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【中文期刊】 那日图亚 《食品安全导刊》 2025年19期 20-22页
【摘要】 本文从检测技术局限性、设备管理漏洞、人员专业能力薄弱及实验环境控制不当等方面,系统分析食品质量安全检测中存在的问题,并提出技术研发创新、设备管理优化、人才梯队建设及实验室标准化改造等针对性改进策略,以期为提升检测质量、保障食品安全提供理论参...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张瑛华 《食品安全导刊》 2024年8期 33-35页
【摘要】 食品安全检测的质量管理对确保检测结果的准确性和可靠性至关重要.本文深入分析当前食品安全检测中存在的质量管理问题,重点讨论 4 个主要问题:检测技术更新滞后、检测人员能力不足、检测流程不规范性以及质量控制体系不健全.针对这些问题,本文提出了相...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 崔婧 《食品安全导刊》 2020年6期 28页
【摘要】 现阶段,在基层食品监管过程中,食品安全快速检测技术属于是发现食品安全隐患的主要技术,运用该技术进行食品检测,既可提高执法效率,又可增强对快销食品的监管力度,是基层食品安全监管中必不可少的技术.虽然食品安全快速检测技术对基层监管有诸多益处,但...
【关键词】 食品安全快速检测技术；基层监管；管理人员；
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 贾青 邹堂斌 等 《中国卫生监督杂志》 2020年27卷2期 159-163页
【摘要】 目的 了解东莞市餐饮业食品安全管理员的基本情况、食品安全认知及行为,为生产、销售、餐饮等环节的食品安全管理员培训及管理提供参考.方法 结合现场调查与在线调查,采用分层抽样调查了222名餐饮业食品安全管理员的相关知识态度及行为.结果 食品安全...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 冯殿清 《现代食品》 2019年6期 107-109页
【摘要】 近年来食品安全问题频发,导致我国人民的生活受到威胁.国家针对食品安全事件进行调查,并制定出相应法规进行严格管理,以保障人们的生活质量.安全管理的推出带动了法规监管保障体系,这两者共同作用才能更好的保障食品安全.国家应加大对法规监管保障体系的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李燕杰 黄佳佳 等 《现代职业教育》 2019年2期 106-107页
【摘要】 从食品安全管理员职业资格考证出发,对高职院校餐饮食品安全专业餐饮食品安全管理课程教学内容和方法进行改革探索,并提出具体实施办法,能有效提高人才培养质量,为该课程的建设和发展提供借鉴.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吕秋兰 《家庭医药》 2016年7期 144-145页
【摘要】 目的：探讨我国食品安全管理制度中的食品安全管理员模式实践与分析。分析了中山市参加2013年-2015年餐饮服务食品安全管理员考试的人员和成绩情况。结果：(1)食品安全管理员参加考试人员男性多于女性，男性平均成绩低于女性；(2)考试成绩与年龄...
- 概要：
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【中文期刊】 王燕 戴冰 《中国卫生产业》 2016年13卷35期 13-15页
【摘要】 食品安全管理员制度是《中华人民共和国食品安全法》规定企业的义务,也是国外经验证明了的适应餐饮服务单位现状的制度.该文根据餐饮服务企业实行食品安全管理员制度的实际,发现管理员观念陈旧、传统文化负效应和行业协会未能充分发挥作用,限制了这一制度的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 吴鹏 宋凯利 等 《食品科学》 2015年36卷3期 289-295页
【摘要】 《食品安全法(修订草案)》在落实监管体制改革和政府职能转变成果、强化企业主体责任落实、强化地方政府责任落实、创新监管机制方式、完善食品安全社会共治、严惩重处违法违规行为等六个方面取得了长足的进步和发展,但是在法律定位、食品安全风险的管理和应...
【关键词】 《食品安全法(修订草案)》；食品安全风险评估；食品安全标准；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 余小毛 郑国文 等 《中国当代医药》 2015年30期 140-143页CA
【摘要】 目的：探讨HACCP与六T实务管理结合模式在学校食堂食品安全管理中的应用效果。方法以吉安县23家中小学校食堂为研究对象，将危害分析与关键控制点(HACCP)和六T实务管理两种模式相结合，于2014年1~6月监督学校食堂进行实施，并对实施效果...
