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【中文期刊】 李涛 李绮丽  等 《中国食品学报》 2020年20卷11期 176-184页

【摘要】 为探究低温连续杀菌对柑橘罐头果肉品质的影响,选取温州蜜橘为原料,采用连续式水浴杀菌机对柑橘罐头进行杀菌,记录不同杀菌温度下达到商业无菌所需时间,并测定不同杀菌条件下罐头橘肉色泽、质地以及维生素C、总糖、可溶性固形物、黄酮等营养成分的变化.结...

【关键词】 柑橘罐头； 低温连续杀菌； 色泽；

【中文期刊】 徐文慧 周锦云  等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷7期 1969-1975页

【摘要】 目的:建立国产柑橘罐头加工品质档案,为企业生产及消费者挑选更优质的柑橘罐头提供参考.方法:通过苯酚-硫酸法、3,5-二硝基水杨酸比色法、比色法、分光光度法等对国产柑橘罐头感官品质和营养成分进行分析.结果:马口铁的柑橘罐头较玻璃瓶和软包装Vc...

【关键词】 柑橘罐头； 感官评价； 理化性质；

【中文期刊】 徐文慧 周锦云  等 《浙江农业科学》 2019年60卷8期 1337-1340页

【摘要】 我国是柑橘生产大国,柑橘罐头是我国柑橘加工产业中最大宗的商品.柑橘罐头在加工过程中产生的废水含有大量的果皮、 果肉、 糖类、 果胶等,成分复杂多变,水质不稳定,排放量大,废水中的果胶是处理的难点与重点.分析柑橘罐头加工过程中各工序排放水水质...

【关键词】 柑橘罐头； 加工废水； 低温等离子体；

【中文期刊】 苏东林 王业福  等 《中国食品学报》 2018年18卷11期 143-151页

【摘要】 柑橘罐头是柑橘加工的主导产品,也是我国柑橘产业在国际市场上最具竞争力的产品.目前吨产品用水量高达40～60 t,水资源消耗巨大.同时生产用水含有大量的有机物,处理难度大,成本高,对生产企业和生态环境形成双层挑战.本文重点分析柑橘罐头生产过程...

【关键词】 柑橘罐头生产； 系统性节水； 研究方案；

【中文期刊】 贾亚鹏 张俊  等 《浙江农业学报》 2017年29卷2期 323-331页

【摘要】 柑橘罐头大部分采用温州蜜柑为原料,品种较为单一.试验选取9个柑橘主栽品种,从解剖性状(剥皮难易、分瓣难易、可食率、平均种子数、畸形瓣率、囊衣硬度)、理化性质(可溶性固形物、总糖、总酸、维生素C、总黄酮、类胡萝卜素等)、制罐后感官评价(汤汁透...

【关键词】 衢州柑橘； 柑橘罐头； 加工适应性；

【中文期刊】 王春苗 陆胜民  等 《安徽农业科学》 2015年35期 139-141页

【摘要】 [目的]研究抗坏血酸(VC)、茶多酚、亚硫酸钠对柑橘罐头褐变的抑制以及营养成分的影响.[方法]在罐头中分别添加Vc、茶多酚、亚硫酸钠后进行保质期加速试验,定期测定罐头中的褐变指数、5-HMF、DPPH·、ABTS+·、VC、总酚.[结果]试...

【关键词】 褐变抑制剂； 柑橘罐头； 营养物质；

【中文期刊】 邓永燕 单杨  等 《食品科学》 2010年31卷6期 288-291页

【摘要】 研究橘瓣的速冻工艺,以确定最佳的工艺参数.分析不同中心温度对应的橘瓣品质,确定最合适的速冻工艺参数.研究速冻对柑橘品质的影响,探讨贮藏时间对速冻柑橘的影响.评价消费者对速冻柑橘罐头与普通柑橘罐头的喜欢程度,并比较两种罐头的差异.考虑剑进料最...

【关键词】 速冻； 工艺； 品质；

【中文期刊】 李红珠  《食品与健康》 2018年10期 22-23页

【摘要】 眼下正值柑橘上市的时节,柑橘外皮金黄鲜艳,看上去赏心悦目,闻一闻清香扑鼻,吃到嘴里酸甜可口.柑橘罐头、汽水、糖果等都是人们的美味记忆,柑橘皮制作的小橘灯更是照亮了很多人的童年.柑橘尤其适合在干燥的秋季食用,早在《周书》中就有"秋食栌梨橘柚"...

