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【中文期刊】 董文亚 陈晨 等 《中国油脂》 2023年48卷7期 67-72页
【摘要】 为了解山东省市售花生及其制品中黄曲霉毒素B1(AFB1)污染状况,评估其暴露水平及潜在的健康风险,并为有关部门采取控制措施提供依据,2015-2020年于山东省16市生产环节、流通环节(农贸市场、商店)随机采集花生、花生酱、花生油共计246...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谢超华 杨晓蓉 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷22期 7610-7615页
【摘要】 目的 调查2018年昆明市某工厂花生酱和芝麻酱制作过程中微生物的污染状况.方法 分别采集2018年昆明市某工厂第二季度和第三季度生产加工各个环节的164件样品,按照国家标准分别对菌落总数、大肠菌群、霉菌、肠杆菌科、李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 汤晓召 杨祖顺 等 《食品安全质量检测学报》 2019年10卷22期 7665-7668页
【摘要】 目的 了解昆明市售花生、芝麻酱的菌相组成情况及其微生物污染风险.方法 将16份昆明市售花生、芝麻酱进行增菌培养后,取增菌液进行DNA的提取,然后进行基于16S rRNA的宏基因组测序和分析.结果 细菌主要来自于厚壁菌门和变形菌门,共检测出了...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王晓 刘靖 《食品研究与开发》 2016年37卷5期 213-217页
【摘要】 依据HACCP体系的前提条件和基本原理，研究建立了出口花生酱生产加工管理的HACCP体系模式。通过对花生酱生产加工过程进行危害分析，确定了加工前的原料收购及验收、烘烤、管道磁铁过滤花生酱、过筛等四个关键控制点（CCP），并建立了相应的预防和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 巩阿娜 刘红芝 等 《食品科学》 2015年36卷13期 272-275页
【摘要】 花生酱含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等,营养丰富,风味独特.本文在文献统计基础上,重点阐述了花生酱制备工艺、品质分析及安全性评价的研究进展.其制备工艺的流程为烘烤、冷却、去皮、一次碾磨、搅拌、二次碾磨和装罐;品质分析包括食用品质(色泽、质...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 邵丽 王晓 等 《食品研究与开发》 2015年36卷23期 135-137页
【摘要】 建立高效液相色谱-在线柱后光化学衍生-荧光检测器检测花生酱中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的含量.样品以乙腈-水(80:20)溶液提取,经免疫亲和柱净化后,利用在线柱后光化学衍生-HPLC-FLD进行分析测定.结果:在优化条件下,黄曲霉毒...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【摘要】 近日，《简单饮食》一书的作者塔尔梅奇日前撰文指出，所谓低脂肪、高纤维、杂粮等“健康食物”，其实名不副实。如低脂花生酱，卡路里和糖分比一般花生酱还高；维生素补充饮料可能会使人摄取过多的维生素和矿物质；以“可取代正餐”闻名的能量棒号称有助减重，...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蓝调莎 《食品与生活》 2011年11期 15-15页
【摘要】 天刚转凉，即拿出已在酷日下晒了一些日子的新鲜虾皮，烤箱预热180℃，送进去烤15分钟，拿出冷却后，用料理机打碎，然后装进干燥的透明玻璃瓶，如同肉松形状的虾皮精就做好了。
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 楼飞 刘源 等 《食品科学》 2009年30卷24期 393-396页
【摘要】 采用电子鼻法对两种知名品牌花生酱A和B中的挥发性风味物质进行主成分分析.采用顶窄固相微萃取方法提取花生酱A和B中的挥发性风味物质,结合气相色谱.质谱联用技术对提取的挥发性风味物质进行分离鉴定.电子鼻法能很好的区分花生酱A和B.从花生酱A中共...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵玲艳 肖丹 等 《中国食物与营养》 2008年4期 41-44页
【摘要】 本试验以香蕉和花生为原料对香蕉的护色、干燥方法及香蕉花生酱的加工工艺进行了研究.试验结果表明,香蕉去皮后,用0. 2%柠檬酸+0. 01%VC 溶液浸泡10min 护色、打浆,在75℃下热风干燥60min,得到香蕉粉.香蕉花生酱的最佳配方为...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵玲艳 邓放明 等 《中国食品添加剂》 2007年5期 128-134,139页
【摘要】 该试验以香蕉和花生为原料对香蕉的护色、干燥方法及香蕉花生酱的加工工艺进行了研究.试验结果表明:香蕉去皮后,用0.2%柠檬酸+0.01%维生素C溶液浸泡10min护色、打浆,在75℃下热风干燥60min,得到香蕉粉,香蕉花生酱的最佳配方为花生...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈卫东 张岩 等 《食品研究与开发》 2006年27卷3期 78-79页
【摘要】 探讨了提高花生酱乳化稳定性的方法,花生原酱、调味料的因素的最佳组合表明花生酱的综合评价是满意的.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 王若敏 罗永华 《河北北方学院学报（自然科学版）》 2005年21卷5期 62-65页
【摘要】 研究了香蕉花生酱工艺条件及最佳配方.结果表明:香蕉粉与花生仁的配比以12:100为最好,稳定剂以2%的单甘酯(与花生仁的比例)为佳,添加适量的调味料和氧化剂等,可得到营养、风味、色泽、口感、涂抹性均佳的产品.
