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【摘要】 上海人吃炸猪排一定少不了辣酱油，辣酱油已成为一种上海文化。不少人听闻老牌辣酱油生产企业——梅林泰康公司停产，纷纷叹息“又一个上海的特产灭迹了”，不少网友纷纷感叹“炸猪排要失恋了”。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张维益 李春保 等 《食品科学》 2010年31卷13期 23-26页
【摘要】 研究加热过程中猪排质构和感官品质的动力学变化.将猪背最长肌沿垂直肌纤维方向切成1cm左右厚度,在170～180℃油温下加热不同时间,冷却后比较各组质构和感官品质的变化.结果表明:随着加热时间的延长,肉块表面的亮度值显著下降,而中心亮度值明显...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴俊师 蓝碧锋 等 《食品研究与开发》 2025年46卷19期 132-141页
【摘要】 为开发低剂量辐照黑椒预调理猪排的最佳工艺配方,以猪排为原料,探究不同辐照剂量及复配抗氧化剂对预调理猪排的色度值、菌落总数、感官评分、游离蛋白浓度和脂质氧化等理化性质的影响.结果表明,在 4℃贮藏条件下,通过测定贮藏期间理化指标变化,综合评价...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张豪 高贞 《中国食品添加剂》 2023年34卷7期 228-233页
【摘要】 本文以猪后肘肉为原料,探究木瓜蛋白酶对调理猪排品质的影响,对调理猪排的感官评价、质构特性、滋味、蛋白质降解程度以及水分分布状态进行分析.结果表明:浓度为340 U/g的木瓜蛋白酶显著改善了调理猪排的感官评价和质构特性(P＜0.05);调理猪...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王明娟 王瑞贤 《现代食品》 2021年15期 216-218页
【摘要】 本文用壳聚糖、丁香精油及二者的复合物涂膜调理猪排,在(4±1)℃条件下从微生物指标(菌落总数、大肠菌群数、假单胞菌数、乳酸菌数、热杀索丝菌数)出发研究丁香精油、壳聚糖及其复合物对冷藏调理猪排腐败菌的抑制作用.结果表明,壳聚糖与丁香精油复合涂...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王明娟 王瑞贤 《现代食品》 2021年27卷9期 168-171页
【摘要】 本文将壳聚糖、丁香精油及二者的复合物应用于调理猪排,从4个理化指标研究丁香精油、壳聚糖及其复合物对冷藏调理猪排保鲜效果的影响.通过研究得出:在(4±1)℃条件下,丁香精油处理组对调理猪排蛋白氧化的抑制效果优于壳聚糖处组,差异显著(P<0.0...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵莉君 崔文明 等 《食品研究与开发》 2020年41卷18期 48-52页
【摘要】 以猪后肘肉为主要原料,采用常规生产工艺制作冷藏调理猪排,对冷藏调理猪排加工中所用着色剂进行选择,旨在为冷藏调理猪排颜色稳定性的提高提供依据.结果表明:着色剂种类(高粱红、甜菜红、辣椒红、红曲红)对冷藏调理猪排的感官评分、a*值均存在显著性影...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 曹淑强 李明耀 等 《中国动物保健》 2019年21卷8期 25-27页
【摘要】 猪腹泻一直是规模养殖场和散养户经常发生的疾病,有时难以诊断造成巨大的经济损失,现将发病原因及防治措施分述如下:1 大肠杆菌病临床上常见的有以下几种:1)仔猪黄痢,又叫早发性大肠杆菌病,多发生于初生仔猪,是急性、致死性传染病.以出生后数小时至...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 牛海清 《中兽医学杂志》 2019年5期 112页
【摘要】 仔猪白痢是由产肠毒素性大肠杆菌引起的临床常见的一种新生仔猪传染病,该病又称迟发型的大肠杆菌病,是10 ～ 30日龄仔猪常发的一种急性传染病.以排泄乳白色或灰白色带有腥臭味的稀粪为主要特征.发病率高,死亡率低,严重的影响这仔猪的生长发育.现将...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵显奎 《四川畜牧兽医》 2019年9期 49,51页
【摘要】 1 临床表现1.1 阴道炎 母猪阴道有大量脓状分泌物,同时有干燥的分泌物附着于外阴,其外阴红肿,阴道膜显著充血.阴道炎严重时,母猪排尿量减少,阴道检查过程中母猪出现疼痛反应,若未得到及时治疗,其阴道膜区域会发生病变,进而影响生产.1.2 子...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 申子平 郭丹丹 等 《湖南畜牧兽医》 2019年1期 15-16页
【摘要】 2018 年12 月,山西省晋城市某种猪场仔猪排含有气泡的黄色或灰黄色稀便,紧接着病猪会脱水、衰竭而亡.病检发现死猪肠鼓气,肠粘膜水肿、脱落,内容物为黄色;其它内脏也多有病变.经实验室诊断为大肠杆菌引发的仔猪黄痢.结合猪场的实际情况,认为疾...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 容小翔 《山东食品科技》 2004年6卷4期 20页ISTICCA
【摘要】 <篇首> 1 补钙大餐-梅子蒸猪排原料猪排骨500克(切小块),葱两根(切断),梅子十粒,盐、味精、白糖、番茄酱、香油、料酒、淀粉,清水各适量.
