤压膨化产品品质的影响,研究了机筒温度及鸡肉粉质量分数对挤压膨化产品理化特性的影响.结果表明:提高物料鸡肉粉质量分数能够显著提高产品蛋白质量分数、保...
- 概要：
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【中文期刊】 李璐 向珊珊 等 《食品研究与开发》 2016年37卷14期 11-14页
【摘要】 采用挤压膨化技术处理大米、玉米、小麦、燕麦和荞麦，分析这些谷物在处理前后的淀粉、直链淀粉、粗蛋白质、粗脂肪、还原糖、膳食纤维和矿物元素等营养成分含量影响。结果显示，挤压膨化后大米、玉米、小麦、燕麦和荞麦的淀粉、粗蛋白质、粗脂肪和矿物元素含量...
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 焦岩 常影 等 《食品科学》 2016年37卷16期 43-47页
【摘要】 研究挤压膨化预处理对玉米蛋白粉色素提取的影响,探讨挤压膨化可有效提高玉米黄色素提取量的原因,并对玉米黄色素的组分进行初步分析.结果表明,挤压膨化预处理可显著提高玉米黄色素的提取量,当物料水分含量18％、螺杆转速160 r/min、挤压筒温度...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何荣 李倩 等 《食品科学》 2015年36卷6期 82-85页
【摘要】 以普通粳稻为原料,探讨了发芽糙米的富硒效果和微波干燥、挤压膨化对富硒发芽糙米营养品质的影响.结果发现,硒质量浓度为10 mg/L时,可以获得较高质量的富硒发芽糙米,此条件下糙米的发芽率为97.9％,有机硒含量为977.6 μg/kg(质量分...
- 概要：
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【中文期刊】 牛晓峰 李雪帆 等 《食品工程》 2015年2期 23-25页
【摘要】 荞面是山西省特色农产品之一，因其营养丰富、功能独特日益受到消费者的欢迎。选取了全国共计10个品种的荞麦，通过挤压膨化工艺生产荞麦挤压面条，并对其浸泡时间、复水率及烹调损失进行测试分析，最终确定定甜3号、靖边1号、靖边2号为挤压荞麦面条较好的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何媛媛 李宏军 等 《中国调味品》 2015年12期 5-8页
【摘要】 通过三因素五水平二次旋转正交组合试验，优化挤压膨化面粉豆粕混合物酿造面酱制曲工艺参数，利用响应曲面法分析了低温挤压膨化物酿造面酱过程中与制曲工艺直接相关的制曲温度、润水量、制曲时间等因素对种曲中性蛋白酶活力指标的影响规律，最终得到低温挤压膨...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 贾娟 樊书欣 等 《中国食物与营养》 2015年21卷3期 55-58页
【摘要】 依据红楼饮食,以大黄米、小米、糯米、燕麦、大豆等为主要原料,采用挤压膨化技术制作红楼复合保健早茶的生产工艺.通过正交试验确定最优三米(大黄米、小米、糯米)挤压膨化工艺参数为:米粉的比例为2:1:1、含水量为20％、转速为300r/min、温...
- 概要：
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【中文期刊】 娄鹏 陈晓旭 《畜禽业》 2014年9期 26-27页
【摘要】 综述挤压膨化技术应用于全脂大豆对大豆营养品质的影响、膨化全脂大豆对动物生长的影响、影响单螺杆膨化机工效因素以及优化挤压膨化大豆的工艺参数等.期望对相关研究提供一定的参考.
- 概要：
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【中文期刊】 邹妍 叶发银 等 《食品科学》 2014年35卷21期 36-39页
【摘要】 研究添加超微粉碎的CO2爆破挤压膨化豆渣(blasting extrusion-jet-milling okara,BE-JMO)对面团品质的影响.结果表明:随着BE-JMO添加量的增加,面粉吸水量和面团形成时间增加,面团的拉伸能量、拉伸性...
