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【中文期刊】 丛懿洁 《汕头大学学报（自然科学版）》 2023年38卷2期 49-61页
【摘要】 为提高海藻资源的精深加工和综合利用,以复合海藻(紫菜、孔石莼、海带)提取液为主要原料,采用复合菌种(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、植物乳杆菌)发酵研制富含海藻多糖的乳酸菌饮料,采用模糊数学法进行产品的感官评价,采用响应面法进行产品工艺优化.复...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨堃娴 孙雪芬 《广东药学院学报》 2001年17卷1期 36-37页ISTICCA
【摘要】 采用正交实验法确定马尾藻最佳的提取工艺条件，并对提取物的有效成分进行了分析，同时添加与海藻有协同功用的药食兼用的植物成分，制成海藻固体饮料。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 周淑梅 《现代食品》 2016年5卷9期 101-102页
【摘要】 本文涉及一种微胶囊化果汁新饮料生产工艺,其特征是饮料液中悬浮着微胶囊化凝胶球(包裹着芒果、柠檬、草莓、蓝莓等不同口味的果汁原料汁液),经饮料生产线加工制成微胶囊化果汁新饮品,当饮料中微胶囊化凝胶球被咬破时,微胶囊化凝胶球内不同口味的果汁汁液...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王春霞 高鹏 等 《中国食品添加剂》 2014年8期 121-127页
【摘要】 本文主要研究的是以大豆为主要成分的植物蛋白饮料的稳定性和感官评价,主要研究内容分为两部分,首先通过单因素试验确定蔗糖酯和单甘脂这两种乳化剂的使用比例和添加量,然后在最佳乳化剂添加量的条件下,通过响应面实验对海藻酸钠、CMC、黄原胶、瓜尔胶这...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郭卫强* 王元龙** 《食品工程》 2013年1期 15-16页
【摘要】 海藻和苦荞麦是传统的降血糖食品,海藻多糖和荞麦黄酮类物质是具有降血糖和降血压功效.以海藻和苦荞麦为原料,加入木糖醇精制而成的降糖饮料,是一种有助于胰岛功能恢复,专供糖尿病患者饮用的功能性食品.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蔡满意 许洪高 等 《食品科学》 2011年7期 121-124页
【摘要】 研究羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸丙二醇酯(PGA)、阿拉伯胶和瓜尔豆胶对碳酸饮料在储存和饮用过程中CO2气容量的影响.当碳酸饮料中含有相同质量分数(0.05%)的食用胶时,饮料开启后,CO2的释放速率由慢到快的胶体顺序为:CMC＜PGA...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴克刚 安斌 等 《食品科学》 2005年26卷6期 91-94页
【摘要】 本文主要研究斥水性微胶囊海藻油在饮料中的悬浮稳定性和氧化稳定性,实验结果表明0.25%的琼脂/瓜儿胶(1:3)复合胶能保持饮料良好的悬浮稳定性和流动性.在饮料中,与水溶性微胶囊海藻油和乳化海藻油相比,斥水性微胶囊海藻油具有较高的氧化稳定性.
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 崔梦冉 王延艳 等 《食品研究与开发》 2025年46卷2期 144-153页
【摘要】 以干五味子、鲜沙棘为主要原料,辅以甜菊糖苷和柠檬酸制备复合饮料,以感官评分为指标,通过单因素试验和响应面试验确定最佳配方;以稳定性为指标,通过单因素试验和正交试验研究黄原胶添加量、羧甲基纤维素钠添加量、海藻酸钠添加量对复合饮料稳定性的影响....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梅世芳 高佳斌 等 《河北北方学院学报（自然科学版）》 2025年41卷1期 43-48,58页
【摘要】 以核桃薏仁为主要原料,通过优化制备工艺开发新兴植物复合饮料.基于感官评价体系,采用单因素试验结合正交试验设计,确定最佳配方为:150 mL饮料中核桃乳与薏仁汁体积比6∶4,混合汁用量70 mL,白砂糖添加量8g,柠檬酸用量0.16 g.通过...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 熊亚琴 罗建光 《农产品加工》 2023年2期 5-9页
【摘要】 为了提高灵芝、发芽糙米和蒲公英的附加值,以发芽糙米灵芝液体发酵液为原料,采用单因素试验和正交试验方法对灵芝发酵液、蒲公英提取物、木糖醇和柠檬酸的添加量及海藻酸钠与羧甲基纤维素钠形成的复配稳定剂添加量进行研究.结果表明,灵芝发酵液添加量40％...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 李钰婕 王琦 等 《中国食品添加剂》 2023年34卷9期 228-235页
【摘要】 以山楂为原料,筛选耐受高酸度山楂汁的乳酸菌发酵剂,优化添加剂配比,研究乳酸菌发酵山楂汁的制备工艺.结果显示,当山楂汁的料水比为 15∶1(w/w),5%蔗糖,pH 3.0 时,三种市售果蔬汁乳酸菌发酵剂(A、B和C)均不能正常生长发酵,37...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郝青芳 高永龙 等 《食品研究与开发》 2023年44卷6期 72-77页
