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【中文期刊】 尹致丹 沈雪梅 等 《食品安全导刊》 2025年5期 25-29页
【摘要】 随着生活质量的提升,餐饮业迅速发展,人们对于餐饮食品安全的重视程度也达到了前所未有的高度.消费者不仅追求味蕾上的满足,还关注食品的卫生与健康.在此背景下,餐饮企业需要构建更科学有效的食品安全管理体系,危害分析与关键控制点(Hazard An...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王晓敏 任思静 《食品安全导刊》 2025年16期 65-67,72页
【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)是确保食品安全的一种先进管理方法.白酒企业在生产过程中应用HACCP体系,能够显著提高产品安全水平,确保产品质量.本文阐...
【关键词】 危害分析和关键控制点(HACCP)；食品安全管理体系；白酒企业；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 史春悦 王利国 《现代食品》 2024年30卷19期 107-111页
【摘要】 危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种先进的食品安全管理体系,目前在中小学和幼儿园食堂中应用较少.本文对校园食堂食品加工流程进行危害分析,确定关键控...
【关键词】 校园食品安全；危害分析与关键控制点(HACCP)；管理体系；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 宋军平 陈俊峰 《食品安全导刊》 2024年7期 33-36页
【摘要】 随着经济水平不断提高,食品安全问题已成为社会问题、共性问题,人们对食品安全的要求越来越高.为了切实保障广大师生的饮食安全和身体健康,高校食堂可利用ISO 22000 食品安全认证体系,通过识别产品类别,提前预判所有可能发生的危害,排除危害发...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郜兵 王玫 等 《中国国境卫生检疫杂志》 2007年30卷5期 309-310,318页ISTICCA
【摘要】 [目的]确保我国鹌鹑蛋罐头生产的安全卫生,应对日本"肯定列表制度",提高出口企业的国际竞争力.[方法]应用ISO 220000食品安全管理体系,控制鹌鹑蛋罐头中的农兽药残留.[结果]为了消除食品原料本身带来的农兽药残留,鹌鹑蛋罐头生产企业应...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 经正 《职业与健康》 2006年22卷21期 1835-1836页ISTICCA
【摘要】 <篇首> HACCP(Hazard Analysis of Criticai Control Points)是一个鉴别、评价和控制食品安全危害的系统,是以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效的方法,它是一项国际认可技术、希望生产商能透...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 成黎 《食品科学》 2015年36卷5期 266-273页
【摘要】 新鲜蔬菜富含多种维生素与纤维素等对人体健康有益的成分,是健康膳食的主要成分之一.人们对蔬菜的需求和消费量在近10年中持续增高.新鲜蔬菜以其易腐烂的生物特性,及作为原产品或者初加工产品的鲜食特性,在消费中存在着化学、物理和微生物安全风险,是产...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李磊 王枫 等 《食品研究与开发》 2015年36卷18期 196-200页
【摘要】 由荷兰食品安全认证基金会发布的食品安全体系认证FSSC22000整合了食品安全管理体系ISO22000和食品安全公共可用规范(PAS220、PAS222和PAS223),明确规定和统一了前提方案内容,2009年获得了全球食品安全倡议的批准,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张焕海 张凤仪 《中国食品》 2015年4期 97-101页
【摘要】 潍坊每年出口禽肉有五万余吨，是出口禽肉的大市，潍坊检验检疫局针对禽肉产品涉及的饲料加工、养殖、生产加工等过程，在帮助企业建立健全ISO9001：2008《质量管理体系要求》和ISO14001：2004《环境管理体系要求》上，对上述过程建立食...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 褚小菊 冯婧 等 《食品安全质量检测学报》 2014年4期 1250-1257页
