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【中文期刊】 刘纯汐 何锐 等 《粮油食品科技》 2024年32卷3期 75-83页
【摘要】 为了解重庆地产高粱品质并对当地高粱产业发展提供理论和应用指导,实验收集了 12个重庆主栽高粱品种,以市购我国东北、西北两个地区的主产高粱各两个品种作对比,对其理化成分进行了测定和主成分分析.同时,测定高粱淀粉消化性,筛选出抗消化高粱品种.结...
【中文期刊】 潘小卫 焦爱权 等 《食品与生物技术学报》 2019年38卷9期 27-32页
【摘要】 采用加酶挤压法解决膨化高粱粘度高,糖化难的问题,研究了加酶挤压、不加酶挤压和蒸煮3种处理方式得到的高粱淀粉的物性差异,并将得到的3种高粱样品分别进行固态、液态和半固态发酵.结果 表明,加酶挤压对高粱淀粉结构破坏最彻底,加酶挤压、不加酶挤压和...
【中文期刊】 张若辰 梁艳 等 《齐鲁工业大学学报》 2014年1期 32-35页
【摘要】 为了更好的开发和利用新培育的“济甜杂”系列耐盐碱高粱品种，本实验采用湿磨法提取了高粱淀粉，并对淀粉样品的持水力、透光率、冻融稳定性、凝沉性质、凝胶强度等性质进行了研究。实验结果表明：“济甜杂”系列耐盐碱高粱具有较好的持水力和透明度；冻融稳定...
【中文期刊】 雷晶 罗安梅 等 《中国食品添加剂》 2022年33卷12期 249-254页
【摘要】 为充分利用不同品种高粱淀粉,对纯化后的龙米粮1号、红糯1号和白高粱高粱淀粉的理化性质进行比较分析.结果表明,3种高粱淀粉颗粒均为不规则多角形,且晶体结构均属于A型晶体,其中龙米粮1号相对结晶度较高为23.67%;红外光谱表明,龙米粮1号有序...
【中文期刊】 南姝利 尚世龙 等 《江苏农业科学》 2022年50卷5期 168-172页
【摘要】 高粱抗性淀粉对于多种疾病有治疗作用,通过体内及体外试验共同验证其辅助抑制肿瘤增殖的作用,评价高粱抗性淀粉与罗米地辛联合应用对胃癌的治疗作用.结果表明,在体内试验中,罗米地辛组肿瘤抑制率为34.6％,高粱抗性淀粉+罗米地辛组肿瘤抑制率为44....
【中文期刊】 迟治平 迟云平 等 《中国食品添加剂》 2021年32卷8期 15-21页
【摘要】 为提高高粱于保健食品中的利用率,本文以高粱为原料,采用微波技术处理高粱淀粉,分别考察了淀粉乳浓度(10％,15％,20％,25％,30％,35％)、微波功率(80W,240W,400W,640W,800W,1000W)和微波时间(120s,...
【中文期刊】 高云龙 孙建国 等 《现代食品》 2021年29卷17期 56-59页
【摘要】 通过碱法提取高粱中的淀粉,利用微波辐射法制备高粱抗性淀粉,对高粱抗性淀粉的一些理化性质如持水力、透明度、冻融稳定性、溶解度和膨胀力等进行研究.通过测算和数据分析可知,高粱抗性淀粉的持水力较低,与其他膳食纤维相比具有很大的优势;透明度和溶解度...
【中文期刊】 朱志华 李为喜 等 《植物遗传资源学报》 2003年4卷4期 326-330页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 对"十五"期间存入国家种质库的532份高粱种质资源的粗蛋白、粗淀粉、赖氨酸、单宁等四个主要品质性状进行了鉴定评价和相互关系分析.结果表明,四个主要品质的含量呈现近似正态分布.不同品质性状变异程度不同,其中单宁含量变异最大.性状间存在着不同的...
【中文期刊】 于加乾 袁士猛 等 《粮油食品科技》 2020年28卷2期 91-96页
【摘要】 为了缩短检测白酒酿造的主原料高粱中支链淀粉含量的时间,减小操作过程中的人为误差.研究建立了快速检测淀粉和直连淀粉含量,通过计算得到支链淀粉含量的方法,对方法的检测效果进行了评价,并与国标方法进行比对,结果表明两者没有显著性差异.
【中文期刊】 王志伟 闫凤霞 等 《食品科学》 2019年40卷13期 45-51页
【摘要】 以'晋杂22号'、'晋粱白2号'、'晋粱白3号'3种高粱为原料酿造黄酒,分析研究淀粉对黄酒风味品质的影响.对3种高粱进行淀粉、直链淀粉、蛋白质和脂肪质量分数等理化指标的检测;并采用扫描电子显微镜分别对3种高粱籽粒内部胚乳结构进行分析;对3种...