【中文期刊】 康继韬 俞雪军  等 《中国卫生检验杂志》 2002年12卷3期 318-318页 ISTIC

【摘要】 <篇首> 宁波是浙江省桔子罐头的主要产地之一,多数产品用于出口.近年来,国外屡次在桔子罐头中检出农残超标,主要集中于氧化乐果、马拉硫磷等有机磷农药方面.

【中文期刊】 任磊 张俊  等 《浙江农业学报》 2015年27卷12期 2212-2217页

【摘要】 柑橘罐头生产过程中,脱囊衣后橘片存在囊衣、橘核残留,橘片破损等缺陷,影响产品品质.目前,生产中都采用人工分拣剔除,试验针对以上3种缺陷橘片设计了基于LabVIEW的机器视觉快速检测算法,并构建试验平台,检测算法准确率与效率.结果表明,采用该...

【关键词】 LabVIEW； 机器视觉； 自动分拣算法；

【中文期刊】 夏其乐 张俊  等 《中国食品学报》 2010年10卷1期 79-85页

【摘要】 研究利用酶制剂脱除温州蜜柑橘瓣囊衣的方法.通过试验筛选最佳的酶及酶解工艺,结果表明使用和氏璧果胶酶,在酶液质量分数1.0%、pH 3.5、酶解温度45℃、酶解时间45 min条件下,可以得到较佳的脱囊衣效果;酶解过程中使用超声波辅助酶解,可...

【关键词】 酶； 囊衣； 橘瓣罐头；

【中文期刊】 单杨  《中国食品学报》 2006年6卷1期 423-428页

【摘要】 柑桔是世界第一大水果,世界三大贸易农产品之一.文章介绍了国内外利用柑桔资源进行桔片罐头、柑桔浓缩汁和饮料、柑桔果酒、柑桔果醋研究开发的现状与发展趋势,并简要介绍了柑桔皮渣综合利用开发香精油、果胶、柠檬精油、膳食纤维及生物活性成分的研究进展....

【关键词】 柑桔； 加工； 技术研究；

【中文期刊】 曹日亮 胡广英  等 《农产品加工》 2003年1期 31-32页

【摘要】 <篇首> 我国是世界上生产水果的主要国家之一,每年水果的总产量达2 400万t,仅次于粮食、油料和糖料的产量,居我国主要农产品产量的第4位.其中,水果罐头厂、饮料厂、果品加工厂等加工企业加工后的主要剩余物为果浆、果核、果皮等,尤以苹果渣、葡萄渣...

【成果】 1400211617 湖南 TS295.6 应用技术 罐头制造 2012年

【成果简介】 该项目创造性地应用现代生物技术改造传统加工工艺，研究酶法脱囊衣和去皮新技术，同时开展微生物降解柑橘囊衣和柑橘全果酶法脱囊衣的技术研究，并研发配套装备，形成了完整的技术体系。该项目研究成功地解决了柑橘加工传统工艺中产生大量NaOH废水污染和产...

【关键词】 柑橘罐头加工； 脱囊衣工艺；

【成果】 0601220731 浙江 TS255.3 TS295.6 应用技术 罐头制造 2005年

【成果简介】 技术介绍：该成果针对我国出口橘子罐头生产技术落后、制品难以出口的状况，首次将自动控温连续式烫橘、流槽式控温酸碱处理、低温回旋式杀菌及连续冷却、添加橙皮苷析出防止剂、调控内容物pH和消除异味等橘子罐头六项关键技术进行优化组合、综合应用，成功地...

【关键词】 柑橘； 罐藏； 深加工；

【成果】 1700550067 湖北 TS295.6 应用技术 罐头制造 2017年

【成果简介】 “柑橘罐头清洁高效生产技术及应用”为湖北丰岛食品有限公司自主立项的科技攻关项目。 柑橘在世界146个国家和地区都有栽培，而中国是世界柑橘的主要起源中心，是中国具有较强竞争力的果品。近年来，中国柑橘产业发展迅速，种植规模不断扩大，总产量稳步提...

【关键词】 柑橘罐头； 加工方法； 水果罐头；