【摘要】 本文介绍了食品安全管理体系(Food Safety Management System, FSMS)认证的背景、意义和发展趋势。归纳了中国FSMS认证政策沿革的历史,分析了最新政策修订的目的和意义。阐述了FSMS认证推行的法律基础,列举了F...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 车忠强 刘兰涛 等 《中国食物与营养》 2014年20卷6期 17-19页
【摘要】 食物是人们赖以生存和发展的物质保证.食品安全牵涉到管理者、生产者、消费者的切身利益,已经逐渐演变为一个社会公共管理问题.近年来,我国因食品安全问题而导致的中毒现象严重威胁着公民的生命安全,因此建立食品安全管理体系应上升到国家公共管理的高度....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 褚小菊 《食品与机械》 2013年29卷1期 102-104,160页
【摘要】 在分析ISO22000标准的特点以及在中国企业推行情况的基础上,通过调查企业按照该标准的要求建立食品安全管理体系(FSMS)的具体行动.分析企业申请ISO22000认证的动机,及影响企业建立实施FSMS的因素和实施ISO22000食品安全管...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 薛慧文 《动物医学进展》 2010年31卷z1期 243-245页
【摘要】 食品安全控制管理技术标准体系是针对食品链上各个环节的所有食品安全危害来进行识别、控制的一种管理体系.论文阐述了我国颁布的动物性食品生产良好农业规范、良好操作规范、危害分析与关键控制点、食品安全管理体系等技术标准体系,以强化企业自身安全管理,...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 邵秀萍 《中国市场》 2010年35期 111-112页
【摘要】 质量安全是企业的生存之本,预防食品安全事故的发生是食品生产企业的法律责任,更是一种社会义务.建立健全食品安全管理体系,是食品生产企业预防食品安全事故的必要条件,是确保"农田到餐桌"安全有效的重要环节.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 洪凰 倪嘉能 《食品工程》 2009年3期 55-59页
【摘要】 通过分析粽子企业当前存在的食品安全管理体系的运行问题,提出了粽子企业建立HACCP计划的方法和操作性前提方案的框架,从而建立粽子企业食品安全管理体系的框架.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 刘晓艳 张妍 《中国调味品》 2009年34卷2期 52-54页
【摘要】 通过分析原辅料可能存在的危害、产品生产过程中可能存在的显著危害,找出安全控制措施,保证发酵调味品的食品安全.
- 概要：
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【中文期刊】 赵志华 《中国食物与营养》 2009年7期 10-13页
【摘要】 ISO22000以食品安全为目标,结合了风险控制理论和HACCP体系,保持了与ISO9000、ISO14001的兼容,通过对鸡肉加工流程的危害分析、风险评估,设定切实有效的CCP和OPEP,制定可追溯性系统、召回机制和突发事件应急响应预案,...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 朱建新 秦苏东 等 《黑龙江医药》 2009年22卷3期 335-337页CA
【摘要】 以确保食品安全为目标,运用HACcP和IS022000理论,对从物料控制到产品全过程可能出现的风险进行全面分析和评估,确定可操作性前提方案(OPRP)和关键控制点(CCP),确定各CCP的关键限值和监测程序,建立食品安全管理体系,提高顾客满...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 魏益民 李育峰 等 《中国食物与营养》 2007年12期 12-14页
【摘要】 在欧盟《178/2002号条例》框架下,从2007年1月1日起,欧盟要求其成员国建立和实施食品和饲料的国家控制计划,推行由一个独立的部门进行统一管理的食品安全管理模式.意大利作为欧盟的食品生产和消费大国,在本国食品安全管理、科研、监督方面进...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 潘家荣 吴永宁 等 《中国食物与营养》 2006年3期 7-11页
【摘要】 通过对德国、丹麦和瑞典等食品安全管理体系的考察,与欧盟食品安全风险评估、风险管理、风险交流专家和官员的交流,总结了欧盟食品安全管理体系的特点,即(1)遵循消费者健康和利益至高无上的原则,以风险评估为科学依据,建立层次分明的国家食品安全法规体...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 李欢 《现代食品》 2025年4期 112-114页
【摘要】 随着军事现代化的加速推进和部队对食品安全要求的日益提高,军用饮食供应站的食品安全管理体系面临着新的挑战与机遇.本文围绕军用饮食供应站食品安全管理体系展开,剖析其在政策法规执行、管理流程及人员素质培训方面的现状,针对性地提出军用饮食供应站食品...