【摘要】 紫薯中富含硒和花青素,三七花水是云南地区人们常见餐后饮品,该文将两种原料复配制得紫薯三七花复合饮料.通过双酶水解采用均匀试验设计和模糊数学法,对紫薯三七花复合饮料的配方进行优化.结果表明,紫薯汁的最优条件为护色时间5 min、料液比1:3(...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 王治泽 雄东毕 等 《现代食品》 2023年29卷8期 65-67页
【摘要】 本文研制一种主要原料为红枣粉,融合柠檬粉、香橙粉、糖粉等多种配料的固体饮料,对其进行各种原料配料的剂量比确定,并展开感官评测、响应面实验和正交实验,对饮料的最佳配方以及成品稳定性作出检验.结果表明,红枣粉固体饮料的最佳配方包括60%的糖粉、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 胡雨卿 肖雯渲 等 《食品研究与开发》 2022年43卷12期 86-95页
【摘要】 以经过炮制的佛手为原料,离心沉淀率和感官评分为指标,通过正交试验和响应面试验优化炮制佛手混浊型饮料的稳定剂配比及调配配方.结果表明:以海藻酸钠、瓜尔胶、罗望子胶为炮制佛手混浊型饮料的稳定剂,海藻酸钠添加量0.06％、瓜尔胶添加量0.06％、...
- 概要：
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【中文期刊】 时胜阳 王帅 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷20期 6577-6584页
【摘要】 目的 制备菌种成分明确的康普茶直投式发酵剂,并对其发酵性能进行探究.方法 通过测定菌株存活率筛选适用于发酵康普茶的巴氏醋杆菌、木醋杆菌、拜耳结合酵母的冻干保护剂,再将冻干后的菌粉接种至红茶中发酵,以前期开发的康普茶混菌发酵剂为对照,通过测定...
- 概要：
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【中文期刊】 韦倩妮 《食品安全导刊》 2022年34期 136-140页
【摘要】 本文以罗非鱼胶原蛋白肽水解液和百香果为原料,通过单因素试验和正交试验探究复合饮料的工艺配方和稳定性.结果表明,复合饮料的最优工艺配方为百香果汁与蛋白肽水解液比例1:2、赤藓糖醇添加量4％、白砂糖添加量12％以及柠檬酸添加量0.06％;稳定剂...
- 概要：
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【学位论文】 作者：刘爱民 导师：康仕芳 天津大学 化学工程与技术 化学工程（硕士） 2005年
【摘要】 本文主要研究了双锐孔法制备胶囊的工艺过程及方法，采用海藻酸钠为壁材，CaCl2水溶液为固化液，以市场销售的食物油为芯材。在实验中，分析了芯壳比(体积)、下滴高度、下滴速度、海藻酸钠溶液浓度等实验参数对于粒度分布、平均粒径、囊壳厚度、包封率、...
- 概要：
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【会议论文】葛宇 2004年全国生物技术学术研讨会 2004年
【摘要】 以小鼠为模型,考察不同成分饮用水(水、蔗糖和海藻糖)饲喂的小鼠热暴露的存活时间和衰竭游泳时间.并比较了高温适应前后以及高温处理前后小鼠的一些生理生化指标如体重、血清中钾离子浓度、血糖含量和血红蛋白含量.探讨海藻糖提高热耐受能力的作用,为研制...
- 概要：
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【中文期刊】 王元熠 陈国刚 《食品研究与开发》 2019年40卷17期 130-135页
【摘要】 以红枣粉为主要原料,香橙粉、柠檬粉、糖粉等为辅料,通过正交试验和响应面试验对红枣粉固体饮料的配方及稳定性进行研究.结果表明红枣粉固体饮料的较优配方为:香橙粉40％、柠檬粉5％、糖粉60％;最佳复配稳定剂添加量为单硬脂酸甘油酯0.03％、β-...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 王瑗 刘霜 等 《现代食品》 2019年8期 95-99,102页
【摘要】 以蔓越莓为原料,采用乳酸菌发酵生产蔓越莓饮料,以感官评分为考察指标,采用响应面法优化发酵饮料生产工艺.以离心沉淀率及色密度作为评价指标,通过研究瓜尔豆胶、黄原胶、CMC、海藻酸钠4种不同稳定剂对饮料稳定性的影响确定最佳稳定剂.结果表明,发酵...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 刘欢 周欣 等 《食品研究与开发》 2019年40卷3期 82-86页
【摘要】 以玫瑰茄、菠萝、黄瓜为原料,通过茶水比、浸提温度、浸提时间3个单因素条件和正交试验对茶汤(玫瑰茄汁)的浸提条件进行优化;通过菠萝黄瓜果蔬汁与玫瑰茄汁的比例、菠萝黄瓜果蔬汁的配比、稳定剂的种类、稳定剂的添加量4个单因素条件和正交试验对玫瑰茄果...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 黄蓉 吴春辉 《中国食品》 2018年23期 140-141页
【摘要】 以枸杞为主要原料制作复合枸杞植物饮料,通过试验获得的最佳配方为:枸杞汁含量7％、枣汁0.4％、白砂糖量5.5％、果葡糖浆1.0％、柠檬酸0.2％.通过对枸杞饮料进行稳定性试验,获得饮料最佳稳定剂为:总量为0.20％的海藻酸钠∶卡拉胶∶CMC...
