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关键词=(萌动苦荞醋)
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【中文期刊】 李云龙 何永吉 等 《中国食品学报》 2018年18卷12期 46-51页
【摘要】 目的:制备萌动苦荞醋并分析其功效成分含量,研究萌动苦荞醋抗氧化活性及抗栓、溶栓作用.方法:以发芽萌动后的苦荞麦为主要原料,通过生料发酵和传统老陈醋工艺相结合制备萌动苦荞醋,分析其常规理化指标和特征功效成分含量.采用DPPH法和FRAP法对萌...
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