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【中文期刊】 郑湘柔 何姗怡  等 《食品安全导刊》 2024年23期 148-150页

【摘要】 随着低糖或无糖食品的出现,人们对甜味剂的使用也越来越多.因此,天然甜味剂对人体健康,特别是对肠道菌群的影响成为目前的关注热点之一.本文综述了国内外学者有关罗汉果甜苷、甜菊苷、木糖醇、麦芽糖醇和乳糖醇等各类天然甜味剂对肠道微生物群生态平衡影响...

【关键词】 罗汉果甜苷； 甜菊苷； 木糖醇；

【中文期刊】 王静萱 吕健  等 《食品科学》 2024年45卷21期 130-137页

【摘要】 以蔗糖、麦芽糖醇及二者复配的三元溶液为渗透溶液,探究渗透脱水处理对黄桃果块质构特性、介电特性、细胞壁多糖含量以及微观结构的变化,并利用核磁共振氢谱(1H nuclear magnetic resonance,1H NMR)技术测定了可溶性糖...

【关键词】 渗透脱水； 黄桃果块； 麦芽糖醇；

【中文期刊】 苏玖玲 赵宁宁  等 《现代食品》 2022年28卷17期 91-94页

【摘要】 以低筋面粉、菠萝果渣、麦芽糖醇和鸡蛋液等为主要原料,利用模糊数学感官评价法优化无蔗糖菠萝果渣曲奇饼干的配方.在单因素试验中,研究菠萝果渣、麦芽糖醇、鸡蛋液的添加量对饼干感官品质的影响,并利用正交试验确定最佳配方.结果表明,在低筋面粉100％...

【关键词】 模糊数学感官评价； 菠萝果渣； 麦芽糖醇；

【中文期刊】 李秀娟 钟滨  等 《实用口腔医学杂志》 2010年26卷1期 79-82页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:探讨麦芽糖醇口香糖对口腔中3 种致龋菌的抑制效果.方法: 将30 名13～15 岁龋易感儿童随机分为3 组,即麦芽糖醇口香糖组(A组)、木糖醇口香糖组(B组)、空白胶母口香糖组(C组).咀嚼口香糖前后共收集2 次牙菌斑,运用平板法进行...

【关键词】 麦芽糖醇； 木糖醇； 口香糖；

【中文期刊】 李秀娟 钟滨  等 《华西口腔医学杂志》 2010年28卷5期 502-504页 MEDLINEISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的 评价麦芽糖醇口香糖控制青少年牙菌斑集聚水平的临床效果.方法 将30名13～15岁龋易感受试者随机分为A、B、C组,根据分组分别每天咀嚼麦芽糖醇口香糖、木糖醇口香糖、胶母基口香糖5次,每次10 min.采用改良Quigley-Hein菌...

【关键词】 麦芽糖醇； 木糖醇； 口香糖；

【中文期刊】 张阳 张颖  等 《中国实用口腔科杂志》 2014年7卷10期 596-599页 ISTICCSCDCA

【摘要】 目的 研究麦芽糖醇对变形链球菌生长和产酸的影响.方法 用含2.5％麦芽糖醇(麦芽糖醇组)、木糖醇(木糖醇组)、蔗糖(蔗糖组,作为阳性对照)的TYE液体培养基以及空白TYE液体培养基(阴性对照组),厌氧条件下培养变形链球菌,测定在不同时间段各...

【关键词】 变形链球菌； 麦芽糖醇； 产酸；

【中文期刊】 姚丹  《现代食品》 2018年22期 162-164页

【摘要】 本文论述了适合糖尿病人群食用的萨琪玛的研制方法,使用麦芽糖醇、苦荞、膳食纤维、药食同源原料、D-松醇等材料进行配方改良,增加了萨琪玛的营养价值、降低了血糖生成指数、增加了具有调节血糖的功效的原料,使其更适合糖尿病人群食用,进而改善糖尿病人群...