- 概要：
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【中文期刊】 戴桂芝 《食品与药品A》 2005年7卷10期 56-58页ISTICCA
【摘要】 利用了果汁、菜汁的天然颜色、风味和营养价值,根据化学(海藻酸钠)成膜的原理将果菜汁包裹制成人造胶囊,再和悬浮剂与鲜果菜汁调配成悬浮的保健饮料.
- 概要：
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【中文期刊】 刘云宏 董铁有 等 《山东食品科技》 2004年6卷3期 26-28页ISTICCA
【摘要】 本文研究了以丝瓜和枸杞为主要原料的保健饮料的制作工艺,对丝瓜的烫漂护色和选用饮料稳定剂进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,最终产品配方为丝瓜汁15%、枸杞汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.1%,并选用海藻酸钠0.1%和CMC-Na0...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘云宏 董铁有 等 《山东食品科技》 2004年6卷2期 16-18页ISTICCA
【摘要】 本文研究了以丝瓜和枸杞为主要原料的保健饮料的制作工艺,对丝瓜的烫漂护色和选用饮料稳定剂进行了探讨,并运用正交实验研究了产品的调配,最终产品配方为丝瓜汁15%、枸杞汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.1%,并选用海藻酸钠0.1%和CMC-Na0...
- 概要：
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【中文期刊】 张勤 左秀凤 等 《河南工业大学学报（自然科学版）》 2017年38卷6期 56-61页
【摘要】 以糙米为原料,经挤压、酶解、调配、均质等工艺生产糙米饮料.经过增稠剂、乳化剂正交试验以及均质试验,研究增稠剂、乳化剂和均质方式对糙米饮料稳定性的影响.正交试验结果表明,复合增稠-乳化剂最佳添加量为黄原胶0.15％,海藻酸钠0.05％,单甘酯...
- 概要：
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【中文期刊】 杨海军 《食品安全导刊》 2017年25期 52-53页
【摘要】 有专家指出,人体 90% 的疾病与肠道不洁有关,这说明肠道健康十分重要.在功能糖家族里,有很多都可以促进益生菌生长,维护肠道健康,如低聚木糖、阿拉伯糖、低聚果糖、海藻糖等,这些功能糖可作为配料添加在乳制品、饮料、保健品中.本文主要介绍了与人...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 何凤林 《包装与食品机械》 2016年34卷1期 26-30页
【摘要】 试验以新鲜甜玉米、新鲜南瓜和菊花为主要材料，将玉米和南瓜打浆榨汁，菊花提取取汁后，研究玉米汁／南瓜汁／菊花汁的配比、柠檬酸、白砂糖和稳定剂对复合饮料感官的影响，以及均质条件对饮料均质效果的影响，得出复合饮料的最佳调配配方和工艺参数。复合饮料...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 王英臣 张超 《食品研究与开发》 2016年37卷5期 59-63页
【摘要】 以酸浆宿萼和金银花为主要原料，以纽甜为甜味剂来掩盖苦味，研制一种具有保健功能的复合饮料。以感官评定为指标，通过正交试验和方差分析对饮料的配方和稳定性进行了研究。复合饮料的最佳配方为：酸浆宿萼汁与金银花汁比例为4∶6（体积比）、纽甜添加量为1...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李伟 朱畅 《食品研究与开发》 2016年37卷5期 64-68页
【摘要】 采用热水浸提法对菊糖进行提取，通过正交试验确定了提取菊糖的最佳条件为：料水比1∶25（g/g），温度90℃，提取时间60 min，菊糖提取率为79.98%。以菊芋菊糖、山楂、菊花为主要原料，添加白砂糖、蜂蜜等辅料。针对其关键技术进行了探讨，...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 孙佳欣 刘崑 等 《粮食与饲料工业》 2016年6期 51-54页
【摘要】 糙米经发芽、烘烤、粉碎、浸提、离心得到发芽糙米茶汤;绿茶经过浸提过滤得到茶汤,将发芽糙米茶汤和绿茶茶汤按一定比例混合,添加其他配料而制成一种既营养又符合消费者口味的复合米茶饮料.以感官评分为评价指标,通过单因素和正交试验确定发芽糙米绿茶复合...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱畅 李伟 《食品研究与开发》 2016年37卷18期 71-75页