【关键词】 危害分析与关键控制点；六T实务管理；学校食堂；
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【中文期刊】 张卫 《中国食品》 2012年24期 18-23页
【摘要】 11月17日,以＂确保食品安全构建和谐社会＂为主题,由工业和信息化部、农业部、国家工商总局、国家质量监督检验检疫总局、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会联合主办,国务院食品安全委员会办公室、国家发改委、卫生部共同支持,中国食品安全报社...
【关键词】 食品安全委员会；国家质量监督检验检疫总局；国家食品药品监督管理局；
- 概要：
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- 结论：
【摘要】 为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例对保健食品实行严格监管的要求,加强保健食品准入管理,切实提高准入门槛,国家食品药品监督管理局组织修订了抗氧化等9个功能的评价方法,已经保健食品安全专家委员会审议通过,并于日前印发。自2012年5月1日起，...
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【中文期刊】 苏畅 《中国卫生标准管理》 2012年2期 71-72页
【摘要】 卫生部营养标准专业委员会第二次营养标准评审会于2012年3月27日在京召开,会议由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办。卫生部卫生监督中心副主任高小蔷、卫生部疾病预防控制局慢性病预防控制与营养管理处处长吴良有出席开幕式。卫生部卫生监督中...
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【中文期刊】 《中国卫生标准管理》 2012年7期 76-77页
【摘要】 9月26日，国家食品安全风险评估中心（以下简称食品风险评估中心）在京召开国际顾问专家委员会成立大会。会议由食品风险评估中心主任刘金峰主持，卫生部陈啸宏副部长出席会议并致开幕词，参加会议的还有食品风险评估中心各理事单位成员及中心中层管理人员。
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【中文期刊】 刘奂辰 《中国卫生标准管理》 2012年6期 46-46页
【摘要】 第一届食品安全国家标准审评委员会生产经营规范分委员会第四次会议于2012年8月3日在北京广西大厦召开。来自生产经营规范分委员会的专家委员和卫生部食品安全综合协调与卫生监督局、农业部农产品加工局、工商总局食品流通监督管理司、国家食品药品监督管...
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【中文期刊】 林桦 《中国食品》 2012年1期 41-41页
【摘要】 2011年11月29日，中国医药国际交流中心与联合利华饮食策划合作，在上海启动了餐饮服务单位食品安全管理人员培训项目。来自江、浙、沪等地众多餐饮企业食品安全管理人员参加了该项目的第一期培训班。国家食品药品监督管理局食品安全监管司文东旭副司长...
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【中文期刊】 赵万弟 赵燕 《中国食品》 2012年24期 90-90页
【摘要】 日前，记者从辽宁省食品安全委员会办公室了解到，辽宁省食品安全工作基本标准工作会议在沈阳召开，会议由辽宁省食品安全办综合处处长徐东年主持。辽宁省各市、绥中县、昌图县食品安全委员会办公室，辽宁省工商局、省质监局、省农委、省服务业委、省食品药品监...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【摘要】 2012年3月9日～11日，“2012国际滑联短道速滑赛世界锦标赛”（简称“速滑赛”）在上海隆重举行。34个国家和地区的288名运动员以及14个国家的35名技术官员、裁判及境内外新闻记者参加赛事或出席赛事相关活动。根据速滑赛食品安全保障工作...
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【中文期刊】 陈君石 《中国卫生标准管理》 2012年6期 1-1页
【摘要】 为了加强食品安全国家标准审评委员会内部和与相关部门的信息沟通，做好食品安全吲家标准的宣贯和解读，食品安全国家标准审洋委员会秘书处、中国食品法典委员会秘书处联合将工作通讯《食品安全标准与法典》上升为《中国卫生标准管理食品安全标准专业版》。
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【中文期刊】 邵懿 《中国卫生标准管理》 2012年6期 47-48页
【摘要】 第一届食品安全国家标准审评委员会污染物分委员会于2012年6月6日在北京香山饭店召开了分委会第五次会议，共23位委员及包括卫生部食品安全综合协调与卫生监督局、农业部科技教育司、商务部市场体系建设司、国家食品药品监督管理局食品安全监管司和国家...