【关键词】 糖尿病； 萨琪玛； 麦芽糖醇；

【中文期刊】 易敏 王小平  等 《中华口腔医学研究杂志(电子版)》 2012年06卷1期 38-41页 ISTICCA

【摘要】 目的 探讨咀嚼麦芽糖醇口香糖对唾液流率与pH值的影响.方法 选10例志愿者,分别检测咀嚼麦芽糖醇口香糖或木糖醇口香糖前后不同时间段唾液的流率和pH值.应用SPSS 12.0软件分析.结果 咀嚼2种口香糖10 min内,唾液流率显著增加,在2...

【关键词】 麦芽糖醇； 木糖醇； 口香糖；

【中文期刊】 徐华兴 钟滨  等 《口腔医学》 2010年30卷1期 27-30页 ISTICCA

【摘要】 目的 评价麦芽糖醇口香糖对菌斑集聚水平的影响.方法 60名年龄于25～50岁之间,符合纳入标准的志愿者,按照性别、Quigley-Hein(Turesky改良)菌斑指数(MPI)随机分为3组,每组20人,3组分别为麦芽糖醇口香糖组(MCG)...

【关键词】 麦芽糖醇口香糖； 木糖醇口香糖； 菌斑指数；

【中文期刊】 李秀娟 钟滨  等 《现代口腔医学杂志》 2009年23卷6期 583-586页 ISTICCA

【摘要】 目的 探讨咀嚼麦芽糖醇口香糖后牙菌斑原位pH 值的变化趋势.方法 将30名13～15岁龋易感儿童随机分为3组,即麦芽糖醇口香糖组(A组)、木糖醇口香糖组(B组)、胶母口香糖组(C组).通过微电极原位接触法对牙菌斑pH值进行检测,观察咀嚼口香...

【关键词】 牙菌斑pH值； 麦芽糖醇； 木糖醇；

【中文期刊】 刘琳 郝鹏飞  等 《食品研究与开发》 2016年37卷13期 147-150页

【摘要】 建立葡萄酒中多种糖醇的高效液相色谱检测方法。采用色谱柱Waters Xbridge Amide（3.5μm，4.6 mm×250 mm），流动相为丙酮-水[77∶23（体积比），并在每1000 mL丙酮-水流动相中加入三乙胺0.23 mL]...

【关键词】 高效液相色谱法； 示差折光检测器； 麦芽糖醇；

【中文期刊】 郑明静 胡晗  等 《食品安全质量检测学报》 2015年8期 2950-2956页

【摘要】 目的：对山茶油无糖蛋糕进行研制，改变传统戚风蛋糕高糖高脂的成分，开发一款具有高营养价值低血糖指数的新型保健蛋糕。方法将传统戚风蛋糕的配方中的食用油和蔗糖分别替换山茶油与麦芽糖醇，采用单因素实验和正交实验相结合，以质构、感官评价以为指标，研究...

【关键词】 山茶油； 麦芽糖醇； 蛋糕；

【中文期刊】 孟祥平 张普查  《中国食物与营养》 2013年19卷8期 32-34页

【摘要】 阐述了功能性甜味剂麦芽糖醇的生理特性和安全性,在此基础上侧重介绍了麦芽糖醇在食品工业中的应用现状,并对使用前景进行展望.

【关键词】 麦芽糖醇； 食品工业； 应用；

【中文期刊】 王宜军  《科技与企业》 2012年6期 249-249,251页

【摘要】 麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原而得的一种双糖醇，是淀粉糖的一种，属于多元糖醇，和赤藓糖醇、山梨醇、甘露糖醇等均属于功能性甜味剂产品。营养价值高，甜味适口，甜度只有蔗糖的90％，风味柔和，麦芽糖醇不被大多数微生物利用，在口腔内不产生酸，能有效防...

【关键词】 自动控制； 麦芽糖醇； 多元糖醇；

【中文期刊】 马姝雯 许雪松  《农产品加工·学刊》 2012年11期 115-118,142页

【摘要】 以新鲜青枣为原料,研制无添加糖青枣果脯的生产工艺和配方.通过正交试验和对比试验,对护色硬化、糖液煮制、脯体饱满度和干燥方法等进行了优化.结果表明,将去核、划线后的青枣置于柠檬酸0.4％,D-异抗坏血酸钠0.15％和食盐1.0％的混合液中常温...