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【中文期刊】 董华强 崔志新 等 《粮油食品科技》 2000年8卷6期 24-25页
【摘要】 采用脱脂保留红衣花生仁饼与胡萝卜为主要原料,生产出风味独特、营养更平衡的新型胡萝卜低脂花生酱,对产品制造工艺和原料配比进行了研究.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 徐进 《中国食品卫生杂志》 2009年21卷2期 144-146页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 2008年9月1日至2009年2月17日,美国发生了由鼠伤寒沙门菌(Salmonella typhimurium)导致的食源性疾病暴发,44个州报告了642名实验室确诊病例,9人死亡.流行病学及实验室检测结果表明,致病食品为美国食品企业生产...
- 概要：
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【中文期刊】 申利娟 郑海平 等 《现代食品科技》 2012年28卷2期 204-206,190页
【摘要】 以花生酱、奶粉、白糖等原辅料制成的花生蛋白饮料为试样,进行不同均质压力,乳化增稠剂组合试验,考察其体系的稳定性.结果表明:采用均质温度70℃,均质压力40 MPa,添加复配乳化增稠剂0.46％(聚甘油脂肪酸酯0.10％,硬脂酰乳酸钠0.03...
- 概要：
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【中文期刊】 朱彦群 倪群 《现代食品科技》 2006年22卷3期 240-241页
【摘要】 真菌毒素是霉菌产生的代谢产物,食品中的霉菌检验就显得相当重要.在用国标法检验花生酱中的霉菌时,采用大口吸管,能有效的提高阳性检出率.试验结果表明,本方法具有准确、简单、快速等优点,可以满足批量样品的检测需要.
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 马妮 彭亚鹏 等 《食品安全质量检测学报》 2025年16卷16期 140-148页
【摘要】 目的 利用16S rRNA基因序列分析探究云南省市售花生酱及芝麻酱中细菌菌群构成及丰度、不同样本间物种组成和群落结构差异.方法 对160份云南省畅销花生酱、芝麻酱及混合酱中细菌菌群的16S rRNAV4区域进行扩增子测序并进行物种组成分析、...
- 概要：
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【中文期刊】 李玉玲 江秋莹 等 《环境昆虫学报》 2022年44卷6期 1396-1401页ISTICPKUCSCD
【摘要】 小火蚁Wasmannia auropunctata Roger被世界自然保护联盟(IUCN)列为最具危害性的100种入侵物种之一.2022年1月份,小火蚁首次被发现入侵中国大陆,开发小火蚁的监测技术对于摸清该种入侵蚂蚁的发生程度与分布范围有...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 高牡丹 师景双 等 《中国油脂》 2023年48卷3期 106-109,134页
【摘要】 为解决现有芝麻酱和花生酱酸值、过氧化值测定中油脂提取方法存在的提取时间长、效率低等问题,通过在样品中加入丙酮水溶液,使蛋白质发生变性、絮凝,从而破坏芝麻酱、花生酱稳定的溶胶体系,使体系快速分层,油脂快速游离出来,从而快速高效地提取油脂.具体...