- 概要：
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【中文期刊】 赵洪君 《山东畜牧兽医》 2016年37卷4期 52-53,54页
【摘要】
1猪流行性腹泻流行现状
自从1971年在英国首次暴发猪流行性腹泻(PED)后，又发现在许多欧洲国家如德国、比利时、匈牙利、瑞士等地方暴发，20世纪80年代一些亚洲国家也开始暴发了[1]。2013年在美国首次报道PED流行。目前在亚...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 罗祎 马理 等 《食品安全质量检测学报》 2016年7卷6期 2179-2191页
【摘要】 目的 针对速冻炸猪扒,建立一套科学合理的HACCP计划,更好地保障生产过程中食品安全.方法 通过文献查阅和工厂实地调研,收集建立HACCP体系的预备信息并建立科学合理的HACCP计划.结果 对速冻炸猪扒所涉及的14种原辅料、内外包装材料以及...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 杨涛 《中国动物检疫》 2016年33卷5期 14-16,44页
【摘要】 [目的]制定科学的猪伪狂犬病净化策略,估计猪场伪狂犬病的流行率和群间分布情况.[方法]通过科学合理抽样,采用针对性的检测方法,使用猪伪狂犬病病毒gE-ELISA试剂盒,对采自厦门市一种猪场不同猪群的1561份样品进行了血清学检测.[结果]该...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 包为民 《中国畜禽种业》 2016年12卷2期 42页
【摘要】 农村要发展,农民要致富奔小康,离不开发展畜牧业.畜牧业发展了,但伴随而来的畜禽粪便的增加和任意排放却导致了环境的恶化.相继而来的就是环境污染问题.建昌县有一自然村猪饲养量比较大,几乎家家都养猪,猪排出的粪尿及污水就直接排放至院外露天堆放不做...
- 概要：
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【中文期刊】 杨丹娇 张敏 等 《四川畜牧兽医》 2016年43卷10期 46,48页
【摘要】 藏仔猪白痢又称迟发性大肠杆菌病,该病是由致病性大肠埃希氏菌引起的,主要发生于10~30日龄的仔猪,其中以15~25日龄仔猪发病较多.1 症状和病理变化1.1 临床症状 病初患猪排白色、灰白色或黄白色粥样粪便,粪便带有腥臭味,有的混有气泡.随...