- 概要：
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【中文期刊】 何欢 齐森 等 《食品研究与开发》 2014年16期 65-68页
【摘要】 利用糙米、大豆、玉米、花生、红薯为主要生产原料，以高粱米、小米、绿豆、黑豆、红小豆、燕麦、大枣、黑芝麻、核桃仁为辅料，经过烘炒、混合调配、挤压膨化等工艺生产出口感细腻、营养全面、冲调方便的速食营养粉产品。对各种原辅材料的烘炒条件和挤压膨化工...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 田海娟 朱珠 等 《食品研究与开发》 2014年19期 71-74页
【摘要】 以豆渣粉和玉米粉为原料，利用双螺杆挤压膨化工艺，通过单因素试验和正交试验，研究挤压工艺条件对豆渣粉玉米片的品质的影响，经研究可知，豆渣粉玉米片最佳挤压膨化工艺为：豆渣粉添加量30%、挤压膨化温度170℃、物料含水量10%、螺杆转速285 r...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁霞 李群 等 《粮油食品科技》 2013年21卷4期 57-60页
【摘要】 以亚麻籽皮为原料,对原料中所富含的可溶性亚麻胶及不溶性亚麻膳食纤维进行分级提取与分离.对影响亚麻胶得率的因素(浸提温度、浸提时间、料液比、浸提次数)进行了单因素及正交实验,得出最优浸提工艺为:浸提温度90℃,浸提时间20 min,料液比1∶...
- 概要：
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【中文期刊】 王丽娟 杨雪飞 等 《食品科学》 2013年34卷12期 67-70页
【摘要】 利用DS32-I双螺杆挤压机,以小米粉、糯玉米粉、黄豆粉、小麦粉、燕麦粉、糙米粉、麦麸为膨化杂粮粉原料,研究物料水分、机筒温度、螺杆转速和喂料转速对挤压膨化杂粮粉感官品质的影响.结果表明:影响膨化杂粮粉产品感官品质的因素为物料水分＞机筒温度...
- 概要：
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【中文期刊】 易文芝 邓洁红 等 《粮油食品科技》 2012年20卷1期 12-15页
【摘要】 主要以玉米粉,大米粉和豆渣粉为原料,用双螺杆挤压机进行挤压膨化,通过单因素试验和正交试验研究了螺杆转速、机筒温度、物料水分对提高产品可溶性膳食纤维含量及感官品质的影响。实验结果表明：在基础配方大米∶玉米=1∶3,豆渣的添加量8%的情况下,最...
- 概要：
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【中文期刊】 袁根良 江东文 等 《现代食品科技》 2012年28卷5期 517-520页
【摘要】 采用挤压膨化对茶渣进行改性,以产品容重为指标,并结合产品中可溶性蛋白和可溶性膳食纤维的变化来优化工艺,改善茶渣口感,为茶渣的综合利用提供一种的技术方法.最佳挤压工艺条件为:挤压温度145℃,喂料速度27 r/min,螺杆转速259 r/mi...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 康竹君 陈恺 等 《中国食物与营养》 2012年18卷6期 26-32页
【摘要】 以大米为基料，面粉、糯米粉、玉米淀粉、马铃著淀粉为辅料，采用挤压膨化工艺制作膨化制品，研完了大米粉进料颗粒度、各辅料添加量对膨化制品L值、b值、吸水性、水溶性、容重、硬度等品质指标的影响，筛选出了大米粉最佳进料颗粒度为60目。在此基础上设计...
- 概要：
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【中文期刊】 冉新炎 董海洲 等 《中国食品学报》 2011年11卷7期 140-147页
【摘要】 以玉米籽粒为原料,以膨化度为指标,在单因素试验基础上,采用响应面分析法研究挤压工艺条件对玉米籽粒膨化特性的影响,并分析其主要理化特性.结果表明,回归方程能较好地预测玉米膨化度随挤压工艺参数变化的规律,玉米挤压膨化的最佳工艺条件为物料粒度60...
- 概要：
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【中文期刊】 张守文 吴昊 《农产品加工·学刊》 2011年2期 72-75,91页
【摘要】 加工谷物早餐时,挤压膨化影响产品的感官评价、膨化度、糊化度的因素是多方面的,研究了原料成分、挤压膨化操作参数等因素的影响,主要考察物料含水量、机筒温度、螺杆转速、进料速度等参数对产品的影响.以膨化度、糊化度为考察目标进行了试验,最终确定最佳...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 崔占鸿 刘书杰 等 《饲料工业》 2011年32卷1期 48-50页
【摘要】 研究针对青海省具有的蚕豆资源优势结合研制高原牦牛犊牛专用培育料需要的实际,采用挤压膨化方式进行蚕豆的变性加工处理,并利用体外产气技术进行其营养价值的评定研究,结果表明:蚕豆经膨化后,自身的营养成分除水分和粗纤维含量下降外,其它养分含量无明显...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁于朝 朱德明 等 《食品研究与开发》 2009年30卷7期 10-13页
【摘要】 将木薯挤压膨化后用于酒精发酵,通过单因素试验对木薯挤压膨化酒精发酵的各种影响因素进行了实验研究,并对发酵工艺条件进行了探讨.得出最佳工艺条件:料水比为1:2,糖化酶用量120U/g,糖化时间40min,酵母接种量0.1%.在此条件下,发酵醪...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李杨 江连洲 等 《食品科学》 2009年30卷22期 140-145页
【摘要】 采用水酶法结合挤压膨化预处理提取大豆蛋白,筛选5种蛋白酶,确定选用碱性蛋白酶作为水解酶;得出碱性蛋白酶提取大豆蛋白的最佳条件;加酶量109%、酶解温度50℃、酶解时间200min、料水比1:4.6、酶解pH8.5,经过验证与对比实验可知在最...