【中文期刊】 刘娟 李鲜花 等 《陕西农业科学》 2019年65卷3期 5-9,16页
【摘要】 为了解榆林市横山区不同品种高粱的品质并对当地高粱产业发展提供理论指导,试验选用4个高粱的地方品种(分别来自波罗镇、石湾镇、高镇镇和塔湾镇),对其淀粉、赖氨酸和单宁含量进行了测定和比较.结果 表明,波罗镇高粱品种直链淀粉和赖氨酸含量最高,分别...
【中文期刊】 刘庆芳 祁瑜婷 等 《农产品加工（下半月）》 2016年9期 54-56页
【摘要】 高粱是一种广泛分布在世界各地的耐旱杂粮作物,在非洲更有“救命之谷”的美誉.因其高产性和营养丰富的特性,使得高粱在食品、酿酒和饲料等产业方面用途广泛.淀粉是高粱最主要的组成成分,国外对高粱淀粉的研究发展很快,但国内对其研究相对较少.通过综述高...
【中文期刊】 刘睿 潘思轶 等 《食品科学》 2005年26卷9期 189-192页
【摘要】 本文旨在探讨原花青素对α-淀粉酶活力抑制作用;采用酶抑制动力学方程进行分析.结果显示SPC(高粱原花青素)对α-淀粉酶具有明显的抑制作用,抑制的机理是通过可逆的竞争性抑制来实现的,其抑制常数Ki是2.71mg/ml.
【中文期刊】 周福平 柳青山 等 《植物学报》 2014年49卷3期 306-312页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 利用差示扫描量热分析仪(DSC)和淀粉快速黏度分析仪(RVA)测定了14个高粱(Sorghum bicolor)品系的直链淀粉含量和淀粉糊化特性参数,并分析了各特征参数的变化规律及其相互关系.研究结果表明,高粱品系间直链淀粉含量存在较大差异...
【中文期刊】 于靖 熊柳 等 《现代食品科技》 2014年30卷10期 102-107页
【摘要】 本文通过快速黏度分析仪(RVA)、物性测试仪(TPA)、差示扫描热量仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM),研究不同浓度的赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇(淀粉与糖醇比例为1:1、1:2、1:5,m/m),对高粱淀粉性质和高粱淀粉凝胶结构的影响....
【中文期刊】 葛云飞 康子悦 等 《食品科学》 2019年40卷18期 35-40页
【摘要】 为明确自然发酵对高粱淀粉分子结构及老化性质的影响,将高粱进行自然发酵,利用碱提法提取高粱淀粉,研究发酵过程中淀粉颗粒表面形态、官能团、淀粉分子质量、链长分布的变化对淀粉老化性质的影响.结果表明:自然发酵后高粱淀粉颗粒表面有一定的侵蚀痕迹;发...
【中文期刊】 周向军 柳艳云 等 《中国粮油学报》 2016年31卷5期 135-140页
【摘要】 以葡萄糖值(DE)为考察指标,利用单因素试验和响应面法研究时间、温度、pH及酶与底物比(E/S)对α-淀粉酶酶解高粱淀粉的影响.利用Lineweaver-Burk和Wilkinson统计法求解米氏常数(Km)和最大反应速度(Vm),建立相应...
【中文期刊】 顾振宇 樊镇棣 等 《食品科学》 2008年29卷1期 74-77页
【摘要】 直链淀粉含量及其品质对抗性淀粉的形成有着重要的影响,采用碱液分散法和碘吸光度法测量早米淀粉、葛根淀粉、青稞淀粉、绿豆淀粉、高粱淀粉、藕淀粉6种淀粉类原料的直链淀粉含量,采用循环老化工艺增抗并测定抗性淀粉含量,结果表明,抗性淀粉的得率与原料中...
【中文期刊】 王红梅 李哲 等 《食品科学》 2025年46卷5期 57-64页
【摘要】 为探究酿酒高粱内在性质对水化过程的影响,以实现对不同品种高粱泡粮过程水分的预测,本实验对23 个不同品种酿酒高粱的理化性质进行测定,并分析其在40℃恒温浸泡下的水化动力学过程.对高粱的水化动力学特性(初始吸水速率和平衡水分含量)与高粱的理化...