- 概要：
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【中文期刊】 时永强 陶杨 等 《中兽医学杂志》 2016年4期 24-26页
【摘要】 生产中随着猪饲养密度的提高和应激因素的增加,猪病种类明显增多,病情也日趋复杂,疾病成为养猪业最大的威胁.红尿是许多猪病的常见伴发症状,引起猪排红尿的原因很多,如传染性因素、营养性因素、中毒病、遗传因素、药物性因素等本文着重从各种红尿的成份出...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 张道生 《兽医导刊》 2016年6期 181页
【摘要】 仔猪黄白痢是由大肠杆菌引发的一种以仔猪排黄色或白色稀便,并导致严重的肠炎和败血症的细菌性消化道传染病,发病个体主要为0~15日龄仔猪,感染仔猪死亡率最高达100%,给养猪生产带来了损失.本文对仔猪黄白痢的临床症状,诊断以及综合治疗措施进行了...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张明辉 库旭钢 等 《中国预防兽医学报》 2015年37卷6期 426-429页
【摘要】 为研究猪伪狂犬病病毒(PRV) HNX株水平传播的能力及PRV活疫苗的保护效力,本研究通过以颈部肌肉接种PRV HNX株(2 mL 107 TCID50)的未免疫猪作为病毒的传染源,同居感染未免疫猪和Bartha-K61株活疫苗免疫猪,通过...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 许其华 刘静 《中国动物保健》 2015年17卷7期 16页
【摘要】 猪痢疾又称血痢,是由猪痢疾密蝶旋体引起的断奶仔猪的一种严重的肠道传染病.其特点是病猪排黏液性血粪,并带有坏死组织,中兽医学认为是湿邪热毒郁结胃肠所致的下痢、腹痛怒责、泄而补畅、削下赤白、浓血为特征的病症.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谢泽森 《福建畜牧兽医》 2015年5期 77-77页
【摘要】 2014年5月东山县某猪场初生仔猪排黄色水样粪便，机体消瘦、脱水，经检查诊断为仔猪黄痢。通过抗生素和磺胺类药物治疗，获得较好效果。
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张金武 《兽医导刊》 2015年6期 95-96页
【摘要】 仔猪黄痢是由大肠埃希氏菌(Esherichia Coli)的某些致病血清型引起的猪的一类传染病,最常发生于1-3日龄的初生仔猪,往往是一窝一窝发病,若不及时采取措施,其死亡率可高达90%~100%.临床上多以仔猪排黄色浆状稀粪及迅速脱水死亡...
- 概要：
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【中文期刊】 祝永华 巩新民 《中国动物保健》 2014年2期 50-50页
【摘要】 本人从事养猪生产多年来，发现母猪排石灰样尿的现象时有发生。尿液在地面上风干后，地面上附着一层白色石灰样粉末。还有母猪排血尿或咖啡色尿液，以及母猪尿结石或尿道结石而导致黏膜刺激、出血、炎症、尿道阻塞、排尿困难和腹痛。
- 概要：
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【中文期刊】 陈继红 《畜牧兽医科技信息》 2014年5期 73页
【摘要】 本病主要发生于一周龄内的新生仔猪,是初生仔猪一种常见的传染病,多发于新母猪所产的仔猪.临床上以拉黄色水样粪便和迅速死亡为特征.1 病原是由大肠杆菌产毒性埃希氏病原所引起,常表现为严重腹泻和败血症.仔猪排出的粪便毒力较强,能够引起仔猪疾病的传...
- 概要：
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【中文期刊】 莳萝 《食品与生活》 2014年9期 48-49页
【摘要】 有人说，逛夜市是认识一座城市最好的方式。的确，夜市是城市市井文化最真实的体现，也折射出当地的饮食和消费习惯。就拿上海夜市来说，除了小龙虾、烧烤、炸猪排等现代排档美食，还有地道的大饼、油条、馄饨、面条等传统面点。大多数人爱上逛夜市，不仅因为所...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【摘要】 有一部日剧叫《深夜食堂》,既然叫这个名字,就该深夜看才是.不过,在夜晚看美食题材的电视剧,总会让人产生饥肠辘辘欲罢不能之感.或者可以说,是一种折磨.《深夜食堂》的发生地是日本一家只在晚间营业的餐厅,营业时间是晚上零点至早晨七点.里面出现的食...
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【中文期刊】 高宝山 《养殖技术顾问》 2014年8期 140-140页
【摘要】 1传染性胃肠炎猪传染性胃肠炎（TGE）的大流行是指大多数或全部易感猪群发生TGE。各种年龄的猪发病率均高，但以10日龄以下的仔猪死亡率最高。感染仔猪排稀薄、水样的酸性粪便，有时排含有未消化凝乳块的绿色粪便，有时可见呕吐，迅速严重脱水。随后仔...