【关键词】 青枣； 无添加糖果脯； 麦芽糖醇；

【中文期刊】 贺东海 修秀红  等 《山东轻工业学院学报（自然科学版）》 2012年26卷1期 31-34页

【摘要】 麦芽糖醇是功能性甜味剂,本文对它的功能特性、应用、生产及发展前景进行了简单论述.

【关键词】 麦芽糖醇； 功能特性； 应用；

【中文期刊】 程闯 刘章莉  等 《广州化工》 2011年39卷15期 111-112,116页

【摘要】 研究了三不同的粉末活性炭及一种颗粒活性炭对麦芽糖醇溶液的脱色效果,结果表明,粉末活性炭氯化锌碳的脱色效果较好,通过比较筛选得出影响麦芽糖醇溶液脱色效果的主要因素：（1）原料麦芽糖醇杂质种类;（2）活性炭用量;（3）脱色温度;（4）脱色时间;...

【关键词】 麦芽糖醇； 活性炭； 脱色；

【中文期刊】 赵光辉 修秀红  等 《中国食品添加剂》 2011年z1期 115-118页

【摘要】 本文介绍了不同规格的麦芽糖和麦芽糖醇的生产技术,和在功能性食品、糖果、巧克力、果汁饮料和冷冻食品中的应用情况,表明麦芽糖和麦芽糖醇作为一种重要的食品添加剂和甜味剂,在我国食品工业中具有广阔的应用前景.

【关键词】 麦芽糖； 麦芽糖醇； 生产技术；

【中文期刊】 张灏 王振虎  等 《食品科学》 2010年31卷18期 153-156页

【摘要】 以脂肪酶为催化剂,以麦芽糖醇和脂肪酸为原料合成麦芽糖醇脂肪酸酯.通过考察原料配比、催化剂的用量、反应时间、溶剂用量等主要因素对反应的影响,确定最佳反应条件.结果表明,以脂肪酶Novozym 435为催化剂,脂肪酶用量为0.24g/mmol脂...

【关键词】 麦芽糖醇； 脂肪酸； 脂肪酶；

【中文期刊】 郭俊珍 王泽南  等 《食品研究与开发》 2010年31卷7期 95-98页

【摘要】 对碎米麦芽糖加氢制备麦芽糖醇的氢化工艺进行研究.试验结果表明氢化过程的最佳工艺条件为:氢化压力10MPa,氢化温度130℃,pH值9,催化刺用量8%,氢化时间120 min,麦芽糖浓度为30%.在此条件下,测得碎米麦芽糖转化为麦芽糖醇的转化...

【关键词】 碎米麦芽糖； 麦芽糖醇； 氢化；

【中文期刊】 王星云 王成福  《中国食品添加剂》 2009年z1期 152-155页

【摘要】 论述了麦芽糖醇的低热量、食用后不刺激胰岛素分泌、抑制脂肪储存、防止龋齿、促进钙的吸收、安全性、压片性、稳定维生素C等功能特性,以及在食品工业、化学工业、医药工业、化妆品中的应用情况,结果表明麦芽糖醇作为具有重要和独特功能特性的甜味剂,会越来...

【关键词】 麦芽糖醇； 功能特性； 应用；

【中文期刊】 李传慧 李淑娟  等 《中国医药指南》 2008年6卷19期 161-163页

【摘要】 建立了同时检测食品中甜菊苷(STV),甘草酸(GA),未糖醇(xylitol)、山梨糖畔(sorbitol)、麦芽糖醇(maltiol)5种天然甜味剂的HPLC/MS/MS分析方法.色谱分离采用ZOBAX SB-C18(50 mm×2.1m...

【关键词】 甜菊苷； 甘草酸； 未糖醇；

【中文期刊】 田强 王成福  等 《中国食品添加剂》 2008年z1期 301-302,296页

【摘要】 简要介绍了制备麦芽糖醇的生产技术,同时从溶解性、甜度、吸湿性、难发酵性、热稳定性和不升高血糖值、不刺激胰岛素的分泌等特性出发,论述了麦芽糖醇的性质、应用和市场发展前景.