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- 结论：
【摘要】 2012年9月6日、9月11日，上海市食品药品监督管理局徐汇分局举办了食品安全信息员培训讲座，组织全区300余名信息员、各街镇联络员参与。
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【中文期刊】 徐洪萍 李彤 《中国食品》 2011年14期 93-93页
【摘要】 6月14年上午9点30分．陕西省食品企业经营管理人员培训班开班仪式启动。本次全省食品生产经营企业管理人员培训班由陕西省食品安全委员会办公室主办．陕西省工商行政管理局承办。本次活动围绕“人人关心食品安全，家家享受健康生活”的主题进行。参训人员...
- 概要：
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【中文期刊】 陈夏 李江华 《食品科学》 2010年31卷19期 430-434页
【摘要】 食品安全风险分析是国际上公认的食品安全管理理念,作为一种保障食品安全的科学手段已被越来越多的国家所采纳及广泛应用.农药残留标准是食品安全标准的重要组成,在农药残留标准的制定中以食品安全风险分析为基础也已成为世界各国普遍的做法.我国农药残留标...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 叶剑 《中国卫生监督杂志》 2005年12卷3期 208-212页
【摘要】 食品安全关系民族的健康素质和国家强盛,食品安全事故一直是威胁市民健康的突出问题.食品监督管理比较少考虑行业的危险程度,有些监督员基本失去了专业特点和发现隐患的能力.餐饮业监督管理长期以来是重监督轻管理,重处罚轻指导,重表面轻实质,重检查轻宣...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李强 刘文 等 《中国食品卫生杂志》 2017年29卷3期 328-332页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 以美国食品企业检查员为研究对象,从检查依据、检查员的构成及资质管理、检查员职责和任务、培训教育以及检查员的使用等方面,研究美国食品企业检查员的相关管理制度,分析其特点以及可供借鉴的经验,为探索建立我国食品企业检查员制度提供参考.
- 概要：
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【中文期刊】 张小鸿 袁平 等 《海峡预防医学杂志》 2020年26卷5期 封2,封4页CA
【摘要】 目的 了解福建省疾控系统食品安全风险监测人员情况,提高实验室质量管理水平和检测水平.方法 按国家食品安全风险评估中心关于提交2016-2018年风险监测质量管理工作总结的通知及其附表,对省疾控系统食品安全风险监测人员情况进行分析.结果 20...
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【中文期刊】 夏淳 宋春华 《职业与健康》 2012年28卷19期 2414-2416页ISTICCA
【摘要】 目的 了解天津开发区餐饮业食品安全管理员的一般情况和卫生行为,以及食品安全知识的期望获得途径,为以后更好的对食品安全管理员进行培训及管理提供参考.方法 在开发区随机抽取134家餐饮业,对其食品安全管理员进行问卷调查.结果 食品安全管理员以男...
- 概要：
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【中文期刊】 韩杰 《人间》 2015年173卷14期 73-73页
【摘要】 首先指出了食品监管档案管理包括的主要内容，然后分析了食品监管档案管理的现状，最后提出了解决这些问题的有效措施，通过培训档案员专业素质和政治素质实现档案管理工作的高效化。
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 翁定孟 沈文元 等 《中国保健营养（中旬刊）》 2013年9期 968-969页
【摘要】 目的：探讨培训出素质高、业务精、管理能力强的食品安全管理人员。方法：在大型餐饮等企业配备专职或者兼职食品安全管理员。结果：大型餐饮等企业基本达到上规范化、精细化管理。结论：通过对餐饮服务食品安全管理员的培训，提高餐饮企业自身管理水平。（注：...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 刘圣来 《社区医学杂志》 2011年09卷17期 5-6页CA
【摘要】 餐饮服务单位实行食品安全管理员制度是<食品安全法>规定的义务,也是国外经验证明了的适应餐饮服务单位现状的制度.但食品安全管理员旧的观念、传统文化的负效应及行业协会未能充分发挥作用限制了这一制度的落实.解决办法是强化食品安全管理员在行政许可和...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 谢燕青 《中国卫生标准管理》 2011年02卷5期 69-70页
【摘要】 9月14日，由中国营养学会主办的《营养改善工作管理办法》宣贯暨有奖问答抽奖活动在京举行。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所严卫星所长，中圈营养学会常务副理事长、中国营养学会政策法规工作委员会主任委员翟凤英出席此活动，同时应邀出席的还有兰州...