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【中文期刊】 侯洁 赵佳琳 等 《食品安全导刊》 2025年1期 27-29页
【摘要】 我国是全球公认的水产品生产、消费大国,海水养殖业在我国国民经济中一直占据重要地位,尤其步入21世纪以来,海水养殖业步入重要的发展机遇期,但在快速发展之余,海水养殖产品的食品安全问题也愈发突出.基于此,本文主要从多方面切入,就海水养殖产品食品...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 陈蓉 刘平良 《食品安全导刊》 2025年19卷26期 27-29页
【摘要】 随着学校规模的持续扩大和集中供餐模式的广泛普及,校园食品安全问题日益受到社会关注.本文聚焦校园食品安全管理的优化对策展开研究,通过系统分析当前校园食品安全管理面临的责任体系界定模糊、供应链管理存在漏洞、信息化水平较低及从业人员素质参差不齐等...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张树新 《食品安全导刊》 2025年19卷23期 25-27页
【摘要】 食品安全是民生之本.基层食品监督管理则是保障食品安全的第一道防线.当前,我国基层食品安全治理面临生产经营主体分散、监管力量薄弱、技术支撑不足等挑战.本文通过分析基层食品安全监管的现状,探讨监管体系中存在的核心问题,结合典型案例与数据支撑,提...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘倩 张莉 《食品安全导刊》 2025年19卷28期 18-20页
【摘要】 近年来,我国肉制品行业规模持续扩大.随着消费升级,消费者对肉制品的安全诉求日益提升,食品安全已成为肉制品行业发展的核心议题.本文通过调研多家肉制品生产企业,深入分析其食品安全管理现状,梳理现存问题并提出具有可操作性的改进建议,旨在助力企业提...
- 概要：
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【中文期刊】 张爱玲 《食品安全导刊》 2025年19卷22期 20-22页
【摘要】 本文从制度执行、人员培训、监督机制与应急能力4 个维度,深入分析了幼儿园食品安全管理中存在的核心问题,针对性地提出了完善制度框架、强化专业培训、构建多元监督体系及制订科学应急预案等优化路径,以期为提升幼儿园食品安全管理水平提供理论参考.
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 蔡少杰 《食品安全导刊》 2025年12期 40-43,50页
【摘要】 校园食品安全问题频发引发社会高度关注,公众强烈期待高校食堂食品安全得到严格管理.传统的食品安全管理方式已难以满足现代高校食堂的需求.随着数字化技术的快速发展,高校食堂食品安全管理迎来了新的机遇与挑战.本文从数字赋能视角出发,提出基于物联网、...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 吴梦鋆 《食品安全导刊》 2025年21期 4-6页
【摘要】 学校食品安全突发事件应急管理体系关乎师生健康和学校正常运转.本文剖析了学校食品安全突发事件应急管理体系存在的应急预案不完善、监测预警机制薄弱、应急处置能力不足及信息报告与发布不规范等问题,提出针对性的完善策略,旨在提升学校应对食品安全突发事...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵洋 《现代食品》 2025年13期 174-176页
【摘要】 高校食品安全管理关乎师生健康与校园稳定.本文以青岛工程职业学院食堂为例,介绍其"一二三四"特色管理体系,即"一体两翼三引领四协同",通过明确职责、制度与教育双轮驱动、科技引领、多方监督协同,实现食品安全零事故且持续保持"A级"标准,为高校食...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 陶清源 陈斌 《现代食品》 2024年30卷11期 128-130,140页
【摘要】 随着生活品质的不断改善,人们对食品安全的重视程度不断提升.在保证经济稳定发展的基础上,严格落实食品安全要求,合理应用风险分析体系进行食品安全管理,可从根本上提升食品安全管理水平,降低食品安全风险,保障居民饮食安全.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 韩政 《食品安全导刊》 2024年33期 1-3页