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【中文期刊】 周宇科 郑传洋 等 《现代食品科技》 2023年39卷4期 297-310页
【摘要】 为研究不同提取方法比较不同产地花生酱中挥发性风味物质的差异.采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和同时蒸馏萃取(SDE)两种方法提取4种不同国家花生酱,中国莺歌花生酱(Z)、美国四季宝花生酱(M)、澳大利亚贝科姆花生酱(A)、新西兰皮卡思花...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 胡君景 刘晓成 等 《粮油食品科技》 2023年31卷3期 98-105页
【摘要】 选取5个花生品种,主要研究了花生酱的风味物质,采用气质联用(gas chromatography-mass spectrometery,GC-MS)进行风味物质成分分析.结果表明:测出的风味物质中,品种"白沙"总数为62种、品种"罗汉"为5...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 魏茂琪 蒋玉佳 等 《中国初级卫生保健》 2023年37卷6期 90-94页
【摘要】 目的:监测昆明市食品加工企业生产的花生酱、芝麻酱在加工过程中卫生指示菌和食源性致病菌的分布和可能污染源,掌握基线数据,为食品安全预警提供依据.方法:按照2018-2020年《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》《花生酱和芝麻酱加工过程...
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【中文期刊】 蒋孟圆 陈俊秀 等 《中国调味品》 2022年47卷3期 160-163页
【摘要】 建立了用超高效液相色谱-串联质谱同时检测芝麻酱、花生酱及黄豆酱中5种真菌毒素(黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素B2、黄曲霉毒素G1、黄曲霉毒素G2、赭曲霉毒素A)的检测方法.样品采取乙腈-甲酸-水(70∶1∶29,体积比)混合溶液提取,利用多功能...
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【中文期刊】 宋臻鹏 袁瑞 等 《中国食品卫生杂志》 2025年37卷4期 348-353页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 了解湖州市市售食品中黄曲霉毒素的污染状况,为湖州市食品安全风险评估提供数据.方法 2023年在湖州市大中型超市和农贸市场随机采集五类食品:谷物及其制品[大米、玉米面(碴)、小麦粉]、植物油(花生油、玉米油、大豆油)、坚果及籽类(花生、...
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【中文期刊】 刘玉兰 舒垚 等 《食品科学》 2021年42卷9期 15-21页
【摘要】 本实验选取7个不同品种的花生制取花生酱,对花生酱中挥发性风味成分的种类和含量进行检测,并结合感官评价、粒径、流变学特性、质构、色度等指标,对比分析花生品种对花生酱风味及综合品质的影响.结果表明,不同品种花生所制取花生酱中挥发性成分的种类和含...
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【中文期刊】 许益镌 陆永跃 等 《昆虫知识》 2006年43卷6期 856-857页ISTICPKUCSCDCABP
【摘要】 在荒地类型生境中测定花生酱、猫饲料、狗饲料、花生油、面包及蜂蜜等几种常见饵料对红火蚁的引诱作用.结果表明:面包、狗饲料、猫饲料和花生酱对红火蚁引诱力较强,花生油次之,蜂蜜最低;选择性试验结果表明红火蚁对供试的几种饵料无明显选择性.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 舒垚 刘玉兰 等 《食品科学》 2020年41卷11期 28-35页
【摘要】 为了研究花生酱制作过程中花生仁烘烤温度对花生酱风味和综合品质的影响,以新鲜花生仁为原料,分别在130、140、150、160℃下烘烤30 min制作花生酱,采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mas...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 穆树旗 李万鑫 等 《食品安全导刊》 2020年12期 142页
【摘要】 随着人们生活质量的提高,人们对于食物营养的要求也越来越高.由于花生酱的脂肪含量极高,不适于患有糖尿病、高血压等疾病的患者和老人食用,因此研发低脂、健康、营养的新型花生酱很重要.通过对花生酱制作工艺的调整,降低油脂含量以及补充或添加健康辅料,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 焦慧泽 陆世清 等 《化学研究与应用》 2018年30卷11期 1918-1923页
【摘要】 建立了免疫亲和结合超高效液相色谱-串联质谱法(UHPLC-MS／MS)测定花生酱中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的方法.样品经80%的甲醇水溶液萃取后,经免疫亲和柱净化,在UHPLC-MS／MS正离子扫描、多反应离子监测(MRM)模式下进...