【关键词】 营养改善工作；工作管理；中国疾病预防控制中心；
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 《中国卫生标准管理》 2011年02卷5期 76-78页
【摘要】 卫生部放射卫生防护标准专业委员会召开第六届第六次全体委员工作会议2011年9月12～18日，卫生部放射卫生防护标准专业委员会在佳木斯建三江市召开了第六届第六次全体委员工作会议。卫生部食品安全综合协调与卫生监督局放射卫生管理处邢路微副处长、卫...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 徐伟 《中外健康文摘·医学理论与实践》 2008年3期 147-149页
【摘要】 食品安全关系民族的健康素质和国家强盛,食品安全事故一直是威胁市民健康的突出问题.食品监督管理比较少考虑行业的危险程度,有些监督员基本失去了专业特点和发现隐患的能力.餐饮业监督管理长期以来是重监督轻管理,重处罚轻指导,重表面轻实质,重检查轻宣...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 方伶竹 王锋 等 《中国食品》 2024年4期 53-57页
【摘要】 食品生产经营企业是食品安全第一责任人,应当对其生产经营食品的安全负责,承担食品安全主体责任,但若企业的责任不分解到具体的岗位和个人,那么企业的主体责任就会流于形式.我国在2009年实施的《中华人民共和国食品安全法》中首次规定,食品生产企业应...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 施慧君 戴昌芳 等 《食品安全导刊》 2022年16期 32-34,38页
【摘要】 目的:了解广东省部分特殊食品经营者食品安全管理制度落实情况,为科学监管提供依据.方法:经查阅文献和相关法律法规自行设计调查表,通过现场抽取产品查验记录、询问调查相结合的方式,在全省21个城市范围内选取56家特殊食品经营者作为调查对象,了解特...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 郑晶鑫 《现代食品》 2025年6期 195-197页
【摘要】 本文从食品安全的视角出发,探讨食品检验质量管理体系的重要性与现状,分析了制度执行、人员配置、质量控制及信息化建设中存在的问题.基于上述问题,提出了健全管理制度、加强培训、优化质控机制及推进信息化建设的优化路径,以期为提升食品检验管理水平提供...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 任莉莉 《现代食品》 2025年4期 124-126页
【摘要】 本文针对企业食堂安全管理,分别从食品安全、人员安全和设备安全3个方面的安全现状进行了分析,提出针对性强、切实可行的应对措施,为企业食堂安全管理水平的提升提供理论指导与实践经验.
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 李欢 《现代食品》 2025年4期 112-114页
【摘要】 随着军事现代化的加速推进和部队对食品安全要求的日益提高,军用饮食供应站的食品安全管理体系面临着新的挑战与机遇.本文围绕军用饮食供应站食品安全管理体系展开,剖析其在政策法规执行、管理流程及人员素质培训方面的现状,针对性地提出军用饮食供应站食品...
- 概要：
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【中文期刊】 刘欣怡 《食品安全导刊》 2025年19卷22期 51-53页
【摘要】 食品安全问题频发对公众健康构成威胁,急需从源头到终端实施系统化质量控制.本文研究食品生产全过程中原材料、加工、储存包装等关键环节的质量控制现状,分析风险识别、添加剂管理、过敏源控制及有害物质防控对食品安全水平的影响,提出自动化监控、数据追踪...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 林彬亮 《食品安全导刊》 2025年19卷22期 45-47页
【摘要】 本文分析食品生产全流程中可能存在的原材料质量缺陷、生产环境污染、监管制度漏洞、人员管理缺失及包装储存不当等质量安全问题,并针对性提出以供应链管理优化、数字化技术应用、标准化操作规范为核心的防控措施,旨在构建从源头到终端的全链条防控体系,为提...
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