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【中文期刊】 《食品安全导刊》 2014年17期 17-17页
【摘要】 “松屋”是日本最著名的快餐食品连锁商之一，主要提供牛肉盖浇饭、炸猪排米饭、寿司等快餐食品，是吉野家最主要的竞争对手，在日本国内拥有1000多家连锁店，在中国、美国等国家和地区也开设了连锁餐馆，将日本的饮食文化推广到世界各地。
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 汤连存 《养殖技术顾问》 2014年4期 203-203页
【摘要】 仔猪白痢是由大肠杆菌引起以仔猪排灰白色稀粪为特征的急性肠道传染病。一般以出生后10~30日龄的仔猪发病较多。本病一年四季均可发生，但在冬季和炎热夏季气候骤变时多发，饲养管理和卫生条件较差时，极易诱发本病，且发病率较高。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张卫 《中国食品》 2014年8期 88-91页
【摘要】
肉食：2天-1周
鱼肉、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天；肉末买回家后应尽快做成食品；熟肉冷藏时间稍长些，但是最好在一周内吃完；熟猪排应该在三天内吃完；非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王基兴 《福建畜牧兽医》 2014年5期 43-43页
【摘要】 2013年6月漳州市某猪场出生第2 d的仔猪排出有灰色组织碎片的红褐色液状稀粪，患病仔猪极度消瘦和虚弱，经检查诊断为仔猪红痢。通过肠毒痢克和鞣酸蛋白酵母粉治疗，获得了较好的效果。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱中平 罗柏荣 等 《今日养猪业》 2014年9期 31-33页
【摘要】 青年母猪是猪场发展的源动力,是猪场母猪管理的核心.上期杂志中笔者与大家分享了九段二期培育程序中的炼苗配种阶段管理技术,本文笔者就青年母猪安胎阶段管理技术作出阐述.安胎阶段,指的是母猪从配种到怀孕30 d的时间段.针对此阶段的技术管理,笔者的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵晓军 《四川畜牧兽医》 2013年40卷3期 49-50页
【摘要】 1 发病情况某养殖场饲有400头3～4月龄的育肥猪,猪发病前曾出现过咳嗽、流涕、发热的感冒症状,经抗生素(主要是卡那霉素)治疗,猪的病情得到控制.不久猪又相继发病,发病后仍用卡那霉素治疗,但未见好转,其症状反而加重.2临床症状病猪体温升高,...
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【中文期刊】 孙秀雯 《中国畜禽种业》 2013年9卷2期 94页
【摘要】 秋冬季节,随着气温急剧下降,仔猪腹泻成了养猪生产最易发生的疾病之一.仔猪腹泻是指3月龄以内的仔猪以下痢为主要症状的群发病,尤其以出生7～20日龄的仔猪多发.1仔猪腹泻的病因1.1细菌性腹泻1.1.1仔猪大肠杆菌病由母猪携带致病性大肠杆菌引起...
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【中文期刊】 徐国薇 《畜牧兽医科技信息》 2013年4期 80-80,81页
【摘要】 <篇首><篇首>近年来，仔猪腹泻在某些地区和猪场的流行日趋严重，已成为制约养猪业经济效益的重要因素。在各种类型的腹泻中，以传染性疾病的发病率最高，危害最严重。<篇首><篇首>1常见的腹泻病<篇首><篇首>病猪排血痢或红褐色稀便，偶有呕吐，体质虚弱，很快死亡。
- 概要：
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【中文期刊】 闲云 《食品与生活》 2013年3期 36-37页
【摘要】 初识丁金喜"致真酒家"老板徐家华先生长我一岁,这位港商老阿哥有了新菜就会叫我去"过过瘾".那一次叫我去"致真一品"(今"致真会馆")吃香煎两头乌猪排,当然不同凡响,牙齿、舌头皆是颠覆性享受.用刀切了两小块真好吃,不巧内急.等我从洗手间出来,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张海波 纪春雷 《畜牧兽医科技信息》 2013年4期 93-93页
【摘要】 <篇首><篇首>仔猪白痢是由致病性大肠杆菌引起的哺乳仔猪传染病。多在仔猪生后10~30d 发病，临床特征为下痢，患猪排出的粪便呈灰白、黄白或淡绿色粘稠状，并有腥臭味，后期粪便中有血，严重者极度消瘦衰竭而死，死亡率较高。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蔡海钢 《畜牧兽医科技信息》 2013年5期 84-84页
【摘要】 <篇首><篇首>某养殖户养10头母猪，实行自繁自养，现存栏1~2月龄仔猪33头,1月龄以下的仔猪45头。自2012年1月8日零星发病，从发病到1月13日共死亡10头，死亡率达到12.8%，病程2~3d。<篇首><篇首>1临床症状<篇首><篇首>病死猪排黄褐色粥状稀...
- 概要：
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- 结论：
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