【关键词】 麦芽糖醇； 工艺技术； 性质；

【中文期刊】 王成福 田强  等 《中国食品添加剂》 2008年z1期 303-305页

【摘要】 以木糖醇和麦芽糖醇为原料,辅以部分柠檬酸、食用香料、食用色素,采用浇注工艺,制成了品质风味优良的无糖糖果.

【关键词】 木糖醇； 麦芽糖醇； 加工工艺；

【中文期刊】 周娟 王运刚  《天津化工》 2007年21卷6期 46-47页

【摘要】 采用三元RaneyNi合金催化剂进行麦芽糖加氢,考察了温度、压力、pH、催化剂加量和反应时间等因素对氢反应的影响.结果表明,使用三元RaneyNi催化剂进行麦芽糖加氢,当反应温度为120～130 ℃,压力为8～10 MPa,pH为7.5～8...

【关键词】 麦芽糖醇； 麦芽糖； 三元RaneyNi合金催化剂；

【中文期刊】 殷冬梅 胡贵成  《河北化工》 2007年30卷5期 34-35页

【摘要】 概述了麦芽糖醇的理化及生理特性,介绍了其在食品中的应用,作为一种安全的食品配料,市场潜力巨大.

【关键词】 麦芽糖醇； 特性； 应用；

【中文期刊】 张安国  《中国食品添加剂》 2007年z1期 338-342,385页

【摘要】 介绍了新型功能性甜味剂麦芽糖醇的生理特性以及麦芽糖醇在几种保健食品中的应用.

【关键词】 麦芽糖醇； 生理功效； 保健食品；

【中文期刊】 赵燕 李建科  等 《中国食品添加剂》 2007年1期 155-158,175页

【摘要】 随着人们对健康的日益关注,无糖食品越来越受到消费者的青睐;麦芽糖醇具有独特的理化特性和功能特性,在无糖食品的开发中已经有一些应用.文章介绍了无糖食品的涵义、麦芽糖醇的特性、在无糖食品中的应用现状及开发前景.

【关键词】 麦芽糖醇； 无糖食品； 应用；

【中文期刊】 张灏 鞠兴荣  等 《食品科学》 2007年28卷3期 163-165页

【摘要】 以麦芽糖醇、硬脂酰氯为主要原料,在催化剂存在下,在醋酸溶剂中缩合成麦芽糖醇硬脂酸酯.通过考察催化剂种类及用量、溶剂的用量、反应温度、反应时间、原料配比等对反应的影响,确定了最佳反应条件.

【关键词】 食品乳化剂； 麦芽糖醇； 硬脂酰氯；

【中文期刊】 张安国  《中国食品添加剂》 2006年z1期 338-342,385页

【摘要】 介绍了新型功能性甜味剂麦芽糖醇的生理特性以及麦芽糖醇在几种保健食品中的应用.

【关键词】 麦芽糖醇； 生理功效； 保健食品；

【中文期刊】 贺东海 赵光辉  等 《精细与专用化学品》 2005年13卷16期 16-17,21页

【摘要】 采用三元Raney Ni合金催化剂进行麦芽糖加氢,考察了温度、压力、pH值、剂糖比和反应时间等因素对反应的影响.结果表明:使用三元Raney Ni催化剂RTH-311进行麦芽糖加氢,当反应温度为120～130℃、压力为9～10MPa、pH值...

【关键词】 麦芽糖醇； 麦芽糖； 三元Raney Ni合金催化剂；

【中文期刊】 王成福 赵光辉  等 《食品工业科技》 2005年26卷11期 138-139页

【摘要】 以木糖醇和麦芽糖醇为原料,辅以部分柠檬酸、食用香料、食用色素,采用三次浇注工艺,制成了品质风味优良的无糖糖果.

【关键词】 木糖醇； 麦芽糖醇； 加工工艺；

【中文期刊】 翁利荣 罗发兴  等 《中国食品添加剂》 2005年1期 102-105,101页

【摘要】 麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注.本文阐述了麦芽糖醇的生理学性质、质量标准及其在食品工业中的应用,重点对麦芽糖醇的制备工艺及关键控制点作了详细探讨,...