【摘要】 本文从食品安全标准视角,系统分析当前我国食品检验检测存在的主要问题,包括检测标准滞后、技术水平不足、质量管理失效等,并针对这些问题,提出具体的改善对策,旨在通过多方协同治理,不断完善食品安全标准体系,提升检验检测技术水平和质量管理能力,保障...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李俊武 《食品安全导刊》 2024年31期 66-68,72页
【摘要】 随着社会经济迅速发展,人们消费水平的不断提升,饮食结构也日益多样化.在食品安全问题频发的情况下,开展食品安全检测工作,确保检测结果的精准度,是保障食品安全的关键所在,而质量管理体系建立与评估工作在食品安全检测工作中显得尤为重要.本文探究食品...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 蔡建侠 《食品安全导刊》 2024年4期 23-25,29页
【摘要】 随着食品安全问题日益受到重视,危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系作为保障食品安全的重要手段,其有效实施与监控显得尤为重要.基于此,本文阐述了HACCP...
【关键词】 危害分析与关键控制点体系；食品安全管理；有效实施；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑丽 《食品安全导刊》 2024年5期 4-6页
【摘要】 随着全球化和市场经济的深入发展,食品产业已成为国民经济的支柱产业,因此保障食品质量安全已成为亟待解决的重要问题.本文分析食品质量安全管理中实施全面质量管理的意义和当前食品质量安全管理中面临的挑战,探讨全面质量管理视角下食品质量安全管理的运行...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 潘志伟 《现代食品》 2024年30卷6期 166-168页
【摘要】 目前,食品生产安全风险识别和评估方法存在一定局限性,需要相关部门根据食品类型、生产环境等实际情况进行个性化调整.因此,本文建立了一个包括风险识别、风险评估、风险控制和风险通讯等环节的风险管理体系,旨在提升食品安全水平,减少食品安全事故.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李培超 《实验室检测》 2024年2卷12期 160-162页
【摘要】 本文主要研究铁路食品检测及危害分析及关键控制点(Hazard analysis and critical control point,HACCP)体系应用,旨在为业界相关人士提供参考,保障国内铁路食品的安全与健康.通过阐述铁路食品检测要点及...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 赵士强 《食品安全导刊》 2024年16期 13-15页
【摘要】 随着经济的不断发展,居民生活质量得到了质的提升,在食品市场中,很多消费者已经开始转型消费高质量的绿色生态产品.但从当前市场环境来看,我国食品市场内仍然存在很多未解决的问题,其中最为严重的则是食品安全问题.现阶段,食品安全问题已经成为影响人们...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李越 《食品安全导刊》 2024年21期 190-192页
【摘要】 食品安全是企业生存发展的根本,但我国食品企业在质量管理上还存在标准体系不完善、人员能力不足等问题.本文分析食品企业标准化体系的核心要素与实施现状,提出优化标准体系结构设计、规范标准化工作流程管理、强化标准化人员培训机制、完善标准实施监督考核...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 薛骏 《中国保健营养（中旬刊）》 2012年9期 537-538页
【摘要】 盒饭行业被认为是高风险行业,食品安全是重中之重.为确保食品安全,食品安全管理体系为盒饭行业提供了先进的食品安全管理的方法,既可作为基础,也可作为依据.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 林诚 《文艺生活·文海艺苑》 2010年9期 199-199页
【摘要】 目前我国食品安全领域存在诸多问题,应严格食品和食品生产企业的市场准入,对进入食品市场的生产企业和食品严格管理.质监、药品监督管理部门依据生产经营者的诚信度和质量管理水平以及进口产品风险评估的结果,对进口产品实施分类管理,并对进口产品的收货人...
- 概要：
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