【关键词】 超高效液相色谱-串联质谱法；免疫亲和；花生酱；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵思雨 戴建伟 等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷14期 3693-3698页
【摘要】 随着人们生活质量的提高,人们对于食物营养的要求也越来越高.由于花生酱的脂肪含量极高,不适于糖尿病、高血压等疾病的患者和老人食用,因此研发低脂、健康、营养的新型花生酱很重要.通过对花生酱制作工艺的调整,降低油脂含量以及补充或添加健康辅料,能显...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 金慧慧 王晓红 等 《食品安全导刊》 2018年12期 71-72页
【摘要】 2014年10月起,从龙湾区超市、菜市场等地区共采集市售样品448份,进行高效液相色谱测定.监测结果显示花生酱中黄曲霉毒素总量的检出率为84.0%,最高为39.392μg/kg,并有12.0%的花生酱黄曲霉毒素B1含量超出限量.玉米粉中黄曲...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王晓红 金慧慧 等 《食品安全导刊》 2018年12期 76-77页
【摘要】 为调查龙湾区部分市售食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2的污染情况,探讨其危害程度,从农贸市场、超市等地区采集市售大米、玉米粉、花生、芝麻、花生酱、植物油等样品,用高效液相色谱法测定各类食品中黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2含量.结果44...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陈实 《食品与生活》 2018年8期 34-36页
【摘要】 正午12点,34℃的上海,灼热的阳光透过我晒得发烫的头发直抵舌根,把最后一点对食物的欲望蒸发殆尽.这种时候,一瓶高热量辣舌头的冰可乐,或是一根又甜又腻的冰淇淋,绝对比吃饱肚子更令人神往.即便真的为了解决饥饿感,一碗冷面、冷馄饨,也胜过山珍海...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【摘要】 无论你是初入职场的小白领,还是身居高位的职场精英,面对繁重如山的工作,劳心劳力的人际关系,剪不断理还乱的情感……是否常有被压得喘不过气来的感觉?该如何减压呢?有针对性地制订一张“一周减压时刻表”,可以帮你轻松面对工作中的“亚历山大”.○周一...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 冯靓 蔡增轩 等 《中国卫生检验杂志》 2007年17卷3期 511-513页ISTIC
【摘要】 目的:分析常见种类食物中黄曲霉毒素的含量,为建立食品中黄曲霉毒素的限量指标提供数据,并为大众的健康饮食提供参考.方法:以黄曲霉毒素B1的平均含量为参考选择黄曲霉毒素含量较多的常见食物种类,使用高效液相色谱仪及荧光检测器分析食物中黄曲霉毒素B...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 齐齐 《中国卫生检验杂志》 2007年17卷8期 1524-1525页ISTIC
【摘要】 <篇首> 黄曲霉毒素B1是黄色曲霉菌(Aspergillus flavus)或寄生曲霉菌(Aspergillus parasiticus)的主要次生代谢产物,在自然界中广泛存在,是目前已知的自然物质中致癌性最强的一种.黄曲霉毒素B1毒性剧烈,致...
【关键词】 酶联免疫吸附试验(ELIAS)法；黄曲霉毒素B1；前处理；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 梁文文 《食品安全导刊》 2017年28期 62-63页
【摘要】 食品欺诈是一个全球性问题,在商业竞争日趋激烈的当下,受利益驱使,一些不法企业或个人为了降低成本、增加收入,从而进行食品掺假和欺诈行为.近年来,食品掺假事件屡有发生,例如欧洲发生的马肉风波、花生酱受污染事件、橄榄油添加其他廉价油被"稀释"以及...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【摘要】 文怡拿手菜原料:琵琶腿600克,红黄椒各100克,小葱头20克,蒜10克,姜10克调料:黄豆酱50克,海鲜酱40克,甜面酱20克,花生酱10克,料酒1匙(5毫升),盐1/2茶匙(3克)做法1.琵琶腿剁成4厘米左右大小的块,红黄椒切小块,蒜和...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 郑丽芳 何连生 《中国卫生检验杂志》 2002年12卷5期 585-585,586页ISTIC
【摘要】 <篇首> 自1992～2001年间对辖区生产的直接入口食品的各类厂家或加工的食品网点以及零售店等共受检4760份,分九类25个品种,其中清凉饮料(饮料、食用冰块、冷冰饮品、营养液)1152份;调味品(酱油、香醋、芝麻油、花生酱、酱菜)238份;...
- 概要：
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