【关键词】 麦芽糖醇； 性质； 工艺；

【中文期刊】 朱晓月 施捷  等 《药物分析杂志》 2014年34卷10期 1817-1822页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 目的:建立一种实时直接分析质谱法快速筛查葡萄酒中安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、甘草次酸、麦芽糖醇、异麦芽酮糖、木糖醇、D-山梨醇、D-甘露醇共9种甜味剂.方法:实时直接分析离子源串联三重四极杆质谱,源电压为350 V,载气为氦气,源温度350℃,...

【关键词】 实时直接分析质谱； 甜味剂； 葡萄酒；

【中文期刊】 饶小思 孙治涛  等 《职业与健康》 2018年34卷9期 1153-1155,1158页 ISTICCA

【摘要】 目的 识别山东某公司麦芽糖醇项目一期扩建工程职业性有害因素存在情况,提出职业病危害的防护措施,为该建设项目职业病防护设施竣工验收和职业病防治的日常管理提供依据.方法 采用职业卫生现场调查、职业卫生检测等方法对项目职业病危害存在情况及程度进行...

【关键词】 麦芽糖醇； 职业性有害因素； 高温；

【中文期刊】 苏永 黄宝平  等 《医药论坛杂志》 2012年33卷5期 25-26页 ISTIC

【摘要】 目的 探讨麦芽糖醇与葡萄糖对糖尿病及非糖尿患者群血糖的影响.方法 分别将121例非糖尿病及79例糖尿病患者随机分为两组,一组第1d服用葡萄糖,第2d服用麦芽糖醇；另一组第1d服用麦芽糖醇,第2d服用葡萄糖.比较4组人群空腹及分别服麦芽糖醇和...

【关键词】 麦芽糖醇； 葡萄糖； 血糖；

【中文期刊】 于靖 熊柳  等 《现代食品科技》 2014年30卷10期 102-107页

【摘要】 本文通过快速黏度分析仪(RVA)、物性测试仪(TPA)、差示扫描热量仪(DSC)、扫描电子显微镜(SEM),研究不同浓度的赤藓糖醇、木糖醇、麦芽糖醇(淀粉与糖醇比例为1:1、1:2、1:5,m/m),对高粱淀粉性质和高粱淀粉凝胶结构的影响....

【关键词】 赤藓糖醇； 木糖醇； 麦芽糖醇；

【中文期刊】 干昭波 祝书红  等 《现代食品》 2024年30卷5期 62-68页

【摘要】 本研究选用了阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇这 3 种功能性糖以及蔗糖按配方制作软糖和硬糖,从成品状态、质构、吸湿性、感官评价等方面进行对比.实验结果表明,与蔗糖制作的糖果相比,使用阿洛酮糖制作的糖果口感舒适无异味,软糖更有嚼劲,硬糖颜色更...

【关键词】 阿洛酮糖； 异麦芽酮糖醇； 麦芽糖醇；

【中文期刊】 董轲  《现代食品》 2024年30卷6期 138-141页

【摘要】 本研究采用不同粒径的麦芽糖醇组合配方,替代直压型压片糖果中的蔗糖,采用三因素三水平正交试验法,测定原料的流动性(包括休止角和流动速率)、压片糖果的密度和硬度,再结合消费者感官评定,对比不同粒径麦芽糖醇配方压片糖果的理化性质和感官指标.结果表...

【关键词】 麦芽糖醇； 压片糖果； 减糖；

【中文期刊】 刘荣瑞 刘畅  等 《食品安全导刊》 2024年15期 115-118,145页

【摘要】 采用显微激光拉曼散射光谱和傅里叶变换红外吸收光谱对市售竹盐中是否存在违规添加剂进行了快速非定向检测.经过红外光谱解析与可能成分筛查,初步判定竹盐中添加了糖或糖醇类化合物;在此基础上建立常用糖/糖醇类食品添加剂拉曼用户数据库,结合样品的显微形...

【关键词】 竹盐； 拉曼散射光谱； 红外吸收光谱；