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- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨勇 任健 《中国粮油学报》 2009年24卷12期 129-132页
【摘要】 研究了以碎大米为主要原料采用挤压膨化法制作婴幼儿米粉的干法生产工艺.通过正交试验确定了最优的大米挤压膨化工艺参数:大米水分为18%,螺杆转数为200 r/min,模头温度为150℃,以此参数制得的膨化米粉溶解性和口感最佳,并分析了膨化大米和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李宏军 申德超 《食品研究与开发》 2009年30卷2期 1-4页
【摘要】 通过四因素五水平二次正交旋转组合试验设计,探讨用于浸油的玉米胚挤压膨化预处理过程中的套筒温度、模孔孔径、物料含水率、螺杆转速等挤压系统参数对膨化物容重的影响规律.得到最佳挤压工艺参数:模孔直径Φ=6 mm,物料出口温度T=105 ℃,喂入物...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 龚魁杰 董海洲 等 《食品科学》 2009年30卷3期 95-99页
【摘要】 本实验对蜡质玉米粉糊的流变特性进行研究,建立相应的流变模型,并研究制粉方法对流变特性的影响.结果表明:蜡质玉米粉糊为假颦性流体,糊的剪切应力与表观黏度受剪切速率、温度等影响,分别呈幂函数关系;剪切应力与表观黏度的变化存在一定的浓度效应,6%...
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- 结论：
【中文期刊】 张康逸 安红周 等 《粮食流通技术》 2008年2期 40-44页
【摘要】 从总体上对营养谷物早餐食品的概念、原料配方、加工工艺和营养价值等方面进行了描述.主要阐述了挤压蒸煮、挤压膨化、微波膨化三种加工谷物早餐食品的工艺原理,并进行了对比分析.最后,结合中国早餐食品的现状对营养谷物早餐食品的发展前景进行了分析.
- 概要：
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【中文期刊】 李次力 缪铭 《食品科学》 2007年28卷2期 105-108页
【摘要】 利用DSE-25型双螺杆挤出机对亚麻籽粕进行挤压膨化质量研究.结果表明,挤压膨化过程中亚麻籽粕的理化性质发生了改变.在高温、高压、高剪切力环境下,蛋白质变性,总膳食纤维部分降解,有毒成分生氰糖苷被消除,氨基酸和可溶性膳食纤维含量增加,游离脂...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐宝才 孙芸 等 《食品工业科技》 2007年4期 159-163页
【摘要】 以苦荞粉、籼米粉为原料,采用挤压膨化技术生产苦荞营养保健粉.通过实验确定挤压膨化工艺条件及产品配方,并评价挤压工艺对苦养中活性成分的影响.结果表明,采用苦荞粉:籼米粉:全脂牛奶(50∶50∶3)的原料配比,在60℃、300r/min条件下,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 栗红瑜 马晓凤 等 《食品科学》 2007年28卷10期 261-263页
【摘要】 对燕麦麸进行挤压加工及细胞级超微细粉,对照常规粉碎细粉,用显微观察法对其组织特征进行观察以及有效成分溶出特性观察.燕麦麸经超微粉碎后,显微镜下观察基本无完整细胞存在;挤压膨化后表面呈显著孔蜂窝状;其有效成分溶出特性有明显改变.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 齐智利 嘎尔迪 等 《动物营养学报》 2007年19卷3期 253-257页
【摘要】 本试验选用3头安装有永久性瘤胃瘘管的泌乳前期荷斯坦奶牛为试验动物,在精粗比为55∶45的日粮条件下,采用尼龙袋法测定了不同温度挤压膨化加工处理的玉米在奶牛瘤胃内干物质和淀粉的降解规律.试验结果表明,玉米经过挤压膨化加工处理,能明显提高干物质...
- 概要：
- 方法：
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