【摘要】 以魔芋为原料，采用β-甘露聚糖酶和超声波联合对魔芋低聚糖的提取工艺进行优化，通过正交试验确定了提取魔芋低聚糖的最佳条件为：酶添加量为0.20%，超声功率为80 W，超声时间为15 min，魔芋低聚糖的得率为49.98%。以魔芋低聚糖、枸杞、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱振元 刘雪蕊 等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷7期 2914-2919页
【摘要】 目的 研究一种可有效保持蛹虫草功能饮料稳定性的复合稳定剂配方.方法 首先考察卡拉胶、琼脂、黄原胶、CMC、瓜尔豆胶和海藻酸钠6种单一稳定剂的效果,再对单一稳定剂进行复配筛选出稳定性效果好的复合稳定剂.将饮料置于37℃恒温箱进行2周的贮藏试验...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姚森 王亮 等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷8期 3202-3208页
【摘要】 目的：以30%橙汁饮料为对象，研究结冷胶、黄原胶、海藻酸钠等亲水性胶体对橙汁稳定性的影响。方法采用U8(88)均匀设计筛选出对橙汁稳定性影响最为显著的因素，再通过L9(34)正交设计进一步验证优化橙汁饮料中的胶体最佳复配方案。结果对橙汁沉淀...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 姚森 王亮 等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷9期 3202-3208页
【摘要】 目的：以30%橙汁饮料为对象，研究结冷胶、黄原胶、海藻酸钠等亲水性胶体对橙汁稳定性的影响。方法采用U8(88)均匀设计筛选出对橙汁稳定性影响最为显著的因素，再通过L9(34)正交设计进一步验证优化橙汁饮料中的胶体最佳复配方案。结果对橙汁沉淀...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谢曼曼 李保国 等 《食品研究与开发》 2016年37卷18期 58-61页
【摘要】 通过响应面试验对芹菜刺梨复合饮料进行调配，以感官评价得分为响应值得到在固定芹菜汁添加量为40%时芹菜刺梨复合饮料的最优口感的配方为柠檬酸、白砂糖、刺梨原浆添加量分别为0.13%、9.5%、7.0%。在此基础上进行复合饮料的稳定性研究，通过正...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 尤丽新 孙永杰 等 《食品安全导刊》 2016年24期 117页
【摘要】 胡萝卜富含胡萝卜素,可增强免疫力,预防心脏疾病和肿瘤.红枣甘甜适中,营养丰富,可补血行气;试验以胡萝卜汁和枣汁为主要原料制作复合饮料,对其复合稳定剂进行筛选.材料与方法原料胡萝卜,红枣.辅料白砂糖、柠檬酸、果胶酶、海藻酸钠和明胶,均为食品级...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 姜丹 卢成特 等 《安徽农学通报》 2016年22卷8期 113-115,154页
【摘要】 该文以苦瓜、葡萄、荸荠为主要原料，研究复合饮料的加工工艺和配方。通过正交试验结果表明，苦瓜、荸荠、葡萄复合饮料最佳配方为：苦瓜汁71.4%，荸荠汁14.3%，葡萄汁14.3%，白砂糖添加量1.6%，柠檬酸添加量0.02%，复合稳定剂最佳组成...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴其勇 《现代食品》 2016年4卷7期 113-114页
【摘要】 通过正交实验的结果确定了复合乳化稳定剂的配比:复合乳化剂0.15％(单甘酯0.03％与蔗糖酯0.12％)、黄原胶0.06％、CMC 0.15％、海藻酸钠0.10％、明胶0.15％,影响核桃蛋白饮料稳定性的因素主次顺序为:复合乳化剂＞黄原胶＞...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韦国麟 余小雁 等 《海峡药学》 2016年28卷8期 38-40页
【摘要】 目的 探讨苦瓜桑椹复合饮的最优制备工艺.方法 分别建立有效成分槲皮素和苦瓜素的高效液相色谱分析方法,探讨不同稳定剂羧甲基纤维素、海藻酸钠、明胶对苦瓜桑椹复合饮制剂生物利用度和稳定性的影响.结果 成功建立苦瓜桑椹复合饮有效成分的高效液相色谱分...
- 概要：
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