【中文期刊】 廖莹 李星 等 《动物营养学报》 2024年36卷5期 2970-2981页
【摘要】 本试验旨在研究高粱替代玉米对颗粒饲料质量和肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质及营养物质表观消化率的影响.本试验以960只1日龄爱拔益加(AA)肉鸡为研究对象,将其随机分成6组,每组8个重复,每个重复20只鸡.试验分为饲养前期(1～21日龄)和后...
【中文期刊】 周学永 热汗古丽·买买提尼亚孜 等 《粮食与油脂》 2023年36卷8期 23-25页
【摘要】 为了减少谷物淀粉的回生,选用粳米、糯米、小米、藜麦米和糯高粱米5种原料,在75℃加水糊化后放入4℃冰箱冷藏12 h,再转入-80 ℃超低温冰箱速冻2 h或者放入-18℃ 冰箱冷冻6 h.结果表明:冷藏-冷冻联合处理可以显著提高糊化谷物的复水...
【中文期刊】 张吉军 曹龙奎 等 《食品科学》 2022年43卷7期 52-60页
【摘要】 为明确微波干燥对高粱蛋白质、淀粉等品质的影响,以粳高粱'龙杂10号'为原料,在微波干燥机上进行了间歇式干燥实验,并测定了干燥前后高粱蛋白质量分数、淀粉相关特性(淀粉质量分数、微观形貌、官能团、老化性质及糊化特性)等;分析了差异蛋白表达、功能...
【学位论文】 作者： 徐长帅 导师：曾晓春 江西农业大学 作物学 作物栽培学与耕作学（硕士） 2012年
【摘要】 目前普遍认为水稻等禾本科植物颖花开放是颖花浆片细胞水势降低导致浆片吸水膨大而推开颖花内外稃所致。颖花开放前浆片细胞水势降低是因为可溶性糖等渗透物质的增加，而淀粉水解为糖是渗透物质增加的重要来源。但关于浆片细胞淀粉粒在颖花开放中的作用却没有系...
【中文期刊】 崔蓉 王艳萍 《现代食品》 2019年8卷16期 111-113页
【摘要】 本文通过测定总糖、还原糖、淀粉、粗纤维和可溶性膳食纤维5种成分的含量,比较藜麦、小麦、高粱、燕麦及玉米中这5种成分的差别.结果表明,藜麦的总糖、还原糖及淀粉含量低于其他谷物,粗纤维和可溶性膳食纤维的含量高于其他谷物.
【摘要】 众所周知,优粮出名酒,茅台酒、五粮液、泸州老窖等白酒用粮,无一不是源自当地糯红高粱为主的优质酿酒专用粮.川南宜宾、泸州、自贡地区的糯红高粱,其支链淀粉含量达到95％左右,比北方高粱高20个百分点,特别是对白酒特殊风味形成起重要决定作用的单宁...
【中文期刊】 周鹏程 徐志祥 等 《中国食物与营养》 2019年25卷3期 57-61页
【摘要】 在单因素试验的基础上,利用响应面法对糖尿病肾病专用全营养复合粉主料配方——碳水化合物的组成进行优化.经过响应面优化得到的最佳配方为:脱皮高粱粉添加60％、玉米淀粉添加10％、麦芽糊精添加30％,感官评分为91.46.按此配方制得的糖尿病肾病...
【中文期刊】 仝海英 《青海医学院学报》 2015年36卷3期 209-212页 CA
【摘要】 谷物β-葡聚糖对代谢的影响是近年来学界新关注到的一个问题,产生了一些新的学说或观点,本文就此加以综述.β-葡聚糖是膳食纤维中的一种成分类型,是重要的谷物非淀粉多糖,主要存在于大麦和燕麦中,据报道[1],每100g干重大麦含β-葡聚糖为2～2...
【摘要】 <篇首> 1 概述第一代乙醇装置通常使用淀粉基(如谷物、小麦或甜高粱)原料或糖基(如甘蔗或甜菜)原料.利用淀粉基和糖基原料来生产乙醇已开拓了新的市场,但它们与人争粮.纤维素乙醇,也称之为"第二代"乙醇,它以非粮作物为原料.美国能源部将适合于生产...
【中文期刊】 罗宇翔 穆彪 等 《西南师范大学学报（自然科学版）》 2011年36卷5期 119-124页
【摘要】 应用2008年分布在茅台酒原料基地,海拔370～1 301m地段209个农户栽培的有机高粱产量和品质资料,采用气候曲面技术(ANUSPLI)方法得到各地段的温度、降水量和日照数据,并对各地段有机高粱产量和品质及原产地气象条件进行了相关分析....
【关键词】 高粱； 气象； 气候曲面技术(ANUSPLI)；
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